Nội dung
Boletinus châu Á (Boletinus asiaticus) thuộc họ Maslenkov và chi Boletinus. Nấm có vẻ ngoài đáng nhớ và màu sắc tươi sáng. Được mô tả lần đầu tiên vào năm 1867 bởi Karl Kalchbrenner, một nhà khoa học và giáo sĩ người Áo-Hung. Tên gọi khác của nó:
- Máy nướng hoặc máy tra dầu châu Á;
- euryporus, từ năm 1886, được mô tả bởi Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, từ năm 1962, được mô tả bởi Rene Pomerleau, một nhà nấm học người Canada.
Boletus châu Á mọc ở đâu?
Loại nấm này rất hiếm và được pháp luật bảo vệ. Khu vực phân phối: Siberia và Viễn Đông. Nó được tìm thấy ở Urals, ở vùng Chelyabinsk, nó có thể được nhìn thấy ở Khu bảo tồn thiên nhiên Ilmensky. Nó cũng phát triển ở Kazakhstan, ở Châu Âu - ở Phần Lan, Cộng hòa Séc, Slovakia và Đức.
Boletin châu Á hình thành mycorrhiza với cây thông và được tìm thấy trong các khu rừng lá kim nơi nó mọc lên. Ở vùng núi, nó thích định cư ở phần dưới của sườn dốc. Nguyên nhân tuyệt chủng là do nạn phá rừng không được kiểm soát. Sợi nấm ra quả từ giữa cuối mùa hè đến tháng 9. Nó mọc trên nền rừng, trên tàn tích của cây mục nát, thành từng nhóm nhỏ. Đôi khi hai hoặc nhiều quả thể phát triển từ một rễ, tạo thành những nhóm đẹp như tranh vẽ.
Mũ lông màu hồng có thể nhìn thấy trên nền rừng từ xa
Boletin châu Á trông như thế nào?
Boletin châu Á tô điểm cho khu rừng chỉ bằng sự hiện diện của nó. Mũ của nó có màu đỏ thẫm, đỏ thẫm, màu rượu vang hoặc màu son và được bao phủ bởi lớp lông mềm có vảy, khiến chúng trông giống như những chiếc ô xù xì trang nhã. Bề mặt khô, mờ, mịn khi chạm vào. Hình dạng của nấm non là hình xuyến tròn, dẹt, mép nấm hướng vào trong thành một đường gờ dày. Màng trinh được bao phủ bởi một lớp chăn dày đặc màu trắng như tuyết hoặc hồng nhạt, kéo dài theo tuổi tác, trở thành dạng hở và vẫn còn trên mép mũ và một vòng trên cuống.
Khi lớn lên, chiếc mũ sẽ duỗi thẳng ra, trở thành hình ô, sau đó ngày càng nâng cao các cạnh, đầu tiên thành hình dang rộng, sau đó thành hình hơi lõm, hình đĩa. Rìa có thể có đường viền hẹp màu vàng son với tàn tích của một cái mo. Đường kính thay đổi từ 2-6 đến 8-12,5 cm.
Màng trinh có hình ống, mọc dần và giảm dần dọc theo cuống, xù xì. Có thể đạt độ dày 1 cm.Màu sắc dao động từ màu vàng kem và chanh đến màu be, ô liu và ca cao sữa. Các lỗ chân lông có kích thước trung bình, hình bầu dục thon dài, nằm thành các đường xuyên tâm rõ rệt. Cùi đàn hồi, bùi, có màu trắng vàng, khi bẻ ra màu không đổi, có mùi thơm nấm nhẹ. Thực phẩm để quá lâu có thể có mùi trái cây đắng khó chịu.
Chân có hình trụ, rỗng bên trong, có sợi cứng và có thể cong. Bề mặt khô, có vòng rõ rệt ở nắp và các sợi dọc. Màu sắc không đều, nhạt hơn ở phần gốc, giống như phần nắp. Phía trên vòng, màu của thân cây chuyển sang màu vàng kem, chanh hoặc ô liu nhạt. Chiều dài từ 3 đến 9 cm, đường kính 0,6-2,4 cm.
