Nội dung
Bengrass sớm là một trong những đại diện của họ nấm Bolbitiaceae. Tiếng Latin - Agrocybe Praecox. Ngoài ra, loài này còn được biết đến dưới những tên khác. Những người hâm mộ trò “săn lùng thầm lặng” gọi nó là chuột đồng sớm, agrocybe sớm và vảy sớm (Pholiota praecox). Cái tên phổ biến là “champignon dành cho kẻ lười biếng”. Lý do là sự giống nhau về bên ngoài, nơi phát triển và các thông số mùi vị của nấm bentgrass và champignon giống hệt nhau. Ngoài ra còn có các yếu tố như gần nơi ở của con người, đậu quả nhiều và sớm.
Vẻ ngoài của nấm rất ngon miệng và không giống những loại không ăn được
Cỏ đồng sớm mọc ở đâu?
Thông thường, một loại nấm tương tự được tìm thấy trong công viên và vườn. Nó mọc ở ven đường rừng hoặc những mảnh gỗ mục nát. Agrocybe sớm được tìm thấy ở các vườn rau hoặc những khu vực bỏ hoang. Một điểm đặc biệt của loài này là nhu cầu về độ phì của đất. Thành phần của đất có thể được đánh giá bằng đặc điểm bên ngoài và mùi vị của cỏ đồng ruộng sớm. Đất càng giàu thì nấm mọc trên đó càng ngon và mạnh.
Nó được coi là một loại nấm quý hiếm, mặc dù trong một số năm, người ta ghi nhận khả năng sinh sản rất mạnh của các vảy sớm. Cỏ phấn hoa được thu thập từ đầu tháng 5 đến giữa tháng 7. Loài này mọc thành từng nhóm, đôi khi rất nhiều.
Nếu bạn đủ may mắn để tìm thấy ít nhất một mẫu vật, thì cuộc “săn lùng thầm lặng” được coi là thành công - nấm mọc theo nhóm
Nó được trồng thành công bằng cách sử dụng “công nghệ champignon” tại nhà.
Tai đồng ruộng trông như thế nào?
Agrocybe sớm không thể được gọi là nấm lớn. Tất cả các bộ phận của quả thể đều có kích thước khá nhỏ:
- Mũ. Đường kính thay đổi từ 3 cm đến 8 cm, ở những mẫu còn non, nó có hình bán cầu, sau đó mở ra và trông giống một chiếc gối hơn. Khi nó lớn lên, nó trở nên phủ phục. Màu sắc bề mặt là đất sét nhạt, hơi vàng. Nếu trồng dưới ánh nắng đầy đủ, nó có thể nhạt dần thành màu trắng nhạt. Dấu tích của một chiếc khăn trải giường được nhìn thấy ở rìa. Cùi có mùi nấm dễ chịu và có màu trắng.
- Các tấm được hợp nhất với răng, thường xuyên và rộng. Chim đồng ruộng non có màu vàng nhạt. Sau đó chúng bắt đầu sẫm màu và chuyển sang màu nâu bẩn.
- Chân. Cách phối màu hoàn toàn phù hợp với chiếc mũ. Cấu trúc cứng và dạng sợi. Rỗng bên trong. Chiều cao trung bình khoảng 5-8 cm.Nếu nấm mọc ở cỏ cao thì có thể dài ra đáng kể. Độ dày không quá 1 cm, phần còn lại của vòng vẫn ở phần trên của chân. Nấm càng già thì màu càng đậm. Trên những tàn tích này có thể nhìn thấy các bào tử hình elip có màu nâu thuốc lá. Thịt của chân có màu nâu.
Bạn cần kiểm tra nấm từ mọi phía, chú ý đến mặt dưới của nắp.
Nấm đáng chú ý và có thể dễ dàng xác định bằng các thông số được liệt kê.
Video cho rõ ràng:
Có thể ăn cỏ đồng sớm được không?
Loài này được giới khoa học công nhận là có thể ăn được. Nó thuộc loại thứ 4 về giá trị dinh dưỡng.
