Nội dung
Ngay khi nghe thấy từ hạnh nhân, một số người tưởng tượng ra những loại hạt thơm ngon với hình dạng đặc trưng, trong khi những người khác lại tưởng tượng ra một cái cây nhỏ được bao phủ bởi một đám hoa màu hồng mềm mại. Trẻ em biết đến kẹo Raffaello, còn người lớn biết đến rượu mùi Amaretto, thành phần không thể thiếu của loại rượu này là nhân thơm của hạt, thực ra không phải là một loại hạt. Thật không may, hạnh nhân không mọc ở khắp mọi nơi. Loài ăn được duy nhất của chúng ta là loài lạnh, nhưng nhờ nỗ lực của các nhà chăn nuôi, cây trồng đang dần mở rộng sang các vùng mát mẻ.
Hạnh nhân có phải là hạt mơ hay không?
Một số người cho rằng hạt mơ là hạt hạnh nhân. Đây là một quan niệm sai lầm và là một điều nguy hiểm. Hạt mơ, giống như hạt hạnh nhân, có chứa amygdalin, chất này giải phóng axit hydrocyanic khi bị phân hủy. Đúng là nồng độ chất độc trong nhân thấp, trong quá trình xử lý nhiệt cũng giảm đi đáng kể nhưng vẫn có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em.
Mơ được trồng để lấy quả mọng nước; hạt mơ phải được loại bỏ trước khi tiêu thụ. Vì vậy, việc nhân giống nhằm mục đích phát triển các giống có đặc điểm cùi đa dạng và chưa có ai nỗ lực giảm nồng độ hợp chất xyanua trong nhân.Chỉ cần chúng không biến thành trái cây là đủ.
Hạnh nhân, là một loại cây ăn quả, được trồng riêng để lấy hạt, gọi nhầm là quả hạch. Trải qua hàng ngàn năm chọn lọc, nồng độ amygdalin trong chúng đã giảm xuống mức tối thiểu.
Không thể nhầm lẫn hạt mơ và hạt hạnh nhân. Về sau, nó tương tự như quả đào, mặc dù thường có kích thước nhỏ hơn và được bao phủ bởi các chấm và nét lõm sâu. Nếu bạn so sánh hạt mơ và hạt hạnh nhân trong ảnh, có thể thấy rõ sự khác biệt:
Hạnh nhân đến từ đâu?
Phân chi Almond thuộc chi Plum thuộc họ Rosaceae và bao gồm 40 loài. Chỉ một trong số chúng có thể ăn được - Hạnh nhân thông thường (Prunus dulcis). Chính những cây được trồng sẽ tạo ra hạt, hạt của chúng có thể ăn được. Chúng được gọi là hạt hạnh nhân, và mặc dù điều này không chính xác theo quan điểm thực vật học, nhưng cái tên này vẫn được giữ nguyên.
Các loài cây cho hạt có hạt đắng chứa lượng lớn amygdalin (2-8%). Chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nước hoa và sản xuất thuốc; chỉ một phần nhỏ được ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng để tạo cho sản phẩm hương vị và mùi thơm đặc trưng.
Hạt của loài thực vật này thường được gọi là hạnh đắng (Prunus dulcis var. Amara). Đôi khi chúng được coi là không ăn được, nhưng điều này không đúng. Bạn có thể ăn hạt hạnh nhân đắng nhưng với số lượng ít. Người ta tin rằng liều gây chết người đối với trẻ em là 5-10 hạt, đối với người lớn là 50. Tuy nhiên, nếu bạn cho rằng ngay cả hạnh nhân ngọt cũng được khuyến khích ăn không quá 10 hạt mỗi ngày thì mọi chuyện hóa ra không phải vậy. đáng sợ. Ngoài ra, xử lý nhiệt làm giảm đáng kể nồng độ amygdalin trong xương.
Các loại cây trồng đã được lai tạo qua hàng nghìn năm để giảm vị đắng được gọi là hạnh nhân ngọt (Prunus dulcis var. Dulcis). Nồng độ amygdalin trong nó không vượt quá 0,2%. Những hạt này, hay còn gọi là nhân đã bóc vỏ, được bán ở chợ và siêu thị.
