Mông của một con lợn

Mỗi loại thịt khi cắt thân thịt lợn đều có những đặc tính tiêu dùng riêng. Xương cùng nằm ở phía sau cột sống của lợn. Khu vực này nổi bật bởi thịt chất lượng cao và không thể thiếu trong việc chế biến một số lượng lớn các món ăn từ sườn đến nhiều loại salad.

Mông lợn nằm ở đâu?

Mông là phần lưng trên của lưng con vật. Vùng lưng lợn này ít cử động nên các cơ ở vùng này vẫn mềm mại. Lớp mỡ ở đây kém phát triển.

Người ta tin rằng mông lợn phải đủ rộng và không quá dài. Mông phẳng, hơi dốc được coi là lý tưởng. Nếu ở động vật, phần cơ thể này kém phát triển và hẹp, hình dùi hoặc quá ngắn, điều này cho thấy có vấn đề trong quá trình phát triển thích hợp. Kết quả là bạn không thể có được miếng thịt ngon hoàn hảo từ một cá thể như vậy. Người ta cũng tin rằng chất lượng thịt mông có liên quan trực tiếp đến đuôi của con vật. Một cái đuôi mỏng, mềm là sự đảm bảo cho một con lợn được nuôi dưỡng và nuôi dưỡng đúng cách.

Phần nào của thân thịt lợn là phần mông

Nhìn bề ngoài, xương cùng là phần cuối của lưng trên. Trên thực tế, đây là một phần riêng biệt của thân thịt, nằm ở phần trên của miếng giăm bông. Nó thường được gọi là thịt tuyến thượng thận do vị trí của nó.

Mông lợn nằm ở phần hông, thu được khi xẻ thịt. Nó bao gồm các phần trên, bên trong, bên ngoài và bên. Sau khi tách giăm bông ra khỏi thân thịt, cần phải cắt đúng cách. Vì vậy, để có được phần mông, bạn cần cắt bỏ phần trên của miếng giăm bông.

Sau quá trình gỡ xương ban đầu, xương cùng được bao phủ bởi một lớp mỡ nhỏ. Tùy theo mục đích ẩm thực mà mỡ có thể được để lại hoặc cắt bỏ, chỉ để lại mô cơ sạch.

Phẩm chất đặc biệt của thịt

Thịt mông thường được coi là một trong những loại thịt ngon nhất trong số những loại thịt thu được từ việc cắt thịt lợn. Các cơ nằm ở khu vực này thực tế không được sử dụng trong suốt cuộc đời của động vật. Mông lợn nằm ở vùng ít vận động thể chất đồng nghĩa với việc hoàn toàn không có các sợi cơ và gân dai nên thịt cực kỳ mềm.

Ngoài độ mềm đặc biệt, phần mông gần như hoàn toàn không có lớp mỡ. Do đó, thịt được coi là loại thịt nạc và trở nên cực kỳ phổ biến đối với những người quan tâm đến sức khỏe và thực hành chế độ dinh dưỡng hợp lý. Sản phẩm này cũng được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận trong các khóa học nhằm giảm cân và bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Theo các điều kiện kỹ thuật được chấp nhận chung để cắt thịt lợn theo giống, tất cả các bán thành phẩm dạng cục được chia thành nhiều loại. Loại cao nhất bao gồm các sản phẩm chứa tới 10% lớp chất béo.Phần mông được coi là một trong những phần ngon nhất của thân thịt, cùng với thăn nạc, giăm bông và thân thịt.

Do không có chất xơ béo nên phần mông của thịt lợn là lựa chọn hoàn hảo cho những người phải kiêng thức ăn béo vì vấn đề sức khỏe. Do động vật hoàn toàn không hoạt động thể chất nên loại thịt này dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Nhờ đó, mông rất lý tưởng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Do chất lượng thịt cao nên thịt mông là một sản phẩm khá đắt tiền. Nó đắt hơn đáng kể so với xương bả vai, cổ, ức và thậm chí cả thịt giăm bông. Trong các cửa hàng, phần thân thịt lợn này thường có cùng mức giá với các phần ưu tú - thăn và cacbonat.

Những gì có thể được nấu từ mông và mông

Phần mông từ lâu đã được coi là một trong những phần có giá trị nhất của thân thịt lợn. Trong nhiều thế kỷ, các chuyên gia ẩm thực đã chứng minh điều kỳ diệu khi chế biến nhiều món ăn từ nó. Phổ biến nhất bao gồm:

• shashlik;
• thịt nướng;
• cốt lết;
• thịt lợn luộc;
• leo thang.

Xương cùng đã được chứng minh là tốt nhất trong việc chuẩn bị món nướng. Vì bản thân thịt cực kỳ mềm nên không cần nước ướp làm mềm mạnh. Theo truyền thống, nước xốt được sử dụng trên kefir hoặc nước khoáng với tối thiểu gia vị. Trong quá trình nấu, một lớp mỡ tối thiểu bao bọc thịt sẽ giúp kebab không bị khô bên trong. Món ăn thu được sẽ ngon ngọt và mềm.

Ngoài thịt nướng, thịt mông còn được dùng để chế biến các loại món nướng, nướng.Tỷ lệ phần trăm chất béo tối thiểu cho phép bạn đạt được hương vị đặc biệt cả khi chiên nhanh và đun sôi lâu. Ví dụ, thịt lợn nướng kỹ là một phần không thể thiếu trong bất kỳ ngày lễ nào ở châu Âu.

Thịt lợn luộc mềm nhất từ ​​thịt mông nướng trong lò hóa ra rất ngon và mọng nước. Thịt cốt lết được chế biến từ phần thân thịt này được coi là một món ăn kiêng được cộng đồng ăn uống lành mạnh toàn cầu công nhận. Thường thì thịt chỉ được cắt thành từng miếng và chiên cho đến khi giòn. Nếu bạn thêm rau và phô mai vào rồi nướng trong lò, bạn sẽ có được một món ăn không thua kém gì các món ăn ở nhà hàng.

Trên thực tế, phạm vi sử dụng mông trong nấu ăn gần như vô tận. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến nhiều món nướng với các loại rau yêu thích của mình, thậm chí cả bánh bao. Thịt nạc cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món salad khác nhau.

Phần kết luận

Phần mông nằm ở phần trên của phần hông lợn và là một trong những phần có giá trị nhất của thân thịt lợn. Thịt rất mềm và đồng thời ăn kiêng. Ngoài ra, nó cực kỳ có lợi cho cơ thể do gần như không có chất béo.

Bài viết được đề xuất

Lợn bụng bầu Việt Nam: đang lớn, đang đẻ

Giống lợn có hình ảnh và tên

Nuôi giống lợn nào mang lại lợi nhuận cao nhất?

Pietrain - giống lợn: đặc điểm, đánh giá

Tác nhân gây bệnh đóng dấu ở lợn

Bệnh phù nề ở lợn (heo con): cách điều trị và phòng ngừa

Heo con bị ho: nguyên nhân

Nuôi lợn vỗ béo: phương pháp hiệu quả nhất

Cách hát một con heo con