Đối với hầu hết người làm vườn củ hành là một trong những cây rau chủ lực. Và điều này không phải là không có lý do, vì một bà nội trợ giỏi đều sử dụng hành tây trong hầu hết các món mặn mà mình chế biến. Và khi đến lúc chuẩn bị cho mùa đông, không một bước ngoặt nào có thể làm được nếu không có nó. Chà, ngay cả trẻ em cũng biết về các đặc tính có lợi và chữa bệnh của hành tây. Ngoài ra, trong vườn, nhờ đặc tính diệt thực vật nên nó thường có tác dụng đuổi các loại côn trùng gây hại khác nhau. Nhưng nếu kinh nghiệm làm vườn còn hạn chế, nhiều người đôi khi khó xác định chính xác thời điểm thu hoạch hành. Nhưng tùy vào thời điểm cây cung đã được gỡ bỏ từ khu vườn, mức độ và thời gian bảo quản nó trong mùa đông phụ thuộc vào.
Điều gì quyết định thời điểm thu hoạch hành tây?
Nhiều người từng nghe ông bà kể rằng hành tây cần được thu hoạch khi lá bắt đầu chuyển sang màu vàng, khô và rụng. Nhưng chỉ có kinh nghiệm mới có thể phân biệt được lá vàng, héo do bệnh với lông hành khô tự nhiên. Ngoài ra, bây giờ đã là tháng 8 và hành vẫn tiếp tục xanh như chưa có chuyện gì xảy ra. Phải làm gì trong trường hợp này? Bạn cần phải tự mình tìm hiểu xem khi nào bạn vẫn cần thu hoạch hành ở khu vực Moscow và những điều khoản này phụ thuộc vào điều gì.
Rốt cuộc, nếu nó bị loại bỏ trước thời hạn, thì nó có thể không có thời gian để hình thành vảy bao phủ, và cổ của nó sẽ vẫn dày và hở. Các mầm bệnh khác nhau có thể dễ dàng xâm nhập qua nó khi củ vẫn còn trong vườn. Vì vậy, khi bảo quản, những bóng đèn này sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.
Nếu để hành trong vườn quá lâu, hành có thể bị nứt, bong vảy khô và rễ sẽ bắt đầu mọc trở lại, điều này cũng sẽ ảnh hưởng xấu đến việc bảo quản củ tiếp theo.
Đó là thời điểm lông hành lá chuyển sang màu vàng và rụng, lượng chất dinh dưỡng thường tích lũy tối đa trong củ. Trong trường hợp này, thân giả thường mềm đi, mất tính đàn hồi và củ hình thành có màu sắc đặc trưng của giống cây trồng.
Tương ứng thời điểm thu hoạch hành tây phụ thuộc trực tiếp vào loại cây bạn trồng.
Do đó, nếu bạn trồng hành theo khung thời gian truyền thống đối với khu vực Mátxcơva - giữa - cuối tháng 5, thì thời điểm thu hoạch củ sẽ là vào cuối tháng 7 - giữa tháng 8.
Nói chung, những người mới làm vườn có thể nên ghi lại ngày trồng hành tây trên mặt đất và sau 70 ngày kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng để thu hoạch hay chưa.
Đợi hai ba ngày. Nếu trong thời gian này, cuống bắt đầu nhô ra khỏi cổ trở lại thì có nghĩa là hành tây vẫn chưa chín.
Hãy để nó nằm dưới đất thêm một hoặc hai tuần nữa. Nếu bạn không nhận thấy bất kỳ thay đổi nào, bạn có thể đào nó lên một cách an toàn.
Nhưng đồng thời, cần lưu ý rằng quá trình chín của củ bị ảnh hưởng rất nhiều bởi điều kiện thời tiết: nhiệt độ và lượng mưa. Nếu mùa hè khá ấm và khô, hoặc thậm chí nóng, thì củ có thể chín nhanh hơn nhiều so với dự kiến. Nếu có nhiều mưa trong những tháng đầu hè và nhiệt độ có thể gọi là mát mẻ chứ không phải nóng, thì đến tháng 8, hành có thể chưa sẵn sàng để thu hoạch. Nếu những ngày mà bạn đã xác định đã đến gần và lá của nó vẫn tiếp tục chuyển sang màu xanh, cổ vẫn mọng nước và dày, và củ có vảy màu không thể nhận thấy, thì bạn có thể thử đẩy nhanh quá trình chín theo nhiều cách dân gian khác nhau. cách.
Điều này đặc biệt quan trọng nếu dự báo thời tiết dự báo sắp có mưa. Suy cho cùng, không chỉ cần thu hoạch hành khi thời tiết nắng ráo, khô ráo. Sau khi làm sạch, nó vẫn cần sấy khô cẩn thận và kéo dài.
Vì vậy, bạn có thể làm gì để đẩy nhanh quá trình chín của củ:
- Trước hết, loại bỏ hoàn toàn việc tưới nước khỏi luống củ 2-4 tuần trước ngày thu hoạch dự kiến.
