Nấm Caesar (nấm Caesar, thạch ruồi Caesar, thạch ruồi Caesar, trứng): hình ảnh và mô tả, cách nấu, công thức nấu ăn

Nấm Caesar còn được gọi là - nấm ruồi Caesar, nấm Caesar hoặc nấm Caesar (lat.Amanita caesarea). Nó phát triển trên các khu vực rộng lớn và được tìm thấy trong các khu rừng của nhiều quốc gia ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Loài này thường được gọi phổ biến là Nấm Trứng, do khi mới bắt đầu phát triển, quả thể được bao phủ bởi một cái kén hình trứng. Nó đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm cả y học dân gian. Nấm Caesar được sử dụng để chế biến một món ăn độc lập và như một chất bổ sung vào chế độ ăn uống.

Dưới đây là một bức ảnh về nấm Caesar và mô tả cách chế biến loài này để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi.

Mô tả về nấm bay của Caesar kèm theo hình ảnh

Nấm ruồi của Caesar, như trong ảnh dưới đây, khác với các đại diện điển hình của họ này. Vẻ ngoài của nó khác với ý tưởng thường được chấp nhận về nấm ruồi - không nhìn thấy đốm trắng trên nắp của nó. Về hình dạng và kích thước, quả thể tương tự như loại nấm độc - nấm ruồi đỏ. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết những đặc điểm chính về hình dáng bên ngoài của nó để không nhầm lẫn một sản phẩm ăn được với một loại nấm nguy hiểm đến tính mạng.

Mô tả nắp

Mũ nấm Caesar non có đường viền tròn, có thể thấy rõ trong ảnh. Khi quả thể phát triển, nó có hình dạng phẳng hơn và có thể đạt đường kính 10-18 cm. Đôi khi bạn bắt gặp những mẫu vật có đường kính nắp khoảng 22 cm.

Các mẫu chín có các cạnh nắp mềm mại khi chạm vào. Màu sắc của nắp thay đổi từ tông màu vàng đậm đến màu nâu nhạt pha chút màu đỏ. Cùi của nấm ruồi Caesar có vị bùi và mọng nước, mùi vị dễ chịu.Mặt dưới của nắp có những sọc mỏng.

Mô tả của chân

Mô tả về nấm Caesar nói rằng thân của nó cao 7-12 cm và dày khoảng 3 cm, như trong ảnh bên dưới. Hình dạng của nó là hình trụ, ở phần đế trông giống như một cây gậy. Màu sắc – màu vàng son với sự pha trộn của màu cam. Phần volva ở dưới chân giống như cái túi và khá lỏng lẻo. Chiều rộng của nó có thể đạt tới 4-5 cm, đặc điểm đặc trưng của loài là một vòng cùng màu treo trên thân cây. Ngay phía trên vòng này, các sọc bắt đầu đi đến nắp, nhưng chúng thể hiện yếu và hầu như không đáng chú ý.

Nấm ruồi Caesar có ăn được hay không?

Mặc dù có cái tên khá đáng sợ nhưng nấm ruồi Caesar lại là một loại nấm ăn được. Quả thể không chứa thành phần độc hại nên có thể ăn được. Ở giai đoạn “trứng”, có thể ăn sống mà không cần xử lý nhiệt.

Cách nấu nấm Caesar

Có nhiều công thức chế biến nấm Caesar khác nhau, trong số đó có cả những món rất cầu kỳ và những món khá đơn giản - quá trình trong trường hợp này mất không quá nửa giờ. Loại này có thể luộc, chiên và nướng. Bất kể phương pháp nấu nào, hương vị vẫn rất tinh tế. Amanita Caesar được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc thêm vào các món rau hầm, súp và các món thịt.

Nấm trưởng thành không thể phục vụ nếu không xử lý nhiệt, nhưng nấm non chưa mọc ra khỏi vỏ hình quả trứng có thể được cắt thành món salad. Nó là đủ để rửa sạch chúng trước khi làm điều này.

Nấm Caesar hầm kem

Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất để chế biến nấm Caesar.

1. Nấm được rửa kỹ và cắt thành khối vuông.
2. Khối lượng thu được được đổ vào chảo rán và đun trên lửa nhỏ trong 5-8 phút.
3. Sau đó thêm kem đặc vào món ăn, trộn và để trên lửa thêm 15 phút nữa.

