Một loại cây trồng tương đối mới trong các khu vườn ở Nga là tỏi tây. Ở Tây Âu, loại hành này được trồng từ lâu đời và là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các món ăn truyền thống. Tỏi tây có hương vị thú vị, cho vị đắng dễ chịu và quan trọng nhất là loại hành này chứa một lượng rất lớn vitamin C và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể.
Trồng tỏi tây không có gì phức tạp, nhưng để bảo quản được lâu, bạn cần biết một số quy tắc khi thu hoạch loại cây này.
Đặc điểm của tỏi tây
Để tính toán chính xác thời điểm cần thu hoạch tỏi tây, bạn nên hiểu rõ đặc điểm và sắc thái của loại cây trồng này.
Vì thế:
- Tỏi tây là loài cây khiêm tốn, nó có thể phát triển bình tĩnh ở hầu hết mọi vùng khí hậu, chịu được hạn hán, độ ẩm và thay đổi nhiệt độ. Chỉ nhiệt độ dưới 0 mới gây bất lợi cho hành tây, vì vậy nên thu hoạch tỏi tây vào mùa đông.
- Tỏi tây được coi là một loại cây trồng rất năng suất. Nếu chúng ta so sánh nó với hành tây, loại hành tây quen thuộc hơn với người Nga, thì tỏi tây chắc chắn thắng về năng suất: cây trưởng thành được thu hoạch từ cùng một khu vực nhiều hơn gấp hai đến ba lần.
- Phần có giá trị nhất của tỏi tây là đầu và cổ màu trắng. Phần dưới của hành tây chứa lượng vitamin và nguyên tố vi lượng lớn nhất.
- Tỏi tây có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau: chúng được ăn sống, muối, ngâm, sấy khô và dùng làm gia vị, thêm vào súp và các món ăn phụ. Tỏi tây rất ngon và bổ dưỡng.
- Tỏi tây là loại cây trồng hai năm nên sẽ không thể trồng chúng từ hạt trong một mùa. Cách trồng tỏi tây hiệu quả nhất là trồng cây con hoặc gieo hạt trước mùa đông.
Bạn có thể hái lông tỏi tây xanh ở bất kỳ giai đoạn phát triển nào của cây trồng - lá có vị cay và tạo thêm vị đắng nhẹ cho món salad và các món ăn nóng. Nếu người làm vườn có kế hoạch để dành vụ thu hoạch cho đến mùa xuân năm sau, bạn cần chăm sóc thu hoạch đúng cách và cung cấp cho hành tây những điều kiện bảo quản thích hợp.
Khi nào thu hoạch tỏi tây
Điều đầu tiên mà chủ một lô tỏi tây phải hiểu là thời gian chín của loại cây này phần lớn phụ thuộc vào giống. Ngày nay có rất nhiều loại tỏi tây, trong số đó có cả loại chín sớm và loại “thường xanh” được trồng “để lấy lông”. Ngoài ra còn có những giống tỏi tây có bộ lông mềm và mọng nước trong suốt mùa sinh trưởng, những giống hành khác được trồng chính vì giá trị của đầu của chúng.
Thời điểm thu hoạch tỏi tây cũng trực tiếp phụ thuộc vào việc sử dụng nó trong bao lâu. Ví dụ, nếu bạn cần rau xanh tươi, bạn có thể cắt lông trong suốt mùa hè và suốt mùa thu. Những người muốn dự trữ hành tây ngon cho mùa đông nên chuẩn bị một nơi để lưu trữ chúng.
Thông thường, tỏi tây được cắt cho mùa đông vào đầu tháng 10, nhưng ở đây phụ thuộc rất nhiều vào đặc điểm khí hậu của vùng.
Về cơ bản, Hành tây để trên luống càng lâu thì càng tốt - tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại lâu. Ở những vùng có mùa đông ôn hòa, đôi khi tỏi tây được để trong vườn cho đến đầu mùa xuân, chỉ trong trường hợp này cây cần được che phủ kỹ - bằng cách này, hành tây có thể chịu được sương giá lên tới 8-10 độ.
