Nội dung
Trai có gân là đại diện của họ Morel, sống ở vùng khí hậu ôn đới. Tên gọi khác của nấm là Discina venata. Nó có mùi khó chịu nồng nặc và được xếp vào loại ăn được có điều kiện. Chúng được ăn chiên, hầm và sấy khô. Mặc dù hương vị trung tính, nó có đặc tính có lợi.
Mô tả về chiếc đĩa có gân
Quả thể của đĩa có gân bao gồm một loại giỏ - gọi là "thuốc bào chế", có đường kính từ 3 đến 21 cm, có cuống ngắn và khá dày. Mẫu vật non có hình tròn với các cạnh cong vào trong.
Quả thể của khập khiễng non
Theo tuổi tác, chiếc mũ sẽ thẳng ra, trông giống như một cái bát, thậm chí có thể bị rách và rách. Màng trinh nằm ở bề mặt bên ngoài. Lúc đầu thì mịn, sau lại vón cục.
Đặc điểm đặc trưng của loài này là mùi thuốc tẩy nồng nặc do mẫu vật trưởng thành thải ra. Màu sắc có thể từ xám vàng đến nâu đậm. Các đường gân được thể hiện trong bức ảnh dưới đây:
Quả thể của nấm trưởng thành
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Đặc điểm đặc trưng của loài khập khiễng có gân là mùi clo nồng nặc đi kèm khiến người ta gần như không thể nhầm lẫn loài này với loài khác. Tuy nhiên, loại nấm này có hình dáng bên ngoài giống ít nhất hai loài.
vật nuôi
Cơ thể đậu quả của nó cũng bao gồm một bào tử hình cốc, có đường kính lên tới 10 cm. Màu sắc có thể giống nhau nhưng sự khác biệt về kích thước chắc chắn sẽ nghiêng về chiếc đĩa. Ngoài ra, hình dạng của mép ngoài của bào chế thuốc ở chó Bắc Cực có một chi tiết đặc trưng - nó hầu như luôn uốn cong vào trong nhiều. Chiếc đĩa cũng có thể có các cạnh cong ra ngoài.
Hình dạng đặc trưng của quả thể cáo Bắc Cực: một loại bào chế biến dạng cao với các cạnh cong vào trong
Hầu như tất cả các loại nấm Bắc Cực đều là nấm ăn được có điều kiện, giống như loài sao. Bạn có thể ăn chúng, nhưng hương vị không được như mong muốn.
Đường kẻ
Chỉ những quả thể lớn và trưởng thành của loài khập khiễng đã bị biến dạng đáng kể và có màu quá sẫm mới có thể bị nhầm lẫn với vết khâu. Nhưng khả năng xảy ra điều này là cực kỳ thấp - việc tìm ra một Discyotis bị biến đổi mạnh mẽ như vậy là rất khó khăn.
Dòng cổ điển có đường kính nắp khoảng 13 cm, nhỏ hơn đáng kể so với những chiếc đĩa dành cho người lớn và thậm chí có độ nén cao. Thân của loại nấm này dài tới 9 cm, đường kính tới 4 cm, mũ có những nếp gấp đặc trưng khó nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác.
Thời kỳ đậu quả của các loài được so sánh cũng khác nhau: dòng này có thể được tìm thấy trong rừng từ tháng 3 đến tháng 5. Ngoài ra, loài này còn có mùi nấm dễ chịu.
Chân của cặp song sinh có thể dài
Bạn nên đặc biệt cẩn thận để không vô tình nhầm lẫn morel với đĩa có gân.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Vẹm có gân phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu. Phạm vi của nó khá rộng: loài này có thể được tìm thấy ở Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ. Đồng thời, bản thân loại nấm này khá hiếm và tương đối khó tìm.
Sống ở tất cả các loại rừng: lá kim, rụng lá hoặc hỗn hợp. Thông thường nấm được tìm thấy gần cây sồi và cây sồi. Thích những nơi ẩm ướt với đất cát hoặc đất sét. Có thể phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm lớn.
