Nội dung
Hạnh nhân rang là món ngon được nhiều người yêu thích. Nó sẽ không chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà còn là nguồn cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Hạnh nhân rang có tốt cho sức khỏe không?
Hạnh nhân được gọi là loại hạt của tuổi thọ vì chúng cải thiện chức năng của tim. Magiê có trong nó giúp củng cố các mô cơ của tim, cải thiện chức năng của cơ quan và bảo vệ nó khỏi sự phát triển của các bệnh lý nguy hiểm. Ngoài ra, nguyên tố này còn có tác dụng chống trầm cảm và chống căng thẳng. Ngoài magiê, vitamin B và tryptophan, một chất làm nền tảng cho việc sản xuất “hormone vui vẻ”, có tác động tích cực đến tình trạng và hoạt động của hệ thần kinh trung ương.
Magiê có lợi cho phụ nữ đang trải qua PMS. Sự thiếu hụt nguyên tố vi lượng này xảy ra đặc biệt ở cơ thể phụ nữ. Mangan giúp điều chỉnh lượng đường huyết và sản xuất insulin. Vitamin E bảo vệ da và cơ thể nói chung khỏi lão hóa và chống lại tác động phá hủy của các gốc tự do.
Hạt dẻ rang kết hợp với mật ong kích thích hệ thống nội tiết tố nam giới và tăng số lượng tinh trùng hoạt động. Giúp phục hồi thể lực sau khi tập luyện nặng và các hoạt động thể chất khác.Hỗ trợ hoạt động tình dục trong cơ thể nam giới. Thành phần có lợi của các loại hạt giúp làm sạch lượng cholesterol dư thừa trong máu. Bảo vệ chống thiếu máu do sự hiện diện của riboflavin và folacin.
Hạnh nhân rang khi được nấu chín đúng cách sẽ giữ được gần như toàn bộ đặc tính có lợi của sản phẩm tươi. Cho phép mất đi một chút các nguyên tố hóa học có hoạt tính sinh học, nhưng sự khác biệt trong trường hợp này là không đáng kể. Điều quan trọng là không vi phạm các quy trình sau:
- không tăng nhiệt độ;
- không thêm dầu thực vật, chất này đã có rất nhiều trong các loại hạt, khi các sản phẩm này tiếp xúc với nhau, vitamin E sẽ bị phá hủy, chất này có liên quan đến việc phục hồi tế bào cơ thể và bảo vệ mạch máu;
- đừng quá nóng.
Nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ, lợi ích của hạnh nhân rang hoặc sống sẽ gần như nhau.
Hạnh nhân nào tốt cho sức khỏe hơn – rang hay sống?
Có những loại hạnh nhân đắng không được khuyến khích tiêu thụ nếu chưa rang trước. Những quả chưa chín hoặc ngược lại, những quả quá già không nên ăn sống. Những quả hạnh nhân này có vị đắng, điều này cho thấy sự hiện diện của amygdalin trong thành phần của chúng. Chất độc hại này phân hủy trong đường tiêu hóa của con người thành axit hydrocyanic và một số hợp chất hóa học khác. Ăn hạnh nhân đắng chưa rang có thể dẫn đến ngộ độc nặng và thậm chí tử vong. Trong tất cả những trường hợp này, chúng ta có thể nói rõ ràng rằng hạnh nhân rang tốt cho sức khỏe hơn.
Nếu hạnh nhân không có vị đắng thì có thể ăn chưa qua chế biến nhưng với số lượng ít.Trái cây sống giữ lại tất cả các thành phần có lợi, được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn và mang lại những lợi ích vô giá cho nó. Hạnh nhân rang nếu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất đi một phần đáng kể các đặc tính có lợi. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên nấu các loại hạt ở nhà hoặc mua từ nhà sản xuất đáng tin cậy. Vì vậy, bạn có thể trả lời câu hỏi hạnh nhân sống hay rang tốt hơn nếu xét đến các yếu tố trên.
Cách nướng hạnh nhân
Trước khi bắt đầu rang, bạn cần gọt vỏ các loại hạt. Có ba cách:
- đổ vào thùng chứa nước ở nhiệt độ bình thường và để trong 6-12 giờ, sau đó chúng sẽ sạch hoàn toàn;
- đổ nước sôi lên trên ít nhất một giờ hoặc hơn một chút, sau đó loại bỏ da;
- Đun sôi trong nước sôi trong một phút, kết quả là như nhau.
Bạn cần lựa chọn phương pháp dọn dẹp tùy theo khả năng và thời gian rảnh của mình. Không cần thiết phải gọt vỏ các loại hạt để rang vì cách này sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Hạnh nhân rang nguyên vỏ thường được bày bán.
Cách chiên hạnh nhân trong chảo rán
Ở nhà, các loại hạt có thể được chiên bằng bất kỳ dụng cụ thích hợp nào. Thông thường người ta sử dụng chảo rán, khay nướng hoặc chảo. Ai đó đã thích nghi để làm điều này trong lò vi sóng. Phương pháp phổ biến nhất là chiên trên chảo. Họ làm điều này như sau:
- bôi dầu ô liu lên bề mặt bên trong của chảo;
- Đặt hạnh nhân lên bề mặt đã được làm nóng;
- đảm bảo rằng các loại hạt được chiên đều;
- thêm 2 thìa bơ;
- chiên cho đến khi có màu vàng nâu;
- nêm gia vị.
