Nội dung
Khi mua trái cây họ cam quýt ở cửa hàng, hầu như không ai nghĩ tới loại quả đó là gì. Tuy nhiên, các loại cam rất dễ nhận biết bằng mắt thường ngay cả đối với người không chuyên. Chúng được chia thành nhiều loại, kích thước, mùi vị của trái cây và các đặc điểm khác phụ thuộc vào điều này.
Có những loại cam nào, màu gì?
Hầu hết mọi người đều chân thành tin rằng vỏ và cùi của những loại trái cây họ cam quýt này chỉ có màu cam. Nhưng ở những nước có khí hậu cho phép trồng ở vùng đất trống, quả được hái từ những cây còn xanh.
Vỏ xanh không có nghĩa là quả chưa chín mà ngược lại, nó chuyển dần sang màu cam khi chín và thối.
Nhưng không thể nói chắc chắn rằng cam bị hư. Chúng trở nên như thế này sau khi đông lạnh hoặc xử lý bằng khí vô hại - ethylene.
Nếu trái cây họ cam quýt được trồng đủ xa xích đạo, vỏ sẽ chuyển sang màu cam.
Cùi của hầu hết các giống đều có màu cam “cổ điển”. Chỉ có một loài có màu sắc thay đổi từ đỏ tươi đến hồng bưởi.Họ được gọi là “đẫm máu”.
Các loại cam thường hoặc hình bầu dục
Chúng được trồng ở quy mô công nghiệp chủ yếu ở bờ biển Địa Trung Hải (Tây Ban Nha, Maroc). Chúng được các nhà sản xuất đánh giá cao nhờ năng suất cao và hình thức bên ngoài ổn định.
Gamlin
Hamlin hay Hamlin, đôi khi được tìm thấy dưới cái tên Norris, là một trong những loài “được tôn vinh”, đã được thử thách theo thời gian. Nó đã được trồng ở quy mô công nghiệp từ đầu thế kỷ XX, thay thế cho giống Parson kém chịu lạnh.
Hamlin là một đột biến tự phát. Một cây giống đầy hứa hẹn đã xuất hiện trong khu vườn của A. G. Gamlin, nằm ở vùng lân cận Glenwood (Florida). Cây có chiều cao trung bình (1,8-2 m), không phát triển mạnh. Các vườn cam Gamlin luôn cho năng suất tốt bất chấp ảnh hưởng của yếu tố thời tiết.
Quả có múi chín sớm hơn hầu hết các giống khác và được phân biệt bởi thời hạn sử dụng và khả năng vận chuyển. Chúng có dạng một chiều (200-240 g), hình cầu hoặc hơi dẹt, kích thước trung bình. Vỏ của cam quýt Gamlin mỏng, mịn và bóng. Cùi rất mềm và mọng nước, ít hạt, vị ngọt rõ rệt, có vị chua nhẹ sảng khoái.
Cam Gamlin phản ứng tiêu cực với độ ẩm cao nếu đây là đặc điểm của khí hậu địa phương
Verna
Verna là loài chín muộn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Cây cao 2,5-3 m, tán rậm rạp, tròn trịa. Trọng lượng quả trung bình hoặc dưới trung bình (150-180 g), cùi ngọt và mọng nước.Có rất ít hạt giống trong đó.
Các chuyên gia có thể dễ dàng “nhận diện” cam Verna qua hình dáng thuôn dài đặc trưng của chúng
salustiana
Salustiana, còn được gọi là Salustiano, Salus hoặc Pallas Salustiana, là một trong những loài "công nghiệp" đầu tiên có giá trị nhất ở Địa Trung Hải. Quê hương của nó là Tây Ban Nha, hiện nay nó cũng được trồng tích cực ở Bắc Phi (Algeria, Maroc).
Một giống cam đầy hứa hẹn đã được Salustiano Pallas chú ý, người bắt đầu trồng nó trong vườn riêng của mình để bán vào những năm 50 của thế kỷ trước. Nó được đặt theo tên của chủ sở hữu của trang web.
Cây cao, phát triển nhanh, tán tròn. Quả tương đối lớn (từ 250 g), hình cầu, vỏ sần sùi, không quá dày, có màu cam rất sáng. Cùi rất mọng nước, thơm, ngọt, có dư vị dầu nhẹ, thực tế không có hạt.
