Nội dung
Nhím trắng thuộc họ Nhím, chi Gidnum. Đôi khi nó được gọi là "con nhím trắng", khi trọng âm của từ đầu tiên rơi vào âm tiết cuối cùng. Nấm thuộc loại nấm ăn được nhưng hương vị có giá trị thấp. Mặc dù vậy, những người hái nấm không ngại sử dụng nó trong nấu ăn.
Mô tả về con nhím trắng
Đặc điểm nổi bật của nhím trắng là sự hiện diện của những chiếc gai nằm ở bên trong mũ.
Quả thể của nhím trắng bao gồm mũ và thân rõ rệt. Các kim ngắn, màu trắng hoặc hồng nhạt. Chúng có hình nón, nhọn ở hai đầu và hơi hướng xuống thân. Khi còn non, đàn hồi và dày đặc, khi trưởng thành chúng trở nên giòn, góp phần dễ rụng lông. Cùi đặc, màu trắng. Nó có mùi thơm nấm thoang thoảng, trong một số trường hợp có mùi hoa. Bào tử có hình elip, bột bào tử màu trắng.
Mô tả nắp
Ở giai đoạn chín đầu, nắp hơi lồi, mép cong xuống. Sau đó, nó có hình dạng phủ phục, với tâm lõm. Đường kính của nắp đạt khoảng 15-17 cm, bề mặt dày, khô, sờ vào có cảm giác mượt như nhung. Màu sắc thay đổi từ màu trắng đến màu vàng hoặc hơi xám. Trên một số mẫu vật, bạn có thể tìm thấy những điểm mờ có tông màu tương tự.
Nên ăn nhím trắng khi chúng còn nhỏ vì thịt của những con quá chín sẽ rất cứng.
Mô tả của chân
Chân dày, màu trắng, rắn chắc, chiều cao tối đa có thể đạt tới 6 cm, rộng 3 cm, không có khoang bên trong ngay cả ở mẫu vật trưởng thành.
Một trong những điều kiện chính để đậu quả là đất giàu đá vôi.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Thời điểm thuận lợi cho sự tăng trưởng là khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 10 trong điều kiện khí hậu ôn hòa. Nó tạo thành mycorrhiza với hầu hết các loài cây lá kim và cây rụng lá. Ưu tiên những nơi ẩm ướt và rêu phủ.
Phân bố rộng rãi ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Châu Á. Người ta tin rằng con nhím trắng xuất hiện ở Nga tương đối gần đây. Nó được tìm thấy ở phần phía nam của nó, trong vùng rừng ôn đới.Nó có thể phát triển đơn lẻ hoặc thành nhóm lớn trong điều kiện thuận lợi.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Theo quy định, bạn có thể tìm thấy nhím trắng ở Nga từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu.
Nhím trắng khá khó nhầm lẫn với các lâm sản khác do có màng trinh đặc trưng. Tuy nhiên, nó có những điểm tương đồng bên ngoài với các phân loài khác của họ này. Cần xem xét sự khác biệt chính giữa từng trường hợp riêng biệt:
- Con nhím màu vàng. Mũ của giống này phẳng và có hình dạng không đều. Cùi đặc, màu trắng, có mùi thơm dễ chịu. Nó có thể mọc cùng với mũ của các loại nấm khác mọc ở lân cận. Cây mọc ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá, ưa rêu phủ. Màu sắc thay đổi từ vàng nhạt đến cam, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Một con nhím trắng già đã phai màu khá dễ nhầm lẫn với con khác nhưng sẽ làm mất đi vị đắng vốn có của nó, điều mà con nhím vàng không có ngay cả ở tuổi trưởng thành.
