Nội dung
Nấm thuộc họ Strophariaceae được phân biệt bởi màu sắc đặc biệt của bào tử: chúng có màu tím hoặc màu hoa cà. Vole hình trụ (lat. Agrocybe cylindracea) được phân biệt bằng các bào tử màu nâu xám, màu thuốc lá nằm giữa các đĩa.
Chuột hình trụ mọc ở đâu?
Thể đậu quả dạng phiến này ưa ấm và ẩm và phát triển chủ yếu ở vùng cận nhiệt đới ở vùng đất thấp và miền núi. Được tìm thấy ở phía nam vùng khí hậu ôn đới. Ở Nga, những người hái nấm nhìn thấy chúng trong các khu rừng hỗn giao, lá rộng ở khu vực châu Âu.Môi trường sống yêu thích của chuột đồng hình trụ là các bộ phận còn sống và đã chết của cây rụng lá: liễu, cây dương, bạch dương, cây du. Nó xuất hiện ở toàn bộ thuộc địa, nơi thế hệ non tiếp giáp với những quả chín từ tháng 4 đến tháng 10. Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng một con chuột đồng ở cùng một nơi sẽ cho thu hoạch nhiều thế hệ nấm.
Màu sắc của chân nhạt hơn nhiều so với bề mặt của mũ
Một con chuột hình trụ trông như thế nào?
Mũ nấm có hình cầu, đường kính tới 15 cm, bề mặt nhẵn dần trở nên phẳng và nhăn nheo. Trong thời tiết mưa, da tỏa sáng, lung linh với các sắc thái màu nâu, trong thời tiết khô ráo, da khô đi, có những vết nứt nhỏ. Cùi có nhiều thịt và lỏng. Ở phần dưới có các tấm, màu sắc trùng với bề mặt ngoài của nắp và thay đổi từ màu nâu nhạt đến màu thuốc lá.
Chân có hình trụ, cao tới 15 cm, ở quả trưởng thành dày đặc, đường kính tới 3 cm, ở phần trên có một vòng rõ rệt, phía trên có thể cảm nhận được một lớp lông tơ nhẹ.
Chuột hình trụ - đây là những loại nấm phiến có bào tử màu nâu có hình elip
Có thể ăn chuột hình trụ?
Đây là một loại nấm ăn được. Thuộc loại hương vị thứ ba. Anh ấy không được biết đến nhiều ở Nga. Nhưng ở Nam Âu, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, sấy khô và đóng hộp. Hiện nay, việc trồng cây nhân tạo hình trụ trên giá thể gỗ đang phổ biến. Những người nghiệp dư nhận được nhiều vụ thu hoạch mỗi năm.
Phẩm chất hương vị của nấm
Cùi không thể tự hào về hương vị tươi sáng. Nó có mùi giống như rượu hoặc bột mì để lâu. Mùi không mấy dễ chịu nhưng người châu Âu lại thích. Họ sử dụng nấm trong nấu ăn và làm nước sốt cho các món thịt.
Nhân đôi sai
Chuột hình trụ có loài tương tự. Một trong số đó là chiếc mũ có vành thuộc họ Arachnoid. Anh ấy yêu cây lá kim. Định cư trong rừng theo nhóm lớn. Quả thể non tạo thành một chiếc mũ hình trứng có thân hình trụ chắc chắn. Theo thời gian, bề mặt sẽ thẳng lại. Ăn được. Ngon tuyệt.
Chiếc mũ trông giống như một chiếc mũ lưỡi trai, trên thân mũ có một chiếc vòng
Vảy Alder (bướm đêm) có bề mặt mũ màu nâu nhạt mọc ở các khu rừng hỗn giao và lá rộng, chọn cây alder, cây liễu, gốc bạch dương và cây chết để phát triển. Chúng có kích thước kém hơn và không thích hợp làm thực phẩm do cùi có vị đắng.
