Nội dung
Kỳ lạ thay, lịch sử của giống bò phổ biến nhất và cho nhiều sữa nhất trên thế giới lại được ghi chép đầy đủ, mặc dù nó đã bắt đầu từ trước thời đại chúng ta. Đây là giống bò Holstein, phát sinh do sự pha trộn giữa bò Friesian nguyên thủy với “những con bò di cư” từ nước Đức hiện đại.
Lịch sử của giống Holstein
Vào thế kỷ 1 trước Công nguyên, một nhóm người định cư từ bang Hesse của Đức đã đến vùng đất lúc đó là Frisia, nằm trong lãnh thổ hiện đại của các tỉnh Bắc Hà Lan, Groningen và Friesland, mang theo bò. Gia súc Các bộ lạc Frisian thời đó có màu sắc nhẹ nhàng. Những người định cư mang theo những con bò đen. Sự pha trộn của hai giống bò này rất có thể đã tạo ra giống bò Holstein-Friesian - tổ tiên của giống bò Holstein hiện đại.
Cư dân Frisia không thích chiến đấu, thích làm nghề chăn cừu. Để tránh bị bắt tòng quân, họ phải nộp thuế cho Đế quốc La Mã bằng da và sừng bò. Rất có thể, kích thước lớn của những con bò Holstein đã có từ thời đó, vì da lớn có lợi hơn cho việc chế tạo áo giáp và khiên. Giống được lai tạo gần như thuần chủng, không tính những tạp chất nhỏ ngẫu nhiên của các vật nuôi khác.
Vào thế kỷ 13, do một trận lũ lụt, một hồ nước lớn đã được hình thành, chia Frisia thành hai phần.Quần thể vật nuôi đơn lẻ cũng bị chia cắt và hai giống bắt đầu hình thành: Friesian và Holstein. Là kết quả của quá trình lịch sử, cả hai quần thể lại trộn lẫn vào nhau. Ngày nay, Holsteins và Friesian được hợp nhất dưới cái tên chung là “giống bò Holstein-Friesian”. Nhưng có một số khác biệt. Các đường diềm nhỏ hơn. Trọng lượng của Holsteins là 800 kg, Friesian là 650 kg.
Đất của Hà Lan, thoát khỏi đầm lầy, ngày nay vẫn lý tưởng để trồng cỏ làm thức ăn chăn nuôi. Nó nổi tiếng vì điều tương tự vào thời Trung cổ. Vào thế kỷ 13 - 16, Frisia trước đây đã sản xuất một lượng lớn pho mát và bơ. Nguyên liệu thô để sản xuất sản phẩm được lấy từ bò Friesian.
Mục tiêu của các nhà lai tạo thời đó là thu được càng nhiều sữa và thịt càng tốt từ cùng một con vật. Sử sách ghi lại con bò nặng 1300 – 1500 kg. Vào thời đó, việc cận huyết không được thực hiện, thường đánh đồng động vật với con người. Chỉ cần nhớ lại những thử thách thời trung cổ đối với động vật là đủ. Và những mối quan hệ thân thiết bị Kinh thánh cấm. Một số khác biệt về kích thước tồn tại ở bò Friesian, nhưng không phải do cận huyết mà do thành phần đất khác nhau. Thức ăn có hàm lượng dinh dưỡng thấp đã ngăn cản bò từ một số quần thể Friesian phát triển đến kích thước đầy đủ.
Từ thời Trung cổ, bò Holstein đã được xuất khẩu sang tất cả các nước châu Âu, góp phần cải tiến giống bò địa phương. Trên thực tế, về tất cả các giống bò sữa ngày nay, có thể nói một cách an toàn rằng chúng đã được Holstein hóa lúc này hay lúc khác. Bò Holstein không chỉ được đưa đến quần thể quần đảo Jersey và Guernsey, nơi có luật cấm chăn nuôi gia súc địa phương với gia súc nhập khẩu. Có lẽ điều này đã cứu được giống bò Jersey, loài có sữa được coi là có chất lượng tốt nhất.
Vào giữa thế kỷ 19, bò Holstein được nhập khẩu vào Hoa Kỳ, nơi lịch sử hiện đại của chúng bắt đầu từ thời điểm đó.
Ở Liên Xô, bò Holstein làm cơ sở cho chăn nuôi giống đen trắng.
Mô tả giống bò Holstein hiện đại
Mặc dù về mặt lịch sử, giống bò Holstein là giống bò lấy thịt và sữa, nhưng ngày nay bò của giống này có bề ngoài giống sữa rõ rệt. Trong khi vẫn là nhà cung cấp thịt. Nhưng ngay cả bò đực Holstein cũng sẽ có sản lượng thịt thấp so với các giống bò thịt.
Tuy nhiên, điều tương tự cũng có thể nói về bò đực của bất kỳ giống chó nào.
