Nội dung
Gia vị là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn. Phụ gia cay giúp món ăn thơm hơn, ngon hơn và nhìn hấp dẫn hơn. Một mục đích khác của gia vị là cải thiện quá trình hấp thụ thức ăn và kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đồng thời, ngay cả các đầu bếp cũng thường nhầm lẫn giữa các loại thảo mộc phổ biến. Sự khác biệt giữa cây thì là và cây hồi có thể được tìm ra nhờ các đặc tính nông học và thực vật của chúng.
Trong thời kỳ ra hoa, cây thì là và cây hồi có thể dễ dàng phân biệt bằng màu sắc của nụ nhỏ của chúng
Thì là và hồi - điều tương tự hay không
Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, cây thì là và cây hồi có hương vị và đặc tính tương tự nhau. Vì vậy, người đầu bếp và người tiêu dùng thường nhầm lẫn các loại thảo mộc với nhau.
Trên thực tế, hồi và thì là là những loại cây khác nhau, mặc dù chúng thuộc cùng một họ - Apiaceae.
Sự khác biệt giữa cây thì là và cây hồi là gì?
Các cây liên quan có đặc điểm chung. Đồng thời, mỗi nền văn hóa gia vị đều có những đặc điểm chỉ đặc trưng của chúng. Khi kiểm tra kỹ hơn, những phẩm chất đặc biệt có thể nhận thấy được.
Vẻ bề ngoài
Các loại cây có bề ngoài tương tự nhau, nhưng biết được đặc điểm vốn có của từng loại nên có thể dễ dàng nhận biết. Vì vậy, cây hồi hàng năm có:
- rễ cái nằm sâu trong lòng đất, giúp cây có thể tồn tại ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt;
- chồi thẳng cao 0,5 m và cao hơn một chút;
- thân cây có mép và rãnh bắt đầu phân nhánh từ giữa;
- tán lá được chạm khắc hoặc có răng cưa có màu xanh mờ;
- quả có hai hạt, màu xanh xám, bên trong có hạt nhỏ.
Những nụ hồi trắng nhỏ, thu hái thành chùm hoa có đường kính 6 cm, hình thành trên chồi từ cuối tháng 6
Là họ hàng của cây hồi, cây thì là thuộc loại cây lâu năm và có những đặc điểm riêng. Đặc điểm đặc trưng của cây là:
- rễ nhiều thịt, nhăn nheo;
- lá hình lông chim có thùy dài như sợi chỉ;
- hoa màu vàng được thu thập trong những chiếc ô lớn bằng phẳng.
Quả cây thì là cũng có hai hạt.
Thân của hai loại cây trồng này khác nhau: loại rau dày và rậm, trong khi loại thông thường mỏng hơn đáng kể.
Nguồn gốc
Thì là đã được sử dụng trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau từ lâu. Quê hương lịch sử của loài cây này được coi là Nam Âu, khu vực Địa Trung Hải, từ đó nó đến các quốc gia và lục địa khác. Loại thảo mộc thơm này đã được người Ai Cập, La Mã, Hy Lạp, Trung Quốc và Ấn Độ cổ đại thêm vào thực phẩm.
Hiện nay, cây thì là được trồng ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Đông Nam Á.
Cây hồi có nguồn gốc từ Tây Á và Địa Trung Hải. Được biết, loại gia vị này đã được người Ai Cập sử dụng từ khoảng năm 1000 trước Công nguyên. đ. Cây hồi rất phổ biến ở Hy Lạp cổ đại và La Mã. Sau đó, loại gia vị này đã đến các quốc gia Bắc và Tây Âu, nơi nó chiếm vị trí xứng đáng trong ẩm thực, y học và nước hoa quốc gia.
Ngày nay, cây hồi được trồng ở Châu Âu, Trung Đông và Trung Á.
Các bộ phận ăn được của cây
Thì là hoàn toàn có thể ăn được. Tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau:
- hạt giống;
- lá non;
- củ (đầu bắp cải).
Ở cây hồi, hạt thường được dùng làm thực phẩm. Hạt của cây có mùi thơm dễ chịu. Một số người sành ăn thêm lá hồi vào món salad rau và trái cây.