- Nhím màu vàng đỏ có mũ nhỏ, kích thước đạt đường kính khoảng 5 cm. Hình dạng không đều, màu đỏ đỏ, mép lượn sóng và rất mỏng. Trong thời gian hạn hán, bề mặt của nắp mờ dần. Ở mặt dưới nắp có những chiếc kim màu vàng đỏ. Chiều dài của chân không quá 4 cm, có màu đỏ. Bề mặt của nó được bao phủ bởi lông tơ. Thịt quả mỏng manh, màu nhạt và trở nên cứng theo tuổi tác, đặc biệt là thân cây. Nó có thể ăn được, nhưng chỉ được ăn khi còn nhỏ. Mẫu cũ rất đắng và có vị như nút cao su.
Nhím trắng có ăn được hay không?
Mẫu vật này có thể ăn được nhưng chỉ thích hợp làm thức ăn khi còn nhỏ.Điều này là do nấm quá chín trở nên cứng và bắt đầu có vị đắng. Một số nguồn đề cập đến sự giống nhau của loài được đề cập với loài chanterelles không chỉ về đặc điểm bên ngoài mà còn về mùi vị. Nhím trắng có thể dùng làm thức ăn ở dạng chiên, luộc hoặc ngâm chua. Mẫu vật này cũng rất tốt để làm khô.
Cách nấu nấm nhím trắng
Nhím trắng khiến nhiều người sợ hãi vì vẻ ngoài khác thường của nó. Tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm đều biết rằng đây là loại nấm ăn được và tốt cho sức khỏe nên họ rất vui khi ăn nó chiên, ngâm hoặc luộc. Ngoài ra, loại này được coi là một lựa chọn tuyệt vời để đông lạnh hoặc sấy khô. Nhưng trước khi nấu cần phải sơ chế lâm sản. Để làm điều này, hãy sử dụng bàn chải đánh răng để loại bỏ những khối u giống như kim nằm dưới nắp. Sau đó, mỗi mẫu được rửa dưới vòi nước chảy.
Quan trọng! Như bạn đã biết, nhím trắng chỉ đắng khi về già. Bạn có thể loại bỏ mùi vị khó chịu như sau: đổ nước sôi lên mẫu đã chín quá và để trong 15 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Cách chiên
Quá trình chế biến nhím trắng chiên giòn không mất nhiều thời gian. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nấm – 600 g;
- một củ hành tây;
- dầu thực vật;
- 1 tép tỏi.
Hướng dẫn từng bước:
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Băm tỏi.
- Chiên các nguyên liệu đã chuẩn bị trong dầu hướng dương nóng.
- Sơ chế nấm và cắt thành miếng vừa.
- Khi đồ trong chảo chuyển sang màu vàng, bạn có thể thêm quà của rừng vào.
- Nấu trong 10-15 phút ở nhiệt độ thấp.
Quan trọng! Bạn không nên cắt nấm quá nhuyễn vì dưới tác động của điều kiện nhiệt độ chúng có thể co lại đáng kể.
Trước khi chế biến dâu tây trắng, nên cắt bỏ lớp hình kim
Cách ướp
Trước khi ngâm, nấm nhím trắng phải được xử lý, để làm điều này, chỉ cần dùng bàn chải làm sạch bụi bẩn và mảnh vụn, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Nên loại bỏ lớp kim nhưng không bắt buộc vì điều này sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nấm - 0,5 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 tép;
- giấm 5% - 2 muỗng canh. tôi;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- nước sôi - 250 ml;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Băm tỏi và hành tây rồi cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Thêm muối, hạt tiêu, giấm và dầu vào một bát chung.
- Đổ nội dung vào 100 ml nước sôi.
- Đặt quả mâm xôi đã sơ chế, đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên rồi đổ nước sôi lên trên.
- Cuộn nắp lọ lại và cẩn thận lật chúng nhiều lần để lắc các chất bên trong.
- Đặt trong tủ lạnh lộn ngược. Sau một ngày có thể ăn nấm ngâm.
Làm thế nào để khô
Nấm khô là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món súp, nước thịt, nước sốt và nước dùng. Trước khi phơi quà rừng không nên giặt mà chỉ cần loại bỏ bụi bẩn và lau bằng vải khô. Sau đó, chúng cần được cắt thành từng lát khoảng 5 mm và đặt trên khay nướng có phủ giấy da. Ban đầu, nấm được sấy khô trong lò ở nhiệt độ 45 độ, khi nấm hơi khô thì nâng lên 70. Để mẫu không bị cháy, nên sấy khô ở cửa hơi mở. Quá trình này mất ít nhất 8 giờ.