Nấm Caesar với thịt xông khói

Những cây nấm non nhất phải được chọn làm cơ sở cho công thức này. Thuật toán nấu như sau:

1. Nấm được rửa sạch, phơi khô và xoắn cuống cẩn thận. Điều này sẽ giải phóng không gian cho việc đổ đầy.
2. Phần chân đã tách ra thái nhỏ rồi xào với tỏi trong 3-4 phút trên lửa vừa.
3. Sau đó nướng phô mai.
4. Đổ kem chua (2 muỗng canh) lên chân nấm trong chảo rán và đun nhỏ lửa thêm vài phút mà không đậy nắp.
5. Sau đó, cắt thịt xông khói thành từng lát mỏng, dày không quá 1 mm.
6. Đánh 1 quả trứng và đặt các nắp đã đổ đầy, chân hầm kem chua, phô mai và 1 thìa cà phê trứng đã đánh lên trên giấy nướng đặc biệt. Tất cả điều này được đặt trên tấm thịt xông khói.
7. Mỗi miếng thịt xông khói được quấn quanh một chiếc mũ có nhân và cuộn thành phẩm được cố định bằng tăm.
8. Món ăn được nướng trong lò trong 15 phút ở 180°C.

Món ăn được ăn kèm với rau thơm.

Nấm Caesar chiên bơ

Công thức này rất đơn giản: chỉ cần cho một miếng bơ lên ​​chảo nóng và thêm nấm thái nhỏ lên trên. Chiên thạch ruồi Caesar trong bơ khoảng 15 phút, cuối cùng món ăn được nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trước khi phục vụ, thêm rau xanh vào món ăn.

Công dụng của nấm Caesar là gì?

Amanita Caesar là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất phong phú. Nồng độ phốt pho, canxi và axit ascorbic trong cùi của nó đặc biệt cao.Lợi ích của các món ăn chế biến từ nó còn nằm ở chỗ nó là sản phẩm có hàm lượng calo thấp, cơ thể dễ dàng hấp thụ. Chiết xuất từ ​​Amanita Caesar được sử dụng như một chất bổ trợ trong điều trị ung thư.

Các đặc tính có lợi của Amanita Caesar có tác dụng có lợi cho cơ thể con người:

• giảm mệt mỏi và giúp giảm mệt mỏi nhanh chóng;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm nguy cơ phát triển các bệnh về tim và mạch máu;
• làm cho con người ít bị căng thẳng hơn.

Chống chỉ định với việc sử dụng thạch ruồi của Caesar

Việc sử dụng Amanita Caesar có những hạn chế. Không nên thêm nó vào thực phẩm trong các trường hợp sau:

• với bệnh sỏi tiết niệu;
• người bị bệnh gút;
• với sự không dung nạp cá nhân.

Nấm Caesar mọc như thế nào và ở đâu?

Thạch ruồi của Caesar yêu cầu khá cao về độ tinh khiết của không khí, vì vậy không thể tìm thấy nó gần các thành phố và đường cao tốc lớn. Thông thường, nấm Caesar được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá ở miền nam châu Âu, nó cũng có thể được tìm thấy ở vùng cận nhiệt đới. Trên lãnh thổ Nga, sự tập trung của Amanita Caesar đặc biệt cao ở Crimea.

Nó rất đáng để tìm kiếm dưới những cây cổ thụ: cây sồi, hạt dẻ, cây sồi và bạch dương. Nấm Caesar được tìm thấy dưới tán cây phỉ. Thỉnh thoảng bạn bắt gặp những khu vực rải đầy nấm ruồi Caesar, nằm ở ranh giới giữa một khu rừng và một cánh đồng. Chúng phát triển theo nhóm lớn và hiếm khi được nhìn thấy một mình.

Loài này phát triển mạnh ở nhiệt độ từ +20°C.Bạn có thể thu thập Amanita Caesar từ đầu tháng 7 đến giữa tháng 10.

Nhân đôi và sự khác biệt của họ

Amanita Caesar có một số đối tác nguy hiểm có chứa các thành phần độc hại trong quả thể của chúng. Sự tương đồng với chúng được quan sát thấy ở các giai đoạn phát triển khác nhau của loài.

Quả thể non chưa “nở” ra khỏi vỏ hình quả trứng trông giống như những chiếc ghế đẩu màu nhạt, nếu ăn phải có thể gây tử vong. Bạn có thể phân biệt nấm Caesar với nấm độc bằng cách rạch một đường trên vỏ trứng và kiểm tra chất bên trong kén. Ở nấm non có màu nhạt, tất cả các bộ phận của nấm đều có màu xanh nhạt, gần như màu trắng. Thạch ruồi của Caesar có màu vàng cam bên trong vỏ màu trắng.