Dầu cây thì là được sử dụng như một phương thuốc chữa tổn thương gan do nhiễm độc
Hạt thì là và hạt hồi giống nhau như trong ảnh nên thường bị nhầm lẫn. Hạt của cả hai cây đều nhỏ, hình thon dài. Hương vị và mùi thơm cũng tương tự, nhưng mùi do hạt hồi tỏa ra nồng và chua hơn, trong khi mùi của thì là không đậm đà như thể bị tắt tiếng.
Mùi thơm cam thảo sảng khoái là đặc trưng của hạt của cả hai loại cây, nhưng hạt hồi thì nhỏ hơn.
Phương pháp áp dụng
Những người sành điệu lưu ý rằng cây hồi có hương cam thảo đặc biệt. Lý do cho điều này là hợp chất hữu cơ anethole. Đặc tính chính của một chất là độ hòa tan trong rượu. Về vấn đề này, hạt hồi được sử dụng trong sản xuất một số đồ uống có cồn (absinthe, sambuca, vodka hồi). Chiết xuất thực vật cũng được thêm vào nước giải khát, mang lại cho chúng mùi thơm và vị caramel nhẹ.
Hồi được thêm vào bột để nướng các món nướng hoặc dùng làm lớp phủ cho một số loại bánh mì. Hạt cay được sử dụng trong chế biến các món thịt và gia cầm, món tráng miệng và nước xốt.
Thì là có nhu cầu trong nấu ăn. Lá được thêm vào món salad, món thịt hầm và cá. Hạt được sử dụng để thêm gia vị vào nước dùng, súp, nước xốt và nước sốt.Thì là là một thành phần thiết yếu của ẩm thực Pháp và Ý. Nó được sử dụng rộng rãi trong y học, như một loại cây:
- có tác dụng chống co thắt;
- kích hoạt sản xuất dịch tiết từ tuyến tiêu hóa;
- được dùng làm thuốc long đờm.
- có tác dụng lợi tiểu;
- hoạt động như một chất chống viêm và kháng khuẩn.
Là một loại thuốc chữa bệnh, cây thì là thậm chí có thể được dùng cho trẻ sơ sinh khi bị khó tiêu. Đôi khi loại thảo dược này được thêm vào hỗn hợp thuốc an thần.
Đặc điểm của trồng trọt
Cây hồi hàng năm chỉ được trồng ở các vùng phía Nam, vì ở các vùng phía Bắc hạt không có thời gian chín. Nếu cây được trồng để lấy cây xanh thì có thể trồng ở vùng khí hậu ôn đới. Hạt giống được gieo trực tiếp vào đất. Cây trồng đòi hỏi đất đai màu mỡ và tưới tiêu dồi dào.
Mùa trồng cây thì là là bốn tháng. Vì vậy, nên trồng cây dưới dạng cây con. Thời điểm trồng tối ưu là cuối tháng Tư. Những chồi đầu tiên chỉ xuất hiện sau 20 ngày. Việc trồng ở vùng đất trống được lên kế hoạch vào nửa cuối tháng Năm. Những người làm vườn có kinh nghiệm biết các sắc thái quan trọng của việc chăm sóc cây thì là:
- Đất phải được làm cỏ thường xuyên vì cây trồng không phản ứng tốt với cỏ dại.
- Việc tưới nước được tổ chức tùy thuộc vào tình trạng của đất. Tưới nhỏ giọt là thích hợp hơn.
- Sau mỗi lần tưới nước, tiến hành xới đất ở độ sâu 3-5 cm.
Ngoài ra, các loại rau thì là cần xới đất để đầu chín tốt.Quy trình kỹ thuật nông nghiệp liên quan đến việc hình thành một ụ đất cao khoảng 6 cm ở thân cây.
Một lần vào mùa ấm áp, khu vực này được bón phân bằng các hợp chất khoáng.
Bạn không nên phủ rơm rạ vào luống thì là vào mùa đông vì sẽ thu hút chuột, tốt hơn nên chọn chất liệu tự nhiên khác
Phần kết luận
Có sự khác biệt giữa cây thì là và cây hồi; chúng không phải là cùng một loại cây, mặc dù chúng có liên quan với nhau. Có sự khác biệt trong việc sử dụng các loại thảo mộc, đặc biệt là khi sử dụng cho mục đích y học. Công nghệ nông nghiệp để trồng cây thì là lâu năm phức tạp hơn nhiều so với cây hồi và cần nhiều thời gian.
