Hạnh nhân đắng: đặc tính có lợi và chống chỉ định

Hạnh nhân là một loại quả hạch tốt cho sức khỏe, thuộc một loại cây thuộc chi mận - loại hạnh nhân thông thường hoặc các giống khác của nó. Chúng ta thường nghĩ nó như một quả hạch, nhưng thực tế không phải vậy. Đúng hơn, nó trông giống như những cái hố được lấy ra từ một quả đào. Hạnh nhân đắng thường là hạnh nhân ngọt chưa chín hoặc một loại đặc biệt có mùi vị đặc trưng. Nó chứa axit hydrocyanic, có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Vì vậy, hạnh nhân đắng (xem ảnh) được sử dụng ở mức độ hạn chế trong nấu ăn. Nó chủ yếu được sử dụng trong sản xuất nước hoa và dầu hạnh nhân.

Cách phân biệt hạnh nhân đắng và hạnh nhân ngọt

Có khoảng 40 loại hạnh nhân tốt cho sức khỏe và hầu hết chúng đều có vị ngọt. Một số có vị đắng, do nồng độ cao của amygdalin glycoside cyanogen. Sự hiện diện của các chất độc hại được bộc lộ qua mùi hạnh nhân nồng nặc, mùi này không có ở các loại quả ngọt, tốt cho sức khỏe. Sự khác biệt giữa hạnh nhân ngọt và đắng còn thể hiện rõ ở đặc điểm bên ngoài.Cắt lá bàng đắng hầu hết không có tuyến, hoa thường sáng hơn, đá có thân gỗ hoặc giòn. Nó phát triển như một ẩn sĩ trên sườn núi đá ở Trung Á, Kavkaz và Crimea.

Glycoside là hợp chất hóa học của glucose với một phân tử khác. Chúng mang lại lợi ích cho cây trong việc bảo vệ cây khỏi những kẻ thù bên ngoài. Do đó, glycoside thường có đặc tính độc hại ở các mức độ khác nhau. Chúng không gây hại cho cây và có thể tích lũy với số lượng lớn.

Ngay khi một người bắt đầu nhai hạnh nhân đắng, quá trình thủy phân amygdalin bắt đầu. Kết quả là axit hydrocyanic được hình thành, một hợp chất có độc tính cao có thể gây ngộ độc nghiêm trọng ở bất kỳ sinh vật sống nào. Enzim glycosidase, cần thiết cho sự phân hủy thành công amygdalin, có trong hạt và được sản xuất trong dạ dày của chúng ta.

Chắc hẳn mọi người đều đã nghe và biết axit hydrocyanic là gì. Một trăm năm trước, nó được sử dụng để dụ các loài gặm nhấm và côn trùng nhỏ. Điều này thường kết thúc bằng cái chết không chỉ đối với sâu bệnh mà còn đối với con người. Cyanide từ lâu đã là phương tiện đầu độc kẻ thù của kho ngũ cốc.

Axit hydrocyanic khó có thể được gọi là một chất hữu ích cho cơ thể con người. Khi vào bên trong, nó sẽ ngăn chặn việc sản xuất một số enzyme, dẫn đến thiếu oxy trong các mô. Liều axit hydrocyanic gây chết người đối với người lớn là 0,3 g, có thể chứa trong 100 g hạnh nhân. Khoảng mười quả là đủ để một đứa trẻ hấp thụ một lượng hợp chất độc hại gây chết người.

Những lợi ích và tác hại của hạnh nhân đắng

Nếu hạnh nhân mua ở cửa hàng có vị đắng thì tốt hơn hết bạn nên ngừng ăn vì chúng không những không có lợi mà còn có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục cho cơ thể. Bạn nên cố gắng mua những loại ngọt, chúng an toàn và có những đặc tính hữu ích như nhau. Nhưng nếu bạn gặp phải quả đắng, bạn có thể xử lý bằng nhiệt và khi đó chúng sẽ trở nên khỏe mạnh và an toàn. Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, các enzym dẫn đến giải phóng chất độc hại sẽ bị phá hủy.

Những đặc tính hữu ích của hạnh nhân đắng khiến người ta có thể gọi nó là loại hạt trường thọ. Nó chứa các chất quan trọng đối với sức khỏe con người có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể:

• tăng cường cơ tim, cải thiện chức năng của toàn bộ hệ thống tim mạch, bảo vệ chống xơ vữa động mạch (magiê);
• làm chậm quá trình lão hóa da (vitamin E);
• bảo vệ chống lại bệnh đái tháo đường týp 2 (mangan).