Nấm Caesar trưởng thành cũng tương tự như nấm Amanita muscaria - một loại nấm cực độc không bao giờ nên ăn. Chúng có thể được phân biệt bằng những vảy trắng trên nắp có rải chất độc đôi. Amanita Caesar có một chiếc mũ sạch sẽ. Ngoài ra, Amanita muscaria có màu đỏ bão hòa hơn. Bạn cũng có thể phân biệt hai loài này bằng chân - ở thạch ruồi Caesar, volva tự do và có hình túi, trong khi ở thạch ruồi đỏ, nó phát triển đến tận gốc.

Amanita Caesar cũng có một loại nấm tương tự có thể ăn được - nấm Caesar Viễn Đông. Sự khác biệt đáng kể giữa các loài này là mũ của loài Viễn Đông có màu đỏ đậm, trong khi mũ của loài Caesar có màu nâu nhạt, hơi đỏ. Giống Viễn Đông mọc trong các khu rừng rụng lá của Lãnh thổ Primorsky, ở phần phía nam của nó.

Sự thật thú vị về nấm ruồi của Caesar

Vào thời cổ đại, loại nấm này được gọi là hoàng gia và được coi là một trong những loại nấm tốt nhất.Nhiều nhà văn đã tôn vinh ông trong các tác phẩm của họ - ví dụ, tác giả cổ đại nổi tiếng Juvenal đã đề cập đến loài nấm bay của Caesar trong tác phẩm “Satires” của ông. Ngoài ra, những ghi chép về nó còn được tìm thấy ở vị tướng La Mã Lucullus, một người sành ăn nổi tiếng thời bấy giờ.

Có thể trồng nấm Amanita Caesar trên mảnh đất không?

Nấm ruồi Caesar không đặc biệt phổ biến đối với những người làm vườn và làm vườn, điều này được giải thích là do nó có yêu cầu cao về điều kiện nhiệt độ và thành phần đất. Điều kiện phát triển của loài này trên địa bàn càng gần với tự nhiên càng tốt. Amanita Caesar phát triển rất chậm - nó trưởng thành hoàn toàn sau vài năm trồng.

Có một số cách để ghép Amanita Caesar:

1. Vật liệu trồng được nghiền nát cho vào thùng và chứa đầy nước mưa. Hỗn hợp thu được được truyền trong 2 ngày ở nhiệt độ khoảng +20°C, sau đó lượng chứa trong xô được đổ gần một cái cây thích hợp.
2. Nấm được đào cẩn thận từ rừng rồi cấy ra mảnh vườn.
3. Vật liệu trồng được nghiền nát và chôn dưới gốc cây, nhưng không sâu lắm.

Phần kết luận

Không phải vô cớ mà nấm Caesar được gọi như vậy - vào thời cổ đại, nó thực sự là vật trang trí trên bàn ăn của các hoàng đế La Mã. Điều này không có nghĩa là những món ăn phức tạp dành cho người sành ăn được chế biến từ nó - việc chuẩn bị Amanita Caesar không đặc biệt khó khăn.Nguyên liệu cho món ăn có thể được thu thập trong các khu rừng rụng lá ở vĩ độ ấm áp hoặc được trồng độc lập trong vườn, nhưng lựa chọn sau sẽ tốn thời gian. Cuối cùng, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt chính giữa nấm Caesar và các giống tương tự - nó có một số đối tác độc hại, việc tiêu thụ chúng có thể gây tử vong.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về Caesar's Fly Agaric từ video:

Bài viết được đề xuất

Nấm trắng rễ dài (Leucoagaricus barsii): mô tả và hình ảnh

Trametes Troga: hình ảnh và mô tả

Lược nhím: hình ảnh và mô tả, đặc tính chữa bệnh, cách nấu ăn, công thức nấu ăn

Nhím vàng (Hydnum khía): hình ảnh và mô tả, lợi ích, cách nấu ăn

Podtopolniki: cách nấu súp, chiên và cho mùa đông

Guepinia helvelloides (Hepinia helvelloides): ảnh và mô tả

Nấm ô trắng: hình ảnh và mô tả

Ocher trametes: đặc tính có lợi, hình ảnh và mô tả

Mạng nhện màu vàng mơ (cam): ảnh và mô tả