Nội dung
Hợp lưu Albatrellus là một loại nấm hàng năm có chất lượng ăn được tốt. Để nhận biết chính xác nó trong rừng, bạn nên nghiên cứu các bức ảnh và mô tả về loài nấm, đồng thời hiểu nó có thể giống loài nào.
Hợp lưu albatrellus phát triển ở đâu?
Nấm có thể được tìm thấy chủ yếu ở Siberia và Urals ở Nga. Albatrellus phát triển chủ yếu ở đất chua và được tìm thấy cả trong các khu rừng lá kim giữa rêu và trong các đồn điền hỗn hợp.Bạn có thể gặp nó một mình, nhưng nấm thường mọc thành từng nhóm lớn gồm nhiều mẫu vật.
Sự đậu quả tối đa xảy ra vào tháng 8 và đầu tháng 9, và nhìn chung, loài albatrellus hợp lưu phát triển từ đầu tháng 7 đến đầu tháng 11.
Albatrello hợp lưu trông như thế nào?
Chim hải âu hợp lưu còn được gọi là hải âu hợp lưu, cũng như nấm bùi nhùi. Tên gọi này là do hầu hết các quả thể thường phát triển gần nhau, như thể hợp nhất với các chân hoặc mép của nắp, đó là lý do tại sao chúng biến thành một khối không hình dạng có đường kính lên tới 40 cm.
Mũ albatrellus có thể có hình dạng khác - tròn, không đều, thon dài sang một bên. Đường kính của từng mũ thường không quá 15 cm, bề mặt nhẵn khi còn non và xù xì khi trưởng thành, có vảy nhỏ ở phần trung tâm. Nấm già có thể bị nứt. Màu sắc của nấm tinder hợp nhất thường là màu kem hoặc hơi vàng hồng, đôi khi hơi đỏ, theo tuổi sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc nâu hồng.
Mặt dưới mũ nấm có hình ống, màu trắng hoặc kem, sau khi khô có màu hồng hoặc nâu đỏ. Các lỗ chân lông ở mặt dưới có hình dạng khác nhau - góc cạnh và tròn, nhỏ.
Trên thân cây, nấm bùi nhùi thường mọc cao hơn mặt đất 5-7 cm. Chân của nó nhiều thịt, nhưng giòn, đường kính tới 3 cm, màu kem hoặc hơi hồng. Thịt của albatrellus có màu trắng và đặc khi cắt ra, trở nên đỏ khi khô.
Có thể ăn albatrellus confluentus?
Nấm bùi nhùi kết hợp hoàn toàn thích hợp để dùng làm thực phẩm.Bạn thậm chí có thể ăn sống, nhưng nấm thường được luộc hoặc chiên, điều này cho phép bạn loại bỏ các độc tố có thể có khỏi cùi tích tụ trong quá trình phát triển của nấm từ đất.
Phẩm chất hương vị của nấm
Theo đánh giá của những người sành ăn, nấm bùi nhùi có mùi vị khá dễ chịu. Nó không chỉ được sử dụng trong các loại nấm mà còn được sử dụng ở dạng riêng - trong các món ăn nóng và nguội, trong các món dưa chua và dưa chua. Ưu điểm của albatrellus hợp lưu là sau khi chế biến, thịt của nó vẫn có độ đàn hồi dễ chịu.
Cá hải âu sống có mùi trung tính và vị hơi chua hoặc đắng. Những hương vị này biến mất trong quá trình chế biến.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Ăn nấm bùi nhùi rất tốt cho sức khỏe - nấm có thành phần hóa học đa dạng và có nhiều đặc tính quý. Đặc biệt, khi sử dụng nó:
- tăng cường hệ thống miễn dịch và làm cho cơ thể chống lại virus và cảm lạnh tốt hơn;
- có tác dụng chống ung thư và có tác dụng ngăn ngừa ung thư;
- có tác dụng giảm đau nhẹ và giúp giảm viêm;
- cải thiện chức năng của hệ thống trao đổi chất;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và giúp xây dựng khối lượng cơ bắp khỏe mạnh.
Albatrellus accreta có chứa một lượng lớn protein trong thành phần của nó, vì vậy rất hữu ích khi sử dụng nó khi khỏi bệnh nghiêm trọng và khi bị thiếu cân. Sử dụng bột nấm, các loại cồn hữu ích được pha chế trong nước và rượu, được sử dụng cho cả mục đích sử dụng bên trong và để chườm, xoa bóp.
