Nhím vàng (Hydnum khía): hình ảnh và mô tả, lợi ích, cách nấu ăn

Nhím vàng (Hydnum Repandum) là một loại nấm ăn rất ngon. Hương thơm của nó chứa hương trái cây và nhựa cây. Ở các nước châu Âu, nó được coi là một món ngon. Thuộc chi Gidnum, đôi khi nó còn được gọi là kolchak hoặc nhím khía.

Mô tả về con nhím màu vàng

Nhím non màu vàng có màu cam

Nhím màu vàng có phần mũ rõ ràng, có cuống, bề mặt hơi mịn, không có vảy và trở nên nhẵn theo tuổi tác. Cùi nhẹ, gần như trắng, khá đặc, dễ gãy và khi bẻ ra có màu vàng nâu. Chiều cao quả thể từ 5 đến 10 cm, mẫu non có màu vàng cam ở mặt trên.

Mô tả nắp

Nhím vàng trưởng thành có mũ nhẹ hơn

Ở quả non, nắp có màu cam, tròn và hơi lồi, mép cong xuống. Ở tuổi trưởng thành, màu vàng son sáng hơn, chuyển sang màu trắng và hình dạng trở nên không đều với các cạnh lượn sóng và phần giữa lõm. Bề mặt chiếc mũ cũ lấm tấm những vết lõm, lồi lõm như bị móp.

Thay vì dạng tấm, màng trinh có dạng gai màu trắng hoặc vàng. Trong quá trình vận chuyển, chúng dễ bong ra và làm tắc hết các cây nấm khác trong giỏ, vì vậy tốt hơn hết bạn nên cho nấm nhím vàng vào thùng riêng.

Mô tả của chân

Chân của nhím vàng có màu trắng hoặc hơi vàng

Nó thường ngắn - từ 3 đến 8 cm, màu trắng, hơi thu hẹp xuống dưới, giống như một hình trụ cong. Đường kính từ 2 đến 4 cm, bề mặt sơn màu trắng hoặc hơi vàng. Nấm càng già thì màu càng sẫm.

Nhân đôi và sự khác biệt của họ

Nhím vàng là một loại nấm tuyệt vời, nó không có chất độc. Không thể nhầm lẫn nó với nấm ruồi và nấm cóc do đặc điểm cấu trúc của màng trinh.

Đôi nhím vàng là nấm chanterelles - loại nấm ăn có giá trị. Để nhận thấy sự khác biệt, bạn cần nhìn dưới nắp - chanterelle có các mảng màu vàng cam ở đó, và nhím có gai màu vàng.

Nấm mồng tơi có màng trinh dạng phiến

Nhím vàng (Hydnum Repandum) cũng có hình dáng tương tự nhím vàng đỏ (Hydnum rufescens).Loài này có điều kiện ăn được và được phân biệt bởi kích thước nhỏ hơn (đường kính nắp khoảng 5 cm) và màu cam sáng.

Nhím vàng đỏ là loại nấm rất ngon

Nó phát triển ở đâu và như thế nào

Những con nhím màu vàng được tìm thấy ở những khoảng trống trong rừng, chủ yếu trên mặt đất, giữa những đám rêu. Chúng tạo thành mycorrhizae với các loài cây thân gỗ rụng lá và lá kim. Các mẫu vật trưởng thành thường mọc cùng với chân và mũ, tạo thành các vòng hoặc hàng phù thủy trên mặt đất.

Nhím vàng có nguồn gốc từ Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Thích những vùng có khí hậu ôn hòa, được tìm thấy ở Siberia và Viễn Đông. Việc đậu quả hàng loạt tiếp tục từ tháng 8 đến tháng 9, nhưng mùa thu hoạch kéo dài đến hết mùa thu.

Nhím vàng có ăn được không?

Nhím vàng là một loại nấm tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Những người hái nấm có kinh nghiệm rất thích và luôn bỏ nấm vào giỏ của mình. Mẫu vật trẻ được xử lý nhiệt tối thiểu. Nấu những cái cũ trong ít nhất 10 phút. Thịt của chúng thô và hơi đắng.

Cách nấu nhím vàng

Bạn có thể nấu nấm theo bất kỳ cách nào - luộc, xào, ướp. Cả mẫu non và mẫu trưởng thành đều thích hợp để chế biến ẩm thực. Trong quá trình sơ chế, nấm thu hoạch không nên ngâm nước, nấm sẽ bị vàng, giòn.

Chuẩn bị nấm

Nấm thu hái được làm sạch cặn bẩn, rửa sạch và phơi khô.

