Nội dung
Hypomyces lactiferous là một loại nấm ăn được thuộc họ Hypocrete, chi Hypomyces. Đề cập đến các loại nấm mốc sống trên quả thể của các loài khác. Nấm sinh sống bởi những ký sinh trùng này được gọi là tôm hùm.
Hypomyces lacticiferous trông như thế nào?
Lúc đầu, nó xuất hiện dưới dạng lớp phủ hoặc màng có màu cam sáng hoặc đỏ cam. Sau đó, quả thể hình bình rất nhỏ được hình thành gọi là Perithecia. Chúng có thể được xem qua kính lúp. Nấm chủ dần dần xâm chiếm và kết quả là nó bị bao phủ hoàn toàn bởi một lớp phủ màu đỏ cam sáng. Nó bị nén lại và biến dạng, các tấm ở mặt dưới của nắp bị nhẵn và hình dạng của nó có thể trở nên rất kỳ quái. Hầu như không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ loài nào khác.
“Tôm hùm” có thể đạt kích cỡ ấn tượng
Màu sắc của loại nấm mà nó ký sinh giống như màu sắc của tôm hùm luộc. Đây là cách nó có tên của nó.
Bào tử của Hypomyces có dạng sữa, màu trắng, hình thoi, có mụn cóc và kích thước rất nhỏ.
Ký sinh trùng nấm mốc không chỉ làm thay đổi màu sắc của “vật chủ” mà còn làm biến dạng nó một cách đáng kể
Hypomyces lacticiferous mọc ở đâu?
Phân phối khắp Bắc Mỹ. Được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp ở Mỹ, Canada và Mexico. Nó ký sinh trên các loại nấm thuộc họ Russula, bao gồm các loại Russula và laticifers khác nhau. Thường thấy trên nấm sữa.
Hypomyces lactiferous thường xuất hiện sau những trận mưa lớn và không đậu trái lâu. Sau khi ký sinh trùng ổn định, “vật chủ” ngừng phát triển và bào tử ngừng hình thành.
Nó chỉ được tìm thấy trong tự nhiên cùng với các loài khác mà nó có thể ký sinh. Nó không được loại bỏ một cách giả tạo. Quả từ giữa hoặc cuối tháng 7 đến tháng 9.
Nó rất phổ biến ở những nơi phổ biến. Ở Mỹ, nấm tôm hùm được bán khô. Chúng có thể được mua ở chợ nông sản và một số cửa hàng tạp hóa. Giá của chúng vượt quá giá của lòng trắng khô. Chúng được xuất khẩu sang các nước châu Âu và châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Trung Quốc, nơi chúng được coi là một sản phẩm ngoại lai.
Có thể ăn hypomyces lacticiferous?
Hypomyces lactiferous có thể ăn được và thậm chí còn được coi là một món ngon. Đôi khi có những lo ngại về việc liệu nó có thể xâm chiếm các mẫu vật có độc hay không. Hầu hết các nguồn đều bác bỏ điều này; không có trường hợp ngộ độc nào được báo cáo; nấm được một số lượng lớn người Bắc Mỹ tiêu thụ.
Nhân đôi sai
Hypomyces không có loài tương tự.Chanterelles đôi khi có thể bị nhầm lẫn với tôm hùm.
Chanterelle có hình dạng giống "tôm hùm" nhưng kém hơn về kích thước và độ sáng của màu sắc.
Quy tắc thu thập
Nó được thu thập cùng với nấm chủ. Theo quy định, chúng được cắt bằng dao hoặc loại bỏ khỏi mặt đất bằng các chuyển động xoắn để không làm hỏng sợi nấm. Có thông tin cho rằng nó gần như không bao giờ bị sâu. Đôi khi nấm già bị mốc nhẹ. Trong trường hợp này, có thể lấy nếu quả thể khỏe mạnh và không bị hư hỏng. Những chỗ bị mốc cần phải cắt bỏ.
Nấm tôm hùm khó có thể bỏ sót dù dưới lớp lá kim khô
Chúng có thể đạt kích thước lớn và nặng từ 500 g đến 1 kg. Chỉ cần tìm 2-3 cây nấm như vậy để chiên trên chảo lớn là đủ.
Chúng rất dễ thu thập vì màu sắc tươi sáng của chúng khiến chúng rất dễ bị nhìn thấy ngay cả khi chúng đang cố ẩn nấp dưới những chiếc lá rụng.
Sử dụng
Tôm hùm có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Những người sành ăn yêu thích chúng vì hương vị khá tinh tế mà chúng mang lại cho thịt của người vận chuyển.
Lúc đầu, hypomyces lactiferous có mùi thơm của nấm, sau đó trở nên giống mùi của động vật có vỏ hoặc cá và biến mất khi nấu. Hương vị khá nhẹ hoặc hơi cay.
Nó được ăn cùng với mẫu vật mà nó phát triển. Phương pháp điều trị phụ thuộc vào loài nó ký sinh. Nó thường được chiên bằng cách thêm các thành phần khác.
Hypomyces làm thay đổi mùi vị của vật chủ và vô hiệu hóa vị cay của nó.“Tôm hùm” có vị hăng, chẳng hạn như tôm hùm, sẽ mất vị cay sau khi bị ký sinh trùng này xâm nhập và có thể ăn mà không cần ngâm thêm.
Trước khi nấu, chúng được làm sạch và rửa kỹ. Thông thường, bụi bẩn xâm nhập sâu vào mọi đường cong của nắp, những khu vực đó phải được cắt bỏ.
Phần kết luận
Hypomyces lactiferous là một loại ký sinh trùng ăn được bất thường không được tìm thấy ở Nga. Loại nấm mốc kỳ lạ này được những người sành ăn ở Mỹ và Canada đánh giá cao, họ thu thập nó với số lượng lớn trong thời kỳ đậu quả.