Chiều cao của một con bò Holstein-Friesian trưởng thành là 140 – 145 cm, bò đực Holstein lên tới 160. Mỗi cá thể có thể cao tới 180 cm.
Màu sắc của bò Holstein có thể là màu đen và màu đốm, màu đỏ và màu xanh lam. Sau này là một trường hợp rất hiếm khi xảy ra.
Màu xanh của các đốm đen là do sự kết hợp của các sợi lông đen và trắng. Một con bò Holstein với mái tóc màu xám như vậy trông có vẻ hơi xanh khi nhìn từ xa. Trong thuật ngữ tiếng Anh thậm chí còn có thuật ngữ “blue roan”. Trong ảnh có một con bò đực Holstein non có màu lông hơi xanh.
Màu sắc phổ biến nhất của giống Holstein là màu đen và màu đốm. Bò đen và bò đốm có sản lượng sữa cao hơn so với bò đỏ và bò đốm.
Màu đỏ là do gen lặn có thể ẩn dưới màu đen. Trước đây, bò Holstein đỏ và trắng đốm đã bị tiêu hủy. Ngày nay chúng đã được xác định là một giống riêng biệt. Bò Holstein đốm đỏ có năng suất sữa thấp hơn nhưng hàm lượng chất béo sữa cao hơn.
Ngoại thất:
- đầu gọn gàng, nhẹ nhàng;
- cơ thể dài;
- ngực rộng và sâu;
- lưng dài
- xương cùng rộng;
- mông thẳng;
- chân ngắn, tư thế đúng;
- Bầu vú có hình chén, đồ sộ, có các gân sữa phát triển tốt.
Lượng sữa bò sản xuất có thể được xác định bởi hình dạng của bầu vú và sự phát triển của các mạch sữa. Bầu vú quá to và có hình dạng không đều thường tạo ra ít sữa. Sản lượng sữa của bò có bầu vú như vậy thấp.
Bầu vú chất lượng cao có các thùy phát triển đều, hình chén. Núm vú nhỏ. Núm vú thô ráp là điều không mong muốn. Thành sau của bầu vú hơi nhô ra giữa hai chân sau, đáy bầu vú song song với mặt đất và chạm tới cổ chân. Bức tường phía trước được đẩy xa về phía trước và hòa quyện vào đường nét của bụng.
Đặc điểm năng suất của bò Holstein
Năng suất của giống Friesian rất khác nhau tùy theo quốc gia. Tại Hoa Kỳ, bò Holstein được chọn vì năng suất sữa mà không chú ý đến hàm lượng chất béo và protein trong sữa. Vì lý do này, bò Holstein Mỹ có sản lượng sữa rất cao với hàm lượng chất béo và protein tương đối thấp.
Nếu khẩu phần ăn thiếu chất dinh dưỡng, hàm lượng chất béo trong sữa có thể giảm xuống dưới 1% ngay cả khi có đủ thức ăn.
Mặc dù sản lượng sữa trung bình ở Hoa Kỳ là 10,5 nghìn kg sữa mỗi năm, nhưng điều này được bù đắp bởi hàm lượng chất béo thấp và tỷ lệ protein trong sữa thấp. Ngoài ra, sản lượng sữa như vậy đạt được thông qua việc sử dụng hormone kích thích sản xuất sữa. Các chỉ số điển hình của Nga-châu Âu nằm trong khoảng 7,5 - 8 nghìn lít sữa mỗi năm. Tại các trang trại chăn nuôi ở Nga, bò Holstein đen và Piebald sản xuất 7,3 nghìn lít sữa với hàm lượng chất béo là 3,8%, bò Piebald đỏ - 4,1 nghìn lít với hàm lượng chất béo là 3,96%.
Hiện nay khái niệm bò kiêm dụng đã mất dần vị thế nhưng cho đến nay bò Holstein có năng suất tốt không chỉ về sữa mà còn về thịt. Năng suất giết mổ từ thân thịt là 50 – 55%.
Một con bê khi mới sinh nặng 38–50 kg. Nếu được chăm sóc và cho ăn tốt thì đến 15 tháng tuổi bê tăng 350 - 380 kg. Sau đó, bò đực được bán để lấy thịt vì trọng lượng giảm dần và việc nuôi bê trở nên không có lãi.
Nhận xét từ chủ sở hữu tư nhân của bò Holstein
Phần kết luận
Giống bò Holstein phù hợp hơn cho sản xuất sữa công nghiệp.Các trang trại có cơ hội kiểm soát chất lượng thức ăn và giá trị dinh dưỡng của nó. Một chủ sở hữu tư nhân thường không có cơ hội này. Holsteins cần nhiều không gian để nuôi và nguồn cung cấp thức ăn lớn do kích thước lớn của chúng. Rất có thể, chính vì lý do này mà các chủ sở hữu tư nhân không mạo hiểm nuôi bò Holstein-Friesian, mặc dù giống bò này chiếm ưu thế trong các trang trại.
