Nội dung
Tách hộ gia đình giống lợn có lẽ đã bắt đầu thành các nhóm theo các hướng khác nhau từ thời điểm lợn rừng được thuần hóa. Mỡ lợn, nguồn cung cấp nhiều năng lượng với khối lượng nhỏ và chi phí sản xuất tối thiểu, là cần thiết cho cư dân các khu vực phía Bắc. “Mỡ lợn với vodka” xuất hiện là có lý do. Cả hai sản phẩm đều chứa lượng calo rất cao và có tác dụng làm ấm cơ thể sau khi tiêu thụ.
Những dân tộc sống ngoài Vòng Bắc Cực từ thời cổ đại buộc phải tiêu thụ hàng kg chất béo để duy trì các chức năng quan trọng của họ. Có lẽ mọi người đều nhận thấy rằng vào mùa đông, bạn liên tục muốn ăn thứ gì đó bổ dưỡng hơn salad bắp cải. Điều này xảy ra vì cơ thể cần năng lượng để tự sưởi ấm. Vì lý do này, ở các nước phía bắc, những giống lợn được đánh giá cao là những giống lợn có thể nhanh chóng thu được không chỉ thịt mà còn cả mỡ lợn.
Cư dân các nước phía Nam không cần quá nhiều chất béo. Chất béo nấu ăn chính ở khu vực Địa Trung Hải là dầu thực vật. Ở đó mỡ lợn không được coi trọng và cũng không có ý muốn tiêu thụ nó. Ở La Mã cổ đại, mỡ lợn thường được coi là thức ăn của nô lệ, vì nó cần rất ít nhưng nô lệ có thể làm việc rất nhiều với nó.Vì vậy, ở các nước phía Nam, các giống lợn để lấy thịt lại được ưa chuộng hơn.
Lợn không sống ngoài Vòng Bắc Cực, chúng được thay thế ở đó bằng hải mã và hải cẩu. Nhưng mỡ lợn không chỉ có thể được tiêu thụ bởi người Eskimo mà còn bởi những người không có tiền mua thịt. Ngoài ra, mỡ lợn còn được dùng để làm nến rẻ tiền. Do đó, các giống lợn mỡ có nhu cầu và được nhân giống không chỉ ở các khu vực phía bắc mà còn ở Trung Âu. Những giống chó này ngày nay bao gồm:
- Meishan;
- màu đen lớn;
- mangalica Hungary.
Một ví dụ rõ ràng về cách một con lợn có thể nuôi sống số lượng người tối đa là meishan của Trung Quốc. Ở Trung Quốc, chất béo được coi trọng hơn thịt nên Meishan được lai tạo để sản xuất mỡ lợn giàu năng lượng.
Với sự phát triển thịnh vượng và sự phát triển của công nghệ, nhu cầu về mỡ lợn của nhân loại đã giảm đi nhưng nhu cầu về thịt chất lượng cao lại xuất hiện. Và họ đã cố gắng định hướng lại các giống lợn béo để sản xuất thịt.
Một ví dụ nổi bật về sự định hướng lại như vậy là giống lợn lớn màu trắng, trong đó có các dòng của cả ba hướng: mỡ động vật, thịt mỡ và thịt. Giống chó này ban đầu được lai tạo như một giống béo ngậy.
Chỉ có lợn Berkshire thuộc giống lợn thịt và béo của châu Âu. Tất cả các giống chó khác theo xu hướng này đều được nhân giống ở Nga, hầu hết chúng đều có từ thời Xô Viết và không phải bằng các phương pháp chọn lọc phổ biến. Tất nhiên, điều này có lời giải thích của nó. Liên Xô là một đất nước rộng lớn với các vùng khí hậu rất khác nhau. Lợn thuộc bất kỳ hướng năng suất nào đều có nhu cầu. Ngoài ra, sự tàn phá sau cách mạng và sau chiến tranh đã tự cảm nhận được.Dân số cần được cho ăn, và lợn là loài phát triển sớm nhất trong số các loài động vật có vú được thuần hóa.
Các giống lợn thịt xông khói Âu Mỹ ngoại lai là:
- Duroc;
- Hampshire;
- bánh xe lửa;
- Tamworth;
- Landrace.
Đối với Nga, tình hình ở đây rất thú vị.
Vì giống lợn trắng lớn bao gồm các dòng của cả ba hướng, nên ngày nay số lượng lợn được nuôi ở Liên bang Nga lớn nhất là giống lợn này.