- Sau khi lông hành gần như ngừng phát triển, nên cào sạch đất và giải phóng gần như hoàn toàn củ hành. Kỹ thuật này đặc biệt phù hợp với các vùng phía bắc và đất sét nặng, nơi nhiệt mặt trời không đến được các bóng đèn ẩn dưới lòng đất.
- Bạn cũng có thể cẩn thận nhấc củ bằng nĩa, làm rách nhẹ rễ và do đó làm giảm dòng chất dinh dưỡng vào củ. Một số người làm vườn cắt bỏ hoàn toàn lá một tuần trước khi thu hoạch - nhưng đây không phải là kỹ thuật tốt nhất vì nó dẫn đến giảm năng suất đáng kể.
- Nhưng việc giẫm nát lông hành lá sẽ ngăn cản sự hình thành chồi hoa, do đó tiết kiệm được một phần đáng kể thu hoạch.
Cần phải hiểu rằng thời gian chín của củ cũng phụ thuộc vào phương pháp trồng trọt của chúng. Nếu bạn trồng hành từ hạt thì thời gian chín sẽ tăng lên đáng kể. Ở đây cũng có hai lựa chọn. Khi gieo hạt (nigella) vào mùa đông, hành thường được thu hoạch vào nửa cuối tháng 8. Nếu bạn gieo hạt vào đầu mùa xuân thì phải đến đầu tháng 9, củ mới chín. Hành tây sau khi thu hoạch và phơi khô phải được phân loại thành các loại sau:
- Hành tây (đường kính ít nhất 4-5 cm)
- Bộ hành tây (đường kính từ 1 đến 4 cm)
- Bộ hành tây trồng trước mùa đông (dưới 1 cm)
Đặc điểm của việc thu hoạch hành tây
Thuận lợi nhất là thu hoạch hành vào thời tiết khô ráo và nhiều gió. Nếu luống có đất thịt pha cát nhẹ thì củ rất dễ bị lá khô kéo ra khỏi mặt đất. Trên những vùng đất nặng dọc theo hàng, cần dùng nĩa hoặc xẻng nâng đất lên một khoảng cách xa củ để tránh làm hỏng củ. Ngoài ra, khi đào, tốt hơn hết bạn nên chọn củ bằng tay, vì nếu kéo ra không cẩn thận, củ có thể bị mất đáy và dễ bị thối trong quá trình bảo quản sau này.
Nếu cần, cẩn thận loại bỏ đất khỏi củ bằng tay. Ngay sau khi thu hoạch, hành tây phải được phơi khô hoàn toàn. Nếu thời tiết khô ráo, ấm áp và có nắng thì đem cây trồng thẳng xuống đất thành hàng sao cho củ hướng về một phía, lá hướng về phía bên kia.Hàng ngày phải lật cây để nắng có thời gian sưởi ấm và khử trùng toàn bộ củ. Quá trình sấy khô này sẽ kéo dài ít nhất hai tuần. Trong điều kiện thời tiết không thuận lợi (mưa, trời nhiều mây), tốt hơn hết bạn nên phơi cây trồng dưới tán cây hoặc trong phòng thoáng gió có mái che.
Ngay cả khi thu hoạch hành tây, cần phải phân loại, chọn những củ bị hư hỏng cũng như những củ còn sót lại ở cổ dày. Chúng cần được tiêu thụ trước tiên vì chúng không thể được lưu trữ trong thời gian dài.
Quá trình sấy hành kết thúc khi tất cả các củ hành đều có cổ mỏng và khô, bạn có thể thoải mái thọc tay vào đống hành. Nếu tay bạn bị kẹt nghĩa là hành tây chưa khô hoàn toàn.
Thật không may, thời tiết không phải lúc nào cũng thuận lợi, đôi khi hành tây phải thu hoạch dưới trời mưa và không có nắng. Trong trường hợp này, củ phải được rửa sạch ngay, làm sạch rau xanh và vỏ trấu, cắt bỏ rễ và xếp thành từng lớp trong phòng ấm, khô, thông thoáng. Sau 18-20 ngày củ sẽ có lớp vỏ trấu mới bên ngoài. Nó có thể được đặt trong hộp các tông và bảo quản trong phòng khô ráo, không có sương giá.
Nếu hành tây được trồng trên đất quá ẩm ướt hoặc giàu phân thì việc phơi khô thường xuyên có thể là không đủ. Để bảo vệ những củ hành này khỏi bị thối cổ trong quá trình bảo quản, chúng phải được sấy khô thêm ở nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ +42°+43°C, sấy khô tám giờ là đủ; ở nhiệt độ +32°+33°C, mất khoảng 5 ngày.
Bảo quản hành tây bện thành bím - trong trường hợp này, lá khô không bị cắt bỏ. Hoặc bạn có thể cắt lá cách cổ 4cm rồi cho vào hộp bìa cứng hoặc tất nylon rồi treo lên. Ở dạng này, hành tây có thể bảo quản được tới 18 tháng.
Không khó để quyết định thời điểm thu hoạch hành tây – bạn chỉ cần theo dõi điều kiện thời tiết và tình trạng của cây.