Dựa trên điều này, chúng ta có thể kết luận rằng hạnh nhân ăn được được chia thành hai nhóm:
- đắng, tức là loài thực vật và các dạng của nó;
- ngọt - giống được nhân tạo với hạt chứa hàm lượng amygdalin thấp.
Hạnh nhân mọc ở đâu?
Hạnh nhân thông thường đã được trồng từ rất lâu và bản thân loại cây này đã được chứng minh là rất hấp dẫn để trồng ở vùng có khí hậu nóng, khô cằn, đến nỗi các nhà khoa học chỉ có thể đoán nó đến từ đâu. Hầu hết các nhà thực vật học đều đồng ý rằng nguồn xuất hiện chính của loài này là ở Tây Á. Cây hạnh nhân được nhắc đến trong Kinh thánh, từ các nguồn sau này, cần lưu ý “Sách Nghìn lẻ một đêm”, nguồn gốc của nó có từ xa xưa và nguồn gốc vẫn chưa được làm rõ.
Các đồn điền trồng cây bao phủ lãnh thổ Hy Lạp cổ đại và La Mã ở Địa Trung Hải, Tunisia, Algeria, Maroc ở Châu Phi. Tại thung lũng Fergana có “thành phố hạnh nhân” Kanibadam (Tajikistan). Ngoài các quốc gia Trung Á - Uzbekistan, Kyrgyzstan và Tajikistan, văn hóa này còn phổ biến ở Armenia, Dagestan và Georgia, nơi cây đến từ Ba Tư, Trung Quốc, Iraq, Thổ Nhĩ Kỳ và Afghanistan.
Ngày nay, cây hạnh nhân được trồng ở Chile và Úc, ở Trung và Tiểu Á, Nam Âu và Bắc Phi. Nhưng các đồn điền công nghiệp lớn nhất lại nằm ở bang California. Hoa Kỳ là nước xuất khẩu lớn nhất thế giới, năm 2018 sản lượng lõi đạt 1,1 triệu tấn, nguồn cung ra thị trường nước ngoài khoảng 710 nghìn tấn, tiếp theo là Tây Ban Nha, Iran, Ý, Maroc và Syria theo một biên độ rộng.
Cây hạnh nhân ngọt mọc ở vùng Kavkaz và Crimea. Tất cả 8 giống có trong Sổ đăng ký Nhà nước đều được tạo ra trong Vườn Bách thảo Nikitsky. Việc lựa chọn nhằm mục đích tạo ra những cây có thể chịu được nhiệt độ thấp, sương giá tái diễn và độ ẩm của đất vượt quá mức bình thường đối với cây trồng.
Cây cảnh
Ngoài các giống ăn được còn có cây cảnh và cây bụi. Chúng cũng thích sự ấm áp, nhưng có thể phát triển ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn nhiều. Để sử dụng trong thiết kế cảnh quan, các giống được nhân giống bằng cách lai các loài sau với Hạnh nhân thông thường:
- Thảo nguyên, Thấp hoặc Bobovnik phát triển trong điều kiện tự nhiên ở Đông Nam và Trung Âu, Tây Siberia và Trung Á. Nó có thể được trồng gần Vologda và St. Petersburg.
- tiếng Gruzia – hứa hẹn cho cảnh quan, ít chịu sương giá hơn các loài trước, đặc hữu của vùng Kavkaz. Có thể phát triển ở khu vực Moscow và Leningrad.
- Ledeboura, môi trường sống của nó là chân đồi Tarbagatai và Altai. Cho thấy đủ khả năng chống băng giá ở các khu vực Belarus, Moscow và Leningrad. Thường được sử dụng để tạo ra các giống và giống lai.
- Petunnikova - một loài đặc hữu khá chịu đựng mùa đông ở phía tây Tiên Shan. Được trồng ở Tây Siberia, Trung Á, Moscow, Kyiv, Voronezh.
- Triloba hoặc Louiseania triloba, có nguồn gốc từ Bắc Triều Tiên và Trung Quốc, thường được trồng làm cây cảnh. Loài này chịu được mùa đông băng giá vừa phải khá tốt mà không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nó có thể được trồng dưới mái che ngay cả ở Tây Bắc.
Hình ảnh hạnh nhân ba thùy nở hoa giống Rosemund
Hạnh nhân trông như thế nào?
