Nội dung
Không phải tất cả mọi người khi nghe về vật lý sẽ hiểu ngay những gì chúng ta đang nói đến. Mặc dù nhiều người làm vườn từ lâu đã quen thuộc với đại diện kỳ lạ này của họ hàng đêm, nhưng không phải tất cả họ đều biết rằng từ hầu hết các giống của nó, bạn có thể chế biến nhiều món ăn thú vị, ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Công thức chế biến vật lý cho mùa đông không đa dạng lắm - xét cho cùng, không giống như cà chua, việc làm quen với loại cây này chỉ mới bắt đầu cách đây khoảng nửa thế kỷ. Tuy nhiên, nhiều món ăn lại rất ngon và độc đáo đến mức sẽ dễ dàng gây tò mò cho thực khách tại bàn tiệc.
Nấu món gì từ vật lý cho mùa đông
Giống như bản thân cây Physalis thường được chia thành rau và quả mọng, các món ăn làm từ nó được chia thành cay, ngâm và ngọt.
Thật vậy, các món ngâm, muối và ngâm rất ngon cho mùa đông được chế biến từ rau vật lý, vừa riêng lẻ vừa làm chất phụ gia cho các loại rau khác.
Cả hai loại rau và quả mọng đều thích hợp làm mứt và mứt. Nhưng để chuẩn bị kẹo trái cây, trái cây sấy khô, nước trái cây và thạch cho mùa đông, các loại quả mọng là phù hợp nhất.
Để loại bỏ chất dính trên bề mặt quả, trước tiên, rau Physalis phải được làm sạch vỏ, chần trong nước sôi vài phút hoặc ít nhất là trụng bằng nước sôi. Các loại quả mọng có thể không cần thực hiện quy trình này vì chúng thường không có lớp phủ dính.
Công thức nấu ăn Physalis cho mùa đông
Vì Physalis vẫn chưa quen thuộc lắm như một nguyên liệu thô để chế biến thức ăn cho mùa đông, nên trước tiên bạn nên thử một số công thức nấu ăn có hoặc không có ảnh và sử dụng từng phần nhỏ để chế biến một món ăn cụ thể. Quả của loại cây này chín dần, rất tiện lợi. Bởi vì, sau khi thực hiện một lượng nhất định chế phẩm này hoặc chế phẩm kia từ mẻ chín đầu tiên và thử, bạn có thể xác định ngay liệu có đáng tham gia và chế biến tất cả các loại trái cây còn lại theo công thức này hay không.
Chuẩn bị vật lý cho mùa đông theo công thức cổ điển
Quá trình chuẩn bị vật lý ngâm cho mùa đông về cơ bản không khác gì việc ngâm cùng cà chua hoặc dưa chuột.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- 1 kg quả tầm ma;
- 5-7 nụ đinh hương;
- 4 hạt đậu đen và hạt tiêu;
- một nhúm quế;
- lá nguyệt quế để nếm thử;
- 1 lít nước;
- 50 g đường và muối mỗi loại;
- 15ml giấm 9%;
- thì là, lá anh đào, nho đen và cải ngựa cho vừa khẩu vị và ham muốn.
Có 2 cách chính để ngâm vật lý.Trong trường hợp đầu tiên, trái cây được cho vào lọ sạch, rắc gia vị, đổ nước xốt sôi được pha chế từ nước, đường, muối và giấm rồi khử trùng trong 18-20 phút.
Nếu bạn muốn tránh khử trùng, hãy sử dụng phương pháp điền ba lần:
- Đặt một nửa số rau xanh cùng gia vị vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó đặt vật lý và phần còn lại của gia vị lên trên.
- Đổ nước sôi vào bình và đậy nắp trong 15 phút.
- Sau đó, để ráo nước, chuẩn bị nước xốt (không có giấm) và ở trạng thái sôi, vật lý lại được đổ vào hộp thủy tinh.
- Sau khi lắng trong 15 phút, nước ướp lại được để ráo nước, đun nóng đến + 100 ° C, thêm giấm vào rồi đổ lại vào lọ.