Hạnh nhân đắng được dùng để điều trị cũng như ngăn ngừa bệnh ung thư. Lợi ích của trái cây sẽ được nhận ra đầy đủ nếu bạn bắt đầu bằng việc lấy một hạt mỗi ngày, tăng dần số lượng lên 20 miếng. Và tương tự theo thứ tự ngược lại. Lặp lại trong một tháng.

Ở một số nước, hạnh nhân đắng được sử dụng làm chất phụ gia cho gia vị. Dầu làm từ nó có lợi trong việc tạo ra các chế phẩm nước hoa và mỹ phẩm. Nó cũng được sử dụng để gây tê cục bộ hoặc làm thuốc giảm đau cho các tình trạng và bệnh sau đây:

• đau bụng;
• lở loét;
• hăm tã;
• viêm da;
• bong gân;
• đau họng;
• đau hoặc cứng ráy tai.

Thành phần hóa học

Thành phần sinh hóa của hạnh nhân đắng cho thấy đặc tính chữa bệnh có lợi và giá trị dinh dưỡng cao.

Đây không phải là danh sách đầy đủ các thành phần hữu ích có trong hạnh nhân đắng. Mỗi hợp chất này góp phần tạo nên đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng của các loại hạt.

Công dụng của hạnh nhân đắng

Mặc dù có đặc tính độc hại nhưng sau khi chế biến đúng cách, hạnh nhân đắng, giống như hạnh nhân ngọt, được coi là một sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe, mặc dù có nhiều hạn chế trong sử dụng. Nó có thành phần cực kỳ phong phú và đa dạng, mang lại cho Drupe những ứng dụng và lợi ích linh hoạt trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người.

Nhưng số lượng hạnh nhân đắng so với các loại hạnh nhân ngọt tốt cho sức khỏe bị hạn chế nghiêm ngặt - không quá hai miếng mỗi ngày. Trẻ em không nên ăn nó chút nào. Nếu chúng ta đang nói về hạnh nhân ngọt, thì 10 miếng hạt sống có thể gây tử vong ở trẻ em, liều gây chết người đối với người lớn là 50 hạt mới hái. Trong quá trình xử lý nhiệt, hydro xyanua bị phá hủy, giúp trái cây an toàn và tốt cho sức khỏe hơn cho con người.

Trong việc chữa trị

Hạnh nhân đắng có đặc tính chữa bệnh cao và có thể có lợi cho nhiều bệnh.Avicenna biết rõ tác dụng chữa bệnh của trái cây và dùng chúng để điều trị các rối loạn ở bộ phận tiêu hóa, cơ quan sinh dục và truyền “sức mạnh nam giới”. Tốt hơn là bạn nên mua các chế phẩm tốt cho sức khỏe làm từ hạnh nhân đắng thông qua chuỗi nhà thuốc. Dù có thể tự chế biến nhưng bạn cần phải hết sức khắt khe về liều lượng cũng như chất lượng nguyên liệu.

Dầu hạnh nhân đắng có lợi cho phụ nữ mắc PMS. Lúc này, hàm lượng magie trong máu giảm mạnh. Và đây chính xác là nguyên tố rất dồi dào trong hạnh nhân đắng. Lợi ích của các loại hạt còn được thể hiện rõ ở tác dụng của chúng đối với quá trình tiêu hóa. Không chỉ dầu mà bản thân hạnh nhân đắng cũng được sử dụng để điều trị chứng đau dạ dày do loét hoặc viêm dạ dày. Nó cũng có lợi cho đau bụng và khó tiểu. Tất cả các loại hạnh nhân đều làm sạch gan, lá lách và thận, đồng thời tăng cường thị lực, não và rất hữu ích cho bệnh hen suyễn, viêm màng phổi và loét đường ruột.

Dầu hạnh nhân đắng được sử dụng rộng rãi trong y học. Nó được thêm vào dung dịch tiêm và thuốc mỡ chữa bệnh. Chủ yếu, tác dụng chống co thắt, kháng histamine, giãn mạch, gây mê và thôi miên được đánh giá cao. Cách sử dụng loại dầu có lợi này như sau:

• trong đèn thơm – 2-3 giọt;
• massage – 1-2 giọt trên 10 g dầu vận chuyển;
• bên trong – 1 giọt cho 1 thìa cà phê mật ong ba lần một ngày.

