Nhím đa dạng (Sarcodon imbricate): hình ảnh và mô tả, công thức nấu ăn, dược tính

Không phải khu rừng nào cũng có loài nhím nhiều màu sắc. Nấm có vẻ ngoài hấp dẫn nhưng nhiều người thường tránh nó. Chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới biết về khả năng ăn được cũng như các đặc tính hữu ích của nó và mới có thể phân biệt được một con nhím thật giữa các bản sao của nó.

Mô tả về con nhím nhiều màu sắc

Nấm có tên thứ hai - Sarcodon imbracatum. Thuộc về gia đình Ezhovikov lớn. Nấm được coi là có thể ăn được có điều kiện.

Bề mặt của nắp giống như những viên gạch được xếp thành hình tròn

Mô tả nắp

Sarcodon dễ dàng được nhận ra bởi cấu trúc nắp khác thường của nó. Ở mẫu non, đường kính khoảng 5 cm, theo thời gian tăng lên 10 cm, đôi khi mọc ra những mũ có kích thước kỷ lục với đường kính lên tới 20 cm, cùi dày, giòn nhưng đặc. Ở nấm non ban đầu nó có màu trắng. Theo thời gian, nó chuyển sang màu xám một chút và có mùi thơm cay. Vị đắng xuất hiện ở cùi cũ.

Mũ nhím có thể có đường kính lên tới 20 cm

Bạn có thể biết tuổi của nấm bằng hình dạng của mũ nấm. Sarcodon motley hơi lồi ở giai đoạn đầu đời. Theo thời gian, nắp trở nên phẳng, dần dần có hình dạng lõm và ở cây nấm già, nó giống như một cái phễu lớn.

Tuổi của sarcodon đa dạng cũng được xác định bởi cạnh lượn sóng của nó. Ở mẫu còn non, mép của nắp cong lên trên, trong khi ở mẫu cũ thì cong xuống. Một đặc điểm khác biệt của nhím là làn da khác thường của nó ở dạng vảy hình nón linh sam hoặc hình ngói. Tương tự, bạn có thể xác định tuổi của nó bằng màu sắc của nó. Nấm non có vỏ màu nâu, mũ nấm già gần như đen pha chút nâu.

Đặc điểm nổi bật của nhím là lớp mang bào tử hình kim

Ở mặt sau của nắp có một lớp mang bào tử. Ở những đại diện trẻ, nó có màu trắng xám, và ở những đại diện lớn tuổi hơn, nó có màu xám đen. Bào tử có màu hơi vàng, đôi khi rất nhạt hoặc không màu. Hình dạng của lớp mang bào tử có dạng hình kim. Nó gồm nhiều gai dài tới 1 cm, khi dùng ngón tay ấn vào, những chiếc kim rất dễ bị gãy.

Mô tả của chân

Những con nhím non có đôi chân dày và nhiều thịt. Với tuổi tác, chúng trở nên rỗng bên trong. Hình dạng của chân là hình trụ. Chiều cao khoảng 5 cm, độ dày thay đổi từ 1 đến 3 cm, tùy theo độ tuổi. Da của chân gần mặt đất có màu nâu pha chút nâu, phía trên có màu nhạt, gần giống màu mũ.

Chân của con Sarcodon cũ bên trong trống rỗng

Nhân đôi và sự khác biệt của họ

Khi bắt đầu thu hoạch nhím đốm, điều quan trọng là không bỏ đại diện có chất độc tương tự vào giỏ. Để làm điều này, bạn cần biết rõ về sarcodon nhân đôi:

1. Nếu bạn vô tình nhặt được một cây nấm nón trong giỏ của mình thì điều đó không có gì sai cả. Nó hoàn toàn có thể ăn được. Doppelgänger có thể dễ bị nhầm lẫn với loài nhím nhiều màu sắc vì mũ của nó có vảy tương tự. Shikogrib có thể được nhận biết nhờ lớp bào tử của nó. Nó có hình dạng hình ống.
   