- Vật lý ngâm chua ngay lập tức được cuộn lại kín và đặt lộn ngược dưới một tấm chăn để khử trùng thêm.
Việc chuẩn bị sẽ có được hương vị cuối cùng chỉ sau một tháng.
Rau cải muối chua cay
Physalis, thậm chí là một loại rau, có các loại trái cây rất tinh tế, hương vị của chúng có thể bị hỏng nếu ướp quá mạnh hoặc mạnh, vì vậy điều quan trọng là không lạm dụng nó và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị về công thức.
Bạn sẽ cần:
- 1000 g Physalis, gọt vỏ;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng cà phê. hạt cải khô;
- nửa quả ớt cay;
- 5 hạt đậu Hà Lan;
- 4-5 tép tỏi;
- 2 nụ đinh hương;
- 2 lá nguyệt quế;
- 40 g muối;
- 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm;
- 50 g đường.
Bản thân quá trình nấu ăn tương tự như mô tả trong công thức trước. Ớt cay và tỏi được làm sạch những phần thừa và cắt thành từng miếng nhỏ. Cùng với hạt mù tạt, các loại rau được xếp xấp xỉ đều vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Với nước ép cà chua
Physalis ngâm ở dạng này thực tế không khác gì cà chua bi đóng hộp. Đối với công thức này, bạn thậm chí không cần giấm vì nước ép cà chua sẽ đóng vai trò là axit.
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ đơn giản nhưng đồng thời khác thường cho mùa đông theo công thức, bạn sẽ cần:
- khoảng 1 kg rau hoặc quả mọng;
- 1,5 lít nước ép cà chua mua ở cửa hàng hoặc tự làm;
- 1 củ cải ngựa vừa;
- 50 g cần tây hoặc mùi tây;
- vài lá nguyệt quế và nho đen;
- 3 tép tỏi;
- 70 g muối;
- 75 g đường;
- 5 hạt tiêu đen;
- vài chiếc ô thì là.
Sự chuẩn bị:
- Các loại trái cây được lấy ra khỏi hộp và nếu cần thiết, chần trong nước sôi (nếu sử dụng các loại rau).
- Để chuẩn bị nước ép cà chua theo công thức nấu ăn tại nhà, chỉ cần đun sôi cà chua cắt thành từng miếng trong một phần tư giờ. Và sau đó, sau khi nguội, chà khối cà chua qua rây. Hoặc bạn có thể chỉ cần sử dụng máy ép trái cây, nếu có.
- Để chuẩn bị nước xốt, thêm đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước ép cà chua và đun nóng cho đến khi sôi.
- Trong khi đó, tất cả các loại gia vị còn lại được cho vào lọ đã khử trùng, và vật lý được đặt lên trên.
- Đổ đầy nước xốt cà chua sôi vào lọ và đậy kín ngay cho mùa đông.
- Làm mát lộn ngược dưới một nơi trú ẩn ấm áp.
Với cà chua
Ngoài ra còn có một công thức rất thú vị cho mùa đông, trong đó vật lý được ướp không phải cách ly lộng lẫy mà cùng với các loại rau và trái cây rất phù hợp với hương vị và độ đặc của nó. Hương vị và hình thức khác thường của chế phẩm chắc chắn sẽ khiến bất kỳ vị khách nào ngạc nhiên.
Bạn sẽ cần:
- 500 g vật lý;
- 500 g cà chua;
- 200 g mận;
- 1 lít nước;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- một nhánh tarragon và húng quế;
- 50 ml giấm hoa quả (táo hoặc rượu).
Sự chuẩn bị:
- Physalis, cà chua và mận được đâm bằng tăm và trụng với nước sôi.
- Sau đó, chúng được bày ra trong hộp thủy tinh và thêm các gia vị cần thiết và mong muốn.
- Đun sôi nước với muối và đường, thêm giấm vào cuối cùng.