Dầu có lợi trong việc làm mềm làn da thô ráp, chữa lành các vết thương nhỏ và cũng giúp chống lại cellulite. Phục hồi làn da khô, chảy xệ, làm mờ nếp nhăn. Cho thấy tác dụng có lợi trong các bệnh về đường hô hấp, giảm cholesterol, chữa lành các vết thương nhỏ trên da và làm co thắt ở tuyến vú.

Trong thẩm mỹ

Dầu hạnh nhân đắng tốt cho sức khỏe làm sạch hoàn hảo khuôn mặt của tàn nhang, đốm đồi mồi, mụn đầu đen và mụn nhọt. Để làm điều này, họ cũng nghiền trái cây và thêm một ít nước vào bột thu được và tạo thành một hỗn hợp sệt. Sau đó áp dụng cho các khu vực có vấn đề và để trong tối đa nửa giờ để đạt được lợi ích tối đa. Nếu bạn sử dụng sữa thay vì nước trong một công thức tương tự, bạn sẽ có được một phương pháp chữa trị chứng hói đầu tuyệt vời. Nếu bạn trộn hạnh nhân đắng với rượu vang, bạn có thể có được một hỗn hợp hữu ích để loại bỏ gàu.

Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, dầu được sử dụng làm chất phụ gia cho nhiều loại kem và thuốc mỡ. Nó mang lại cho hỗn hợp các đặc tính chống viêm, phục hồi, chữa bệnh và các đặc tính có lợi khác. Giúp cải thiện sự cân bằng chất béo và nước của da. Tại nhà, bạn có thể làm mặt nạ dưỡng ẩm cho tay, cổ và mặt từ cùi hạnh nhân đắng, chúng sẽ mang lại những lợi ích vô giá cho vẻ ngoài của bạn. Hỗn hợp thuốc bao gồm bột hạnh nhân, kem chua hoặc mật ong. Sau 10-15 phút sử dụng, rửa sạch bằng nước hoặc lau bằng vải ẩm.

Trong nấu ăn

Hạnh nhân đắng phải chịu nhiệt, có thể ở dạng nướng, chiên, nung hoặc đun sôi. Sau đó, trái cây có thể được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị tốt cho sức khỏe hoặc thành phần bổ sung trong món salad, món thịt và cơm, món tráng miệng và bánh kẹo.

Ngộ độc hạnh nhân đắng

Hạnh nhân đắng tuy là một sản phẩm tốt cho sức khỏe nhưng có thể không phù hợp với một người cụ thể. Mỗi sinh vật có thang đo không dung nạp riêng. Hơn nữa, trái cây có chứa axit hydrocyanic, không có lợi cho cơ thể. Ngay cả với số lượng nhỏ nó cũng nguy hiểm cho con người.Vì vậy, cần phải có sự theo dõi điều trị của bác sĩ chuyên khoa giàu kinh nghiệm cũng như tuân thủ nghiêm ngặt mọi khuyến nghị và liều lượng. Đây là cách duy nhất để hưởng lợi từ việc điều trị.

Nếu ngộ độc hạnh nhân đắng xảy ra, bạn cần biết rõ các triệu chứng để sơ cứu kịp thời và tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ. Các dấu hiệu nhiễm độc phổ biến nhất của cơ thể do sử dụng quá nhiều sản phẩm:

• tăng tiết nước bọt;
• phản xạ nôn mửa;
• Đau đầu dữ dội;
• vấn đề về hô hấp;
• đau bụng;
• lễ lạy;
• rối loạn nhịp tim;
• da và niêm mạc có màu hồng;
• co giật;
• mất ý thức.

Khi những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện, cần khẩn trương cung cấp hỗ trợ y tế có trình độ, vì các dạng ngộ độc nghiêm trọng hoàn toàn có khả năng dẫn đến tử vong. Mức độ nhiễm độc nghiêm trọng đi kèm với suy giảm ý thức, ảo giác, thiếu máu và nhịp tim chậm. Trước khi xe cấp cứu đến, nạn nhân cần được hỗ trợ như sau:

• cho uống càng nhiều nước càng tốt, kích thích phản xạ bịt miệng;
• làm sạch dạ dày cho đến khi nước thoát ra trong;
• sử dụng chất hấp thụ;
• cho uống trà ngọt (đường làm thuốc giải độc);
• để tránh mất nước, hãy uống thường xuyên;
• sử dụng Regiron.

Điều trị diễn ra trong bệnh viện. Nạn nhân được cho thuốc giải độc đặc biệt, các loại thuốc khác được chọn và chế độ ăn kiêng được quy định.

