Thăn lợn là một phần của xác động vật, được xếp vào nhóm các sản phẩm thịt ăn kiêng và thậm chí còn được coi là một món ngon. Thịt lợn được coi là một loại thực phẩm “nặng”, nhưng điều tương tự cũng không thể nói hết về thịt thăn lợn, vì phần thịt lợn này chứa một tỷ lệ nhỏ lớp mỡ.
Thịt lợn thăn nằm ở đâu?
Bức ảnh dưới đây cho thấy vị trí của thăn lợn - đây là khu vực tương đối nhỏ ở phía sau lưng của con vật. Thịt thăn nằm cạnh đốt sống thắt lưng của lợn, ngay phía trên thận. Để có được phần thân thịt này, trước tiên hãy loại bỏ một vết cắt lớn - thịt thăn. Chỉ sau đó phần bên trong được cắt ra khỏi nó một cách cẩn thận.
Thịt thăn lợn đương nhiên là một trong những phần đắt nhất của thân thịt. Mức giá này được giải thích là do miếng thịt có hương vị thơm ngon, độ mềm của thịt và đặc tính ăn kiêng của nó. Thực tế là thăn lợn nằm ở một vùng trên cơ thể gần như hoàn toàn không có hoạt động thể chất trong suốt cuộc đời của động vật.
Để mua được sản phẩm chất lượng, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau khi chọn thăn lợn:
- Trước khi mua, dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt. Các sợi cơ của thịt thăn tươi sẽ nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu. Nếu lỗ vẫn giữ nguyên và chất lỏng chảy vào đó, điều này có nghĩa là thịt đã được nhồi phụ gia thực phẩm.
- Nếu bạn áp dụng một chiếc khăn giấy vào thăn, phần sau sẽ vẫn khô.
- Thịt thăn lợn hạng nhất không phát ra mùi lạ.
- Thịt thăn lợn có màu hồng vừa phải. Tông màu tối cho thấy tuổi già của con vật. Nhẹ - khi nuôi lợn, thuốc bổ sung nội tiết tố được sử dụng với số lượng lớn.
Giá trị thăn
Giá trị dinh dưỡng cao của thăn lợn là do thành phần vitamin phong phú. Hàm lượng calo của phần thân thịt này ở mức trung bình nên việc tiêu thụ sản phẩm vừa phải sẽ thúc đẩy quá trình giảm cân. Ngoài ra, thịt thăn lợn còn chứa một lượng lớn protein, nhờ đó hầu hết các món ăn làm từ nó đều được tiêu hóa nhanh chóng. Điều này, đến lượt nó, bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa của con người.
Hàm lượng calo, kcal | Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Thành phần hóa học của sản phẩm được thể hiện bằng các thành phần sau:
- vitamin B – bình thường hóa lưu thông máu, cải thiện chức năng của hệ thần kinh;
- sắt – tham gia vào việc hình thành các tế bào máu;
- kẽm – đẩy nhanh quá trình tái tạo các mô bị tổn thương, ổn định hoạt động của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và vi rút gây bệnh vào cơ thể con người;
- lưu huỳnh – tham gia vào quá trình trao đổi chất, cải thiện tình trạng tóc, da và móng;
- canxi và phốt pho - việc thiếu các thành phần này làm suy yếu mô xương của con người và theo thời gian dẫn đến sự mỏng manh của bộ xương;
- kali và magiê là những yếu tố cần thiết cho hoạt động đầy đủ của hệ thống tim mạch;
- clo và natri – bình thường hóa sự cân bằng nước của cơ thể và giảm sưng tấy ở chân tay.
Để thịt thăn lợn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của nó, nó phải được giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 0°C, và điều quan trọng là phải đảm bảo không khí tiếp cận tự do với thịt - nó được giữ trong hộp đựng. với nắp đậy lỏng lẻo. Thời gian lưu trữ là 3 ngày, không hơn. Việc đông lạnh nhiều lần sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm.
Bạn có thể nấu món gì từ thăn lợn?
Thịt thăn lợn có thể được ăn ở hầu hết mọi dạng: luộc, chiên, hầm, nướng hoặc nướng, nhưng phần lớn thân thịt động vật này thường được chiên hoặc nướng trong lò. Việc nấu và hầm thịt là không hợp lý vì chi phí cắt thịt cao.
Schnitzels, sườn, thang cuốn, v.v. được chế biến từ phần thân thịt này. Thịt cũng được phục vụ như món nướng với một món ăn kèm là ngũ cốc hoặc rau: bắp cải, các loại đậu, khoai tây. Sự kết hợp giữa thịt lợn với trái cây, trái cây sấy khô, nấm và mật ong đã chứng tỏ được hiệu quả.
Ngoài ra, sản phẩm còn dùng để sơ chế thịt băm và làm nhân cho các món bánh bao, đồ nướng,… Cuối cùng, phần thịt lợn này tạo thành món kebab rất mềm, đặc biệt nếu thịt được ngâm kỹ trong nước xốt.
Khi chế biến món thăn, nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Thịt đông lạnh không bao giờ được rã đông bằng nước sôi - thịt phải tan dần ở nhiệt độ phòng;
- để thịt tạo thành lớp vỏ đẹp mắt với hương vị thơm ngon, người ta xát với gia vị và rau thơm trước khi xử lý nhiệt;
- nếu bạn ngâm thịt lợn trong nước xốt hoặc nước muối, nó sẽ trở nên ngon ngọt;
- khi món ăn đã sẵn sàng, để ngấm trong 8-10 phút rồi phục vụ - thời gian phơi sáng ngắn đảm bảo phân phối đều nước trong các thớ thịt, làm cho món ăn đặc biệt mềm;
Phần kết luận
Thịt thăn lợn là một phần của thân thịt có thể được phân loại là sản phẩm nạc. Thịt của bộ phận này của động vật chứa một lượng lớn các thành phần hoạt tính sinh học không bị phá hủy ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Sản phẩm này không có chống chỉ định nghiêm ngặt, tuy nhiên, những người mắc bệnh túi mật và gan nên giảm lượng thịt tiêu thụ. Việc đưa các món thịt lợn vào chế độ ăn của những người bị viêm dạ dày trầm trọng cũng là điều không mong muốn.
Thông tin thêm về đặc tính của sản phẩm trong video dưới đây:
