Nội dung
“Lợi ích và tác hại của quả nam việt quất khô cũng như quả nam việt quất khô”, “ai nên ăn và khi nào”, “có những người cần kiêng ăn”? Hãy cố gắng trả lời tất cả những câu hỏi này. Các loại quả mọng tươi, bao gồm cả quả nam việt quất, không phải lúc nào cũng có thể bảo quản được lâu, sấy khô là một cách tuyệt vời để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Những lợi ích và tác hại của quả nam việt quất khô
Các nhà dinh dưỡng tin rằng quả nam việt quất sấy khô vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng, miễn là quá trình sấy khô được thực hiện đúng cách. Việc mất nước làm tăng hàm lượng định lượng các vitamin và khoáng chất: kali, canxi, sắt, phốt pho, magie. Thành phần vitamin trong quả nam việt quất khô khá phong phú về chất lượng. Nó chứa vitamin B, axit ascorbic, vitamin K và E, beta-carotene và vitamin A. Số lượng của chúng không lớn và chỉ đáp ứng một phần nhỏ nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người.
Nhưng giá trị chính của quả mọng không nằm ở chúng. Quả nam việt quất chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể chống lại các gốc tự do được hình thành trong cơ thể trong quá trình oxy hóa các chất khác nhau.Mọi người đặc biệt cần chúng trong các bệnh truyền nhiễm và các bệnh khác. Proanthocyanidin, được tìm thấy trong cả quả nam việt quất tươi và khô, ngăn chặn vi khuẩn tập trung vào thành hệ tiết niệu và men răng.
Tác dụng tích cực của loại quả mọng này đối với cơ thể rất khó để đánh giá quá cao:
- tác dụng bảo vệ ung thư – bằng cách vô hiệu hóa các gốc tự do, chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự hình thành khối u;
- flavonoid giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, làm sạch và tăng cường mạch máu;
- quả nam việt quất khô giúp điều trị viêm đường tiết niệu, chúng đặc biệt hiệu quả đối với bệnh viêm bàng quang;
- Chất xơ giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.Chú ý! Có bằng chứng cho thấy quả nam việt quất khô có hiệu quả trong điều trị loét dạ dày và tá tràng.
- nó cải thiện chức năng khớp, ngăn ngừa loãng xương, tăng cường móng tay và tóc;
- một biện pháp phòng ngừa sâu răng tuyệt vời;
- có tác dụng kháng sinh và kháng vi-rút nên rất hữu ích cho cảm lạnh và cúm;
- cứu khỏi chứng giãn tĩnh mạch và ngăn ngừa cục máu đông hình thành;
- bình thường hóa quá trình đông máu;
- tăng cường hệ thống thần kinh.
Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, nam việt quất khô nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nó hoàn toàn chống chỉ định chỉ dành cho những người bị dị ứng với loại quả mọng này. Không nên dùng cho trẻ nhỏ bị bệnh loét dạ dày tá tràng giai đoạn cấp tính, viêm dạ dày có tính axit cao của dịch dạ dày.
Để quả mọng dù sấy khô hay sấy khô chỉ mang lại lợi ích và không làm mất đi đặc tính thì phải được sơ chế đúng cách.
Cách làm khô quả nam việt quất
Có một số cách để làm khô loại quả mọng chữa bệnh này:
- trong không khí trong lành;
- trong lò có hoặc không có chần sơ bộ;
- trong máy sấy đặc biệt;
- trong lò vi sóng.
Dù chọn phương pháp sấy hay sấy khô nào, quả mọng trước tiên đều được phân loại, rửa sạch và sấy khô trên khăn giấy.
Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp sấy chi tiết hơn.
- Sấy khô tự nhiên. Nó sẽ cần một căn phòng ấm áp, khô ráo và thông gió tốt: gác mái hoặc ban công, với điều kiện thời tiết tốt. Đơn giản chỉ cần trải một lớp mỏng các loại quả mọng đã chuẩn bị lên giấy và thỉnh thoảng khuấy chúng. Quá trình này khá dài nhưng lợi ích của quả nam việt quất khô như vậy là tối đa.
