Cách bảo quản củ cải trong hầm, ở nhà, dưới tầng hầm

Nội dung

1 Thời điểm thu hoạch củ cải năm 2019
2 Khi nào nên bảo quản củ cải đen cho mùa đông
3 Cách thức và nơi bảo quản củ cải
4 Phần kết luận

Bạn có thể trồng một vụ thu hoạch củ cải bội thu nhưng sau đó nhanh chóng hủy hoại nó chỉ vì củ cải được đào không đúng lúc hoặc đặt không đúng chỗ. Ngoài ra, đừng mong đợi các giống màu trắng sẽ tồn tại suốt mùa đông. Củ cải cần được thu hoạch và bảo quản đúng cách, dựa trên đặc tính sinh học của giống. Bạn luôn có thể điều chỉnh điều kiện của mình cho phù hợp với yêu cầu của văn hóa, và trong một căn hộ ở thành phố, điều này không khó thực hiện hơn nhiều so với khu vực tư nhân.

Thời điểm thu hoạch củ cải năm 2019

Một loại củ cải được sử dụng làm thực phẩm - Củ cải gieo hoặc củ cải vườn (Raphanus sativus), là loại cây hàng năm hoặc hai năm một lần, có nguồn gốc từ châu Á và không được tìm thấy trong tự nhiên. Trong đơn vị phân loại có một số giống ăn được:

tiếng Trung (lobo);
tiếng Nhật (daikon);
đen;
trắng;
củ cải.

Họ là họ hàng gần nhưng khác nhau về ngoại hình, thói quen sinh trưởng và kho. Mùi vị và thành phần hóa học của các loại rau củ tuy giống nhau nhưng không giống nhau.

Tất cả các giống đều là cây ngày ngắn và dễ bị đâm chồi. Củ cải được trồng và thu hoạch trước - chúng có mùa sinh trưởng ngắn nhất. Rau củ được ăn ngay sau khi chín. Củ cải có thể bảo quản vài ngày trong tủ lạnh và không thể chế biến được.

Daikon và lobo, những loại rễ có cùi mỏng nhất và vị ngọt (thường có hơi đắng), có thể để được từ 1 đến 4 tháng, tùy thuộc vào giống. Chúng được gieo vào giữa hoặc cuối mùa hè và thu hoạch trước khi sương giá.

Củ cải trắng và đen có hương vị đậm đà nhất. Vụ đầu tiên được gieo rất sớm, thu hoạch vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè (sau 50-60 ngày) và bảo quản không quá một tháng. Giống đen thường được gọi là giống mùa đông, trồng vào giữa mùa hè, đào lên trước khi sương giá. Trong điều kiện thuận lợi, chúng có thể nói dối tới 8 tháng.

Bình luận! Củ cải đen có tính nóng nhất, để được lâu hơn các loại khác và chứa lượng chất hữu ích lớn nhất.

Khi nào cần đào củ cải đen

Vì các giống màu trắng không tồn tại được lâu nên chúng sẽ bị loại bỏ sau khi bắt đầu chín kỹ thuật, thông tin này được ghi trên túi hạt giống.Điều chính ở đây là không để cây trồng trong vườn phơi quá nhiều, nếu không chồi hoa sẽ hình thành - sau khi xuất hiện, rễ cây trở nên rỗng và không thích hợp làm thức ăn. Không thể bảo quản củ cải trắng cho mùa đông.

Khi thu hoạch giống đen bạn cần lựa chọn thời điểm thật kỹ. Thứ nhất, chúng phải đạt độ chín kỹ thuật, thứ hai, điều kiện thời tiết phải thuận lợi cho việc khai quật. Điều khiến công việc trở nên dễ dàng hơn là củ cải đen là loại cây có chu kỳ phát triển hai năm. Năm đầu tiên nó ra rễ, năm thứ hai nó tạo thành mũi tên hoa.

