Nội dung
Chất lượng của nguyên liệu thu hoạch phụ thuộc vào khả năng thu hái lá oregano và phơi khô đúng cách. Đồ uống tốt cho sức khỏe và ngon nhất từ nó thu được bởi những người làm vườn tuân thủ một số quy tắc nhất định.
Giống Oregano để pha trà cho mùa đông
Ngoài các giống cụ thể, người làm vườn còn phân biệt các loại lá oregano. Điều này là do thực tế là loài cây này được phân bố rộng rãi nhưng có những đặc điểm riêng của từng khu vực:
- Lá oregano lùn trông tương tự như kinh giới và chỉ có mùi vị tươi sáng nếu được trồng ở nơi nhiều nắng. Thường mọc làm cây che phủ mặt đất. Cây dễ chăm sóc, có mùi thơm dễ chịu, nụ hồng.
Giống lùn chứa tương đối ít tinh dầu
- Lá oregano của Ý là một loại cây lai có đặc điểm là chịu được mùa đông tốt và có mùi thơm cay ngọt.
Tên Latin của lá oregano Ý là Origanum x Majoricum.
- Lá oregano Mexico có thời gian ra hoa dài.
Chồi của loài Mexico có hình ống và có màu đỏ hồng.
Thông thường, người làm vườn mua lá oregano. Nó phát triển tốt ở Nga.Đây là loại cây sống lâu năm, cao tới 90 cm, hoa có màu tím, hơi hồng và ít khi có màu trắng.
Thân cây thẳng, có bốn cạnh, có lông mu, phân nhánh ở đỉnh. Lá có hình trứng, đầu nhọn.
Nụ hoa kinh giới nhỏ, tập hợp thành vảy trông giống như chùy
Có những giống có mục đích trang trí sân vườn. Các loài như Northern Lights và Dushka được dùng làm gia vị phổ biến. Đối với trà, nên mua các loại sau:
- Hương mật ong;
- Thiên nga;
- bó thơm;
- Tiên.
Khi chọn giống, bạn cần tính đến thời gian ra hoa, đặc điểm chăm sóc và trồng trọt.
Khi nào và ở đâu để thu thập oregano
Nếu trong vườn không có luống trồng cây thì có thể thu hái từ tự nhiên. Thời điểm phụ thuộc vào khu vực nơi cây trồng phát triển. Thời điểm thu hái lá oregano tốt nhất ở miền Nam là vào tháng 7. Vùng càng xa về phía bắc thì bắt đầu ra hoa muộn hơn nên ở một số vùng cây có thể được thu hoạch cho đến tháng 9.
Để thu hoạch oregano đúng cách, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc sau:
- đồng cỏ có lá oregano phải được chiếu sáng tốt bởi mặt trời;
- Cấm nhổ cây trồng cùng với rễ của nó, nếu không nguy cơ thoái hóa thực vật trong môi trường sống tự nhiên của nó sẽ tăng lên:
- Không nên cắt hoa ven đường, gần các tòa nhà, nhà máy;
- bụi cây phải sạch sẽ, không có bụi bẩn và mạng nhện.
Chất lượng của nguyên liệu thô phụ thuộc vào năng lực của quy trình. Những thân cây còn nguyên vẹn, khỏe mạnh với nụ đã nở sẽ được thu thập. Bạn cần cắt cành ở độ cao 25-50 cm so với mặt đất. Bạn không nên cắt bỏ thân cây vì có nguy cơ cao làm hỏng thân rễ. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng máy cắt tỉa hoặc kéo.
Nếu bụi hoa bị bám bụi bẩn thì cần rửa sạch và phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn. Bạn không nên thu thập những cành cây ướt vì nấm mốc có thể xuất hiện trên chúng trong tương lai.
Trong quá trình thu hái, bạn cần kiểm tra cẩn thận cây: không thể có côn trùng hoặc mảnh vụn trong đó.
Chuẩn bị oregano để sấy khô
Để có được nguyên liệu thô chất lượng cao, không chỉ giai đoạn thu hái cây trồng mà còn cả quá trình chế biến tiếp theo đều quan trọng.
Người ta thường làm khô toàn bộ cành. Nếu lá oregano bị nghiền nát, nó sẽ mất đi một phần chất dinh dưỡng. Được phép lau lá và nụ bằng vải ẩm để loại bỏ bụi. Nên loại bỏ những phần bị ảnh hưởng của cây trồng.
Chuẩn bị bao gồm việc thu thập thân cây thành chùm 7-15 nhánh. Bó hoa thu được cần được buộc bằng chỉ. Nên tách lá ra khỏi hoa nếu người làm vườn dự định thêm loại cây này không chỉ vào trà mà còn vào các món ăn như một loại gia vị.
Cách làm khô lá oregano
Việc lựa chọn phương pháp là tùy theo quyết định của người làm vườn. Để có được nguyên liệu thô chất lượng cao, cần phải tuân thủ thuật toán làm việc.