- Trong lò. Phương pháp này cho phép bạn có được quả nam việt quất khô nhanh hơn nhưng tốn nhiều công sức hơn. Đặt các loại quả mọng lên khay nướng có lót giấy da và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 45°C. Ngay sau khi quả nam việt quất khô, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 60-70 ° C, nhưng vì lợi ích của sản phẩm, tốt hơn hết bạn không nên làm điều này.Khuyên bảo! Để quả nam việt quất khô nhanh hơn, giấy da cần được thay mới sau mỗi 2 giờ. Nếu bạn mở nhẹ cửa lò, quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn do có sự đối lưu không khí.
- Trước khi sấy khô, bạn có thể chần quả dâu trong nước sôi một phút, sau đó để nguội và phơi khô. Những quả mọng có vỏ nứt nẻ không cần phải phơi lâu trong lò như vậy, nhưng một số chất có lợi sẽ vẫn còn trong nước sôi.Khuyên bảo! Để có được vị ngọt, quả nam việt quất được ngâm trong xi-rô đường trong 4 giờ trước khi sấy khô.
- Trong máy sấy. Máy sấy điện là một cách tuyệt vời để có được quả nam việt quất khô. Để thực hiện việc này, thiết bị được đặt ở nhiệt độ 55 ° C.Quan trọng! Cần phải nhớ rằng tầng dưới khô nhanh hơn nên các pallet sẽ phải đổi chỗ nhiều lần.
- Cách nhanh nhất để có được quả nam việt quất khô là sử dụng lò vi sóng. Những quả dâu đã chuẩn bị sẵn được bày trên giá lưới có lót vải bông bên dưới. Làm khô quả nam việt quất theo nhiều chu kỳ, bật thiết bị trong 3 phút, nghỉ một phút, nhớ khuấy đều. Mọi thứ thường mất từ 15 đến 20 phút.Quan trọng! Với bất kỳ phương pháp sấy khô nào, quả thành phẩm sẽ không dính vào tay bạn.
Hàm lượng calo của quả nam việt quất khô
Nếu quả nam việt quất khô được chế biến không thêm đường thì hàm lượng calo của chúng thấp - chỉ 28 kcal/100 g sản phẩm. Nó hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng với mục tiêu giảm cân.
Sử dụng trong nấu ăn
Vị chua đặc biệt của quả mọng cũng quyết định cách chúng được sử dụng để nấu ăn. Trước hết, đó là đồ uống: đồ uống trái cây, trà, thạch, nước trái cây, kvass. Nó rất thích hợp trong các sản phẩm bánh kẹo, đặc biệt là các loại bánh nướng. Loại quả chua này cũng rất tốt cho thịt ở dạng nước sốt hoặc phụ gia để hầm. Nó sẽ làm cho hương vị của món salad rau hoặc trái cây, cháo hoặc muesli trở nên nguyên bản.
Một trong những công thức sử dụng quả nam việt quất khô được trình bày trong video:
Công dụng của quả nam việt quất khô
Quả nam việt quất không chỉ có thể được sấy khô mà còn có thể sấy khô. Lợi ích của quả mọng khô cũng giống như quả mọng khô nhưng chúng chứa nhiều đường hơn. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường nên thận trọng khi sử dụng quả nam việt quất khô.
Cách làm héo quả nam việt quất
Chuẩn bị quả nam việt quất khô cần có sự chuẩn bị đặc biệt. Để làm điều này, hãy chọn những quả mọng dày đặc, nhiều thịt.
- Xi-rô đường được làm từ lượng đường và nước bằng nhau.
- Sau khi đun sôi, nấu trong 2-3 phút và thêm quả nam việt quất đã được phân loại và rửa sạch. Tỷ lệ của nó với xi-rô đường là 1: 1.
- Bạn có thể nấu các loại quả mọng trong đó cho đến khi chúng vỡ ra. Nhưng khi nấu “để lâu” chúng lại ngấm đường tốt hơn rất nhiều.Để làm điều này, đun sôi quả mọng ở nhiệt độ thấp chỉ trong 2 phút. Để nguội trong 3 giờ. Cần có 3 chu trình nấu-làm mát.