Trái cây mang về từ rừng được chế biến ngay. Bảo quản lâu ngày làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ngon rừng.

Mô tả chi tiết của quá trình:

1. Nấm được dọn sạch rác và phân loại.
2. Những cái lớn được cắt thành từng miếng để nấu ăn dễ dàng. Mũ không có vỏ nên không cần gọt vỏ.
3. Sau khi rửa sạch trong chậu hoặc dưới vòi nước chảy, dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc thân cây và loại bỏ những chỗ bị côn trùng phá hoại và nhiễm bẩn.
4. Sau đó, họ lau khô trên một chiếc khăn sạch và chuẩn bị món ăn như ý muốn, bảo quản hoặc phơi khô cho mùa đông.

Cách chiên

Quả mâm xôi vàng chiên kem

Cách làm món khai vị nấm thơm ngon rất đơn giản. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• nấm - 1 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• kem - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật và gia vị - khi cần thiết.

Mô tả chi tiết quá trình chiên:

1. Sau khi chuẩn bị sơ bộ, nấm được cho vào chảo rán với bơ hoặc dầu thực vật đã đun nóng.
2. Trong một chảo rán riêng, xào hành tây xắt nhỏ và một ít cà rốt (tùy chọn) cho đến khi vàng.
3. Thêm hành tây và cà rốt vào nấm, muối vừa ăn, đổ kem đặc vào và nấu trên lửa vừa trong 3-5 phút.

Cách ướp

Nhím vàng ngâm chua được ăn 12 giờ sau khi nấu.

Nấm sẽ không bị mất hình dạng và khối lượng trong quá trình ướp, chúng sẽ giòn và có vị rất dễ chịu.

Sản phẩm dành cho hũ 720ml:

• Nấm dâu đen – 450 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 5% - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt cải dầu nhỏ - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• nước sôi để ướp - 250 ml.

Miêu tả quá trình:

1. Mẫu non được chọn để ngâm. Nấm đã chuẩn bị được đổ với nước sôi và để ngâm trong vòng 10 - 15 phút.
2. Đặt vào một cái chao và rửa sạch bằng nước chảy.
3. Đặt một củ hành tây đã bóc vỏ, cắt đôi và một tép tỏi vào đáy lọ thủy tinh sạch.
4. Đổ muối, thêm dầu hạt cải và giấm, thêm hạt tiêu và 100 ml nước sôi.
5. Đặt nấm dâu đen đã chuẩn bị vào lọ.
6. Thêm 150ml nước sôi lên trên, đậy nắp thiếc lại.
7. Sau khi lắc lọ để các chất trong đó được trộn đều, hãy lật ngược lọ lại. Để ở vị trí này trong một giờ.
8. Sau thời gian này, lọ được đặt dưới đáy và cho vào tủ lạnh.

Làm thế nào để đóng băng

Trước khi đông lạnh, nấm được cắt nhỏ và cho vào túi.

Quả mâm xôi có thể được đông lạnh tươi hoặc sau khi đun sôi trong nước sôi trong ba phút. Trong trường hợp đầu tiên, nấm sạch, rửa sạch và khô được đóng gói và đông lạnh. Quả mâm xôi luộc được đặt trong một cái chao, để ráo nước, sau đó chúng cũng được đóng gói trong túi và đông lạnh.

dưa chua

Mâm xôi muối nóng có thể ăn được sau hai tuần

Để ngâm chua, các loại gia vị sau được sử dụng:

• tỏi;
• ô thì là;
• lá cải ngựa;
• hạt tiêu.

Một số người hái nấm, để không làm mất đi hương vị nên chỉ dùng tỏi để ngâm chua. Điểm hay của công thức dưới đây là nấm không cần phải ngâm trước như ngâm muối lạnh.

Các sản phẩm:

• nhím vàng – 1 kg;
• muối và gia vị - khi cần thiết;
• nước – 1 l;
• dầu thực vật - 50 ml.

Miêu tả quá trình:

1. Nấm đã sơ chế cho vào nước sôi, thêm 0,5 thìa cà phê cho mỗi lít nước. muối. Khi nước sôi, đun trong 3-5 phút.
2. Bạn không cần phải loại bỏ bọt, quả mâm xôi luộc được cho vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Để nó ráo nước trong 15-20 phút.
3. Đặt lá cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu đen, tỏi vào đáy lọ thủy tinh sạch và thêm hai nhúm muối.
4. Xếp nấm vào lọ thành từng lớp 3-4 cm, rắc muối (khoảng 1-2 nhúm). Ô thì là và thêm tỏi được cho vào giữa lọ.
5. Các lớp nấm được nén chặt bằng tay. Khi xếp lớp cuối cùng, mép lọ phải chừa lại 3-4 cm.
6. Bên trên đặt một lá cải ngựa làm lá phong, đổ một chút muối vào và đổ một ít dầu thực vật.
7. Đậy bình bằng nắp nylon sạch và để trong tủ lạnh.