Giống này có đặc tính sản xuất tuyệt vời. Nhờ công sức của các nhà lai tạo Liên Xô, giống chó Great White (Yorkshire) trước đây của Anh ngày nay có thể được phân biệt thành một giống chó Nga riêng biệt.
Phiên bản Great White của Nga có kích thước khá: lợn đực nặng tới 360 kg, lợn nái nặng tới 260 kg. Cô ấy thích nghi hơn với điều kiện ở Nga, thể chất khỏe mạnh hơn và rất phì nhiêu. May mắn thay cho các giống thịt khác của Nga, Great White, do chế độ ăn uống và bảo dưỡng đòi hỏi khắt khe, nên phù hợp để chăn nuôi ở các trang trại chăn nuôi lợn công nghiệp hơn là các trang trại tư nhân.
Giống lợn thịt xông khói có mặt ở Nga
Lợn thịt xông khói có thân hình dài, ngực nông, phần trước kém phát triển và cơ bắp khỏe mạnh.
Một con lợn thịt phát triển nhanh chóng, đạt trọng lượng sống lên tới 100 kg sau sáu tháng. Tỷ lệ thịt trong thân thịt lợn giết mổ từ 58 đến 67%, tỷ lệ mỡ từ 21 đến 32% tùy theo giống.
đất đai
Một trong những đại diện tốt nhất của loại thịt lợn. Vì vậy, dù Landrace là giống “ngoại lai” nhưng nó lại được nhân giống tích cực ở các trang trại tư nhân. Những chú Landrace điển hình có thân hình cực kỳ dài, giống một con lợn rừng cao tới 2 m, một loại ghế dài với đôi chân ngắn.
Với ấn tượng chung về một chú lợn duyên dáng và nhẹ nhàng, trọng lượng của giống Landrace Nga ngang bằng với trọng lượng của giống lợn trắng Nga.
Duroc
Ngoài ra còn có thịt lợn giống “ngoại”. Được lai tạo ở Mỹ và ngày nay chúng là giống phổ biến nhất trên thế giới. Ban đầu, Durocs là một trong những giống lợn mỡ, nhưng sau đó hướng sản xuất đã bị thay đổi do chọn lọc nội giống và một lượng nhỏ máu từ lợn Tamworth.
Durocs là loài động vật khá lớn, dài tới 180 cm và nặng tới 250 kg.
Chúng được phân biệt bởi khả năng sinh sản tốt, sinh trung bình 8 heo con mỗi lứa. Nhưng heo con phát triển chậm và do đó lợn Duroc thuần chủng thực tế không được nhân giống ở Nga.
Chúng được sử dụng để sản xuất các giống lai phả hệ để bán. Khả năng nhân giống giống lai để sản xuất sữa thương mại cũng đang được nghiên cứu.
Giống lợn thịt Nga thích hợp cho chăn nuôi lợn tư nhân
Trong những năm Liên Xô, công việc có hệ thống đã được thực hiện để nhân giống lợn thịt thích nghi với khí hậu Nga. Kết quả là đã có thể nhân giống được những con lợn có khả năng sống, sinh sản và sản xuất thành công ngay cả trong điều kiện ở Siberia. Đúng vậy, phần lớn những giống chó này thuộc loại thịt và mỡ.
Thịt lợn giống Liên Xô bao gồm: Thịt Urzhum, thịt Don, thịt Poltava, thịt xông khói Estonia và thịt sớm.
Urzhumskaya
Họ nhân giống lợn Urzhum ở vùng Kirov, cải tiến giống lợn Great White tai gấp ở địa phương và sau đó chọn lọc con cái.
Kết quả là một con lợn to lớn với thân hình dài, đôi chân khỏe và hình dáng nhiều thịt. Trọng lượng của lợn đực Urzhum là 320 kg, lợn - 250 kg. Lợn Urzhum có màu trắng. Lợn nái rất khỏe mạnh, có thể sinh tới 12 heo con mỗi lứa.Động vật non đạt trọng lượng giết mổ 100 kg sau 6 tháng. Những con lợn này được nhân giống ở vùng Kirov và Cộng hòa Mari-El.
Thịt chín sớm (SM-1)
Công việc nghiên cứu giống chó này bắt đầu ngay trước khi Liên minh sụp đổ. Dự án có quy mô lớn, hơn 70 trang trại tập thể ở Nga, Ukraine, Moldova và Belarus đã tham gia chăn nuôi thịt chín sớm. Lãnh thổ được phân bổ cho dự án kéo dài từ biên giới phía tây của Liên Xô đến Đông Siberia và từ vùng Baltic đến thảo nguyên Volga.
