Nội dung
Thùy cốc là đại diện của chi cùng tên, họ Helvellaceae. Các tên khác là cốc Helvella hoặc Acetabula Vulgaris. Nấm thuộc loại ăn được có điều kiện.
Thùy cốc trông như thế nào?
Đường kính quả thể từ 2 đến 5 cm, nấm có cấu trúc dạng da thịt, hình chén, to dần khi lớn lên.
Mép mũ thường có dạng lượn sóng hoặc có thùy
Mép mũ thường có dạng lượn sóng hoặc có thùy
Bề mặt bên trong mịn khi chạm vào, có lớp màng trinh.Màu sắc của nó thay đổi từ nâu đất đến nâu. Mặt ngoài có màu nhạt hơn, cấu trúc thô dạng hạt mịn, có vảy.
Thùy cốc được phân biệt bằng một cuống nhăn dày, tương đối dài, cao từ 1 đến 3 cm.
Mặt trong của chân rỗng, ở phần ngoài màu trắng có thể thấy các gân nổi dọc
Cùi nấm không có mùi vị hay mùi thơm đặc trưng và có cấu trúc rất mỏng và giòn. Kích thước của bào tử không màu là 14-18 * 8-12 micron. Với hình bầu dục nhẵn đặc trưng, chúng nằm thành một hàng.
Bạn có thể xem hình dáng của nấm chi tiết hơn trong video:
Thùy cốc mọc ở đâu?
Thùy cốc khá hiếm và mọc đơn lẻ hoặc thành từng cụm nhỏ. Phân bố trong rừng sồi. Thời kỳ đậu quả tích cực bắt đầu vào tháng Năm và kéo dài đến tháng Sáu. Các khu vực trồng trọt chính là Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ.
Có thể ăn thùy cốc?
Loài này thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Quả thể chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt sơ bộ.
Hầu như tất cả các đại diện của gia đình Helwellian đều được đặc trưng bởi hàm lượng chất độc hại. Một số loài có thể chứa các yếu tố nguy hiểm như gyrometrine hoặc muscarine, không thể loại bỏ hoàn toàn khỏi quả thể.
Nhân đôi sai
Cặp song sinh giả chính của loài này là thùy Kele. Nó có thể được phân biệt bằng hình dạng cụ thể của nó dưới dạng một cái bát dẹt ở hai bên và một chân phát triển.
Mặt ngoài của nắp có màu xám đen, xám vàng, nâu hoặc xám nâu.
Khi nấm khô, màu sắc của nấm chuyển sang màu nhạt hơn và trên bề mặt xuất hiện một lớp phủ dạng hạt màu xám hoặc hơi trắng gồm các chùm lông ngắn hình nón. Mặt trong của nắp có cấu trúc mịn hơn, có màu nâu xám, nâu sẫm hoặc đen hoàn toàn.
Quy tắc thu thập
Những người hái nấm khuyên nên tránh nấm cốc do hàm lượng chất độc hại trong thành phần và giá trị dinh dưỡng của nấm thấp. Ngay cả việc xử lý nhiệt kéo dài cũng không thể đảm bảo loại bỏ hết chất độc, đó là lý do tại sao ăn quả thể có thể gây ngộ độc.
Nếu cốc Helvella vẫn còn trong giỏ nấm thì phải đun sôi ngay sau khi thu hoạch. Nếu không, nấm sẽ nhanh chóng hư hỏng, làm tăng nồng độ chất độc.
Sử dụng
Nếu bạn muốn sử dụng thùy thủy tinh cho mục đích ẩm thực, điều quan trọng cần nhớ là nghiêm cấm tiêu thụ mẫu sống: điều này sẽ gây ngộ độc nghiêm trọng. Nấm phải được đun sôi trong 20-30 phút và chỉ sau đó mới thêm vào các món ăn khác nhau. Sản phẩm có thể dùng để chiên, sấy khô và dùng làm nguyên liệu trong món salad.
Phần kết luận
Chiếc cốc là một loại nấm ăn được có điều kiện, mọc trong rừng sồi ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Nó có thể được phân biệt bằng nắp gợn sóng nhẹ và thân dày, hơi nhăn. Quả thể của loài này có chứa độc tố, đó là lý do tại sao nấm chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt lâu dài.
