Nội dung
Collibia yêu gỗ là một loại nấm ăn được có điều kiện, phải đun sôi trước khi sử dụng. Những người hái nấm sẵn sàng ăn nấm collibia ưa gỗ, mặc dù không có hương vị riêng biệt.Nó phát triển từ mùa xuân đến cuối mùa thu và thường bị nhầm lẫn với nấm mật ong đồng cỏ và nấm song sinh độc.
Mô tả về Kollibia yêu rừng
Collibia ưa gỗ (từ tiếng Latin Collybia dryophila) gần đây đã được phân loại lại từ chi Collybia và họ Tricholomataceae thành chi Gymnopus và họ Marasmiaceae. Nó còn có tên gọi khác:
- gỗ sồi hoặc gỗ sồi yêu thương;
- tiền thông thường;
- nấm mật ong mùa xuân.
Mô tả nắp
Theo mô tả, nấm mật mùa xuân có đặc điểm là nắp lồi, giống hình cầu, khi trưởng thành sẽ trở nên phẳng và cong xuống, tâm lồi hoặc hơi lõm xuống. Nắp mịn khi chạm vào, đường kính của nó dao động từ 2-8 cm.
Thoạt nhìn, không phải người hái nấm nào cũng có thể nhận ra collibium ưa gỗ, bởi vì thay đổi màu sắc dưới tác động của môi trường. Màu của nắp có thể là đỏ-đỏ, đặc biệt là ở trung tâm. Sau đó, màu sắc nhạt dần, trở thành màu be nhạt, với các cạnh lượn sóng mờ hoặc rủ xuống qua đó có thể nhìn thấy các tấm. Theo tuổi tác, các vết hoặc đốm màu đỏ sẫm vẫn còn và các cạnh bị rách.
Các phiến nhạt màu hơn nắp, không có màu đỏ cam và mọc thành thân. Các bào tử có màu trắng. Cùi mỏng, màu trắng; mùi yếu, vị khó phân biệt. Nó được sử dụng để nấu ăn.
Mô tả của chân
Chân không ăn được do có nhiều xơ và dai. Nó mỏng, nhẵn, rỗng bên trong, dài từ 2 đến 7 cm, đường kính 2-4 mm, hơi dày ở phía dưới. Ảnh chụp cây collibium ưa gỗ cho thấy màu sắc của phần chân giống hoặc nhạt hơn phần mũ một chút, đôi khi có màu đỏ nâu ở phần gốc.
Cây Kollibia yêu rừng có ăn được hay không?
Nấm mật yêu gỗ có điều kiện ăn được, chỉ ăn phần ngọn nhưng hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn, vì chế biến cần một lượng lớn sản phẩm và hương vị của nấm mật mùa xuân sẽ không làm hài lòng tất cả mọi người. Nếu colibia yêu gỗ không được xử lý đúng cách, một người không bị rối loạn tiêu hóa có thể bị đau dạ dày hoặc ruột.
Mùi thơm của món nấm cũng rất khó chịu, đối với nhiều người nó giống mùi nấm mốc hoặc thối rữa. Tuy nhiên, những người theo lối sống lành mạnh lại thu thập và ăn collibia yêu gỗ, bởi vì các nhà khoa học đã chứng minh rằng nó chứa một lượng lớn các hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Chúng làm tăng khả năng miễn dịch và khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể, thúc đẩy chức năng tim và tăng cường mạch máu, đồng thời là chất chống oxy hóa, kích thích miễn dịch và kháng vi-rút tự nhiên. Collibium yêu gỗ có nhiều protein, carbohydrate và chất xơ, cũng như vitamin (B1 và C), kẽm, đồng và khoáng chất.
Cách nấu Kollibia yêu gỗ
Trước khi chế biến các món ăn từ collibium yêu gỗ, nó phải được đun sôi ít nhất 30 phút. Lần đầu tiên đun sôi, chắt nước, thêm nước mới và tiếp tục nấu.
Nấm mật sau khi xử lý nhiệt có thể hầm hoặc xào, ăn với cháo hoặc các món thịt, rau hoặc riêng. Bạn có thể đông lạnh, phơi khô hoặc ngâm collibia ưa gỗ. Nó được thêm vào súp 20 phút trước khi nấu chín hoàn toàn.
Muối của Collybia arborum
Để ngâm 1 kg collibia non, bạn sẽ cần:
- muối – 50 g;
- thì là – 50 g;
- hạt tiêu - 12 hạt đậu;
- hành tây - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
Quá trình muối:
- Mũ được làm nguội sau khi xử lý nhiệt.
- Trong hộp đựng đồ chua bạn cần cho lá nguyệt quế, thì là xắt nhỏ và hành tây, hạt tiêu vào.