Bạn có thể biết khi nào nấm đã chín nhờ độ đàn hồi của nấm: nấm phải uốn cong nhưng không bị gãy. Nhím trắng được bảo quản ở dạng này trong khoảng 2-3 năm. Ngoài ra, nấm khô có thể được nghiền trong máy xay cà phê, tạo thành hỗn hợp có thể thêm vào các món ăn khác nhau như một loại gia vị.
Làm thế nào để đóng băng
Trước khi đông lạnh nấm mâm xôi trắng, bạn cần phân loại chúng. Đầu tiên, điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả các mẫu bị sâu, thối. Thứ hai, nấm phải được làm sạch bụi bẩn, cành và lá. Những con hà trắng còn non và chắc là thích hợp cho mục đích này. Không nên giặt chúng vì chúng có xu hướng hút hết độ ẩm. Nhưng nếu nấm vẫn phải xử lý bằng nước thì sau đó chúng phải được lau khô bằng khăn. Sau đó, mẫu vật khô nên được chuyển thành một lớp mỏng vào một túi đặc biệt. Nhím trắng đông lạnh có thể bảo quản tới một năm ở nhiệt độ -18 độ.
Công dụng chữa bệnh của nhím trắng
Nhím trắng không chỉ được coi là loại nấm ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Nhím trắng chứa rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích có tác dụng tốt cho cơ thể, cụ thể là:
- bình thường hóa huyết áp, cải thiện nhịp tim;
- cải thiện chức năng của hệ hô hấp;
- giảm mức cholesterol;
- ngăn ngừa sự xuất hiện của khối u ác tính;
- làm dịu các triệu chứng của bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson;
- có tác dụng chữa bệnh trên đường tiêu hóa.
Căn cứ vào những điều trên, nhím trắng khá phổ biến và được sử dụng trong y học dân gian.
Có thể trồng nhím trắng tại nhà không?
Nuôi nhím trắng tại nhà không khó như thoạt nhìn.Chúng có thể được nhân giống nhân tạo cả trong nhà và ngoài trời. Vì vậy, nhím trắng có thể được trồng trong nước, nhưng lựa chọn này liên quan đến việc trồng hoàn toàn từ tháng 4 đến tháng 10 và việc chăn nuôi, chẳng hạn như trong tầng hầm hoặc chuồng trại, sẽ cho phép bạn thu hoạch quanh năm.
Thuật toán nuôi nhím trắng tại nhà như sau:
- Chuẩn bị những khúc gỗ rụng lá dài 1 m và đường kính khoảng 20 cm. Cành có thể bỏ nhưng phải để lại vỏ.
- Ngâm gỗ khô trong nước trong 2 ngày, sau đó để ở nơi ấm áp, thoáng mát trong thời gian đó.
- Khoan các lỗ trên các khúc gỗ đã chuẩn bị sẵn theo hình bàn cờ với khoảng cách 10 cm, dài 4 cm và đường kính 0,8 cm.
- Đặt que nấm vào các lỗ tạo thành.
- Bọc các khúc gỗ bằng polyetylen và để ở nơi ấm áp. Điều quan trọng là chúng phải luôn ẩm nên bạn nên tưới nước 2-3 ngày một lần.
- Sau khi nhìn thấy các sợi nấm màu trắng trên bề mặt, các khúc gỗ phải được đặt trong nước lạnh, sau đó đặt thẳng đứng trong một căn phòng sáng sủa và ấm áp.
Phần kết luận
Nhím trắng là loại nấm ăn được, có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nó có chứa chitin rất khó tiêu hóa. Về vấn đề này, việc sử dụng lâm sản không được khuyến khích đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa, cũng như trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và đang cho con bú.
