Nội dung
Nấu ăn hiện đại tự hào có một số lượng lớn các món ăn và gia vị khác nhau cho họ. Xi-rô lựu là một thành phần thiết yếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, Azerbaijan và Israel. Nó có thể bổ sung cho hầu hết các món ăn phương Đông, trang trí nó với hương vị và hương thơm khó tả.
Lợi ích của xi-rô lựu là gì?
Giống như nước ép từ loại trái cây này, xi-rô lựu vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi cũng như một tập hợp các nguyên tố vi lượng và vitamin. Nó rất giàu axit ascorbic và folic, rất quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể. Trong số các vitamin tạo nên xi-rô lựu, A, B1, B2, C, E và PP có lợi ích lớn nhất cho cơ thể. Việc bổ sung chúng thường xuyên vào cơ thể sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào tự nhiên.
Trong số các yếu tố hữu ích có sắt, giúp cải thiện tình trạng chung của hệ tuần hoàn và canxi, một yếu tố cần thiết cho hầu hết các quá trình sinh hóa trong các mô của cơ thể. Kali và magie có trong xi-rô thành phẩm cũng rất có lợi cho con người.Các chất cải thiện hoạt động của não và chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Cách sử dụng siro lựu
Trong thế giới hiện đại với sự toàn cầu hóa nói chung, món tráng miệng này từ lâu đã vượt ra ngoài biên giới quê hương lịch sử của nó. Các đặc tính có lợi và hương vị độc đáo của nó được sử dụng trên tất cả các châu lục.
Xi-rô lựu được làm từ nước ép trái cây có nhiều công dụng cả trong nấu ăn lẫn làm thuốc. Nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả thịt và nhiều món tráng miệng. Từ quan điểm y học, các chất có lợi có trong nó có thể cải thiện chức năng của nhiều cơ quan quan trọng.
Sử dụng xi-rô lựu trong nấu ăn
Trong nấu ăn, người ta thường chia xi-rô lựu thành hai loại - grenadine và narsharab. Đầu tiên là một chất lỏng đặc có đường được làm từ hỗn hợp nhiều loại nước ép khác nhau với chủ yếu là quả lựu. Narsharab là nước ép lựu nguyên chất có thêm một lượng nhỏ axit xitric và các loại gia vị và gia vị khác nhau - húng quế, rau mùi, hạt tiêu đen, quế và lá nguyệt quế.
Trong nấu ăn hiện đại, grenadine được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Nó là sự bổ sung tuyệt vời cho hầu hết các món tráng miệng và có thể dùng làm lớp phủ cho kem, cà phê hoặc bánh kếp. Grenadine rất phổ biến trong các loại cocktail - nhờ tính nhất quán khác thường của nó, nó có thể biến đồ uống thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự.
Narsharab là một loại gia vị truyền thống hơn trong ẩm thực Trung Đông. Đó là lý tưởng cho các món thịt, rau và cá. Trên cơ sở đó, các loại nước xốt thịt vượt trội đã được tạo ra. Narsharab cũng được sử dụng trong món tráng miệng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan.
Công dụng siro lựu trong y học
Các bác sĩ nói rằng việc sử dụng thường xuyên xi-rô như vậy sẽ làm tăng mức độ tổng thể của huyết sắc tố hữu ích, do đó giảm thiểu nguy cơ thiếu máu. Trên thực tế, quả lựu chứa một lượng lớn chất sắt dễ tiêu hóa, có lợi cho cơ thể con người.
Một trong những đặc tính quan trọng nhất của xi-rô lựu từ Thổ Nhĩ Kỳ được sử dụng trong y học là khả năng giảm thiểu sự phát triển của bệnh ung thư ở người. Người ta tin rằng, kết hợp với các phương pháp điều trị hiện đại, tiêu thụ một lượng nhỏ xi-rô lựu có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Folacin có lợi và một lượng lớn tannin tham gia tích cực vào việc điều chỉnh hoạt động của đường tiêu hóa. Các chất làm giảm viêm trong ruột, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của mô và cũng giúp thoát khỏi tình trạng tiêu chảy kéo dài. Xi-rô cũng có tác dụng lợi tiểu tuyệt vời, giúp một người thoát khỏi chứng phù nề.
Cách làm siro lựu
Gần đây, sản phẩm đã trở nên phổ biến đến mức có thể tìm thấy ở hầu hết các chuỗi siêu thị lớn. Tuy nhiên, nhiều người quan tâm đến sức khỏe của mình thích tự làm để tránh những nhà sản xuất vô đạo đức thêm nhiều loại thuốc nhuộm và chất bảo quản vào sản phẩm của họ.
Thành phần chính của món tráng miệng là nước ép quả lựu. Các hạt phải càng chín càng tốt và không được có dấu vết của nấm mốc.Nước ép thành phẩm được lọc qua vải mỏng, trộn với đường, các loại gia vị khác nhau và đặt trên lửa nhỏ để làm bay hơi nước thừa. Khi độ đặc của chất lỏng trở nên đặc, hãy lấy nó ra khỏi bếp và để nguội.
Công thức nấu si-rô lựu
Có rất nhiều công thức làm xi-rô lựu. Hầu hết khác nhau ở loại gia vị được sử dụng và có thêm đường hay không. Đối với công thức narsharab cổ điển, bạn sẽ cần:
- 3 kg hạt lựu;
- 1 đầu tỏi;
- 3 muỗng canh. tôi. húng quế khô;
- 2 muỗng canh. tôi. rau mùi đất.