Một lựa chọn khác cũng có thể. Nó thường được sử dụng khi bạn cần thêm hạnh nhân vào các món ăn khác.Cắt các loại hạt đã bóc vỏ thành 4 phần và chiên trong chảo rán khô. Một công thức khác để chiên trên chảo:
- trong một bát lớn (hoặc túi nhựa), trộn các loại hạt, ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác (có thể thay thế bằng nước chanh và nước) và muối biển;
- Lắc đều để mỡ và gia vị phân bố đều;
- làm nóng chảo vừa phải;
- thêm khối lượng hạt đã chuẩn bị;
- xào cho đến khi có màu vàng nâu;
- đổ từ chảo nóng lên khay nướng nguội, để nguội;
- đặt trong một thùng chứa kín khí.
Cách nướng hạnh nhân trong lò
Để chiên các loại hạt trong lò, trước tiên bạn phải làm ấm chúng ở nhiệt độ + 180 C. Không nên tăng nhiệt độ để trái cây không bị cháy, mất đi hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Tiếp theo bạn nên thực hiện các bước sau:
- Xếp các loại hạt thành một lớp đều trên khay nướng khô, sạch, nếu định dùng dầu, gia vị thì trộn trước tất cả nguyên liệu hoặc đổ dầu và gia vị lên khay nướng;
- khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ;
- giữ trong lò cho đến khi xuất hiện lớp vỏ đặc trưng;
- Rắc hỗn hợp hạt (lên khăn ăn hoặc khăn) và để nguội.
Thời hạn sử dụng của hạnh nhân rang có thể được kéo dài bằng cách bảo quản chúng trong tủ đông.
Bạn có thể ăn bao nhiêu
Một người khỏe mạnh có thể ăn khoảng 30-40 g sản phẩm mỗi ngày.Đây là khoảng mười hạt mỗi ngày, đối với trẻ em – một nửa. Vì hạnh nhân là một sản phẩm rất béo và có hàm lượng calo cao nên có những người trưởng thành cần ăn không quá 5-6 miếng mỗi ngày:
- vì béo phì;
- với bệnh đái tháo đường.
Bản thân hạnh nhân là một sản phẩm giúp no bụng nên bạn không thể ăn quá nhiều. Cảm giác đói sau khi ăn các loại hạt không xảy ra trong một thời gian rất dài.
Hàm lượng calo của hạnh nhân rang
Không nên quên rằng hạnh nhân, giống như bất kỳ loại hạt nào, có lượng calo rất cao. 100 g chứa khoảng 640 kcal. Các nhà dinh dưỡng cho phép bạn ăn không quá một hoặc hai nắm hạnh nhân mỗi ngày.
Tuy nhiên, các loại hạt thường được chiên với bơ, vốn chứa nhiều chất béo và calo. Sự kết hợp này làm tăng thêm giá trị năng lượng của sản phẩm ban đầu.
Chống chỉ định
Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, hạnh nhân rang không dành cho tất cả mọi người. Có những người không nên ăn:
- tuổi lên đến năm năm;
- rối loạn chuyển hóa;
- không khoan dung;
- tăng nhịp tim;
- vấn đề với đường tiêu hóa;
- phản ứng dị ứng.
Trong mọi trường hợp, bạn nên bắt đầu ăn các loại hạt từng chút một để đảm bảo không có dị ứng hoặc phản ứng tiêu cực nào khác.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Hạt khô còn nguyên vỏ có thể bảo quản được tối đa hai năm, nhưng hạt đã rang chỉ có thể bảo quản được sáu tháng hoặc ít hơn. Phụ thuộc vào cách thực hiện xử lý nhiệt và đóng gói sản phẩm. Nếu đây là phiên bản công nghiệp của hạnh nhân rang, miễn là bao bì còn nguyên vẹn thì có thể bảo quản trong thời gian ghi trên nhãn.Sau khi mở hộp kín, sản phẩm sẽ vẫn tươi trong 3-4 tuần, giống như các loại hạt rang tại nhà.
Sau khi xử lý nhiệt, thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm đi đáng kể do màng tế bào bị hư hỏng. Và nếu hạnh nhân rang được bảo quản không đúng cách hoặc bảo quản quá lâu, chúng sẽ có mùi ôi và mùi tương ứng. Vì vậy, bạn nhất định phải ngửi thử trước khi mua.
Các loại hạt rang có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp sau, thời hạn sử dụng giảm đáng kể. Trong cả hai trường hợp, bạn cần đặt nó trong một thùng chứa có nắp đậy kín và không cho phép ánh sáng mặt trời hoặc không khí xâm nhập. Ngoài ra, bạn cần tìm hiểu trước về hạnh nhân rang và điều kiện bảo quản chúng.
Phần kết luận
Hạnh nhân rang không kém phần lành mạnh so với các loại hạt sống. Nhưng nó ngon hơn, dễ chịu hơn và có mùi thơm. Thích hợp hơn để ăn vặt hoặc sử dụng trong các món ăn.