   

   Mũ nấm hình nón được phủ vảy giống hình nón thông

2. Đối tác không ăn được của sarcodon pied là nhím Phần Lan. Nhìn bề ngoài, nó trông rất giống, nhưng có thể nhận biết qua màu sắc của thịt chân. Con nhím Phần Lan có màu tối. Một mùi thơm tiêu tỏa ra từ cùi. Nước ép có vị nóng. Bạn cũng có thể xác định nấm kép bằng kích thước nhỏ hơn, nhưng đối với nấm non thì điều này khó thực hiện.
   
   

   Thịt của chân nhím Phần Lan có màu sẫm.

3. Bề ngoài, Rough Hedgehog có nét giống gần như hoàn hảo với loài sarcodon sặc sỡ. Những người hái nấm có kinh nghiệm nhận biết nấm kép nhờ vảy nhỏ và nắp nấm sáng màu. Nấm được coi là có thể ăn được có điều kiện.
   
   

   Con nhím xù xì được nhận biết nhờ màu sáng của chiếc mũ

4. Mặc dù thực tế rằng Sarcodon amarescens là một đối tác không ăn được của đại diện đốm, nhưng nó không độc.Không thích hợp để tiêu thụ là do cùi tăng vị đắng. Có thể dễ dàng nhận biết đôi bằng màu xanh đen của thịt chân.
   
   

   Sarcodon amarescens - một loại giống không ăn được và không có tên tiếng Nga

Gia đình Ezhovikov vẫn còn nhiều đại diện khác, nhưng họ rất khác với những chiếc sarcodon sặc sỡ.

Con nhím đa dạng phát triển ở đâu và như thế nào?

Môi trường sống tối ưu cho loài nhím nhiều màu sắc là rừng lá kim nằm trên đất cát khô hoặc đất đá vôi. Sợi nấm không được tìm thấy trong các đồn điền trồng cây rụng lá. Đôi khi sarkadon đa dạng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp, nhưng ngay cả ở đây nó cũng phát triển gần với thông hoặc vân sam hơn.

Bạn cần tìm chú nhím nhiều màu sắc trong rừng thông

Nhím đa dạng có thể được trồng tại nhà từ sợi nấm thu được. Trong tự nhiên, sarcodon phát triển khắp vùng ôn đới châu Âu. Tuy nhiên, ở một số vùng có thể có rất nhiều nấm, trong khi ở những vùng rừng khác có thể bị thiếu hụt hoàn toàn. Sarcodon đa dạng phát triển thành từng nhóm nhỏ. Có những mẫu vật đơn lẻ. May mắn cho người hái nấm là tìm được một cụm nhóm tạo thành “chiếc nhẫn phù thủy”. Họ đi tìm nhím từ tháng 8 cho đến tháng cuối cùng của mùa thu, khi sương giá bắt đầu. Đỉnh đậu quả xảy ra vào tháng Chín.

Nấm nhím đa dạng có ăn được hay không?

Sarcodon được coi là một loại nấm ăn được có điều kiện. Chỉ những đại diện trẻ mới thích hợp để tiêu thụ. Nấm già có vị đắng. Không thể loại bỏ vị đắng bằng bất kỳ cách nào: ngâm, nấu lâu và các phương pháp khác. Nhím đủ loại được luộc, chiên, ngâm, sấy khô và đóng hộp.Tuy nhiên, ngay cả nấm non cũng thường được luộc khoảng 10-15 phút trước khi nấu chính để loại bỏ vị đắng.

Cách nấu món nhím nhiều màu sắc

Sau khi thu hoạch, thu hoạch phải được phân loại lại cẩn thận. Việc phân loại lặp đi lặp lại giúp xác định các mẫu nhím pied được thu thập ngẫu nhiên và các mẫu vật cũ. Chỉ còn nấm non để nấu ăn.

