Nội dung
Thùy chân trắng có tên thứ hai - Helvella chân trắng. Trong tiếng Latin nó được gọi là Helvella spadicea. Bao gồm trong chi nhỏ Helwell, họ Helwell. Cái tên “chân trắng” được giải thích bởi một đặc điểm quan trọng của nấm: thân nấm luôn có màu trắng. Nó không thay đổi theo tuổi tác.
Thùy chân trắng trông như thế nào?
Nấm là đại diện tiêu biểu của nấm thùy với chiếc mũ có hình dáng kỳ dị. Nó làm cho quả thể trông giống với mũ ba góc, yên ngựa, trái tim, mặt chuột cũng như các đồ vật và hình vẽ khác. Đôi khi mũ bị xoắn ngẫu nhiên. Chúng có kích thước nhỏ nhưng khá cao. Đường kính và chiều cao của chúng dao động từ 3 đến 7 cm.
Mũ có 2-3 cánh hoa hình yên ngựa trở lên với nhiều hình dáng khác nhau. Số lượng tối đa – 5.Chúng giống như lưỡi kiếm, do đó có tên là chi này. Mép dưới của cánh hoa ở nấm non hầu như luôn nhẵn và bám vào thân cây. Bề mặt trên của nắp nhẵn, có màu nâu, gần với màu nâu sẫm hoặc thậm chí là đen. Một số mẫu vật có những đốm màu sáng hơn. Mặt dưới hơi xốp, màu trắng hoặc nâu nhạt, màu be.
Cùi giòn, mỏng, màu xám. Không có mùi thơm hoặc mùi vị nấm rõ rệt.
Chiều dài của chân từ 4 đến 12 cm, độ dày từ 0,5 đến 2 cm, nhẵn, hình trụ cổ điển, đôi khi rộng hơn ở gốc, thường dẹt. Chân không có rãnh hoặc gân. Nó rỗng về mặt cắt ngang hoặc có các lỗ nhỏ gần chân đế. Màu trắng, một số mẫu có thể có tông màu hơi nâu. Nấm già có thân bẩn, khiến chúng có màu vàng. Cùi trong đó khá đặc.
Helvella chân trắng thuộc bộ nấm thú có túi. Các bào tử của nó nằm trong “túi”, trong thân lò sưởi. Bề mặt của chúng mịn màng. Màu của bột bào tử là màu trắng.
Thùy chân trắng mọc ở đâu?
Loài này thuộc về đại diện quý hiếm của họ Helwell. Khu vực phân phối của nó được giới hạn ở châu Âu. Ở Nga nó có thể được tìm thấy từ biên giới phía tây đến Urals.
Nấm có thể mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ. Điều kiện thuận lợi nhất cho chúng là đất cát. Những người hái nấm thường tìm thấy tôm hùm chân trắng trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn hợp, trên đất hoặc trên cỏ.
Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào cuối mùa xuân, vào tháng Năm. Kéo dài đến cuối tháng 9 - giữa tháng 10.
Có thể ăn kẹo mút chân trắng?
Không có loài nào ăn được trong số các đại diện của chi Helvella. Tôm hùm chân trắng cũng không ngoại lệ. Có nhiều ý kiến khác nhau về khả năng sử dụng nó như một sản phẩm thực phẩm. Một số chuyên gia phân loại nó vào nhóm nấm ăn được có điều kiện, trong khi những chuyên gia khác phân loại nó là không ăn được.
Nhân đôi sai
Thùy chân trắng có hình dáng bên ngoài giống với các đại diện khác trong chi của nó. Sự khác biệt chính mà nó có thể được nhận ra là màu sắc của chân. Nó luôn luôn có màu trắng.
Một trong những giống tương tự là Helvella rỗ, hay Helvella sulcata. Để nhận biết loài nấm này, bạn nên chú ý đến thân nấm. Nó có bề mặt có gân rõ rệt.
Một giống khác của Helvella spadicea là Helvella atra. Đặc điểm nổi bật của nó giúp phân biệt loài là màu sắc của thân cây. Ở Helvella atra nó có màu xám đen hoặc đen.
Quy tắc thu thập
Không nên thu thập tôm hùm chân trắng hoặc bất kỳ giống tương tự nào. Hơn nữa, chúng không có giá trị dinh dưỡng. Bạn không thể thu thập và tiêu thụ chúng với số lượng lớn, ngay cả xử lý nhiệt trong trường hợp này cũng không thể cứu bạn khỏi ngộ độc. Vì vậy, những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên chơi an toàn và không nên bỏ gelwell vào giỏ.
Sử dụng
Ở nước ta chưa có trường hợp ngộ độc nào được ghi nhận. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy có những nạn nhân ở châu Âu ăn phải loài cá trạch chân trắng.
Nếu bạn vẫn muốn nấu những loại nấm này thì bạn cần nhớ rằng bạn không thể ăn sống chúng. Điều này gây ngộ độc.Các thùy chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Chúng cần được đun sôi trong ít nhất 20-30 phút. Trong ẩm thực truyền thống của một số dân tộc, Helwella, đã trải qua quá trình chế biến cần thiết, có thể được thêm vào các món ăn.
Phần kết luận
Mặc dù một số nguồn phân loại tôm hùm chân trắng là loại có thể ăn được có điều kiện, nhưng bạn không nên mạo hiểm sức khỏe của mình để ăn nó. Hơn nữa, xét về mùi vị thì nó chỉ thuộc loại thứ tư. Helwella có thể gây ngộ độc, mức độ ngộ độc phụ thuộc vào lượng nấm ăn vào.