Phẩm chất hương vị của nấm
Ngay cả việc hương vị của cỏ đồng kém hơn đáng kể so với nấm về các thông số cũng không làm giảm giá trị và mức độ phổ biến của nó. Một số nguồn chứa dữ liệu về sự hiện diện của vị đắng trong quá trình nếm thử. Tuy nhiên, điều này không ngăn cản bạn chế biến nhiều món ăn từ agrocybe. Hơn nữa, không phải người yêu thích vị nấm nào cũng cảm thấy đắng.
Nhân đôi sai
Việc ra quả sớm của loài này ngăn ngừa khả năng nhầm lẫn nấm này với nhiều loài khác. Tuy nhiên, có một số đại diện có thông số tương tự.
Agrocybe dura là loài rất khó phân biệt. Các dấu hiệu để bạn có thể nhận biết bọ cánh cứng là:
- Nơi tăng trưởng. Agrocybe cứng rắn thích thức ăn ủ chua hơn các tàn tích gỗ và các khu vực cỏ cách xa cây cối. Nó được coi là hoại sinh thức ăn ủ chua.
- Kích thước bào tử - chúng lớn hơn. Thông số này chỉ có thể được nhìn thấy dưới kính hiển vi.
- Vẻ bề ngoài. Bề mặt của nắp có nhiều vết nứt, đặc biệt là khi thời tiết khô ráo. Xác thịt lộ rõ. Chân được bao phủ bởi những sợi gãy rủ xuống. Họ cho chân dậy thì.
Cần nghiên cứu kỹ các thông số của bọ cánh cứng để phân biệt rõ ràng các loài tương tự.
Khả năng ăn được của loài này chưa được xác nhận nên bạn nên kiểm tra kỹ nấm trước khi cho vào giỏ.
Chuột đồng hình trụ (Agrocybe cylindracea). Khác nhau ở kích thước nắp lớn hơn. Ở một cây nấm trưởng thành, nó đạt đường kính 15 cm. Có một vết sưng nhỏ ở giữa. Thân hình trụ, dài 8-15 cm, mùi vị của loài không trùng với đặc điểm của cỏ đồng ruộng sớm. Ở dạng hình trụ, mùi thơm giống mùi dầu ôi, quả thể có vị bột. Nấm phát triển không chỉ trên gỗ chết mà còn trên cây sống. Thích liễu, cơm cháy, cây dương. Quả từ tháng 5 đến tháng 10. Được coi là loài ăn được.
Nếu tình cờ gặp chuột đồng hình trụ, bạn có thể yên tâm cho nấm vào giỏ
Quy tắc thu thập
Mặc dù thực tế là việc thu thập Polevik sớm rất thuận tiện nhưng bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị:
- Không lấy nấm gần những nơi có điều kiện tiêu cực - bãi rác, đống phân. Không thu gom gần đường sắt, đường cao tốc, xí nghiệp công nghiệp,
- Trước khi cho vào giỏ, hãy kiểm tra kỹ quả thể. Nếu cây nấm có vẻ xa lạ hoặc có ít nhất một yếu tố khiến bạn bối rối, thì bạn cần đặt việc tìm kiếm đó sang một bên.
- Xử lý việc thu hoạch một cách kịp thời, không để lại quy trình này “để sau”.
- Tuân thủ các quy tắc nấu ăn.
Bằng cách tuân theo danh sách quy tắc nhỏ này, bạn có thể bảo vệ sức khỏe của mình và những người thân yêu.
Sử dụng
Agrocybe sớm chứa nhiều thành phần hữu ích. Các món nấm được cơ thể con người hấp thụ tốt. Ngay cả những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa cũng được phép sử dụng rong biển sớm để thuyên giảm.Những hạn chế bao gồm không dung nạp cá nhân, mang thai và cho con bú và tuổi lên đến 3 tuổi.
Quả thể không cần chuẩn bị sơ bộ trước khi nấu. Bạn có thể nấu chúng dưới mọi hình thức - chiên, ướp, hầm, luộc. Trứng cá muối, nhân bánh và salad tuyệt vời được chế biến bằng cỏ đầu mùa.
Phần kết luận
Cỏ bentgrass sớm có hương vị rất dễ chịu và thành phần tốt. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua những “nấm chưa hoàn thiện” trong thời gian săn nấm. Loài này sẽ làm phong phú chế độ ăn uống và không gây hại.