Có một sự dày lên đáng chú ý ở phần dưới của chân
Có thể ăn boletin châu Á?
Bolethin Châu Á được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện thuộc loại III-IV do cùi có vị đắng. Giống như tất cả các loại lưới, nó được sử dụng chủ yếu để ngâm và muối, cũng như ở dạng khô.
Thân nấm rỗng nên mũ nấm dùng để ngâm chua.
Loài tương tự
Boletin châu Á rất giống với loài của nó và một số loại có nhiều dầu.
đầm lầy Bolethin. Có điều kiện ăn được. Nó được phân biệt bằng một chiếc mũ ít lông mu hơn, một tấm màn màu hồng bẩn và một màng trinh xốp lớn.
Cùi của quả thể có màu vàng, có thể có màu hơi xanh
Bolethin Polozhkovy. Có điều kiện ăn được. Nó được phân biệt bởi màu hạt dẻ của mũ và chân màu nâu nâu.
Màng trinh của những loại nấm này là ô liu bẩn, xốp lớn
Máy chở dầu của Sprague. Ăn được. Mũ có màu hồng đậm hoặc đỏ gạch. Thích những nơi ẩm ướt, đầm lầy.
Nếu nấm bị gãy, thịt nấm sẽ có màu đỏ đậm.
Thu thập và sử dụng
Boletin châu Á phải được thu thập cẩn thận để không làm hỏng sợi nấm. Dùng dao sắc cắt bỏ quả thể ở gốc, không làm xáo trộn lớp rác rừng. Nên che những chỗ bị cắt bằng lá và kim để sợi nấm không bị khô. Nấm có tính đàn hồi nên không gây khó khăn trong quá trình vận chuyển.
Là một loại nấm ăn được có điều kiện, bolethin Châu Á đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt khi nấu ăn. Khi chiên hoặc luộc có vị đắng nên dùng để bảo quản cho mùa đông là tốt nhất.
Phân loại các quả thể thu thập được, làm sạch các mảnh vụn rừng và tàn dư của chăn. Thân rỗng có giá trị dinh dưỡng thấp nên trong nấu ăn chỉ dùng ở dạng khô làm bột nấm.
Quy trình chuẩn bị:
- Cắt bỏ cuống, đặt nắp vào hộp tráng men hoặc thủy tinh và đổ đầy nước lạnh.
- Ngâm 2-3 ngày, thay nước ít nhất 2 lần/ngày.
- Rửa sạch, thêm nước muối có pha thêm 5 g axit xitric hoặc 50 ml giấm ăn.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Đặt trên một cái rây và rửa sạch. Boletin châu Á đã sẵn sàng để ướp.
Boletin châu Á ướp
Sử dụng các loại gia vị yêu thích của bạn, Asian Boletin tạo nên món khai vị tuyệt vời.
Sản phẩm bắt buộc:
- nấm – 2,5 kg;
- nước – 1 l;
- tỏi - 10 g;
- muối – 35 g;
- đường – 20 g;
- giấm ăn – 80-100 ml;
- quả dâu tây khô - 10-15 chiếc.;
- hỗn hợp ớt để nếm - 5-10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và gia vị, đun sôi, đổ giấm 9%.
- Thêm nấm, nấu trong 5 phút.
- Đặt chặt vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, thêm nước xốt. Bạn có thể đổ 1 muỗng canh lên trên. tôi. bất kỳ loại dầu thực vật nào
- Đậy kín, bọc lại và để trong một ngày.
Bảo quản nấm ngâm đã chuẩn bị ở nơi tối, mát không quá 6 tháng.
Phần kết luận
Bolethin châu Á là một loại nấm xốp ăn được, họ hàng gần của nấm boletus. Rất đẹp và quý hiếm, nằm trong danh sách các loài có nguy cơ tuyệt chủng của Liên bang Nga. Nó chỉ phát triển bên cạnh cây thông nên diện tích phân bố của nó bị hạn chế. Được tìm thấy ở Nga, Châu Á và Châu Âu. Vì boletin châu Á có cùi đắng nên nó được dùng trong nấu ăn ở dạng khô và đóng hộp. Nó có các đối tác ăn được và có điều kiện.