Mũ bướm màu be với tâm màu tím được phủ vảy nhỏ
Nấm mật ong cây dương là một loại nấm doppelgänger khác có hương vị tuyệt vời. Ngay cả người La Mã cổ đại cũng sử dụng nó trong thực phẩm và xếp nó ngang hàng với nấm cục. Được tìm thấy trên những cây dương và gốc cây đã chết, phần còn lại của những cây rụng lá khác.
Nấm mật ong dương có mùi vị thơm ngon dễ chịu
Quy tắc thu thập
Chuột đồng hình trụ được thu thập bằng cách cắt bỏ cẩn thận những cây nấm non có mùi vị dễ chịu hơn và cùi dày đặc hơn. Nếu bạn không làm xáo trộn sợi nấm, sau một tháng, các thể đậu quả non sẽ phát triển ở nơi này.
Sử dụng
Chuột hình trụ có thể ăn được mà không cần xử lý nhiệt đặc biệt. Nó được muối, ngâm, sấy khô, chiên. Tùy thuộc vào cách chế biến, nó sẽ có hương vị khác nhau: từ nấm đặc biệt đến vị thịt thơm ngon. Người Pháp đặc biệt đánh giá cao nó.
Công thức món ăn
Bất kỳ bàn nào cũng có vẻ lễ hội nếu bạn đa dạng hóa nó với các món nấm, ngâm, muối, chiên hoặc luộc. Chúng ngon miệng, thơm ngon và hấp dẫn.
nấm thái sợi
Thành phần:
- khối trụ – 0,5 kg;
- kem chua – 0,2 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi – 1-2 tép;
- thì là - 1 bó;
- dầu thực vật;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Julienne trong chiếc cocotte trông rất thẩm mỹ và thanh lịch
Giai đoạn chuẩn bị:
- Gọt vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành khối nhỏ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng. Nó sẽ sôi trong một thời gian dài trong một lượng lớn dầu và sẽ trở nên hầm, mềm và gần như hòa tan.
- Băm nhuyễn tỏi hoặc nghiền nát trong máy nghiền.
- Thì là thái nhỏ.
Tiến độ chuẩn bị:
- Đổ dầu vào chảo, thêm hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi vàng nâu trong 20-25 phút.
- Trong một chảo khác, đun nấm trong khoảng 40 phút. Chúng có thể được luộc trước và chiên.
- Thêm hành tây, khuấy đều, muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 2 phút, thêm kem chua, để thêm 5 phút nữa, thêm thì là và tỏi băm nhỏ.
- Đặt vào máy làm cocotte, phết một lớp kem chua mỏng, rắc phô mai bào và nướng trong lò khoảng 10 phút ở 180 độ.
Risotto với nấm
Đây là món ăn truyền thống của Ý và rất dễ chế biến.
Thành phần:
- gạo arborio – 0,3 kg;
- bơ – 0,1 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- rượu trắng khô – 0,1 l;
- nước dùng gà - 1 l;
- khối trụ – 0,3 kg;
- Phô mai Parmesan – 0,1 kg;
- muối tiêu.
Risotto là món ăn truyền thống của Ý
Tiến độ chuẩn bị:
- Cắt hành tây thành dải nhỏ. Vole - lớn hơn để chúng giữ được hình dạng khi chiên. Nướng phô mai.
- Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, thêm nấm vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
- Thêm gạo, chiên trong 2-3 phút, đổ rượu vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ nước luộc gà vừa đủ ngập cơm. Nếu nó bay hơi quá nhanh và cơm vẫn chưa chín, hãy thêm chất lỏng. Nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều để ngũ cốc không bị chín quá.
- Thêm gia vị và phô mai. Đậy nắp và để yên trong vài phút.
Hóa ra một bữa tối thịnh soạn, đầy hương vị dành cho 4 người.
Phần kết luận
Chuột hình trụ là một loại nấm nhỏ không có mùi vị thơm ngon. Nó có giá trị ở nhiều nước Tây Âu.