Trước khi nấu, nhím non được làm sạch gai và bụi bẩn, rửa sạch trong nước sạch khoảng 20 phút rồi đun sôi. Bạn có thể phơi khô thu hoạch để có thể nấu súp, nước sốt và các món ăn khác trong suốt mùa đông.

Làm sạch và chuẩn bị nấm

Trong quá trình làm sạch, nhiều người hái nấm cố gắng loại bỏ hoàn toàn lớp bào tử hình kim bất thường và làm sạch bề mặt của nắp nấm. Trong thực tế, thủ tục như vậy là tùy chọn. Chỉ cần rửa kỹ những con sarcodon nhiều màu sắc trong nước sạch bằng bàn chải là đủ. Trong quá trình rửa, bụi bẩn, cát, các mảnh cỏ và lá bám dính sẽ được loại bỏ khỏi bề mặt cùi. Hầu hết các phần lồi ra như kim sẽ tự rơi ra do ma sát. Những gai còn lại sau khi nấu không cảm thấy trong miệng như dạng rắn.

Lớp bào tử hình kim không cần phải loại bỏ khi vệ sinh nắp.

Cách chiên

Trước khi chiên, sarcodon đa dạng được rửa kỹ. Điều quan trọng là phải loại bỏ sợi nấm, bụi bẩn và cát còn sót lại. Để an toàn, nấm được ngâm sau đó luộc trong nước muối khoảng 20 phút. Khối lượng đã hoàn thành được loại bỏ trong một cái chao. Khi đã rút hết nước, cá sarcodon được chiên trên chảo có thêm dầu hướng dương.

Quả mâm xôi chiên với dầu hướng dương hoặc kem chua rất ngon

Khi quả nấm xào đã mềm thì cho hành tây cắt khoanh vào chảo. Ở giai đoạn này bạn cần muối món ăn. Tiếp tục chiên với nắp mở cho đến khi tất cả nước bốc hơi. Nếu chất lỏng đã bay hơi hết và nấm vẫn còn sống, hãy đậy nắp lại. Những chiếc sarcodon đa dạng làm sẵn sẽ hơi sẫm màu. Một mùi thơm nấm dễ chịu sẽ bắt đầu tỏa ra từ chúng. Nếu muốn, bạn có thể thêm kem chua vào quả mâm xôi vài phút trước khi kết thúc chiên.

Cách ướp

Để ướp nấm nhím, tốt nhất nên dùng lọ 720 ml. Đối với một thùng chứa như vậy, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cá mòi nhiều màu sắc – 0,5 kg;
• một củ hành tây và một tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. muối và dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 5% hoặc 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• khoảng 10 hạt tiêu đen và 1-2 lá nguyệt quế.

Để chuẩn bị nước xốt, một lọ cần 250 ml nước sôi.

Sarcodon ngâm chua có thể ăn được trong 24 giờ

Quả mâm xôi rửa sạch và gọt vỏ được đổ với nước sôi trong 15 phút, sau đó để ráo nước trong một cái chao. Tất cả các thành phần, ngoại trừ lá nguyệt quế, được cho vào lọ. Đổ 100ml nước sôi vào. Cổ lọ được lấp đầy bằng những chiếc sarcodon đa dạng đã được chuẩn bị sẵn. Một chiếc lá nguyệt quế được đặt lên trên. Đổ phần nước sôi còn lại vào bình sao cho nước bao phủ hoàn toàn lượng chứa bên trong. Nắp được sử dụng dạng xoắn hoặc bằng nhựa, tùy thuộc vào cổ hộp. Hũ nấm được úp ngược và sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh. Một ngày sau, quả mâm xôi ngâm được phục vụ.

Làm thế nào để đóng băng

Trước khi đông lạnh, nhím nhiều màu sắc được làm sạch nhưng không được rửa sạch, nếu không chúng sẽ bị thấm nước. Nấm được đông lạnh trong túi hoặc hộp nhựa, chia thành các phần theo yêu cầu. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào nhiệt độ đông lạnh:

• — 12 ^ồC – 3 tháng;
• — 18 ^ồC – 6 tháng;
• — 25 ^ồC – lên đến 1 năm.

Sau khi rã đông, nấm được rửa sạch và thực hiện các quy trình chuẩn bị khác.

Nấm đông lạnh được bảo quản trong túi hoặc hộp nhựa

Làm thế nào để khô

Để làm khô nấm, việc rửa chúng cũng là điều không mong muốn. Ngoại lệ cho quy tắc là mục đích xa hơn của họ. Nếu quả mâm xôi khô được nghiền thành bột để làm gia vị thì phải rửa sạch trước khi sấy. Bột đã nghiền nát sau này không thể giặt được và cát từ nấm bẩn có thể còn sót lại trong đó.

Nấm khô có thể bảo quản nguyên củ hoặc xay thành bột trong máy xay cà phê để làm gia vị.

Nếu quả mâm xôi được bảo quản nguyên quả, bạn có thể rửa sạch trước khi dùng để nấu ăn. Nấm được phơi khô tự nhiên, bày ra khay hoặc xâu thành sợi. Để khô nhanh, hãy sử dụng lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy.

đóng hộp

Để bảo quản cây trồng lâu dài, bảo quản là phù hợp nhất. Nguyên liệu làm tương tự như cách ướp. Chỉ cần không đổ nước sôi lên các loại gia vị mà hãy nấu nước xốt từ chúng. Các lọ được khử trùng bằng cách hấp hoặc đun nóng trong lò. Niêm phong được thực hiện bằng cách sử dụng nắp kim loại. Bảo quản thực phẩm bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm mát. Trong môi trường đô thị, ban công là phù hợp.

Quả mâm xôi đóng hộp có thể bảo quản được tới 1 năm

Đặc tính chữa bệnh của nhím đa dạng

Ngoài việc nấu ăn, nhím đa dạng còn được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều bệnh cũng như đơn giản là để duy trì sức sống. Bột giấy có chứa các chất hữu ích như campesterol, glutamic, nicotinic và axit aspartic, cũng như kali.

Sự phổ biến của loài nhím đốm trong số những người chữa bệnh truyền thống là do nhiều đặc tính hữu ích của nấm.

Nếu chúng ta xem xét kỹ hơn loài nhím nhiều màu sắc, chúng ta sẽ thấy lợi ích của nó đối với nhiều cơ quan quan trọng của con người:

1. Nấm có chứa chất kháng khuẩn. Nước ép từ cùi sẽ khử trùng vết thương và loại bỏ quá trình viêm. Nấm là một dụng cụ sơ cứu tự nhiên cho người hái nấm, giúp sơ cứu khi bị thương hoặc nhiễm khuẩn E. coli.
2. Các vận động viên được khuyến khích tiêu thụ quả mâm xôi trong các hoạt động tích cực. Chất dinh dưỡng giúp xây dựng khối lượng cơ bắp và tăng cường sức sống.
3. Những người chữa bệnh truyền thống sử dụng nấm để làm giảm các triệu chứng trầm cảm, cải thiện giấc ngủ và tâm trạng, đồng thời làm dịu hệ thần kinh.
4. Các axit có trong thành phần giúp loại bỏ cholesterol và độc tố khỏi cơ thể. Có sự gia tăng sản xuất hồng cầu, giúp cải thiện công thức máu. Các thành mạch máu trở nên đàn hồi.
5. Nấm có tác dụng tích cực đối với cơ thể và tóc con người. Da phục hồi độ đàn hồi và độ bóng tự nhiên. Tóc trở nên mượt.

Những người chữa bệnh cổ xưa đã biết về lợi ích của nhím. Các chuyên luận còn sót lại của các bác sĩ Trung Quốc có chứa nhiều công thức pha chế các loại thuốc và thuốc mỡ chữa bệnh. Mặt nạ trẻ hóa được điều chế dựa trên sarcodon đa dạng.