Mùa đông lạnh hơn buộc người làm vườn phải đào tỏi tây ra khỏi luống. Sau này, câu hỏi đặt ra về việc bảo quản loại rau có giá trị này. Thu hoạch hành tây như thế này:
- cẩn thận đào những cái đầu lên khỏi mặt đất, cố gắng không làm hỏng những chiếc lông mỏng manh;
- loại bỏ lá vàng, khô và hư hỏng;
- cắt bớt 2/3 lông hành;
- rễ ngắn đi khoảng một nửa;
- rửa hành tây dưới vòi nước chảy;
- Lau khô hoàn toàn trong phòng thông gió tốt.
Cách bảo quản tỏi tây
Không có quy tắc duy nhất để bảo quản tỏi tây; phương pháp có thể phụ thuộc vào mục đích của loại rau:
- Ngay cả trong mùa hè, bạn có thể thu hoạch phần xanh của tỏi tây. Để làm điều này, những chiếc lông mọc quá mức được cắt bỏ và cắt thành các vòng hoặc dải. Hành tây xắt nhỏ được cho vào túi và gửi vào tủ đông. Các chế phẩm như vậy có thể được sử dụng để chế biến món salad và các món ăn khác.
- Tỏi tây có thể được thái nhỏ và sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ không quá 50 độ. Trong điều kiện như vậy, hầu hết các đặc tính dinh dưỡng của hành sẽ được bảo tồn. Gia vị này có thể được sử dụng một mình hoặc trộn với các loại thảo mộc khác.
- Để giữ được toàn bộ lông tỏi tây tươi lâu, bạn cần chọn những chiếc lá đẹp và chắc khỏe nhất.Chúng được rửa kỹ, phơi khô, sau đó cho vào túi không quá tám miếng. Nên đặt túi ở nơi lạnh (nhiệt độ từ -2 đến +2 độ) trong vài giờ, sau đó tạo nhiều lỗ trên polyetylen và cho hành tây vào tủ đông. Nhiệt độ bảo quản tỏi tây không được cao hơn -5 độ thì rau sẽ giữ được mùi vị và hình thức trong khoảng 5-6 tháng.
- Bạn có thể bảo quản tỏi tây dưới tầng hầm trong khoảng sáu tháng, nhưng phải tạo điều kiện đặc biệt cho việc này. Nhiệt độ không khí không được tăng quá 10 độ và độ ẩm khoảng 85%. Tỏi tây được bảo quản trong hộp gỗ có cát ẩm. Thân cây đào lên có đầu được đặt thẳng đứng, ngâm phần dưới vào cát, sau đó rắc lông vũ với cát sông đã làm ẩm - lớp này phải dày ít nhất 20 cm, ở trạng thái này, tỏi tây sẽ giữ lại hoàn hảo tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng có trong nó. sẽ tươi như ở ngoài vườn.
Mỗi chủ sở hữu chọn cách lưu trữ thu hoạch của mình, nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần biết một số tính năng của tỏi tây:
- Bạn không thể cho hành tây ngay vào tủ đông - lông phải được làm nguội trước khi thực hiện việc này. Nếu không tuân theo quy tắc này, lá sẽ không giữ được độ tươi và sẽ mềm, nhão sau khi rã đông.
- Bạn cũng có thể bảo quản tỏi tây trên ban công nhưng cần che chắn kỹ. Trong điều kiện như vậy, rau sẽ chịu được sương giá xuống tới -8 độ.
- Bạn nên định kỳ kiểm tra tình trạng hành tây được bảo quản bằng mọi cách. Thân cây bị hư hỏng hoặc thối phải được loại bỏ.
- Để làm khô tỏi tây, bạn có thể đun nóng đến 100 độ, nhưng các vitamin có giá trị sẽ chỉ được bảo quản khi quá trình xử lý đó diễn ra trong thời gian ngắn - không quá 20 phút.
- Nếu bạn bỏ lỡ thời điểm và không đào tỏi tây trước đợt sương giá đầu tiên, bạn có thể mất phần lớn thu hoạch.Lông đông lạnh sẽ không được lưu trữ.
- Làm khô tỏi tây trên gạc hoặc vải cotton. Trong mọi trường hợp, hành chưa mở không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Tỏi tây là một loại cây trồng rất khiêm tốn và khá dễ trồng. Việc bảo quản loại rau tốt cho sức khỏe này cũng không khó, bạn chỉ cần biết cách thu hoạch đúng cách và chuẩn bị để bảo quản lâu dài.
