Nội dung
Xi-rô nho đỏ có thể được chế biến cho mùa đông giống như các món hầm, mứt và thạch từ loại quả mọng này. Sau đó, các món tráng miệng, đồ uống được chế biến từ nó hoặc tiêu thụ ở dạng ban đầu như một món tráng miệng ngọt ngào cho trà.
Đặc tính có lợi của xi-rô nho
Đồ uống này trước hết rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa. Nếu tiêu thụ trước bữa ăn sẽ kích thích cảm giác thèm ăn, nếu tiêu thụ sau bữa ăn sẽ giúp tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra, nó có tác dụng tăng cường và bổ sung chung cho cơ thể. Cải thiện thành phần máu, tăng cường khả năng miễn dịch.
Xi-rô nho chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Việc sử dụng thường xuyên của nó có tác dụng tốt đối với sức khỏe tổng thể. Nó đặc biệt hữu ích vào mùa đông, khi thiếu trái cây tươi. giúp tránh tình trạng thiếu vitamin, và trong mùa lạnh, nó là một tác nhân phòng ngừa và điều trị không thể thiếu.
Cách làm siro nho
Xi-rô được làm từ nước ép nho đen hoặc đỏ tự nhiên, đun sôi với đường, axit xitric và các chất phụ gia thơm. Nó có thể được sử dụng trong chế biến các sản phẩm ngọt, ví dụ như trong kem, ở dạng nhân cho các món nướng, cháo, thạch, v.v. Nếu bạn chuẩn bị đồ uống từ xi-rô, bạn cần pha loãng nó với nước uống có ga hoặc axit hóa và uống qua ống hút.
Bạn có thể chuẩn bị xi-rô bằng cách nấu, tức là nóng hoặc không. Để thu được xi-rô mà không cần xử lý nhiệt, bạn cần có những điều sau:
- ép lấy nước từ những quả chín mọng, không bị hư;
- lọc dịch chiết thu được;
- thêm đường, axit xitric vào nước ép, tỷ lệ khuyến nghị là 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- khuấy cho đến khi hòa tan hết các thành phần bảo quản;
- lọc xi-rô;
- đổ vào chai sạch, khô, đậy bằng nút chai, bịt kín bằng sáp hoặc đổ parafin vào cổ;
- Bảo quản ở nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Xi-rô được chế biến theo cách này không bị thêm đường và giữ được hương vị, mùi thơm của trái cây tươi.
Để chuẩn bị xi-rô bằng phương pháp nóng, bạn cần:
- lấy quả chín, khỏe;
- Loại bỏ cành nho và rửa sạch bằng nước lạnh;
- bất kỳ cách nào có sẵn để lấy nước trái cây;
- lọc lấy nước, đun trên lửa nhưng chưa sôi;
- thêm đường, khoảng 0,7 lít nước ép - 1,5 kg đường;
- nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn;
- đun sôi và đun nhỏ lửa trong tối đa 5 phút;
- thêm axit citric (tartaric), khoảng 1 kg đường - 5-10 g;
- Đun sôi thêm vài phút nữa thì tắt bếp;
- chuyển xi-rô nóng qua bộ lọc bằng gạc;
- mát mẻ;
- đổ vào lọ khử trùng;
- cuộn lại với nắp đậy luộc.
Bọt hình thành lúc đầu không được loại bỏ, nó có thể được làm vỡ bằng một chiếc thìa có rãnh. Khi nấu xong, nhiều bọt cũng tích tụ nên cần hớt bọt và loại bỏ.
Công thức nấu ăn xi-rô nho tự chế
Bạn có thể chuẩn bị xi-rô nho cho mùa đông ở nhà. Sản phẩm sẽ giữ lại toàn bộ mùi thơm và màu sắc của quả mọng tươi cũng như hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho một cuộc sống khỏe mạnh.
Công thức xi-rô nho đỏ
Thành phần:
- nho (đỏ) – 1 kg;
- đường – 2 kg;
- nước (đun sôi) – 0,4 l;
- axit xitric - 8 g.
Gọt vỏ nho từ thân, lá và rửa sạch. Đặt quả mọng vào tô và nghiền bằng thìa gỗ. Đổ nước vào, khuấy đều mọi thứ và lọc qua một miếng vải cotton. Thêm đường cát vào chất lỏng thu được và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có độ đặc sệt. Cuối cùng, thêm axit citric và cuộn vào lọ.
Xi-rô thạch nho đỏ
Thành phần:
- nho (đỏ hoặc trắng) – 1 kg;
- đường – 0,8 kg.
Lấy quả nho đỏ hơi chưa chín. Không cần thêm nước, hãy lấy nước ép từ chúng. Đun sôi, cho đường vào dần dần, chia từng phần. Nửa đầu trong khi nấu, nửa thứ hai - ngay trước khi kết thúc.