Trồng những con nhím đa dạng trên trang web

Nếu những con sarcodon đa dạng không mọc trong rừng, bạn có thể tự trồng chúng. Chỉ cần mua sợi nấm là đủ. Thường xuyên hơn trong số những người nghiệp dư, que gỗ có chứa bào tử nấm rất phổ biến. Nhìn chung, quy trình nuôi nhím nhiều màu ở nhà nước rất đơn giản. Trồng ngoài trời được thực hiện từ tháng 4 đến mùa thu. Bạn có thể trồng nấm trong phòng đã chuẩn bị sẵn quanh năm.

Nếu muốn, những con nhím đa dạng có thể được trồng nhân tạo trên trang web của riêng bạn

Để trồng nấm, bạn sẽ cần những khúc gỗ từ những cây mới cắt. Những khúc gỗ được lấy dài khoảng 1 m, dày 15-20 cm, cách nhau 10 cm, khoan các lỗ có kích thước sao cho các que gỗ nấm vừa khít bên trong. Thông thường các thông số là tiêu chuẩn: chiều dài - 40 mm, độ dày - 8 mm. Những khúc gỗ được ngâm trong nước. Một cây gậy được nhét vào bên trong mỗi lỗ, khối được bọc trong màng và gửi đến một nơi tối tăm. Khi sợi nấm nảy mầm, khúc gỗ được đưa ra ngoài. Khi trồng ở tầng hầm, ánh sáng nhân tạo được bật. Điều quan trọng là duy trì độ ẩm và thông gió. Nếu nấm mọc ngoài trời thì trước mùa đông, toàn bộ thân nấm sẽ bị cắt bỏ và phủ rơm lên các khúc gỗ.

Một số sự thật thú vị về những con nhím đa dạng

Sarcodon đa dạng có xu hướng mờ dần dưới ánh mặt trời. Chúng có màu sắc tương tự như những con nhím màu vàng. Tuy nhiên, những loại nấm này không liên quan. Điểm chung của chúng chỉ là cấu trúc giống nhau của lớp mang bào tử.

Mặc dù có những điểm tương đồng nhưng sarcodon pied không liên quan đến nhím vàng

Các nhà khoa học đã thu được một số lượng lớn các thành phần hữu ích từ nhím, nhưng chúng vẫn chưa được sử dụng chính thức trong dược lý. Tất cả các chất đều trải qua thử nghiệm trong phòng thí nghiệm.Đối với mục đích y học, nấm chỉ được sử dụng bởi những người yêu thích y học cổ truyền.

Thông tin thêm về nấm có thể được tìm thấy trong video:

Phần kết luận

Cần thận trọng khi giao nhím đa dạng cho trẻ em, đặc biệt nếu không có niềm tin vào tính xác thực của giống. Nấm gây khó khăn cho hệ tiêu hóa. Thực tế này phải được tính đến khi đưa nó vào chế độ ăn uống của người lớn tuổi.

Bài viết được đề xuất

Nhím san hô (san hô): hình ảnh và mô tả, công thức nấu ăn, dược tính

Lược nhím: hình ảnh và mô tả, đặc tính chữa bệnh, cách nấu ăn, công thức nấu ăn

Nhím vàng (Hydnum khía): hình ảnh và mô tả, lợi ích, cách nấu ăn

Nhím trắng (hơi trắng): hình ảnh và mô tả, cách nấu, dược tính, công thức nấu ăn

Nhím vàng đỏ (hơi đỏ): hình ảnh và mô tả, dược tính

Nhím núi (Hericium Alpine, Alpine): hình ảnh và mô tả cách nấu ăn

Nhím chân trắng (mịn): ảnh và mô tả

Nấm porcini có bị ngâm không?

Nấm cục mùa đông đen: ăn được, mô tả và hình ảnh