Cam Salustiana dù đã trưởng thành hoàn toàn cũng không bị rụng khỏi cây, không làm mất đi “hình thức bán được trên thị trường” và hương vị
Các loại cam rốn
Rốn hay Rốn là nhóm có nhiều giống nhất, kết hợp những quả cam với một "phình" rốn đặc trưng ("phôi" của một loại quả khác). Cây có thể dễ dàng được xác định bởi chồi của chúng có nhiều gai.
Quả to (200-250 g, một số mẫu - lên tới 500-600 g), vỏ dày, thậm chí sần sùi. Chúng có vị ngọt, có độ axit cân bằng nhẹ.
Washington Rốn
Cam Washington Navel chín sớm được biết đến với biệt danh Washington, Bahia hoặc Baia và Riverside.Đây là một trong những giống được trồng đầu tiên ở Úc, nó bắt đầu được trồng ở quy mô công nghiệp từ những năm 30 của thế kỷ 18. Nhưng Hoa Kỳ đóng vai trò chính trong việc phổ biến nó - cây giống đã đến California khoảng 40 năm sau.
Nguồn gốc của cam Washington Navel không thể được xác định chính xác. Theo hai phiên bản phổ biến nhất, đây là đột biến tự phát của giống Selecta của Brazil hoặc giống Umbigo của Bồ Đào Nha.
Cây ở bãi đất trống cao (3-4 m) và có tốc độ tăng trưởng trung bình. Vương miện được làm tròn, có khá nhiều chồi "treo". Thực vật phản ứng tiêu cực với nắng nóng và hạn hán ở giai đoạn ra hoa và hình thành bầu nhụy - năng suất giảm rõ rệt.
Quả có vỏ hạt mịn, nặng 300-350 g, hình dạng thay đổi từ hình cầu đến thon dài rõ rệt. Cùi đặc, mọng nước vừa phải, rất thơm, thực tế không có hạt. Những người nếm thử chuyên nghiệp phát hiện mùi dâu tây trong hương vị. Trái cây có múi được phân biệt bằng cách giữ chất lượng và khả năng vận chuyển.
Hiện nay cam Washington Navel là giống “công nghiệp” phổ biến thứ hai sau Valencia
Rốn muộn
Rốn Muộn là loài chín muộn. Nhìn bề ngoài, cây cối và trái cây thực tế không khác gì Washington Navel. Anh ấy chỉ nhỉnh hơn anh ấy một chút về việc giữ chất lượng. Những người sành ăn cũng đánh giá cao nó vì cùi mềm của nó.
Trong quá trình bảo quản, cam muộn thực tế không làm mất đi vẻ ngoài đẹp mắt và chất lượng tiêu dùng.
Rốn Thomson
Giống cam Thomson Navel được coi là một trong những “bản sao” của cam Washington Navel xuất hiện vào đầu thế kỷ XX. Nó khác với “nguyên bản” ở thời kỳ chín sớm hơn. Chiều cao của cây 2,5-3 m, tán tròn, chồi có lá rậm rạp.
Quả có hình cầu gần như đều đặn, kích thước đa dạng (190-250 g). Vỏ mịn, rất thơm, độ dày vừa phải. Cùi không hạt, đặc, không quá mọng nước, có nhiều xơ, vị chua ngọt cân bằng.
Bóc vỏ cam Thomson Navel khó – vỏ khó tách khỏi cùi
Navelina
Navelina hay còn gọi là Smith's Early, Washington Early, Dalmau hay đơn giản là "Little Navel" là một "đột biến" tự nhiên của Washington Navel, được phát hiện ở California. Giống này đã được biết đến từ những năm 20 của thế kỷ trước, nhưng nó mới bắt đầu được trồng tích cực ở quy mô công nghiệp chỉ khoảng 30 năm trước. Điều này là do nó “chuyển” sang châu Âu để phát triển hơn nữa.
Quả thuộc họ cam quýt Navelina có kích thước khác nhau (190-270 g), hầu hết đều có hình tròn, nhưng có mẫu hình quả lê hoặc hình trứng. Vỏ mịn, màu cam sẫm (thường có tông màu đỏ). Cùi không có hạt, rất mọng nước và thơm, hơi “lỏng”, vị đậm đà. Khi chín hẳn, vỏ ở “rốn” nhanh chóng bung ra.