- Đặt những chiếc mũ collibia ưa gỗ lên trên (một lớp 5 cm), phủ đều muối. Nếu bạn nhận được một lớp khác, rắc muối và hạt tiêu lên trên.
- Đậy hộp bằng một miếng vải, đặt một vật nặng lên trên và đậy kín bằng nắp.
- Để ở nơi tối trong 40-45 ngày.
Nếu phát hiện bọt sau vài ngày thì phải loại bỏ, sản phẩm phải cho vào lọ sạch, vô trùng, để ở nơi thoáng mát cho đến khi muối ngấm hoàn toàn. Bạn có thể thêm thành phẩm vào món salad, đồ ăn nhẹ, bánh nướng, súp và các món ăn khác.
Cách đông lạnh nấm mùa xuân
Bạn cần đông lạnh nó sau khi xử lý nhiệt. Cây collibia ưa gỗ phải được để nguội, phơi khô rồi cho vào túi sạch, rắc rau thơm tươi cắt nhỏ. Món ăn có thể được bảo quản trong tủ đông không quá sáu tháng.
Công thức làm món collibia yêu gỗ (đông lạnh) với kem chua và rau thơm:
- kem chua - 0,5 kg;
- nấm – 1,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- một bó thì là;
- bơ - 50 g;
- hạt tiêu xay - để nếm thử;
- muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
- Làm tan nấm trong chảo cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo rán khác cho đến khi mềm.
- Kết hợp hành tây với nấm, thêm bơ, muối và hạt tiêu.
- Đổ kem chua vào, đợi món sôi thì cho thì là vào.
- Sau 2 phút, lấy đĩa ra khỏi bếp. Nó đã sẵn sàng để ăn.
Cách chiên Kollibia yêu gỗ
Chiên collibia yêu gỗ sau khi luộc với rau hoặc tự mình nấu. Nếu sử dụng công thức nấu ăn có rau, hãy thêm nấm vào cuối cùng. Món ăn mất khoảng 20 phút để chuẩn bị.
Kollibia yêu gỗ phát triển ở đâu và như thế nào?
Thông thường, nấm mật yêu rừng mọc thành từng nhóm trên những gốc cây mục nát, trong tán lá mục nát hoặc trong rêu khắp miền trung nước Nga và Ukraine.Chúng có thể được thu thập từ cuối tháng 4 cho đến khi bắt đầu những đợt sương giá nghiêm trọng vào tháng 11, nhưng việc đậu quả hàng loạt xảy ra vào những tháng mùa hè. Chúng mọc ở bất kỳ khu rừng nào: lá kim, rụng lá và hỗn hợp. Chúng không được tìm thấy ở các khu vườn, cánh đồng hoặc khu đô thị. Nấm mật ưa gỗ ưa nước và cảm thấy thoải mái trong môi trường ẩm ướt.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Một bức ảnh và mô tả về loài nấm ưa gỗ sẽ giúp phân biệt nấm này với các loài khác gây nguy hiểm đến tính mạng.
Nấm đồng cỏ có phiến thưa hơn so với nấm collibia ưa gỗ và mũ dày đặc hơn. Nấm mật ong có thể ăn được và có mùi thơm và vị nấm đặc trưng.
Colibia dầu (hạt dẻ) mạnh hơn loài ưa rừng, chân mở rộng rõ rệt xuống phía dưới, màu mặt trên màu nâu, có viền màu trắng. Nó cũng là một loại nấm ăn được có điều kiện với đường kính mũ lên tới 12 cm và thân dài (lên đến 13 cm), bên trong rỗng. Cùi trắng như nước, không vị và không mùi. Mũ nấm chỉ có vẻ nhờn khi thời tiết ẩm ướt, màu nâu đỏ, khi nấm lớn lên chuyển sang màu nâu nhạt.
Nấm mật giả có độc và có mũ lồi mạnh, màu vàng kem. Khi ngâm, những cây nấm này sẽ sẫm màu hoặc thậm chí chuyển sang màu đen.
Nấm không ăn được có mùi chua khó chịu, gợi nhớ đến bắp cải hư hỏng. Các phiến của chúng có màu vàng, sẫm màu theo thời gian, đôi khi có màu đen hoàn toàn.
Nấm độc chủ yếu mọc vào mùa xuân và mùa thu, hiếm gặp vào những tháng hè.
Phần kết luận
Ở Mỹ, nấm collibia ưa gỗ được xếp vào loại nấm độc có tác động thấp, bởi vì có thể gây co thắt dạ dày. Ở Nga và các nước châu Âu, những người hái nấm có kinh nghiệm ăn và chuẩn bị những loại nấm mật ong rừng (mùa xuân) cho mùa đông.
