Nội dung
Hạt dẻ Psaritella, hay homophron, thuộc lớp Psaritellaceae và tạo thành một chi Homophron riêng biệt. Những người hái nấm hiếm khi thu thập được món quà thiên nhiên này. Nhưng psaritella không được trồng vì mục đích thương mại.
Psatirellas hạt dẻ mọc ở đâu?
Trong những khu rừng rụng lá, trên tàn tích gỗ của bạch dương và cây dương, psaritella hạt dẻ có thể được tìm thấy từ cuối tháng 6 cho đến giữa mùa thu.Ở những vùng có khí hậu ấm áp, nấm có thể được tìm thấy ngay cả trong tháng 11. Homophron hạt dẻ mọc thành từng nhóm, chùm xung quanh những cây rụng lá và ở phần dưới của thân cây.
Psatirellas hạt dẻ trông như thế nào?
Hạt dẻ Psaritella không thể nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình. Chân nhung dày (chỉ dưới 1,5 cm), cong hoặc xoắn, có sọc dọc. Nấm có thể cao tối đa 10 cm, nhưng thường cao tới 6 - 7 cm, thịt nấm cứng. Chân có thể rỗng hoặc đầy. Màu của nó là màu trắng hoặc kem.
Màu sắc của psaritella hạt dẻ thay đổi từ màu be nhạt đến nâu đỏ, tùy thuộc vào độ tuổi và điều kiện thời tiết ở nơi sinh trưởng. Ở những mẫu còn non, nắp có hình tròn lồi, các cạnh nhẵn. Khi nó phát triển, hình dạng thay đổi và có thể trở nên phẳng. Các mép của mũ trở nên có lông mu và một nốt sần nhỏ xuất hiện ở giữa. Cùi của nấm dày và mỏng. Kích thước - đường kính không vượt quá 3 đến 9 - 10 cm.
Hạt dẻ Psaritella thuộc loài lamellar. Mặt sau của nắp được bao phủ bởi các tấm lỏng lẻo và bám dính yếu, thường nằm ở đó. Màu sắc của chúng thay đổi từ màu nhạt mờ đến màu be đậm, tùy thuộc vào độ chín của bào tử.
Có thể ăn psatirella hạt dẻ?
Giống như hầu hết các loài thuộc họ Psaritelidae, các nhà sinh học phân loại loài này là loài ăn được. Các nhà khoa học cho biết, chỉ cần xử lý nhiệt ở mức tối thiểu, nấm không thể có bất kỳ tác động tiêu cực nào đến sức khỏe. Hầu hết những người hái nấm không thu thập đồng âm hạt dẻ vì vẻ ngoài không đẹp mắt và sợ mắc sai lầm. Khá khó để phân biệt psaritella với các đại diện độc hại của thế giới nấm.Nó thường bị nhầm lẫn với nấm mật giả, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Trong bách khoa toàn thư về nấm, Psaritella chestnutum được nhắc đến như một loài thích hợp làm thực phẩm.
Phẩm chất hương vị của nấm
Thân quả của hạt dẻ Psaritella không có mùi hoặc vị nấm rõ rệt. Nó chứa quá nhiều tannin, gây ra cảm giác chát trong miệng sau khi ăn quả thể. Hạt dẻ Psaritella có vị đắng.
Ý kiến của những người hái nấm về đặc điểm ẩm thực của nấm hoàn toàn trái ngược nhau. Một số người tin rằng psaritella ngâm sẽ nổi bật hơn nhiều loại có giá trị hơn nhờ hương vị của nó. Những người khác cho rằng không nên thu hái giống hạt dẻ này vì nấm đắng và chát không thích hợp để chế biến các món ăn, chế biến cho mùa đông.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Người ta biết rất ít về tác dụng của hạt dẻ Psaritella ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Do không có hứng thú đánh bắt cá nên không có nghiên cứu nào được thực hiện. Vì vậy, tác hại hay lợi ích đối với cơ thể có thể được đánh giá qua đánh giá của những người hái nấm, những người thích sưu tầm các đại diện của loài này.
Quả thể của hạt dẻ Psaritella chứa một chất ít được nghiên cứu có tác dụng kháng khuẩn. Về vấn đề này, cần thận trọng khi ăn nấm đối với người bị rối loạn đường tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Hạt dẻ Psaritella thực tế không có gấp đôi. Các chuyên gia tin rằng cô ấy không giống những đại diện của lớp mình.
Lepista bẩn
Những người mới bắt đầu có thể nhầm Lepista, hay hàng cỏ dại, thuộc họ Tricholomov với hạt dẻ Psaritella do sự giống nhau về màu sắc và hình dạng của nắp, đặc biệt là trong thời kỳ quả thể phát triển đầy đủ. Nhưng các chuyên gia lưu ý.Hàng này có màu tím giúp phân biệt hai loại nấm này. Chân của lepista không được sơn sọc dọc. Ở những nơi hàng bẩn mọc lên, nó được tìm thấy thành từng đàn nhỏ. Một đặc điểm khác biệt của loài này là sự hợp nhất của các mũ với nhau.
Quy tắc thu thập
Hạt dẻ Psaritella được thu hoạch vào giữa mùa hè. Nấm dễ dàng chịu được vận chuyển. Các nhà nấm học khuyên nên chú ý đến mẫu vật trẻ. Cắt psaritella bằng dao, cẩn thận để không làm hỏng sợi nấm nằm sát bề mặt.
Nấm nhanh chóng mất đi hình thức trình bày, vì vậy không nên bảo quản chúng ở trạng thái chưa chế biến trong hơn ba giờ.
Sử dụng
Để ăn psaritella hạt dẻ, hãy đun sôi không quá một phần tư giờ. Sau khi xử lý ban đầu, chất lỏng phải được rút hết và rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy.
Trước khi nấu, cần rửa kỹ quả thể để làm sạch bề mặt dưới của lớp mỏng khỏi các mảnh vụn nhỏ. Bạn có thể ngâm nấm trong một hoặc hai giờ trong nước muối (một thìa muối mỗi lít) để loại bỏ vị đắng trên quả thể.
Bạn có thể ngâm psaritella nóng hoặc lạnh. Để làm điều này, thêm 1 lít nước sôi và 1 muỗng canh vào nước muối. tôi. muối, thêm gia vị (hạt tiêu và lá nguyệt quế) và xếp nấm đã nấu sẵn vào.
Chuẩn bị nước xốt trong 10 phút. sau khi đun sôi, hớt bọt liên tục. Khi kết thúc nấu ăn thêm 1 giờ. tôi. giấm ăn. Bạn có thể sử dụng chế phẩm trong vòng một ngày. Bảo quản psaritella ngâm trong lọ đậy kín không quá sáu tháng ở nơi mát mẻ.
Bạn có thể đông lạnh thân quả luộc lên đến 3 - 4 tháng. Để làm điều này, nguyên liệu nấm được sơ chế theo cách thông thường và chia thành từng phần trong hộp hoặc túi nhựa. Để sử dụng tiếp, khối lượng được lấy ra khỏi thùng chứa và nhúng vào nước muối sôi.
Phần kết luận
Hạt dẻ Psaritella hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn. Mùi thơm yếu và vị đắng của quả thể không được ưa chuộng. Nhưng cũng có những người sành ăn lại yêu thích và đánh giá cao hương vị độc đáo của loại nấm này.
