Nấm sừng hươu: cách nấu, ngâm muối, phơi khô, đông lạnh cho mùa đông

Nội dung

1 Cách nấu nấm sừng tuần lộc
2 Nấu nấm sừng tuần lộc trong bao lâu
3 Bí quyết nấu nấm sừng tuần lộc
4 Hàm lượng calo của nấm sừng hươu
5 Phần kết luận

Bạn cần nấu nấm sừng tuần lộc đúng cách. Điều kiện chính là sử dụng mẫu vật trẻ. Sản phẩm có thể muối, chiên, sấy khô. Hương vị của nấm sừng tương tự như thịt gà hoặc tôm. Bột giấy mềm. Tên chính thức là Ramaria màu vàng. Cây mọc ở rừng rụng lá và rừng hỗn giao. Thời điểm thu hái tốt nhất là cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9.

Cách nấu nấm sừng tuần lộc

Trước khi nấu, điều quan trọng là phải thu thập giác mạc đúng cách. San hô ăn được sẽ được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 9.

Tìm thấy trong tự nhiên:

ở dạng bụi cây đơn lẻ;
ở dạng nhóm nhiều sừng.

Những khuyến nghị hữu ích cho người hái nấm:

Không nên lấy mẫu cũ, chúng có vị đắng và một lượng nhỏ các nguyên tố hữu ích.
Nấm mọc trên gốc cây không thể lấy được. Chúng chỉ giống với Ramaria màu vàng ở bề ngoài.Trên thực tế, đây là những doppelgängers độc hại.
Không đáng hái nấm gần đường. San hô hấp thụ khí thải và điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người.
Khuyên bảo! Nơi thu hái nấm phải thân thiện với môi trường.
Túi không thích hợp để thu gom, sản phẩm sẽ biến thành khối dính. Bạn phải sử dụng một giỏ đan bằng liễu gai.

Tính năng đặc biệt:

màu của mẫu vật non là màu be hoặc màu vàng;
vị trí cắt có màu hơi vàng;
khi ép, quả thể chuyển sang màu nâu;
có mùi cỏ cắt.

Đôi độc - Ramaria thật đẹp. Khi nhấn, có thể quan sát thấy màu đỏ. Những người mới hái nấm rất khó tìm ra điểm khác biệt.

Quan trọng! Bạn chỉ có thể lấy nấm nếu bạn hoàn toàn chắc chắn rằng nó có thể ăn được. Nếu không, có nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng bởi các chất độc hại.

Ramaria màu vàng có đôi độc - Ramaria đẹp

Chuẩn bị sản phẩm để nấu như sau:

Rửa thật sạch quả thể sau khi thu hoạch.
Loại bỏ các mảnh vụn giữa các nhánh.
Cắt thành từng miếng nhỏ.

“San hô vàng” không nên tiêu thụ với số lượng lớn. Nếu không, có nguy cơ phát triển phản ứng dị ứng.

Nấu nấm sừng tuần lộc trong bao lâu

Một câu hỏi phổ biến là nấu "rogatiki" trong bao lâu. Thời gian yêu cầu: 20-25 phút. Tốt hơn là nên cắt bỏ phần cuối của cành trước. Điều này đảm bảo không có vị đắng. Sau khi nấu, sản phẩm đã sẵn sàng để chế biến tiếp. “San hô vàng” có thể được hầm, chiên hoặc thêm vào súp, salad.

Bí quyết nấu nấm sừng tuần lộc

Bạn có thể chế biến “san hô” theo nhiều cách khác nhau. Trong mọi trường hợp, kết quả là một món ngon tinh tế. Thường “nấm sừng” nặng tới 1kg có thể nuôi sống cả gia đình.

Cách chiên gạc tuần lộc

Sản phẩm có hương vị phong phú.

Các thành phần đi kèm:

sừng hươu - 1200 g;
dầu thực vật - 20 ml;
hành tây - 2 miếng;
muối, tiêu đen (đất) - cho vừa ăn.

Nấm sừng tuần lộc có thể ăn kèm khoai tây nghiền

Cách chiên nấm sừng tuần lộc:

Rửa sạch “san hô” và cắt bỏ phần đuôi. Đối với những vết bẩn nặng, nên ngâm sản phẩm trong 10 phút.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật trong 8-10 phút.
Khuyên bảo! Tốt hơn nên sử dụng dầu tinh luyện, điều này sẽ giúp giữ được mùi nấm.
Cắt sừng hươu và cho vào chảo rán cùng với hành tây.
Chiên ít nhất một phần tư giờ. Điều quan trọng là phải khuấy đều các miếng để chúng được chiên chín đều các mặt.

Trong một thời gian ngắn bạn có thể chuẩn bị một món ăn ngon. Một bổ sung tốt là khoai tây nghiền.

Cách làm nước sốt nấm nhung tuần lộc

Nước sốt nấm có thể dùng như một món ăn độc lập hoặc dùng như một món ăn phụ. Các thành phần đi kèm:

súng cao su – 400 g;
hành tây - 1 đầu;
cà rốt - 1 miếng;
bột mì - 50 g;
kem chua - 50 ml;
nước – 500 ml;
dầu thực vật – 20 ml;
rau xanh - 1 bó;
muối - để nếm thử.