Khi trồng và thu hoạch củ cải để bảo quản vào mùa đông phải đáp ứng các điều kiện sau:

Ở các vùng phía Nam, hạt giống nên được gieo vào giữa tháng Bảy. Ở Urals, Siberia và Middle Zone - vào nửa cuối tháng 6, hạn chót là ngày 10 tháng 7.
Rau trồng trên đất đen, đất cát nhẹ hoặc đất mùn sẽ được bảo quản tốt nhất.
Thừa và thiếu phân bón ảnh hưởng tiêu cực đến việc duy trì chất lượng. Nitơ chỉ có thể được cung cấp trong lần cho ăn đầu tiên. Kali làm tăng thời hạn sử dụng của rau - đây là điều bạn nên chú trọng khi bón phân cho luống vườn.
Thời gian từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch được ghi trên túi hạt giống. Bạn không nên đào củ sớm hơn - chúng chưa chín và sẽ không được bảo quản tốt. Nhưng bạn có thể trồng cây quá hạn trong vườn - với vòng đời hai năm, mũi tên hoa sẽ không thức dậy ở nhiệt độ thấp. Nên thu hoạch củ cải đen khi không có mưa trong 3-3,5 tuần (đương nhiên không cần tưới nước vào thời điểm này).
Cây lấy củ có thể chịu được những đợt sương giá nhỏ mà không làm mất đi chất lượng có thể bán được trên thị trường. Nhưng chúng sẽ không được lưu trữ lâu sau khi ở dưới đất ở nhiệt độ dưới 0.Vì vậy cần tính toán thời điểm thu hoạch củ cải để củ cải không bị úng.

Âm lịch và thu hoạch củ cải

Có những người làm vườn cố gắng làm mọi việc theo âm lịch. Các thông tin sau đây đặc biệt dành cho họ. Năm 2019, thời điểm thu hoạch củ tốt nhất là:

Tháng 9 – 8, 9, 16-21, 25, 26;
Tháng 10 – 3-6, 15-19, 22-25.

Nhưng điều gì có thể xảy ra nếu bạn thiếu suy nghĩ chờ đợi cho đến khi âm lịch cho phép bạn thu hoạch rau? Gặp nhiều rắc rối:

Một đợt sương giá sớm sẽ ập đến. Sau đó, bạn có thể quên đi ý định dự trữ củ cải cho mùa đông. Tất nhiên, cô ấy sẽ nằm nghỉ một lúc, nhưng cô ấy chắc chắn sẽ không sống được để đón Tết.
Trời sẽ mưa. Chà, bạn có thể làm gì đây, ngày 14 tháng 10 trời vẫn khô ráo và đến ngày 15 tháng 10 trời bắt đầu mưa. Và nạp nó... nó có tạo ra sự khác biệt không, trong bao lâu? Sẽ không còn ngày nào thuận lợi hơn trong 3 tuần nữa.

Vì vậy, củ cải tội nghiệp sẽ vẫn còn trong lòng đất... Hoặc cuối cùng họ sẽ đào nó lên, không hề theo âm lịch, mà sau khi có sương giá hoặc mưa - rốt cuộc thì đó là mùa thu. Chẳng phải tốt hơn là nên dựa vào dự báo thời tiết và lẽ thường sao?

Ngày dọn dẹp ở các vùng

Không thể nêu tên chính xác thời điểm thu hoạch để bảo quản củ cải đen ở các vùng khác nhau. Nó phụ thuộc vào giống, thời gian gieo hạt và dự báo thời tiết. Nhưng những khuyến nghị chung có thể được đưa ra.

Quan trọng! Nếu khu vực đang trải qua mùa thu nóng bất thường, hãy nhớ đợi cho đến khi nhiệt độ giảm xuống trước khi thu hoạch. Khu vực bảo quản và trồng củ phải được làm mát, nếu không thời hạn sử dụng của rau sẽ giảm mạnh.

Thời điểm thu hoạch củ cải ở Urals năm 2019

Củ cải đen ở Urals cần được thu hoạch ngay khi rễ chín và thời tiết khô ráo, mát mẻ.Tốt hơn hết bạn nên chọn những giống có mùa sinh trưởng ngắn nhất để có cơ hội điều động - khí hậu trong vùng khó lường, không thể dựa vào người dự báo thời tiết.

Nên tập trung vào tháng 9, mặc dù ở Urals thời tiết thường cho phép dọn dẹp vào giữa tháng 10. Nhưng vào thời điểm này, những cơn mưa có thể xảy ra, điều này sẽ không mang lại “cửa sổ” khô ráo trong 3 tuần trước đợt sương giá đầu tiên, điều này sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.

Khi nào thu hoạch củ cải ở vùng giữa

Ở khu vực giữa, việc thu hoạch cần được thực hiện vào đầu tháng 10. Đồng thời, không nên quên thời gian chín kéo dài của cây trồng và lựa chọn giống phù hợp.