Để xác định độ sẵn sàng của thạch, bạn cần dùng thìa gỗ chạy dọc đáy chảo. Dấu vết còn lại ở dạng rãnh sẽ cho biết đã đạt được tính nhất quán mong muốn.
Chuyển khối nóng vào lọ khô, vô trùng và sau 8 giờ, đậy kín bằng nắp nhựa (đậy kín).Thạch nho đỏ có thể được sử dụng độc lập, chẳng hạn như để pha trà hoặc để trang trí các sản phẩm bánh kẹo.
Công thức thạch mạnh
Đổ nho đã gọt vỏ và rửa sạch vào một cái rây rồi chuyển vào tô. Đun nóng cho đến khi xuất hiện hơi nước. Chà qua rây để lấy nước cốt, thêm đường vào.
Thành phần:
- nước ép nho đỏ (mới vắt) – 1 muỗng canh.;
- đường cát - 1,5 muỗng canh.
Đặt chậu trên lửa. Ngay khi xi-rô sôi, đặt sang một bên và hớt bọt. Sau 20 phút, trở lại nhiệt và lặp lại lần nữa. Tiếp tục theo cách này cho đến khi chất lỏng đặc lại và ngừng hình thành bọt. Đổ thạch nóng vào lọ và đóng nắp sau 24 giờ. Tất cả thời gian này họ phải vẫn mở. Thạch được ăn kèm với bánh bao, bánh pudding và thịt hầm.
Công thức làm siro nho đen cho mùa đông
Quả phải chín, không khuyết tật. Lấy chúng ra khỏi bàn chải và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Nghiền quả mọng bằng cối gỗ (thìa) và để trong một hoặc hai ngày. Điều này phải được thực hiện để ngăn chặn sự phát triển của quá trình tạo gel, vì nho có chứa rất nhiều chất pectin. Trong hai ngày này, quá trình lên men yếu xảy ra, trong đó pectin bị phá hủy, mùi vị và màu sắc được cải thiện.
Cho nước ép thu được qua lưới lọc nhiều lớp, sau đó trộn với đường. Một lít nước ép sẽ cần khoảng 2 kg đường cát. Tốt hơn là nên lấy bát đĩa tráng men, nhưng hãy kiểm tra xem thành bên trong có bị hư hại không. Nấu trong 10 phút, khuấy đều và loại bỏ bọt. Ngay trước khi hoàn thành, thêm axit tartaric (citric) vào chảo. Đối với 1 lít xi-rô bạn sẽ cần 4 g bột.Lọc lại chất cô đặc nóng theo cách tương tự và đổ nó đã nguội vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Thạch nho đen
Thành phần:
- nho (đen) – 1 kg;
- đường - 0,25 kg.
Nghiền quả mọng và đun sôi trong nồi để làm mứt. Giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút, sau đó ép lấy nước từ chúng. Đặt chất lỏng thu được lại trên lửa, đun sôi, thêm đường. Nấu không quá 20 phút.
Cách làm nước sốt si-rô
Thành phần:
- nho (bất kỳ) – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- Quế;
- hạt nhục đậu khấu.
Chà quả mọng đã chuẩn bị đúng cách qua rây (rây). Thêm đường vào máy xay nhuyễn và trộn đều bằng máy trộn. Cho vào chảo có đáy rộng, dày rồi bật lửa. Khi sôi, thêm gia vị và nấu thêm vài phút trên lửa nhỏ. Đồng thời, chuẩn bị lọ khử trùng. Đổ xi-rô nóng vào chúng và cuộn lại.
Hàm lượng calo
Xi-rô nho là hỗn hợp nước ép quả mọng và một lượng lớn đường. Vì vậy, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy khá cao.
B (protein, g) | 0,4 |
F (chất béo, g) | 0,1 |
U (cacbohydrat, g) | 64,5 |
Hàm lượng calo, kcal | 245 |
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bạn có thể bảo quản xi-rô nho trong tủ lạnh. Đây là nơi tốt nhất để bảo quản nó, đặc biệt nếu chế phẩm được thực hiện theo cách lạnh, nghĩa là không cần nấu.Xi-rô được chế biến bằng cách xử lý nhiệt có thể được bảo quản ở tầng hầm, phòng đựng thức ăn hoặc bất kỳ nơi tối, mát mẻ nào khác.
Phần kết luận
Xi-rô nho đỏ chứa rất nhiều vitamin C, cũng như một lượng lớn các chất quan trọng khác. Vì vậy, bằng cách chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể bảo vệ mình khỏi cảm lạnh, thiếu vitamin và các bệnh theo mùa khác.