Nấm đĩa có gân có ăn được hay không?
Loài này thuộc loại nấm ăn được có điều kiện. Nó có thể được ăn mà không cần lo lắng sau khi xử lý nhiệt hoặc sấy khô, giúp loại bỏ mùi đặc trưng của thuốc tẩy.Thời gian đun sôi quả thể cho đến khi an toàn để tiêu thụ là 10-15 phút. Ở nấm khô, mùi thuốc tẩy sẽ biến mất sau khi khoảng 2/3 độ ẩm bay hơi hết.
Quả thể của loài khế có gân không có giá trị ẩm thực vì nó hoàn toàn không có mùi vị. Theo đánh giá của những người đã thử cùi thì nó được so sánh với chất xơ không vị, không cảm nhận được protein hay mùi thơm của nấm. Trong các nguồn được công bố ở Mỹ, loại nấm này được xếp vào loại độc.
Cách nấu món khập khiễng có gân
Dưới đây là công thức làm món mực xào. Để cùi có hương vị hấp dẫn, người ta sử dụng các loại gia vị đơn giản.
Thành phần:
- 5 kg quả thể khập khiễng;
- 30 g bơ;
- hạt tiêu, muối, nước cốt chanh - cho vừa ăn.
Quy trình chuẩn bị:
- Nấm được gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó chúng được cắt thành lát và đun sôi trong nước muối trong vòng 10 - 15 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, quả thể được đặt vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra hoàn toàn.
- Sau khi đun chảy bơ trong chảo rán, cho nấm vào.
- Sau 1-2 phút chiên, thêm nước cốt chanh và gia vị với muối.
- Chiên nấm cho đến khi có màu vàng nâu.
Lợi ích của cây khập khiễng có gân
Mặc dù tính trung lập về mặt ẩm thực của nấm, nó có thể được sử dụng cho mục đích chữa bệnh và phòng ngừa. Những đặc tính có lợi của đĩa có gân là do thành phần của nó. Loại nấm này có chứa glucan và chitin, có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Người ta tin rằng việc sử dụng các chất này sẽ hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch và cải thiện khả năng chống căng thẳng.
Ngoài ra, thành phần của cây khập khiễng có gân bao gồm:
- chất xơ (giúp làm sạch ruột);
- Vitamin B (cải thiện quá trình trao đổi chất, tổng hợp carbohydrate, tái tạo hồng cầu, v.v.);
- vitamin C (chất chống oxy hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất);
- tro và các khoáng chất khác.
Các đặc tính có lợi của cây khập khiễng có gân cũng là do riboflavin chứa trong nó (cải thiện thị lực và hoạt động của hệ thần kinh) và axit nicotinic, chất điều chỉnh hoạt động của tuyến tụy.
Chống chỉ định với việc sử dụng các gân có gân
Ăn bất kỳ sản phẩm nào đều có mặt tích cực và tiêu cực. Tác hại của gân khập khiễng còn do các thành phần có trong nó. Ví dụ, chitin tương tự gây ra gánh nặng nghiêm trọng cho đường tiêu hóa của con người.
Ngoài ra còn có lệnh cấm trực tiếp việc ăn thịt khập khiễng có gân. Chúng áp dụng cho những người có:
- bệnh thận và gan;
- độ axit thấp;
- bệnh lý đường ruột khác nhau.
Ngoài ra, phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 6 tuổi không nên ăn khập khiễng.
Phần kết luận
Cây khập khiễng có gân là một loại nấm có thành phần độc đáo, tuy không có tác dụng nấu ăn nhưng có thể giúp nâng cao sức khỏe của cơ thể và cải thiện tiến trình của một số bệnh mãn tính. Đồng thời, bạn không nên dựa quá nhiều vào loại thực phẩm này, vì loài khập khiễng khá nặng đối với đường tiêu hóa của con người.