Khi nào nên đào củ cải ở khu vực Moscow

Nếu bạn nhìn vào vùng chịu sương giá của thực vật, Moscow và khu vực Moscow là một hòn đảo ấm áp được bao quanh bởi lãnh thổ lạnh hơn. Tại sao điều này xảy ra, hãy để các nhà khoa học tìm ra nó. Nhưng củ cải ở khu vực Moscow có thể được thu hoạch cho đến cuối tháng 10, như ở Kiev hoặc Astrakhan.

Khi nào nên đào củ cải đen ở Siberia

Ở vùng khí hậu lạnh giá của Siberia, củ cải phải được thu hoạch trước đầu tháng 10. Trong điều kiện như vậy, nhiều giống có thể không có đủ thời gian để trưởng thành. Những người không muốn bị hạn chế trong việc lựa chọn có thể trồng cây thông qua cây con - phần lớn các loại cây có củ tròn sẽ sống sót sau khi cấy ghép một cách an toàn. Đây là một vấn đề rắc rối, nhưng hoàn toàn có thể.

Khi nào nên bảo quản củ cải đen cho mùa đông

Việc bảo quản rau thường mất nhiều thời gian hơn so với việc trồng chúng. Trong mùa sinh trưởng, chúng tích lũy các chất hữu ích và sau đó tiêu hao chúng. Trong quá trình bảo quản, rau tiếp tục sống - chúng thở, hấp thụ và bay hơi ẩm, và rau hai tuổi chuẩn bị cho mùa tiếp theo.

Để cây lấy củ tồn tại được lâu, cần tạo điều kiện để giảm thiểu sự thất thoát chất dinh dưỡng, khối lượng và các phẩm chất tiêu dùng khác. Để làm điều này, củ cải được cắt bỏ và làm sạch đất trước khi bảo quản.

Nếu không có lựa chọn nào khác và rễ cây phải đào lên trong thời tiết ẩm ướt thì chúng cần được phơi khô. Rau được bày ở nơi mát, tối, thông gió tốt trong thời gian vài ngày đến một tuần. Bằng cách này, chúng sẽ không chỉ loại bỏ độ ẩm dư thừa mà còn hạ nhiệt nếu cần thiết. Trong thời gian này, những vết xước hoặc hư hỏng nhỏ trên ngọn cây lấy củ sẽ lành lại và không cần phải loại bỏ.

Quan trọng! Các loại rau có kích thước vừa hoặc lớn thích hợp để bảo quản. Những cái nhỏ sẽ nhanh chóng bị khô hoặc thối.

Sau đó, những củ cải dự định dự trữ ở nhà cho mùa đông sẽ được phân loại, loại bỏ tất cả những loại củ không thích hợp cho việc này. Trong số đó có thể là:

quá nhỏ;
bị hư hỏng cơ học nghiêm trọng ở bất kỳ bộ phận nào;
bị ảnh hưởng bởi thối hoặc nấm mốc;
có vết xước và vết cắt nhỏ ở phía dưới;
bị hư hại do sâu bệnh;
với rễ bị biến dạng.

Khu vực bảo quản phải được thông gió, làm sạch, khử trùng và quét vôi trắng. Chỉ sau đó mới có thể cất rau vào hầm hoặc tầng hầm.

Cách tỉa củ cải

Không thể để lại phần ngọn trong quá trình bảo quản - chúng tích cực bốc hơi ẩm và thời hạn sử dụng giảm mạnh. Ngoài ra, chất dinh dưỡng di chuyển từ rễ lên lá để tăng sức sống cho cây.

Phần ngọn được cắt tỉa, để lại các cột dài 1-1,5 cm, những rễ quá dài, bị gãy hoặc khô có thể cắt ngắn lại, tốt nhất không nên chạm vào những rễ đều và không bị hư hại.

Tôi có cần rửa củ cải trước khi bảo quản không?

Trước khi bảo quản củ cải đen, không được rửa sạch.Nếu rễ quá bẩn, điều này chỉ xảy ra khi đào lên sau mưa hoặc tưới nước, trước tiên chúng phải được phơi khô. Sau đó, phần đất còn lại được loại bỏ cẩn thận bằng vải mềm. Không chà xát hoặc dùng bàn chải mạnh - điều này sẽ làm hỏng vỏ và giảm thời hạn sử dụng.