Công dụng của nhím vàng

Do đặc tính chữa bệnh của chúng, nhím vàng đã được sử dụng trong y học dân gian Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Thành phần của cùi nấm bao gồm các vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), axit amin,... Một chất đã được phân lập từ nấm nhím có tác dụng gây độc tế bào đối với nhiều loại tế bào ung thư. , đặc biệt là ung thư dạ dày.

Các tính năng có lợi:

1. Bôi nước ép nấm vào vết thương sẽ ngăn ngừa nhiễm trùng và mưng mủ.
2. Khi ăn nhím, sức đề kháng của cơ thể với các bệnh do virus tăng lên và khả năng miễn dịch cũng tăng lên.
3. Polysaccharides của nấm tăng cường thành mạch máu.
4. Các phức hợp hoạt tính sinh học có trong tủy thúc đẩy quá trình tạo máu, kích thích sản xuất hồng cầu.

Với việc tiêu thụ lâu dài cây mâm xôi màu vàng, thể tích của phổi tăng lên, hệ thần kinh và đường tiêu hóa được phục hồi, hoạt động của các tuyến nội tiết được bình thường hóa và trương lực chung tăng lên.

Ở Trung Quốc, cồn nấm từ lâu đã được kê đơn để điều trị chứng trầm cảm kéo dài. Nó làm dịu và giảm huyết áp, chống lại chứng mất ngủ.Dựa trên những loại nấm này, người ta chế tạo ra các loại thuốc mỡ chữa bệnh cũng như mặt nạ mỹ phẩm bổ dưỡng và bổ dưỡng, có tác dụng tái tạo cao và cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Cách trồng nhím vàng trên lô đất

Trong tự nhiên, đại diện của vương quốc nấm này có thể phát triển trên bất kỳ loại đất nào, nhưng thích đất đá vôi, điều này phải được tính đến khi chọn nơi trồng nhím vàng tại nhà. Việc trồng trọt của nó cho kết quả tốt, điều chính là mua sợi nấm chất lượng cao từ các nhà sản xuất đáng tin cậy.

Thứ tự tăng trưởng:

Xới đất dưới gốc cây hoặc bụi rậm.

Thường đến độ sâu 5-15 cm tùy thuộc vào đặc điểm của hệ thống rễ

Sợi nấm nằm rải rác trên bề mặt.

Sợi nấm mua ở cửa hàng có thể được thay thế bằng thứ gì đó bạn tự tìm được

Rắc một lớp đất rừng nhỏ lên trên, trộn đều với mùn.

Rắc đất còn lại từ lông tơ.

Tưới nước bằng bình tưới vườn vào những ngày khô ráo, tiêu tốn tới 10 lít trên 1 mét vuông. m.

Sợi nấm cần tưới nước thường xuyên

Sợi nấm bắt đầu ra quả khoảng sáu tháng sau khi trồng sợi nấm vào mùa thu hoặc mùa xuân. Cô ấy sống nhiều năm trong khi cái cây nuôi sống cô ấy lớn lên.

Phần kết luận

Nhím vàng là loài ăn được có giá trị nhưng ít được những người mới bắt đầu hái nấm biết đến. Nó không có chất độc, vì vậy nó có thể được thu thập mà không hề sợ hãi. Dễ dàng chuẩn bị và linh hoạt. Bạn có thể sử dụng nó để làm bất kỳ món nấm nào và chế biến món ăn cho mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Nhím san hô (san hô): hình ảnh và mô tả, công thức nấu ăn, dược tính

Nhím đa dạng (Sarcodon imbricate): hình ảnh và mô tả, công thức nấu ăn, dược tính

Lược nhím: hình ảnh và mô tả, đặc tính chữa bệnh, cách nấu ăn, công thức nấu ăn

Nhím trắng (hơi trắng): hình ảnh và mô tả, cách nấu, dược tính, công thức nấu ăn

Nhím vàng đỏ (hơi đỏ): hình ảnh và mô tả, dược tính

Nhím núi (Hericium Alpine, Alpine): hình ảnh và mô tả cách nấu ăn

Nhím chân trắng (mịn): ảnh và mô tả

Cây thông: mô tả và hình ảnh

Baggy golovach (tròn, hình túi): hình ảnh và mô tả, dược tính