- Các loại quả mọng đã căng (không đổ xi-rô!) Đặt trên khay nướng có lót giấy nướng. Tiếp theo, quả nam việt quất khô được sơ chế tương tự như quả nam việt quất khô. Nhiệt độ lò nên ở khoảng 60°C. Quá trình chuẩn bị quả nam việt quất khô mất từ 8 đến 10 giờ.
Hàm lượng calo của quả nam việt quất khô
Loại quả mọng khô này có hàm lượng calo khá lớn - 308 kcal/100 g nhưng sản phẩm này không được tiêu thụ nhiều nên quả nam việt quất sấy khô khá phù hợp với những người đang ăn kiêng, sẽ giúp đa dạng hóa hương vị của sản phẩm.
Sử dụng trong nấu ăn
Quả nam việt quất khô tự nó là một món tráng miệng thơm ngon. Dựa trên nó, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại đồ uống khác nhau, thêm nó vào các món nướng và trang trí bất kỳ món ngọt nào. Quả nam việt quất khô rất hợp với cháo hoặc thịt hầm phô mai tươi, thích hợp làm nhân cho bánh nướng kết hợp với táo hoặc các loại trái cây khác. Bạn có thể thêm quả nam việt quất khô vào bí ngô nướng, nó sẽ tạo thêm “niềm say mê” cho món salad dành cho người sành ăn.
Kho
Nam việt quất khô bảo quản tốt trong túi giấy, túi vải hoặc trong lọ thủy tinh có nắp nhựa. Điều chính là phòng bảo quản không bị ẩm ướt thì sản phẩm được đảm bảo không bị hư hỏng trong vòng một năm và thường là lâu hơn. Quả nam việt quất khô kém ổn định hơn. Nhưng khi bảo quản ở nơi tối và ở nhiệt độ không quá 25 ° C, nó vẫn có thể sử dụng được trong một năm. Và nếu bạn đặt hộp đựng quả mọng khô ở dưới cùng của tủ lạnh, thời gian này sẽ tăng lên 2 năm.
Mứt nam việt quất
Mứt khô hoặc kẹo trái cây có thể được làm từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào, quả nam việt quất cũng không ngoại lệ. Nấu chúng gợi nhớ đến việc chuẩn bị quả mọng khô, nhưng có những sắc thái riêng.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg quả có cùi dày;
- 1400 g đường;
- 400ml nước;
- 1 quả chanh.
Sự chuẩn bị:
- Trộn đường với nước và đun sôi xi-rô.Chú ý! Nó cần phải được khuấy liên tục để tránh bị cháy.
- Sau vài phút, ngâm quả mọng vào đó và giảm nhiệt, nấu trong khoảng 15 phút.Quan trọng! Thời gian được tính từ lúc sôi.
- Để nguội hoàn toàn và lặp lại quá trình nấu, nhưng lần này chỉ đun sôi trong 10 phút.
- Vắt nước chanh và thêm vào khi kết thúc quá trình nấu.
- Chuyển sang rây và để chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Nó có thể được sử dụng như một chất ngâm tẩm cho bánh ngọt, pha loãng với rượu cognac hoặc rượu mùi.
- Làm khô quả mọng bằng cách đặt chúng thành một lớp trên khay nướng. Nhiệt độ lò – 40°C. Thời gian khô khoảng 3 giờ.
Bảo quản trong hộp thủy tinh, rắc đường bột.
Chống chỉ định và tác hại
Sản phẩm này chứa nhiều đường nên người mắc bệnh tiểu đường nên tránh dùng. Những người thừa cân cũng không nên tiêu thụ - hàm lượng calo trong kẹo trái cây rất cao. Nếu độ axit của dịch dạ dày tăng lên, chúng có thể gây hại, chỉ làm tình hình trở nên trầm trọng hơn. Những người bị bệnh gan hoặc có vấn đề về túi mật nên thận trọng khi sử dụng món ngon này.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của quả nam việt quất sấy khô, quả mọng sấy khô đang là chủ đề được nhiều bà nội trợ quan tâm. Có rất ít chống chỉ định khi tiêu thụ sản phẩm khô hoặc khô này; đối với những người khác, nó sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