Củ cải để được bao lâu?

Tại sao có thể bảo quản củ cải đen cho mùa đông còn củ cải trắng thì không? Đó là vấn đề thời gian. Tất cả các loại trái cây và rau quả chín muộn đều được bảo quản trong thời gian dài, những loại chín vừa phải được bảo quản trong thời gian ngắn, còn những loại rau quả chín sớm thì không thể bảo quản được.

Nếu sắp xếp các loại củ cải có hạt theo chất lượng giữ nguyên, bắt đầu từ loại dễ hư hỏng nhất, bạn sẽ có được trình tự sau:

củ cải – tối đa 2 tuần;
trắng – lên đến 1 tháng;
daikon – tối đa 2 tháng;
lobo – lên đến 4 tháng;
đen – lên đến 8 tháng.

Thời hạn sử dụng tối đa của các giống ổn định nhất được chỉ định. Đương nhiên, trong điều kiện thích hợp, quan sát điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tối ưu.

Bình luận! Hiện nay có nhiều loại củ cải thích hợp để bảo quản. Ví dụ, Duro có thể để trong túi nhựa ở nhiệt độ thấp trong một tháng mà không làm mất đi chất lượng thương mại của nó.

Cách thức và nơi bảo quản củ cải

Thời hạn sử dụng của củ cải trực tiếp phụ thuộc vào việc tạo điều kiện thích hợp cho nó như thế nào. Những điều sau đây được coi là lý tưởng:

độ ẩm 90-95%;
nhiệt độ 1-2⁰ C;
thiếu ánh sáng;
khả năng tiếp cận không khí hạn chế.

Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông

Hầm là nơi lý tưởng để lưu trữ rau quả. Người ta tin rằng củ cải có thể được cất giữ ngay trên sàn nhà, thành một đống lớn. Nhưng loại rau củ này không thích thông gió tích cực. Nếu mở phòng thường xuyên, lớp rau trên cùng sẽ trở nên thô và xơ.

Vào mùa đông, tốt hơn là nên bảo quản củ cải đen trong hầm, đặt trong hộp gỗ và phủ cát ẩm.Chất nền cần được tưới nước định kỳ và phân loại cây lấy củ. Một loại rau hư hỏng có thể làm ô nhiễm toàn bộ ngăn kéo.

Bảo quản củ cải cho mùa đông dưới tầng hầm

Tầng hầm không phải lúc nào cũng thích hợp để đựng rau. Nếu dễ dàng duy trì nhiệt độ cần thiết thì không có vấn đề gì. Củ cải được đặt trong hộp có cát và đặt ở nơi xa để hạn chế ánh sáng. Để duy trì độ ẩm cao, xô nước được đặt gần đó và chất nền thường xuyên được kiểm tra và làm ẩm.

Nhưng giữ ấm sẽ có hại cho văn hóa. Ngay cả nhiệt độ +5⁰ C cũng làm giảm đáng kể chất lượng bảo quản. Vì vậy, thời gian bảo quản thường được gọi không phải là 8 tháng mà là 200-210 ngày. Nếu có một ổ cắm ở tầng hầm có lối ra đường thì nên đặt một chiếc hộp gần đó để giảm nhiệt độ.

Quan trọng! Bạn chỉ có thể bảo quản củ cải đen dưới tầng hầm trong vài tháng nếu đảm bảo độ ẩm và nhiệt độ tối ưu.

Cách bảo quản củ cải đen tại nhà

Cư dân thành phố thường không có tầng hầm hoặc tầng hầm. Họ phải dự trữ đồ dùng trong căn hộ.

Cách bảo quản củ cải trong tủ lạnh

Bạn thường có thể bắt gặp lời khuyên nên bảo quản củ cải trong tủ lạnh. Mẹo hay để sử dụng hết rau củ trong một tháng. Cần lưu ý rằng nhiệt độ ở ngăn rau quả là cao nhất và thường dao động trong khoảng 4-6⁰ C, nhưng thường lên tới 9⁰ C. Điều này là không thể chấp nhận được khi bảo quản củ cải lâu dài.

Và nếu bạn giảm nhiệt độ ở ngăn đựng rau củ thì nhiệt độ ở các kệ còn lại sẽ càng thấp hơn. Sẽ không thể lưu trữ các sản phẩm khác ở đó.