Về chống chỉ định sử dụng, trước hết bạn nên tránh albatrellus hợp nhất nếu bạn bị dị ứng.Cũng không nên ăn nó trong thời kỳ mang thai và cho con bú - vô tình ngộ độc cùi nấm có thể dẫn đến hậu quả chết người. Tốt hơn là loại trừ albatrellus hợp lưu khỏi chế độ ăn trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính về dạ dày, gan và có xu hướng táo bón thường xuyên - nấm protein là một sản phẩm khá khó tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Loài albatrellus hợp lưu khá khác biệt so với các loài khác và không có chất độc tương ứng. Nhưng nếu không có kinh nghiệm, nó có thể bị nhầm lẫn với một số loài ăn được hoặc không ăn được, chẳng hạn như với các polypores liên quan.
bùi nhùi cừu
Giống nhất với nấm tinder sáp nhập là nấm tinder cừu - một loài có liên quan tương tự như albatrellus về hình dáng và kích thước bên ngoài. Nó cũng phát triển rải rác và theo nhóm, nhưng không giống như polypore hợp nhất, nó thường không hợp nhất thành một khối không đồng đều gồm nhiều quả thể.
Một điểm khác biệt nữa là màu sắc của quả thể. Nấm bùi nhùi cừu thường có màu hơi vàng ở cả mặt trên và mặt dưới của nắp, khi ấn vào bề mặt hình ống sẽ có màu xanh lục.
Albatrellus đỏ mặt
Một loài có liên quan chặt chẽ khác là loài polypore đỏ mặt, có cấu trúc mũ và thân tương tự.Nó cũng có đặc điểm là có hình dạng rất không đồng đều, nhưng loài albatrellus đỏ hiếm khi mọc cùng với mũ của quả thể, thường thì các cây nấm thường nằm rất gần nhau.
Các loài cũng có thể được phân biệt bằng màu sắc. Đúng như tên gọi, polypore đỏ mặt có màu đỏ cam, đậm hơn ở trung tâm và nhạt hơn về phía các cạnh. Chim hải âu hợp lưu thường có màu nhạt hơn.
Những loài có màu đỏ thường không được ăn. Nấm không phải là loại nấm độc nhưng có vị quá đắng nên không thích hợp để chế biến.
Albatrellus cristata
Loại nấm này có cấu trúc và hình dạng giống như tất cả các loài albatrellus liên quan khác. Nó cũng được tìm thấy ở Siberia, điều này làm tăng khả năng nhầm lẫn nó với polypore sáp nhập.
Nhưng không giống như loài albatrellus hợp nhất, loài chải kỹ có màu sáng hơn. Mũ của ông có màu nâu ô liu, gỉ đỏ, mép hơi xanh lục. Nấm mồng tơi không ăn được vì thịt quá cứng, mùi vị khó chịu dù không có độc.
Quy tắc thu thập
Tốt hơn là bạn nên đi thu hái nấm bùi nhùi vào gần mùa thu - nấm bắt đầu kết trái tích cực nhất từ tháng 8 đến cuối tháng 9. Tốt nhất bạn nên tìm kiếm chúng ở Siberia, Urals và vùng Murmansk, ở các vùng khác, nấm rất hiếm được tìm thấy và cơ hội tìm thấy nó là rất nhỏ.
Polypores thoát nước nên được thu thập ở những nơi thân thiện với môi trường, cách xa đường lớn, nhà máy công nghiệp, bãi rác và các khu vực bị ô nhiễm khác.Trong thời kỳ sinh trưởng, nấm tích tụ chất độc có trong không khí, đất và trầm tích trong cùi - albatrellus từ những vùng không thuận lợi có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ.
Bạn cần cắt nấm cẩn thận, cố gắng không làm hỏng phần dưới lòng đất của nấm. Nếu bạn phá hủy sợi nấm thì sau đó nấm bùi nhùi sẽ không thể nảy mầm ở chỗ cũ được nữa.
Sử dụng
Polypore hợp lưu thích hợp để tiêu thụ ngay cả ở dạng thô, nhưng trên thực tế, cùi tươi hiếm khi được ăn vì nó có thể chứa chất độc từ đất. Thông thường nấm được luộc chín trước khi sử dụng, để làm điều này, bạn cần giũ sạch các cặn bám, dùng dao loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và luộc cùi với muối trong khoảng 15-20 phút.
Sau khi đun sôi, nấm bùi nhùi có thể được xử lý theo bất kỳ cách nào. Nấm ăn được chiên và hầm, thêm vào súp và dùng như một món ăn độc lập rất ngon.
Nấm bùi nhùi cũng thích hợp để thu hoạch cho mùa đông. Nó có thể được ngâm và muối, cũng như sấy khô. Trong trường hợp sau, nấm không được rửa sạch trước khi sấy để cùi không hấp thụ nước dư thừa.
Phần kết luận
Hợp lưu Albatrellus là một loại nấm ăn được có hình dáng khác thường nhưng khá ngon, mọc chủ yếu ở Urals và Siberia. Nó có nhiều loại tương tự nhưng không ăn được, vì vậy trước khi thu thập, bạn nên nghiên cứu đặc điểm của các loại nấm bùi nhùi khác nhau và học cách phân biệt chúng.
