Nội dung
Psatirella Candolla thuộc loại nấm mật giả, không chứa chất độc hại và nếu được chế biến đúng cách có thể được sử dụng làm thực phẩm. Tuy nhiên, không giống như nấm mật thông thường, nó đòi hỏi chế biến ẩm thực lâu hơn và phức tạp hơn. Việc phân biệt loại nấm này với các đại diện độc hại khác và nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng con người cũng rất quan trọng.
Psatirellas của Candoll mọc ở đâu?
Psatirella Candollia mọc ở khắp mọi nơi: ở các khu vực miền trung nước Nga, Siberia, Urals và Viễn Đông, trong các khu rừng rụng lá hoặc hỗn hợp. Môi trường sống ưa thích là gỗ chết, mục nát, cây đổ và gốc cây. Bạn cũng có thể tìm thấy những loại nấm này ở các công viên và vườn gần nơi ở của con người. Psatirella phát triển trong suốt mùa ấm áp, từ tháng 5 đến mùa thu.
Psatirell của Candoll trông như thế nào?
Psatirella Kandollya có hình dáng bên ngoài giống nấm mật ong, đó là lý do tại sao tên gọi khác của nó là nấm mật ong giả. Mũ hình chuông của các đại diện trẻ có hình dạng xòe ra khi chúng lớn lên và ở giữa vẫn còn một củ nhẵn. Mũ có đường kính từ 3 đến 8 cm, gần như trắng, theo tuổi tác, nó trở nên sẫm màu hơn và có tông màu nâu. Phần còn sót lại của lớp nấm non sau đó vỡ ra và tạo thành những vảy trắng như tuyết ở bên trong, đây cũng là đặc điểm của nấm mật. Chân rỗng, dài, hình trụ, màu kem, dài từ 7 đến 10 cm, rất nhẵn, thỉnh thoảng có lông tơ nhẹ. Cùi của nó có màu nâu pha chút trắng và có mùi thơm nấm rất thoang thoảng, dễ chịu, chỉ khi đưa nấm vào xoang mới thấy rõ. Mũ và chân của đại diện loài này rất mỏng manh và dễ gãy.
Bạn có thể thấy rõ loại nấm này trong video sau:
Có thể ăn psatirellas của Candoll không?
Khả năng ăn được của Psatirella Candolla đang gây tranh cãi. Một số nguồn chỉ ra rằng nó có thể ăn được có điều kiện, trong khi những nguồn khác chỉ ra rằng nó hoàn toàn không ăn được. Việc sử dụng loại bọt giả này đòi hỏi phải xử lý nhiệt phức tạp nên rất hiếm khi được sử dụng để chế biến các món ăn.
Phẩm chất hương vị của nấm
Hương vị của psatirella của Candoll dưới mọi hình thức đều tầm thường. Hương vị của nó không có gì đặc biệt và giá trị dinh dưỡng của nó vẫn còn nhiều nghi vấn. Ở dạng thô, nấm mật ong có vị rất đắng và khó chịu nên người ta chỉ thử ở dạng thành phẩm. Nếu món nấm nấu có vị đắng thì nên vứt đi ngay. Điều này báo hiệu quả thể độc đã vào giỏ nấm. Do có sự tương đồng với các loại nấm không ăn được cùng loại nên nấm mật giả Candolle hiếm khi được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Psatirella Candolla không mang lại bất kỳ lợi ích nào cho cơ thể con người vì nó không có bất kỳ đặc tính độc đáo nào. Nó không được sử dụng trong y học dân gian cho mục đích y học. Bọt giả có thể gây hại nếu nấu không đúng cách và không tuân thủ chế độ xử lý nhiệt.
Ngộ độc được đặc trưng bởi các triệu chứng sau:
- chóng mặt và nhức đầu;
- buồn nôn, ợ chua, các triệu chứng rất khó chịu trong dạ dày;
- nôn mửa, tiêu chảy;
- mất ý thức;
- yếu đuối, thờ ơ và run rẩy của các chi.
Trong một số trường hợp, ngộ độc psatirella Candolla có thể dẫn đến bất tỉnh. Ở những triệu chứng đầu tiên, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Nhân đôi sai
Psatirella còn sót lại một tấm màn che ở bên trong nắp, đặc trưng của nấm thật. Tuy nhiên, khá khó để nhầm lẫn chúng với nhau. Trong một số trường hợp, nấm không giữ được phần vỏ còn sót lại khiến người hái nấm nhầm lẫn với các loại nấm khác nhau. Tuy nhiên, không giống như chúng, loài Candolle chỉ mọc trên gỗ chết và trong hầu hết các trường hợp là mọc thành nhiều nhóm.Champignons cũng được phân biệt bằng một vòng xác định rõ ràng trên thân cây, điều mà giống được đề cập không có.
Psatirella Kandolla có bề ngoài tương đồng với các đại diện khác của chi Agrocybe - Psatirella màu nâu xám và ưa nước. Tuy nhiên, Candolla được đặc trưng bởi màu bào tử đậm hơn so với các đối tác của nó. Và loại nấm mật ong giả ưa nước chỉ tích cực kết trái vào mùa thu - từ tháng 9 đến tháng 11. Cả hai loại nấm đều được phân loại là có thể ăn được có điều kiện.
Psatirella ưa nước trên bức tranh:
Psatirella màu nâu xám:
Quy tắc thu thập
Psatirella Candollia rất khác nhau: đặc điểm bên ngoài của nó phụ thuộc vào nơi sinh trưởng, nhiệt độ không khí trong quá trình sinh trưởng, thành phần đất, ánh sáng và loại gỗ. Vì vậy, ở những vùng khác nhau và thậm chí ở những nơi khác nhau, loài nấm này đều có vẻ ngoài độc đáo riêng. Kandolla khác với các loại nấm không ăn được có liên quan chỉ ở sự hiện diện của tàn tích của tấm màn và bóng của bào tử. Điều này làm cho việc thu thập rất khó khăn. Nấm mật mỏng manh sinh trái ở những nơi có bóng râm nhẹ, ngay cả trên đất khá khô, thành từng nhóm lớn, mỗi lần có thể thu được khoảng 1 kg nấm. Cây trồng ở một nơi trong 3 - 4 năm, điều này rất quan trọng đối với những người hái nấm thích sưu tầm.
Sử dụng
Là loại nấm thương mại nên Psatirella Candolla không được nhiều người quan tâm. Có thông tin trong các nguồn cũ rằng nó không ăn được. Tuy nhiên, các nhà khoa học hiện đã phân loại nấm này là một loại quả thể ăn được có điều kiện. Trước khi ăn, psatirella được ngâm trong nước lạnh, sau đó đun sôi trong 30 - 40 phút, nước dùng phải để ráo nước và không được dùng để nấu ăn. Sau đó, khối nấm được chiên, luộc, muối hoặc ngâm chua.
Bạn có thể kiểm tra khả năng ăn được của psatirella theo cách này:
- Đặt chúng vào nồi nấu.
- Sau khi đun sôi, cho một củ hành tây đã bóc vỏ hoặc vài tép tỏi vào.
- Sự thay đổi màu sắc của nấm thành màu nâu hoặc xanh lam cho thấy sự hiện diện của mẫu vật độc.
Phần kết luận
Psatirella Candollia mọc thành từng nhóm lớn ở khắp mọi nơi trong suốt mùa hè nên việc thu thập chúng không khó. Điều chính là không nhầm lẫn họ với những người anh em có liên quan. Không có chất lượng ẩm thực cao, trong trường hợp không có các loại nấm khác, psatirella có thể đa dạng hóa bàn ăn trong mùa hè thu đông.