Trên không khí cởi mở
Thời hạn sử dụng tối đa của lá oregano đã được chế biến đúng cách. Phương pháp sấy khô phổ biến nhất là ngoài trời. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản các chất có lợi của cây và mùi thơm của nó. Thời gian của thủ tục là 3-6 ngày.
Có một số cách để làm khô lá oregano ngoài trời sau khi thu hoạch:
- Che bề mặt ngang bằng giấy. Để làm điều này, tốt nhất bạn nên sử dụng rây, giá lưới hoặc khay nướng, thớt hoặc hộp. Sau khi thu hái, rải cỏ thành từng lớp dày không quá 6-8 cm, lá oregano nên đảo đều mỗi ngày 2 lần để cỏ khô đều.
- Sấy dọc trên thanh hoặc dây thừng.Sau khi thu hoạch, các bó lá oregano nên được treo ngược. Định kỳ, nguyên liệu thô cần được kiểm tra và thay thế.
Khi phơi theo chiều dọc, cỏ cần được thoáng khí nên giữa các bó cỏ phải có khoảng cách nhỏ.
Không khí thoáng đãng không có nghĩa là ánh nắng trực tiếp. Phòng phải sạch sẽ, thông thoáng, độ ẩm không quá 50-60%. Thông thường, người làm vườn thích ban công, gác mái hoặc nhà kho.
Trong lò
Phương pháp thu hoạch oregano này không phải là lựa chọn tốt nhất. Nếu chế độ nhiệt độ bị vi phạm, có nguy cơ cao làm hỏng nguyên liệu thô. Sấy thảo mộc trong lò là phương pháp phổ biến đối với những người làm vườn muốn giảm thời gian thực hiện. Thông thường, tất cả các thao tác mất từ một đến ba giờ.
Thuật toán hành động:
- Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc giá lưới.
- Sau khi thu hái, trải đều lá oregano lên bề mặt.
- Đặt nhiệt độ trên bộ hẹn giờ không cao hơn 40°C.
- Làm khô lá oregano sau khi thu hoạch trong 20 phút mà không đóng cửa hoàn toàn. Nếu bếp gas thì khoảng cách tối thiểu là 14-20 cm, khi dùng lò nướng điện thì khoảng cách có thể giảm xuống 4-5 cm.
- Tắt lò và để thời gian cho thảo mộc nguội hoàn toàn. Để làm điều này, định kỳ lật lại các chồi.
Ngay cả khi đặt nhiệt độ thấp trong lò, vẫn có nguy cơ thảo mộc sẽ mất một phần đặc tính và mùi thơm
Trong máy sấy điện hoặc máy khử nước
Phương pháp này tối ưu cho việc xử lý cỏ sau khi thu hái. Thời gian của thủ tục là 2-4 giờ.Nhưng trước khi bắt đầu công việc, bạn nên đảm bảo rằng thiết bị có chế độ “cỏ” hoặc có khả năng điều khiển nhiệt độ bằng tay.
Thuật toán hành động:
- Đặt thân hoặc cành nhỏ thành một lớp trên lưới của thiết bị.
- Đặt nhiệt độ không quá 35-40 ° C.
- Thay đổi vị trí của vỉ sau mỗi 30 phút để đảm bảo nguyên liệu thô khô đều sau khi thu hái.
- Khi hoàn tất, để cỏ cho đến khi nguội.
Không lấp đầy lưới thiết bị quá chặt, vì điều này sẽ làm chậm quá trình lưu thông không khí giữa các lớp và dẫn đến gián đoạn quá trình
Cách bảo quản lá oregano khô
Thông thường, sau khi thu hoạch, người làm vườn phơi cỏ và để nguyên dạng ban đầu trong nhà. Để làm điều này, chỉ cần che nó bằng gạc chống côn trùng. Nhưng phương pháp này không hợp lý: nếu hơi ẩm lọt vào, cỏ sẽ xấu đi.
Nên xử lý nguyên liệu sau khi thu hái và sấy khô: dùng ngón tay nghiền nát lá oregano, loại bỏ những cuống dày. Bạn có thể tách hoa ra khỏi lá để thêm cây không chỉ vào trà mà còn làm gia vị trong các món ăn.
Các loại thùng chứa tối ưu để bảo quản là túi vải, hộp bìa cứng hoặc gỗ và hộp đựng bằng sứ.
Không nên bảo quản lá oregano cùng với các loại thảo mộc trừ khi bạn chắc chắn rằng chúng có thể kết hợp với nhau.
Xin lưu ý rằng thời hạn sử dụng tối đa không vượt quá 1,5 năm. Nếu cây bị thối, có mùi khó chịu hoặc côn trùng xuất hiện thì không thể tiếp tục sử dụng cây khô.
Phần kết luận
Nếu thu hái và bảo quản lá oregano đúng cách, bạn có thể thưởng thức trà thơm và các món ăn ngon suốt mùa đông. Cây trồng phát triển an toàn cả ngoài tự nhiên và trên địa bàn nên việc thu thập và chuẩn bị nguyên liệu không gây khó khăn. Chất lượng của sản phẩm tạo ra phụ thuộc vào năng lực của công việc được thực hiện.