Phần kết luận! Củ cải có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng.

Và một khoảnh khắc. Bạn có thể đặt bao nhiêu loại rau củ ở phần dưới cùng? Và tôi nên đặt bắp cải đã cắt, táo, cam và các loại trái cây hoặc rau quả khác ở đâu?

Quan trọng! Củ cải đen không thể bảo quản trong tủ đông.

Cách bảo quản củ cải cho mùa đông trong căn hộ

Tốt nhất nên bảo quản củ cải trên ban công lắp kính hoặc hành lang trong hộp gỗ có lót cát ướt. Bạn chỉ cần cung cấp sự bảo vệ khỏi quá nóng, đặc biệt là ở phía nam. Bạn có thể che kính bằng giấy bạc hoặc phim phản chiếu, đồng thời điều chỉnh nhiệt độ bằng cách mở hoặc đóng cửa sổ và cửa ra vào phòng.

Trong điều kiện sương giá nghiêm trọng, hộp được phủ một tấm chăn cũ, áo khoác ngoài hoặc cách nhiệt theo cách khác. Điều quan trọng là không lạm dụng nó, để kiểm soát nhiệt độ, hãy đặt một nhiệt kế được thiết kế để sử dụng ngoài trời giữa các cây trồng lấy củ.

Độ ẩm có thể được duy trì bằng cách làm ướt cát. Thời hạn sử dụng của củ cải sẽ lâu hơn, càng gần với nhiệt độ lý tưởng trên ban công.

Cách bảo quản củ cải đã gọt vỏ

Củ cải đã gọt vỏ không thể bảo quản được lâu, hơn nữa khi tiếp xúc với không khí sẽ nhanh chóng bị thâm đen và mềm. Bạn cần loại bỏ vỏ của các loại rau củ ngay trước khi sử dụng. Phương án cuối cùng là đổ đầy nước lạnh vào củ cải và cho vào tủ lạnh.

Bảo quản củ cải trong túi

Bạn có thể bảo quản củ cải trong túi polyetylen dày ở tầng hầm, hầm hoặc trên ban công. Túi được đổ đầy không quá 3/4 và để mở. Đồng thời, độ ẩm trong phòng có thể là 80-85%. Trong túi nhựa sẽ cao hơn và nồng độ carbon dioxide cao sẽ làm tăng tính an toàn cho cây trồng lấy củ.

Bình luận! Sẽ có ít củ cải trong túi hơn trong hộp có cát ướt.

Củ cải được bảo quản trong túi nhựa dày. Một số giống có thể chịu được thậm chí một tháng, sau đó trở nên rỗng nhưng vẫn rắn chắc. Chính những củ cải này, được thu hoạch không rõ khi nào, thường được bán trong siêu thị và ngoài chợ.

Có thể bảo quản củ cải trong mùn cưa không?

Bạn có thể thường xuyên nhận được lời khuyên về cách bảo quản rau trong mùn cưa. Khuyến nghị như vậy chỉ có thể được đưa ra bởi một người có ít hiểu biết về tính chất của gỗ dăm. Mùn cưa chứa một lượng lớn carbohydrate và một ít nitơ. Khi được làm ẩm, chúng bắt đầu thối rữa và sinh nhiệt. Nếu bạn làm ướt chúng, quá trình sẽ diễn ra nhanh chóng. Mùn cưa để khô sẽ lấy đi độ ẩm cần thiết từ rễ cây và thối rữa từ từ.

Kết quả là củ cải sẽ bị hỏng và khi có nitơ, điều này sẽ xảy ra rất nhanh.

Đóng hộp như một phương pháp bảo quản

Nếu không có nơi nào để bảo quản củ cải, bạn có thể ngâm và lên men chúng. Nó không hợp với các loại rau khác. Thành thật mà nói, món salad củ cải “không dành cho tất cả mọi người”. Nhưng bạn có thể làm mứt từ nó với mật ong và các loại hạt hoặc sấy khô trong lò.

Phần kết luận

Củ cải phải được thu hoạch và bảo quản có tính đến đặc điểm của nền văn hóa. Loại màu trắng thích hợp để tiêu thụ ngay, loại màu đen có thể để được đến 8 tháng nếu cây lấy củ được tạo điều kiện thích hợp.