Nước sốt nấm thơm và ngon miệng

Bạn cần chuẩn bị theo sơ đồ sau:

Cắt cà rốt thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh.
Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho muối và cà rốt vào.
Chiên hành tây trong chảo trong dầu thực vật (10 phút).
Thêm san hô vàng cắt nhỏ vào hành tây. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Thêm hỗn hợp chiên vào nước dùng.
Hòa tan riêng bột mì, kem chua và các loại thảo mộc trong nước. Đánh đều mọi thứ và đổ vào nước luộc nấm.
Nấu nước sốt trong 5 phút sau khi đun sôi.

Món ăn trở nên thơm và ngon miệng.

Cách làm gỏi nấm sừng tuần lộc

Món ăn được khuyên dùng cho những người muốn giảm cân. Gạc hươu còn giúp tăng cường sức khỏe.

Bao gồm:

sừng - 250 g;
cà rốt - 200 g;
hành tây - 1 miếng;
dưa chuột - 2 miếng;
tỏi - 3 tép;
giấm - 30 ml;
dầu thực vật - 15 ml;
muối - 15 g;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
rau xanh - 1 bó (tùy chọn).

Nấm sừng hươu thích hợp cho người đang theo dõi cân nặng

Cách làm gỏi nấm sừng tuần lộc:

Luộc Ramaria và cà rốt, cắt nhỏ sản phẩm. Thời gian nấu nấm là 25 phút.
Đặt các chế phẩm vào thùng chứa, thêm dưa chuột xắt nhỏ, tỏi và hành.
Thêm giấm và dầu. Để ngấm trong 30 phút.
Muối salad và thêm hạt tiêu đen.

Bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Sừng tuần lộc trong bột

“Rogatiki” với lớp vỏ giòn – hương vị khó quên.

Các thành phần bắt buộc:

“san hô” màu vàng – 450 g;
bột mì - 150 g;
đường – 10 g;
muối – 15 g;
trứng - 2 miếng;
dầu thực vật – 20 ml;
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - để nếm thử.

Sừng tuần lộc tẩm bột có lớp vỏ vàng thơm ngon

Bạn cần chuẩn bị theo công thức sau:

Rửa sạch nấm thu hoạch và đun sôi trong nước muối.
Trộn bột mì, muối, đường cát và trứng. Đánh thật đều mọi thứ và thêm một ít hạt tiêu đen.
Thêm hỗn hợp vào nước.
Quan trọng! Nó phải có độ đặc của bột.
Nhúng san hô vào bột đã chuẩn bị sẵn và chiên trong dầu thực vật.

Thành phẩm có lớp vỏ vàng.

Súp nấm sừng hươu

Món ăn trở nên đặc biệt ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị:

“rogatik” màu vàng - 400 g;
muối và tiêu đen xay - để nếm thử;
tỏi - 1 tép;
cà rốt - 1 miếng;
khoai tây - 6 miếng;
hành tây - 1 miếng;
bơ - 20 g;
thì là hoặc rau mùi tây - 1 bó.

Súp nấm sừng hươu có thể ăn nóng và lạnh

Bạn cần chuẩn bị theo thuật toán sau:

Sừng tuần lộc rửa sạch rồi đun sôi trong nước có thêm muối. Thời gian - 25 phút.
Quan trọng! Nước dùng phải được để ráo nước, nó chứa độc tố có hại.
Gọt vỏ rau, cho vào nồi, thêm nước. Đun sôi mọi thứ.
Thêm nón vào chảo cùng với rau. Nấu trong 15 phút.
Thêm gia vị và rau thơm cắt nhỏ.

Món súp trở nên ngon và khác thường. Trẻ em có thể được điều trị từ 7 tuổi.

Cách nấu nấm sừng tuần lộc cho mùa đông

Bạn có thể chuẩn bị súng cao su cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau:

muối;
ướp;
khô;
đông cứng.

Để chuẩn bị hodgepodge nấm bạn sẽ cần:

sừng – 2000 g;
cà rốt - 1000 g;
hành tây - 1000 g;
cà chua - 1000 g;
dầu thực vật – 500 ml;
giấm (9%) – 80 g;
muối - để nếm thử.

Sừng tuần lộc có thể được chuẩn bị để sử dụng trong mùa đông trong tương lai

Bạn cần chuẩn bị theo thuật toán sau:

Đun sôi rogatki trong nước có thêm muối.
Cắt hành tây và cà chua thành nửa khoanh, bào cà rốt trên máy xay cỡ vừa.
Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa, thêm dầu thực vật và đun nhỏ lửa trong 60 phút.
Thêm giấm 5 phút trước khi kết thúc quá trình hầm.
Đặt hodgepodge vào lọ khử trùng.
Cuộn lại với nắp đậy sạch sẽ.

Phôi được bảo quản ở nơi tối và mát. Có thể được phục vụ như là một bổ sung cho món ăn chính. Tốt hơn là trang trí với thì là cắt nhỏ hoặc thêm một lượng nhỏ kem chua.

