Nội dung
Chi Clitocybe hay Govorushka bao gồm hơn 200 loài. Ở Nga, không có hơn 60 loài trong số chúng - ăn được và có độc. Thớt hình đĩa có kích thước nhỏ và thực tế không tỏa ra mùi thơm của nấm nên nhiều người hái nấm tránh xa.
Người nói hình đĩa mọc ở đâu?
Người nói chuyện phát triển khắp vùng khí hậu ôn đới. Họ thích những khu rừng rụng lá và lá kim ở phía tây nước Nga, Siberia và Lãnh thổ Primorsky.Quần thể của những loại nấm này cũng phổ biến ở các nước châu Âu, Belarus, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc và ở châu Á - Đông và Tây. Nấm hình chiếc đĩa được tìm thấy trên các cánh đồng, đồng cỏ, dọc theo rìa đường quê và thậm chí cả trong các khu vực công viên.
Người nói chuyện hình đĩa trông như thế nào?
Những người nói chuyện hình chiếc đĩa có kích thước nhỏ và có màu trắng như tuyết. Mũ có đường kính từ 3 đến 7 cm, ở mẫu non phẳng và đều, nhưng trong quá trình lớn lên nó trở thành hình cốc. Các đại diện trưởng thành, phát triển quá mức có hình dạng hình phễu, hình đĩa, điều này giải thích tên của đại diện này của họ nấm. Mũ có bề mặt khô, hơi mờ và mịn như nhung, màu trắng, kem, đôi khi có màu hơi hồng hoặc hơi vàng. Các phiến rất mỏng và nhẵn, có nhiều nhánh nhỏ. Chân cao từ 4 đến 6 cm về phía gốc, hơi mở rộng. Nó có thể có màu nhạt hơn một chút so với nắp. Bề mặt của thân nhẵn, có nhiều sợi, hơi có lông tơ với sợi nấm mượt như nhung. Hình dạng là hình trụ. Cùi mỏng, có màu trắng như tuyết, khi cắt ra không đổi màu.
Người nói hình đĩa có thể ăn được không?
Những loại nấm này được xếp vào loại ăn được có điều kiện nên chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Trước khi chế biến các món ăn, chúng được làm sạch, phân loại, rửa sạch và luộc chín. Nước dùng đã cạn.
Hương vị của nấm govorushka hình chiếc đĩa
Chiếc đĩa nói chuyện không có giá trị gì về mặt ẩm thực. Một số chuyên gia cho rằng nấm không có mùi vị và mùi thơm đặc biệt, những người khác nói về mùi vị khó chịu của bột ôi và cùi bông, thậm chí hơi bông.Khi kết hợp với các sản phẩm khác phải lưu ý đến vị cay của nấm.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Govorushka hình chiếc đĩa có lượng calo thấp nên có thể ăn trong thời gian ăn kiêng. Ngoài ra, quả thể còn chứa một lượng lớn chất hữu ích:
- Mũ của các mẫu trẻ là một kho chứa thực sự các nguyên tố vi lượng và vĩ mô - kẽm, đồng, mangan, cũng như vitamin B.
- Các hoạt chất có trong chế phẩm giúp loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể con người và làm giảm mức cholesterol xấu trong máu.
- Ăn cùi giúp cải thiện tiêu hóa và có tác động tích cực đến hoạt động của tất cả các cơ quan tiêu hóa.
Những chiếc máy nói hình chiếc đĩa có đặc tính kháng khuẩn, điều này giải thích việc chúng được sử dụng khá rộng rãi trong y học chính thức và dân gian. Thuốc sắc giúp chữa các bệnh về cơ quan hô hấp, đặc biệt là bệnh lao. Và nhờ có chất như clitcybin, nấm được dùng làm thuốc chống động kinh.
Tuy nhiên, giống như hầu hết các loại nấm được biết đến, nấm biết nói có khả năng tích tụ kim loại nặng và các hợp chất độc hại. Ngộ độc với chúng có thể tránh được nếu được thu thập ở những khu vực thân thiện với môi trường và được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy quả thể gần đường giao thông, đường sắt hoặc các cơ sở công nghiệp.
Nhân đôi sai
Đối tượng nguy hiểm nhất của người nói hình đĩa là người nói có màu trắng hoặc bị đổi màu. Nó có kích thước nhỏ: mũ có đường kính lên tới 5 cm, chân dài tới 4 cm.Nó khác với họ hàng hình đĩa của nó ở chỗ có bề mặt nhẵn, sáng bóng, khi thời tiết ẩm ướt sẽ được bao phủ bởi một lượng nhỏ chất nhầy. Ở những quả thể phát triển quá mức, thân cây trở nên rỗng. Nấm nói trắng là một loại nấm độc có thể gây tử vong cho con người.
Video sẽ trình bày rõ ràng cách phân biệt những người nói chuyện với nhau:
Quy tắc thu thập
Quả thể được thu hái khi thời tiết khô ráo từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 10. Chỉ những mẫu non có đường kính không quá 4-5 cm mới thích hợp làm thực phẩm, chỉ cắt bỏ phần mũ, giữ nguyên cuống rồi cho vào rổ úp mặt xuống để nấm không bị gãy trong quá trình vận chuyển.
Sử dụng
Chỉ có mũ của loại nấm này mới được ăn: thân nấm trở nên dẻo và cứng khi nấu chín. Đầu tiên chúng được đun sôi trong một lượng lớn nước muối trong 30 phút. Khi nắp chìm xuống đáy nghĩa là chúng đã sẵn sàng. Chúng được ném vào một cái chao và nước được phép chảy ra. Thuốc sắc không được sử dụng cho thực phẩm. Thân trái cây đã chuẩn bị sẵn được chiên trong bơ với hành tây hoặc hầm.
Phần kết luận
Mặc dù nấm đàm hình đĩa không thể cạnh tranh về mùi vị với các loài nấm có giá trị trong ẩm thực nhưng nó lại chứa nhiều đặc tính hữu ích và có thể dùng để bào chế thuốc theo công thức y học cổ truyền. Những người mới hái nấm, thiếu kinh nghiệm không nên thu hái loại nấm này vì có nguy cơ cao nhầm lẫn nấm trắng và nấm nhạt với các loại nấm độc.