Cam Navelina có phiên bản “Tây Ban Nha” và “Ý”
Kara-Kara
Cara Cara (tên đầy đủ: Cara Cara Navel Orange) là giống đột biến của cam Washington Navel có nguồn gốc từ Venezuela, được phát hiện vào năm 1976. Đặc điểm chính giống như “bản gốc”, điểm khác biệt chính là màu hồng đậm, đôi khi có cả màu hồng ngọc, thịt. Khi cắt ra, cam Kara-Kara trông giống quả bưởi hơn.Trọng lượng quả cam quýt 200-220 g, hình tròn. Vỏ nhẵn, có độ dày vừa phải.
Cam thuộc giống Kara-Kara có hàm lượng axit thấp và có mùi vị tương tự như quýt
Các loại cam vua (máu)
Cam vua là một nhóm các giống có biệt danh xuất phát từ màu hồng ngọc hoặc màu hồng ngọc của thịt chúng. Màu sắc bất thường này là do hàm lượng anthocyanin cao. Đôi khi cam vua còn được gọi là cam Sicilia, chúng được trồng trên hòn đảo này từ thế kỷ 9-10.
Giống cam máu là đột biến tự nhiên của giống cam thông thường. Cây mọc thấp, tán thon dài, khá thưa thớt. Quả nhỏ, hình cầu, vỏ mỏng và ít hạt. Chúng được làm sạch kém. Cùi có vị chua ngọt, rất thơm.
sanguinello
Sanguinello hay hoàn toàn là Sanguinello Comune là một trong những giống cam vua quan trọng nhất cho canh tác “công nghiệp”. Cây có chiều cao trung bình, sinh trưởng chậm, năng suất cao. Quả nặng 150-180 g, hình cầu, không có hạt. Vỏ có độ cứng vừa phải, có “kết cấu” rõ rệt. Khi chín, các đốm và vệt màu đỏ xuất hiện trên nền màu cam chung. Cùi có màu hồng ngọc sẫm, thường có tông màu nâu.
Giống cam Sanguinello từ lâu đã là cơ sở cho các thí nghiệm của các nhà lai tạo.
Moro
Giống cam máu Moro đã được biết đến từ đầu thế kỷ 19; đây là giống cam đầu tiên được trồng ở quy mô công nghiệp và xuất khẩu. Không có thông tin đáng tin cậy về nguồn gốc của nó, hầu hết các nhà thực vật học coi đó là đột biến tự phát của Sanguinello Muscato.
Cây có sức sống trung bình, tán tròn rộng. Quả của cam Moro nặng 170-210 g, vỏ gần như nhẵn hoặc hơi sần, phủ đầy các sọc và đốm mờ. Thịt dần dần đổi màu từ màu cam sáng sang màu tím đỏ tía.
Cam Moro rất thơm và có hương vị tinh tế nguyên bản với hương của quả dại và dư vị đắng. Hầu hết các loại trái cây được thu thập thành “cụm” ba quả. Khi đã đạt độ chín hoàn toàn, chúng không bị rụng trong thời gian dài và giữ được đặc tính tiêu dùng. Nhưng chúng không khác nhau về chất lượng giữ tốt.
Để cùi cam Moro có được sắc thái độc đáo cần có sự khác biệt về nhiệt độ ngày và đêm
Tarocco
“Cha mẹ” của cam Tarocco là giống cam Sanguino cổ xưa, hiện nay hầu như không bao giờ được tìm thấy. Cây đang phát triển tích cực, có chiều cao và năng suất trung bình. Quả có kích thước và hình dạng điển hình của cam vua và tương đối dễ bóc vỏ. Cùi có màu cam với các “đường gân” hồng ngọc, khá lỏng, có kết cấu. Hương vị cân bằng, chua ngọt, cam quýt rất thơm.
Do không có cùi màu đỏ rõ rệt nên cam Tarocco đôi khi được gọi là “giống lai”.
Giống cam để trồng tại nhà
Các giống cam sau đây thường được chọn để trồng trong điều kiện nuôi nhốt:
- Marheulsky. Một phiên bản "lùn" của loài Washington Navel. Chiều cao tối đa của cây là 1,5 m.Các chồi thường xuyên có gai mềm, lá rậm rạp. Quả có múi nặng tới 120 g, hình cầu, ngọt và mọng nước.
Cam Marheul ra trái thường xuyên trong điều kiện nuôi nhốt
- Arancio. Một loại cam rất trang trí với những chiếc lá đa dạng. Chiều cao của cây ở nhà là 1-1,2 m, tán tròn, đối xứng. Với sự chăm sóc chất lượng, nó sẽ sinh hoa trái mà không cần nghỉ ngơi.
