Nội dung
Lợi ích và tác hại của thân cây bắp cải đều liên quan đến thành phần hóa học cũng như đặc điểm canh tác. Khá nhiều chất tích tụ trong lõi. Nhưng nếu bạn thu hoạch được ngay tại vườn của mình mà không sử dụng thuốc trừ sâu thì không cần phải lo lắng. Nếu không, chỉ nên sử dụng lõi vào mùa xuân.
Thành phần và hàm lượng calo
Để hiểu được lợi ích hay tác hại của thân cây bắp cải, bạn cần tìm hiểu xem thành phần của nó có những chất gì. Đó là các vitamin, khoáng chất và các thành phần có giá trị khác: vitamin A, nhóm B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kali, crom, kẽm, phốt pho, magie, canxi, sắt, coban, molypden, đồng , chất chống oxy hóa.
Các nhà dinh dưỡng đã coi thân cây bắp cải là một sản phẩm có giá trị, mang lại nhiều lợi ích hơn là có hại. 100 g chỉ chứa 28 kcal. Giá trị dinh dưỡng cho cùng cân nặng:
- protein – 1,8 g;
- chất béo – 0,1 g;
- carbohydrate - 5,4 g.
Thân cây bắp cải trắng có tác dụng gì?
Nhờ thành phần hóa học phong phú, thân cây bắp cải có một số đặc tính hữu ích:
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- làm giàu vitamin và khoáng chất;
- giảm độ axit dạ dày;
- hỗ trợ điều trị loét và viêm dạ dày;
- cải thiện tình trạng thiếu máu;
- giảm các triệu chứng hen suyễn và viêm phế quản;
- phục hồi sức mạnh;
- hỗ trợ điều trị viêm tuyến tiền liệt, u tuyến;
- cải thiện chức năng não;
- tăng hiệu suất.
Có thể ăn thân cây bắp cải?
Thân cây đã được ăn khá lâu. Điều này là do hạt bắp cải khó thu được vào mùa xuân nên họ đã tiêu thụ nguồn cung cấp năm ngoái cho đến đầu mùa hè. Đồng thời, lá được lên men riêng, còn phần cuống để trong hầm để trồng vào tháng 4.
Để thân cây mang lại lợi ích tối đa và tác hại tối thiểu, bạn chỉ có thể ăn nó với số lượng nhỏ.
Quả thực, phần bắp cải này không gây ra mối đe dọa cụ thể nào cho sức khỏe. Ngoài ra, như đã đề cập, nó còn chứa nhiều chất hữu ích. Nhưng bạn không nên ăn lõi của bắp cải thông thường mua ở cửa hàng, vì nó có thể được trồng bằng cách sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu và các chất khác. Trong lõi tích tụ nhiều hợp chất khác nhau, bao gồm phốt phát và nitrat. Kết quả là, nó có thể gây hại cho tiêu hóa của bạn.
Ngoài ra, lõi bắp cải mua cũ có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Tốt nhất chỉ nên sử dụng thu hoạch của chính bạn, chất lượng mà bạn có thể chắc chắn. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, bạn không nên đưa lõi cho trẻ dưới 5-6 tuổi.
Điều cần lưu ý là trong những tuần hoặc tháng đầu tiên sau khi thu hoạch, nồng độ các chất có hại, bao gồm cả nitrat, là tối đa.Tuy nhiên, theo thời gian nó giảm dần, vì vậy sản phẩm này đã mang lại nhiều lợi ích hơn là có hại. Vào mùa xuân, hàm lượng nitrat giảm 30%. Vì vậy, vào tháng 3 và tháng 4, thân cây có thể cho trẻ em dùng để làm món salad nhưng chỉ với số lượng vừa phải và không nên dùng hàng ngày.
Thân cây bắp cải có hại không?
Nhìn chung, lõi bắp cải không gây hại cho sức khỏe mà có những lợi ích nhất định. Nhưng trong một số trường hợp nó có thể gây hại. Các chất trong đó được chứa ở nồng độ cao, có thể dẫn đến một số tác dụng phụ:
- bệnh tiêu chảy;
- cảm giác nặng bụng;
- buồn nôn, bao gồm cả nôn mửa;
- đau bụng.
Bạn không nên sử dụng lõi trong trường hợp viêm tụy, tăng nhu động ruột hoặc nếu có chảy máu trong dạ dày. Thận trọng khi sử dụng cho các bệnh về tuyến giáp.
Cách cắt cuống bắp cải
Để có được lợi ích cao nhất và giảm thiểu tác hại, lõi phải được cắt chính xác. Để làm điều này, hãy lấy một con dao sắc và hành động như thế này:
- Rửa sạch phần đầu bắp cải và nếu cần, loại bỏ hết lá héo.
- Cắt bỏ phần thân ở dưới cùng của nĩa.
- Cắt nó chính xác làm đôi từ trên xuống dưới. Vết cắt phải rõ ràng ở trung tâm.
- Thực hiện một vết cắt xuống dưới.
- Sau đó, chúng đi dọc theo một bên theo một góc.
- Một vết cắt được thực hiện theo cách tương tự ở phía bên kia - nó có dạng chữ “V”.
- Loại bỏ lõi và tiếp tục làm việc với những chiếc lá.
Bạn cần cắt một đường ở giữa
Bạn có thể nấu món gì từ thân cây bắp cải?
Bạn có thể chế biến một số món ăn từ thân cây bắp cải. Lựa chọn đơn giản nhất là salad rau.Để làm điều này hãy:
- lõi – 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi tây – 10 cm (đoạn trắng);
- tỏi - 3 tép;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.;
- ngò - một bó;
- giấm gạo - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
- một nhúm rau mùi.
Để nhận được nhiều lợi ích hơn và giảm thiểu tác hại, hãy hành động như sau:
- Cà rốt được cắt thành dải (như ở Hàn Quốc) hoặc bào sợi.
- Nghiền lõi.
- Tiếp theo, băm tỏi và tỏi tây.
- Cắt nhỏ lá ngò.
- Thêm tất cả các thành phần khác, một nhúm rau mùi và trộn.
Bạn cũng có thể làm món ăn kèm từ thân cây bắp cải dưới dạng món rau hầm. Để có được lợi ích và giảm thiểu tác hại, một số thành phần được thực hiện cùng một lúc:
- lõi – 2-3 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
- ớt đỏ - một nhúm;
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.
- muối - để nếm thử.
Đây là món hầm kiểu Nhật. Nó có hàm lượng calo thấp nên thực sự mang lại lợi ích và không gây hại. Trong quá trình nấu nướng bạn nên:
- Cắt củ cà rốt thành dải.
- Sau đó, xay thân cây trên một vắt.
- Chiên trong dầu hướng dương (trên lửa vừa).
- Sau đó thêm đường, tiêu, bơ, muối, nước tương.
- Trộn tất cả mọi thứ và thêm một ít nước.
- Đậy nắp, đặt trên lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
Bạn có thể nấu ăn mà không cần nước - sau đó rau được chiên đơn giản. Chúng sẽ hơi khô và có lớp vỏ nhẹ.
Phần kết luận
Những lợi ích và tác hại của thân cây bắp cải đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nói chung, không nên tiêu thụ do tích tụ các chất nguy hiểm. Nhưng nếu bạn ăn nó vào mùa xuân hoặc thu hoạch từ vườn nhà, chắc chắn sẽ có nhiều lợi hơn là có hại. Nó có thể được tiêu thụ tươi hoặc như một phần của các món ăn khác nhau.