Chống chỉ định của hạnh nhân đắng

Hạnh nhân ngọt chưa chín không nên ăn. Lợi ích của họ là nghi vấn. Chúng chứa xyanua, chất nguy hiểm cho con người. Các loại hạnh nhân đắng cũng rất hạn chế tiêu thụ và có nhiều chống chỉ định:

• không dung nạp cá nhân;
• thời thơ ấu;
• thai kỳ;
• cho con bú;
• cơ tim;
• béo phì.

Tốt hơn là nên ăn các loại hạnh nhân ngọt. Chúng an toàn cho con người và nhờ đó chúng có thể mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể.

Chất độc nào có mùi hạnh đắng?

Mùi hạnh nhân đắng xuất phát từ amygdalin, chất này không chỉ có tác dụng bảo vệ cây mà còn tạo ra mùi thơm đặc trưng của cây. Trong chuỗi chuyển đổi axit hydrocyanic từ glycoside có một phân tử rất hữu ích - benzaldehyde. Vai trò chính của nó là liên kết axit hydrocyanic độc hại trong amygdalin. Nó có ích cho con người vì nó tác động đến khứu giác và là nguyên nhân tạo ra mùi thơm đặc trưng của hạnh nhân.

Bản thân axit hydrocyanic không có mùi gì cả, vì vậy những nhà văn trinh thám có nhân vật xác định chất độc bằng mùi đã nhầm lẫn. Mùi sẽ chỉ xuất hiện nếu cái chết của một người xảy ra do dùng amygdalin (letril), vì nguyên nhân của nó sẽ là phân tử benzaldehyde.

Có thể nhận biết quả hạnh đắng bằng mùi thơm đặc trưng. Nhưng phân tử thơm không được tìm thấy trong các loại hạt ở dạng nguyên chất. Dưới tác dụng của các enzyme của chính drupe, một phần nhỏ amygdalin bị phân hủy thành axit hydrocyanic và benzaldehyde hữu ích. Hợp chất thứ hai chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của mùi độc đáo.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sẽ rất hữu ích nếu bạn mua và bảo quản hạnh nhân đắng còn nguyên vỏ. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý đảm bảo trên đó không có nấm mốc hay mảng bám nào khác thường xảy ra với trái cây tươi, tốt cho sức khỏe. Hạnh nhân đắng tốt cho sức khỏe nhất là những loại được bán trong bao bì chân không và được bảo vệ khỏi những ảnh hưởng không mong muốn của môi trường.Hạnh nhân đắng chưa bóc vỏ được bảo quản trong hộp thoáng khí, không kín. Không khí trong phòng không được nóng quá +18 độ và cũng không được có ánh nắng trực tiếp.

Nếu các loại hạt được mua không có vỏ và với số lượng lớn thì nên cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy, họ có thể tồn tại đến sáu tháng mà vẫn giữ được quyền lợi của mình. Vào mùa đông, nơi cất giữ có thể là lôgia hoặc ban công cách nhiệt. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của hạnh nhân đắng, chúng có thể được đông lạnh. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng lên đến một năm.

Sẽ hữu ích hơn nếu bạn mua các loại hạt đã có vỏ để bảo quản ở dạng không qua xử lý nhiệt. Hạnh nhân đắng rang phải là loại đã được nấu chín “khô”, không có dầu. Bạn cũng nên đọc kỹ thành phần và đảm bảo không có thành phần bổ sung như sirô ngô, đường, chất bảo quản vì chúng không có lợi.

Nhận xét về hạnh nhân đắng

Phần kết luận

Hạnh nhân đắng có thể có lợi cho con người, nhưng chỉ khi chúng được xử lý cẩn thận. Việc tuân thủ nghiêm ngặt về liều lượng và hướng dẫn sử dụng thuốc được thực hiện trên cơ sở của nó là cần thiết.

Bài viết được đề xuất

Hạnh nhân rang: lợi ích và tác hại

Cách bóc vỏ hạnh nhân nhanh chóng khỏi vỏ và vỏ

Sữa hạnh nhân

Hạnh nhân: lợi ích và tác hại của các loại hạt

Mứt quả óc chó xanh: lợi ích, công thức nấu ăn

Cây phỉ (cây phỉ): trồng và chăm sóc ở vùng đất trống

Hạt dẻ ngựa: dược tính, cách trồng

Sử dụng vỏ hạt thông

Dầu bơ dưỡng mặt, tóc, móng, thực phẩm