Dự án không có sự tương tự. 19 viện nghiên cứu và trường đại học trong nước đã tham gia. Họ đã tạo ra giống lợn cho thịt sớm phát triển bằng cách lai nhiều giống lợn nội và ngoại tốt nhất.
Sau khi Liên minh sụp đổ, toàn bộ đàn gia súc được chia thành ba phần, có tính đến từng loại phát sinh trên lãnh thổ của các nước cộng hòa khác nhau. Ở Nga, thịt chín sớm đã được đăng ký (1993), ở Ukraine - thịt Ukraine (1992), ở Belarus - thịt Belarus (1998).
Bằng cách này, bất kỳ con lợn nào cũng có thể được bán dưới nhãn hiệu SM-1.
Chỉ có mô tả về giống và đặc điểm của nó.
Lợn sớm - một con lợn có thể chất mạnh mẽ với dăm bông mạnh mẽ. Trọng lượng của lợn đực giống lên tới 320 kg với chiều dài cơ thể 185 cm, lợn nái - 240 kg/168 cm, SM-1 có các chỉ số tốt về khả năng thích ứng với các điều kiện khí hậu khác nhau, trưởng thành sớm và tốc độ tăng trưởng cũng như phản ứng tốt. cho ăn.
Heo con SM-1. 1 tuổi:
Đặc điểm của giống là: sản lượng sữa cao, đạt thành tích nhanh ở heo con nặng 100 kg, năng suất thịt 64%.
Thịt Donskaya (DM-1)
Loại lợn nội chủng của lợn Bắc Caucasian. Dòng lợn này được phát triển vào những năm 70 bằng cách lai giữa lợn da trắng địa phương với lợn đực Pietrain.
Từ tổ tiên Bắc Caucasian của chúng, lợn có khả năng thích nghi tốt với điều kiện đồng cỏ.
Thịt Donskaya vượt trội hơn so với tổ tiên người Bắc Caucasus ở các chỉ số sau:
- giăm bông tăng 15%;
- Hàm lượng thịt trong thân thịt cao hơn 10%;
- Độ dày lớp mỡ dưới da giảm 15%.
Quan trọng! Lợn nái thuộc dòng này không nên cho ăn quá nhiều. Lợn nái béo phì không chịu được mang thai và sinh sản tốt.
Đại diện của DM-1 được giao phối không sớm hơn 9 tháng với điều kiện là chúng đã tăng được 120 kg trọng lượng sống. Nếu giao phối sớm, con non sẽ yếu và số lượng ít.
thịt xông khói Estonia
Hướng của giống rõ ràng ngay từ cái tên. Lợn thịt xông khói Estonia được phát triển bằng cách lai giống lợn địa phương của Estonia với lợn Landrace, lợn trắng lớn và lợn trắng tai ngắn của Đức.
Nhìn bề ngoài, thịt xông khói Estonia trông vẫn giống một giống thịt béo. Cô ấy không có thân hình dài đặc trưng của các giống thịt, bụng cô ấy hạ xuống và phần trước phát triển tốt hơn. Thịt xông khói Estonia được cung cấp bởi những con dăm bông mạnh mẽ.
Lợn có kích thước lớn. Trọng lượng của chúng tương đương với các giống thịt khác. Một con lợn đực nặng 330 kg, một con lợn nái nặng 240 kg. Chiều dài cơ thể của chúng cũng tương tự như những con lợn thịt khác: lợn đực 185 cm và lợn nái 165 cm. Vì mỡ nhẹ hơn cơ nên rất có thể thịt xông khói Estonian thực sự có tỷ lệ mỡ cao hơn các giống chó khác thuộc loại này.
Một con lợn nái thịt xông khói ở Estonia sinh ra 12 heo con mỗi lứa. Sáu tháng sau, heo con đạt trọng lượng 100 kg.
Thịt xông khói Estonia phổ biến rộng rãi ở các nước vùng Baltic và Moldova. Có vật nuôi ở các vùng phía tây bắc của Nga, nơi có điều kiện khí hậu mà lợn Estonia thích nghi tốt. Nhưng công việc nhân giống thịt xông khói Estonia không được thực hiện ở Nga.
Phần kết luận
Trên thực tế, ngoài những giống đã thảo luận, còn có rất nhiều giống lợn thịt xông khói khác. Để chọn được một con lợn phù hợp với sở thích và phù hợp với điều kiện khí hậu của vùng nơi bạn sinh sống, vấn đề giống cần được nghiên cứu sâu hơn.