Thịt của cam Arancio có màu hồng cam, cho thấy nồng độ lycopene cao.
- Pavlovsky. Nó được coi là một trong những giống tốt nhất để trồng tại nhà. Cây cao tối đa 1 m, rất duyên dáng, có tán hình chóp. Quả có múi hình cầu, nặng 80-90 g.
Tác dụng trang trí của quả cam Pavlovsky được tăng thêm bởi những quả màu cam sáng, dùng để trang trí cho nó trong chín tháng hàng năm.
- Cotidiana. Cây phát triển chậm, cao 1-1,2 m, trên lá có những vệt hẹp màu trắng xám. Quả cũng có hai màu - xanh cam.
Hình dáng của cam Cotidiana đa dạng từ hình cầu đến hình trứng, trọng lượng dao động từ 90-100 g.
Các loại cam ngọt
Nhiều loại cam có hương vị tuyệt vời. Trong số những điều ngọt ngào nhất là:
- Calabrese hình bầu dục. Một loại cam chín muộn cổ xưa có nguồn gốc từ miền nam nước Ý. Nó không được nông dân ưa chuộng lắm do điều kiện canh tác và chăm sóc đòi hỏi khắt khe. Cây cao, khỏe, tán xòe, luộm thuộm. Kích thước quả từ trung bình đến lớn, cùi rất mọng nước và mềm, vỏ có màu cam hổ phách.
Cây cam thuộc giống Ovale Calabrese trông rất trang trí do chúng ra hoa gần như liên tục
- Valencia. Một giống Tây Ban Nha chín muộn, một trong những loại phổ biến nhất trên thế giới do có vị ngọt. Cây có sức sống mãnh liệt và ra quả không đều. Quả có múi tương đối nhỏ và có thể dẹt, thuôn dài hoặc hình cầu. Vỏ mỏng, lấm tấm những đốm nhỏ màu đỏ sẫm. Cùi có màu đỏ cam.
Cam Valencia rất lý tưởng để ép
- Ruby. Giống giữa mùa. Cây cao tới 3 m, tán nhỏ, năng suất cao. Quả có kích thước trung bình, hình cầu, vỏ mỏng. Cùi thơm và rất mềm. Màu sắc của nó trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện canh tác.
Về mặt chính thức, cam Ruby được xếp vào loại cam vua nhưng màu đỏ đặc trưng có thể không xuất hiện
Các loại cam mới nhất
Hiện nay, việc nhân giống chủ yếu không nhằm mục đích tạo ra các giống mới mà là phát triển các dạng lai bằng cách lai với các loại trái cây có múi khác. Kết quả rất thú vị:
- Citrange là giống lai giữa cam ngọt và poncirus trifoliate. Mục tiêu chính của các nhà lai tạo là tăng khả năng chống băng giá. Citrange mùa đông thành công ở -10 С, nhưng không khác biệt về hương vị nổi bật - nó có vị đắng rõ rệt.
Citrange làm mứt và mứt rất ngon
- Tangor là sự kết hợp giữa cam ngọt và quýt. Cây khá cao, quả to (đường kính 12-15 cm), hơi dẹt. Màu sắc của vỏ thay đổi từ vàng cam đến hổ phách. Cùi rất thơm.
Tangor là một loại trái cây khá chua nhưng hương vị phần lớn phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt.
- Orangelo là giống lai tự nhiên “cải tiến” giữa cam và bưởi, không có vị đắng sau này. Cây tương đối nhỏ gọn, quả to, thuôn dài hình quả lê. Vỏ có màu vàng cam, mịn, mỏng, quả dễ bóc.
Quê hương của Orangelo là Puerto Rico.
- Ugli Fruit là loại quả lai giữa quýt, cam và bưởi, được tạo ra ở Jamaica. Vỏ quả rất dày, sần sùi, màu sắc thay đổi từ vàng chanh đến cam-cam, trong đó có nhiều sắc thái khác nhau như màu vàng-xanh. Cùi mọng nước, vị ngọt nhưng có vị chua đặc trưng của bưởi.
Tên của quả agli có thể dễ dàng được giải thích bởi tính chất bên ngoài của nó.
Phần kết luận
Các loại cam không chỉ được những người trồng ở quy mô công nghiệp mà còn được “người tiêu dùng” mua trái cây ở cửa hàng quan tâm. Có khá nhiều loại trái cây họ cam quýt nhưng không cần thiết phải tìm hiểu kỹ về chúng.