Cách ngâm sừng tuần lộc

San hô màu vàng thích hợp cho quá trình ngâm chua. Bạn có thể chuẩn bị “rogatiki” nếu có những nguyên liệu sau:

quả thể – 2000 g;
giấm (9%) – 250 ml;
nước – 1 ly;
muối – 60 g;
đường cát – 20 g;
lá nguyệt quế - 4 chiếc;
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 5 miếng;
quế – 1 thanh;
thì là khô - 10 g.

Trước khi ướp sừng hươu, bạn cần luộc chín sừng hươu.

Thuật toán từng bước về cách nấu chính xác:

Rửa mẫu nấm trong nước lạnh và cho vào chao. Điều cần thiết là chất lỏng là thủy tinh.
Thêm nước và giấm vào chảo, sau đó thêm muối. Đun sôi mọi thứ.
Đặt "san hô" vào nước xốt.
Thêm gia vị sau khi đun sôi. Nấu trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp.
Quan trọng! Sản phẩm phải được khuấy định kỳ để tránh bị cháy.
Chuyển “rogatki” đã hoàn thành vào lọ khử trùng.
Bịt kín bằng nắp.

Nước xốt có thể được đổ với dầu thực vật lên trên. Điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc hình thành.

Cách muối sừng tuần lộc

San hô muối là một món ăn lạ, có thể gọi là cao lương mỹ vị.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

“sừng” – 5000 g;
muối - 1 ly.

Khi ngâm nấm, tốt hơn hết bạn nên tránh gia vị để giữ được hương vị tinh tế của nấm.

Hướng dẫn từng bước về cách nấu đúng cách:

Rửa kỹ và loại bỏ bụi bẩn khỏi sản phẩm.
Quan trọng! Không nên ăn những chiếc sừng quá chín, chúng có thể có vị đắng.
Cắt thành miếng lớn.
Đổ hộp đựng đồ chua bằng nước sôi.
Đặt lớp Ramaria đầu tiên (dày 8 cm) xuống đáy chảo.
Thêm muối.
Lặp lại quy trình (đặt các lát và rắc muối). Cần phải quan sát tỷ lệ (50 g muối được lấy trên 1000 g san hô).
Đặt một miếng gạc sạch lên trên và đặt một tấm gỗ lên trên.
Nhấn xuống bằng áp lực.

Thời gian muối - 5 ngày. Món ngon được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Quan trọng! Bạn không nên sử dụng gia vị, điều này sẽ giữ được hương vị tinh tế của những chiếc sừng vàng.

Cách đông lạnh nấm sừng tuần lộc

Sản phẩm được đông lạnh ở dạng luộc. Điều này giúp tiết kiệm không gian trong tủ đông.

Hướng dẫn từng bước về cách chế biến món ăn cho mùa đông:

Dọn sạch mảnh vụn thu hoạch nấm.
Rửa sạch bằng nước lạnh.
Quan trọng! Không cần phải ngâm sản phẩm.
Lau khô trên khăn.
Đun sôi trong nước muối trong 25 phút.
Xả nước.
Chờ làm mát hoàn toàn.
Đặt những “san hô” màu vàng vào túi.
Đặt các chế phẩm vào tủ đông.

Rã đông nấm tự nhiên sẽ tốt hơn

Trước khi chuẩn bị các món ăn, nên lấy "rogatiki" ra khỏi tủ lạnh trước. Tốt nhất là nấm được rã đông tự nhiên.

Cách làm khô nấm sừng tuần lộc

Sấy khô là một cách tuyệt vời để chuẩn bị nấm sừng tuần lộc cho mùa đông.

Quan trọng! Những mẫu non dễ bị khô, trong khi những mẫu quá chín và già có thể bắt đầu thối rữa.

Tốt hơn là sử dụng nấm non để sấy khô.

Thuật toán quá trình sấy:

Chia thành các nhánh (thân nên giữ lại).
Luồn sợi chỉ qua chân.
Treo sản phẩm ở nơi thông thoáng. Nơi này phải tối và khô ráo.

Để chế biến món ăn từ thân quả khô, chúng phải được ngâm trong nước ít nhất 10 giờ.

Hàm lượng calo của nấm sừng hươu

“Rogatiki” được coi là một sản phẩm ít calo và giúp giảm cân thừa mà không gây hại cho sức khỏe. Hàm lượng calo của chúng là 34 kcal trên 100 g sản phẩm thô. San hô chiên có hàm lượng calo cao hơn (do nấu trong dầu thực vật).

Phần kết luận

Cách chế biến nấm sừng tuần lộc rất đơn giản, điều chính là làm theo thuật toán hành động từng bước. Chỉ có thể thu thập mẫu vật trẻ. Những quả già có vị đắng khó chịu. Có nhiều nấm đôi nên người mới hái nấm không nên tự mình hái.Nấm non có màu trắng đục hoặc màu vàng. Sản phẩm có chứa axit amin và lipid. Người ta tin rằng chúng giúp điều trị các rối loạn ở đường tiêu hóa và có khả năng làm giảm các khối u khác nhau.

Tên:	Sừng hươu
Kiểu:	Ăn được