Các loại ngũ cốc được cho vào nồi và đun sôi đến độ đặc giống như mứt đặc, khuấy liên tục bằng máy nghiền. Khi hạt chuyển sang màu trắng, lọc lấy nước. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Một nửa lượng nước sẽ bay hơi, chất lỏng sẽ có màu hồng ngọc sẫm. Thêm gia vị và tỏi vào khối lượng thu được và đun sôi trong khoảng 15 phút. Món ăn đã hoàn thành được lấy ra khỏi bếp, để nguội và đóng chai.
Để làm món grenadine ngọt hơn, hãy dùng nước táo và một lượng nhỏ đường. Để làm cho xi-rô thành phẩm đặc hơn, hãy sử dụng tinh bột khoai tây. Toàn bộ danh sách các thành phần của grenadine như sau:
- 4 quả lựu chín;
- 1 lít nước táo;
- 3 muỗng canh. tôi. tinh bột;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 4 nụ đinh hương;
- 1 muỗng canh. tôi. rau mùi;
- 1 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu.
Lựu được gọt vỏ và loại bỏ màng giữa các hạt. Các loại ngũ cốc được nghiền nát và lọc hỗn hợp để thu được nước ép nguyên chất. Nước ép lựu được trộn với nước táo và đun trên lửa nhỏ. Gia vị được thêm vào chất lỏng và nó bay hơi khoảng 20-30%.Sau đó, bạn cần đổ tinh bột pha loãng vào nước thành dòng loãng, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Món ăn thành phẩm được làm nguội và đóng chai.
Ngoài ra còn có một công thức làm xi-rô lựu của Thổ Nhĩ Kỳ. Điểm đặc biệt của nó là sự hiện diện của chỉ một thành phần - chính quả lựu. Người ta tin rằng từ 2,5 kg quả chín sẽ thu được khoảng 200 ml xi-rô đậm đặc. Việc chuẩn bị bao gồm các bước sau:
- Trái cây được làm sạch và nước ép được chiết xuất từ ngũ cốc bằng máy ép trái cây.
- Nước ép được đổ vào chảo tráng men và đun sôi.
- Ở nhiệt độ thấp, làm bay hơi dần chất lỏng cho đến khi hình thành một khối dày.
Xi-rô kiểu Thổ Nhĩ Kỳ lý tưởng cho tất cả các món thịt gà và thịt bò địa phương. Nó mang lại cho thịt vị chua ngọt độc đáo và mùi thơm trái cây tinh tế.
Cách uống xi-rô lựu
Để có được lợi ích tối đa cho cơ thể, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc khi sử dụng sản phẩm này. Điều quan trọng là phải tuân theo liều lượng khuyến cáo. Vì xi-rô lựu là một loại nước ép cô đặc có thêm đường nên liều tối đa mỗi ngày để phát huy các đặc tính có lợi của nó không được quá 100 ml. Vượt quá liều lượng có thể gây tăng huyết áp và chứng thừa vitamin.
Nếu sản phẩm được sử dụng ở dạng nguyên chất thì cần chú ý bảo vệ men răng. Các nha sĩ khuyên bạn nên sử dụng ống hút để tránh axit dính vào răng. Bạn cũng có thể pha loãng nó với nước và trộn với nước trái cây khác để thay đổi cân bằng axit sang hướng trung tính hơn.
Chống chỉ định
Giống như bất kỳ món tráng miệng trái cây nào, một số người nên cảnh giác với xi-rô lựu.Hạn chế sử dụng thường bao gồm các bệnh sau:
- tăng độ axit trong dạ dày và đường tiêu hóa;
- bệnh đường tiêu hóa mãn tính;
- viêm dạ dày ở mọi biểu hiện;
- loét dạ dày;
- táo bón và tắc ruột.
Do hàm lượng axit cao nên không nên sử dụng sản phẩm này cho những người có vấn đề về răng miệng. Tiêu thụ quá mức góp phần phá hủy men răng, vì vậy nên pha loãng món tráng miệng với nước để giảm độ axit.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Chứa một lượng lớn đường, sản phẩm có thời hạn sử dụng khá dài. Nhờ chất bảo quản tự nhiên này, một chai món tráng miệng có thể để được tới một năm nếu đáp ứng điều kiện bảo quản. Nhiệt độ tối ưu là 5-10 độ. Phòng không nên có nhiều ánh sáng và tránh ánh nắng trực tiếp.
Đối với các chất tương tự mua ở cửa hàng, thời hạn sử dụng của chúng có thể đạt mức phi thực tế là 2-3 năm. Thông thường, nhà sản xuất lạm dụng việc này bằng cách thêm chất bảo quản nhân tạo để kéo dài thời hạn sử dụng. Cần ưu tiên cho các sản phẩm đắt tiền hơn và các công ty đang tìm cách duy trì danh tiếng của mình.
Phần kết luận
Xi-rô lựu là một lựa chọn thực sự cho những người yêu thích sự đa dạng trong việc chế biến các món ăn quen thuộc. Anh ấy có thể biến một công thức đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự. Nếu bạn sử dụng sản phẩm này một cách điều độ, tác dụng có lợi của nó sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể của bạn.