Phân chi Almond bao gồm những cây rụng lá thấp cao tới 10 m và cây bụi cao không quá 6 m, cây trồng này được phân biệt bằng sự ra hoa nhiều hấp dẫn, cũng như quả thịt giữa, thường khô sau khi hạt chín.
Hạnh nhân thông thường có tầm quan trọng kinh tế lớn nhất, tạo ra các loại trái cây ăn được và tham gia tạo ra các giống trang trí. Mô tả thực vật về một loài thực vật không mô phỏng chính xác tất cả các đặc điểm của các loài khác, nhưng sẽ đưa ra ý tưởng về toàn bộ nền văn hóa.
Cây hạnh nhân trông như thế nào?
Hạnh nhân thông thường tạo thành cây cao 5-6 m, trong điều kiện thuận lợi có thể đạt tới 10 m. Các mẫu vật riêng lẻ, ví dụ, một cây hạnh nhân hai trăm tuổi (thường là cây sống không quá 130 năm) từ Crimean Cape Ai-Todor đã cao tới 15 m.
Vỏ cây trưởng thành ở thân và cành già màu nâu xám, có nhiều vết nứt dọc, thân non màu xám đen, nhẵn. Sự tăng trưởng hàng năm có màu xám xanh, với màu đỏ ở phía nắng.Nhiều cành non mọc ra từ thân cây theo các góc vuông, làm cho cây có vẻ dày đặc hơn thực tế. Tùy thuộc vào điều kiện bên ngoài, hình dạng của vương miện có thể xòe ra, hình chóp và thậm chí là hình vòng cung.
Chồi sinh dưỡng (sản xuất lá) có đầu nhọn, chồi sinh sản (quả) tròn và phủ lông tơ. Đầu tiên, vào tháng 3-tháng 4, những bông hoa màu hồng mở ra, chỉ sau đó những chiếc lá màu xanh lá cây hình mũi mác thon dài với hoa màu bạc mới xuất hiện.
Hệ thống rễ của cây bàng rất khỏe nhưng phân nhánh kém. Nuôi cấy hình thành một số chồi khỏe, xuyên sâu vài mét (trong điều kiện tự nhiên - lên đến 4-5 m) và thực tế không có sự hình thành sợi. Cấu trúc rễ này cho phép cây tồn tại ở vùng núi khô cằn.
Quả hạnh nhân trông như thế nào?
Quả hạnh nhân hoàn toàn không phải là quả hạch mà là quả hạch có chiều dài tối đa 6 cm, trọng lượng nhân có thể đạt tới 5 g, nhưng ở hầu hết các giống, nó không vượt quá 3 g. Quả hạnh nhân xanh được bao phủ bởi một lớp vỏ mịn như nhung không ăn được, không ăn được. hạt khô đi sau khi hạt chín, có kích thước khoảng 3 cm, nhăn nheo và nứt nẻ . Trong trường hợp này, quả thường tách khỏi vỏ và rơi xuống đất.
Hạt hạnh nhân có hình dạng đặc trưng - thuôn dài, không đối xứng, đầu nhọn, có sọc lõm sâu dọc theo một cạnh. Nó có thể thon dài hoặc ít hơn, tròn, dẹt hoặc gần như hình trụ. Vỏ đá có màu từ xám vàng đến nâu sẫm, đặc, thô ráp, sần sùi, lốm đốm có hố, rãnh sâu.
Nhân được bao phủ bởi một lớp da nhăn nheo màu nâu. Khi nghỉ ngơi, nó có màu trắng với tông màu kem. Hình dạng của hạt tuân theo đường viền của vỏ. Hạt hạnh nhân được chia thành bốn nhóm:
- vỏ giấy – các loại hạt có thể dễ dàng bị nghiền nát bằng ngón tay;
- vỏ mềm - lõi dễ dàng tháo ra bằng kẹp;
- vỏ cứng – đai ốc bị nghiền nát bằng kẹp nếu bạn dùng lực;
- vỏ cứng – lõi chỉ có thể được gỡ bỏ bằng búa.
Hầu như không thể phân biệt được hạt hoặc cây của các giống hạnh nhân ngọt và đắng với nhau bằng mắt thường. Nhưng thông thường (mặc dù không phải luôn luôn) vỏ của loại sau cứng và nhân có mùi đặc trưng nồng nặc. Nhưng vị đắng và ngọt của hạnh nhân rất dễ phân biệt.
Thông thường, việc đậu quả bắt đầu vào mùa thứ 3-4 sau khi trồng, đạt tối đa ở 20-30 năm và giảm mạnh sau 50-65 năm. Một cây trưởng thành có thể cho 6-12 kg hạt bóc vỏ mỗi mùa. Hạt giống được thu thập, tùy thuộc vào thời kỳ chín, từ tháng 7 đến tháng 9.
Hoa hạnh nhân nở như thế nào
Những cành hạnh nhân nở hoa đã được nhiều thế hệ nhà thơ phương Đông ca ngợi; Van Gogh đã bất tử hóa chúng trên bức vẽ của mình. Thật vậy, nhiều chồi non bao quanh cây trong đám mây màu hồng hoặc trắng vào đầu mùa xuân trông thật kỳ diệu.
Chúng hiếm khi xuất hiện vào tháng 3 hoặc tháng 4 - vào cuối tháng 2, trước khi lá nở. Hoa lớn ở cây Hạnh nhân có màu hồng nhạt, có 5 cánh hoa, đối xứng, đơn lẻ, đường kính tới 2,5 cm, đài hoa hình chuông, nhị hoa từ 15 đến 30, một nhụy hoa.
Sự ra hoa của loài hạnh nhân rất đẹp, nhưng các giống trang trí và giống lai ấn tượng hơn nhiều.Cư dân ở những vùng có khí hậu ấm áp và ôn hòa hiếm khi nhìn thấy cây ăn quả - họ cần nhiệt độ thực sự và mùa xuân ấm áp, không có sương giá tái diễn. Nhưng có nhiều giống cây cảnh có hoa kép hoặc hoa đơn giản, đủ khả năng chống băng giá để phát triển ở vùng Leningrad, Primorsky Krai và Tây Siberia.
Hạnh nhân phát triển như thế nào?
Hình ảnh những bụi hạnh nhân mọc trong điều kiện tự nhiên cho thấy chúng mọc thành từng bụi một hoặc thành từng nhóm nhỏ. Nền văn hóa không bao giờ hình thành bụi rậm. Điều này là do hạnh nhân có yêu cầu cao về ánh sáng và không thích trồng dày đặc.
Một cái nhìn toàn cảnh về một đồn điền ở California cho phép người ta thấy rằng những cái cây đang phát triển tự do, với một khoảng trống đáng kể giữa các tán của chúng. Đây là cách duy nhất để có được một vụ thu hoạch đáng kể.
Nhưng cây bàng có yêu cầu thấp về đất. Điều này không có nghĩa là chúng sẽ phát triển ở bất cứ đâu. Hạnh nhân thích đất sét nhẹ hoặc đất mùn, nhưng cũng sẽ bén rễ trên đất cacbonat hoặc chernozem đã được lọc. Cây sinh trưởng tốt trên các sườn đá, được che chắn khỏi gió bắc.
Cây trồng có thể dễ dàng chịu được hạn hán, nhưng không chịu được mưa lớn hoặc tưới nước. Cây hạnh nhân có thể sống sót trong sương giá xuống tới -25°C, nhưng nhiệt độ giảm trong hoặc sau khi ra hoa sẽ khiến bầu nhụy giảm xuống.
Điều thú vị là cây con và cây non không vội rụng lá. Chúng rụng sau Tết hoặc nhiệt độ giảm xuống -8° C. Nhưng những cây ra quả có thể không còn lá mà chỉ có hạt vào tháng 8.Điều đáng chú ý là hạnh nhân xanh không bị rụng - cây trồng có đủ chất diệp lục có trong vỏ quả để chín và phát triển thêm.
Phần kết luận
Hạnh nhân, loại hạt có thể ăn được, phát triển ở vùng có khí hậu khô, nóng với nguồn nước ấm dự đoán được. Nhưng nhờ nỗ lực của các nhà chăn nuôi, các giống mới đang được tạo ra, có thể sẽ sớm được thu hoạch ở Miền Trung. Hạnh nhân trang trí, thu được từ các loài chịu được sương giá, nở hoa và trang trí các khu vườn ngay cả ở vùng Leningrad và Tây Siberia.