- Đổ nước xốt sôi vào các thùng chứa, khử trùng trong 10 phút và cuộn lại để dùng cho mùa đông.
gia vị
Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị vật lý cho mùa đông với nhiều loại phụ gia cay.
Đối với 1 kg trái cây và tương ứng, 1 lít nước để ướp, thêm:
- 15 nụ đinh hương;
- 4 thanh quế;
- 15 hạt đậu Hà Lan;
- 100 g các loại thảo mộc khác nhau (lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào, cây sồi, chùm hoa thì là, ngải giấm, cây bài hương, cần tây, rau mùi tây, húng quế);
- một vài lá nguyệt quế;
- 50 ml giấm 9%;
- 60 g đường;
- 40g muối.
Physalis muối
Physalis có thể được ngâm cho mùa đông theo cách tương tự như cách làm với cà chua và dưa chuột.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg vật lý;
- 3-4 tép tỏi;
- một củ cải ngựa nhỏ;
- 30 g chùm hoa thì là;
- 5-7 hạt tiêu đen;
- nếu muốn và có thể, lá anh đào và nho đen;
- 60 g muối;
- 1 lít nước.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị nước muối từ nước và muối, đun sôi và để nguội.
- Đổ trái cây Physalis trộn với gia vị vào lọ sạch.
- Đổ nước muối vào, đậy lại bằng vải lanh và để ở nhiệt độ phòng trong 8-10 ngày cho lên men.
- Nếu bọt và nấm mốc xuất hiện trong quá trình lên men thì chúng phải được loại bỏ khỏi bề mặt.
- Sau khi hết thời gian quy định, nước muối được chắt hết, đun sôi, đun trong 5 phút rồi đổ lại vào lọ.
- Vật lý muối được cuộn lại và bảo quản cho mùa đông ở nơi mát mẻ.
trứng cá muối
Trứng cá muối theo truyền thống được chế biến từ các loại rau hoặc vật lý Mexico. Món ăn hóa ra rất mềm và có mùi vị khác thường đến mức rất khó để hiểu nó được làm từ gì.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg rau Physalis giống;
- 1 kg hành tây;
- 1kg cà rốt;
- tỏi - để nếm thử;
- một bó thì là và rau mùi tây;
- 450ml dầu thực vật;
- 45ml dấm 9%;
- muối cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các loại rau đều được gọt vỏ hoặc gọt vỏ và thái nhỏ.
- Chiên riêng biệt trong chảo: hành tây - 5 phút, cà rốt - 10 phút, vật lý - 15 phút.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một thùng chứa riêng có thành dày, thêm dầu và cho vào lò nướng ở nhiệt độ + 200 ° C.
- Sau nửa giờ, thêm các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ.
- Thêm đường, muối, gia vị vừa ăn.
- Khi kết thúc quá trình hầm, thêm giấm hoặc axit xitric.
- Trứng cá muối nóng được đặt trong lọ vô trùng và đậy kín cho mùa đông.
soạn thảo
Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị nước ép cho mùa đông từ các loại quả mọng, chứa nhiều đường và các thành phần thơm hơn, nhờ đó thức uống trở nên rất ngon và thơm.
Bạn sẽ cần:
- 400 g loài quả Physalis;
- 220 g đường cát;
- 200ml nước tinh khiết.
Công thức này làm cho hỗn hợp rất đậm đặc. Khi sử dụng nên pha loãng với nước cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Physalis phải dùng vật sắc nhọn đâm vào nhiều chỗ, sau đó nhúng vào nước sôi trong một phút.
- Sau đó, loại bỏ các loại quả mọng bằng một cái chao và cho chúng vào nước lạnh, lượng đường quy định trong công thức cũng được thêm vào.
- Nước trộn được đun nóng cho đến khi nước sôi và nấu trong 5 đến 10 phút.
- Nếm thử, nếu ngọt quá thì thêm một chút axit xitric hoặc nước cốt của nửa quả chanh.
- Chuyển quả mọng vào lọ vô trùng, đổ xi-rô sôi lên trên, ngay lập tức cuộn lại và đặt chúng dưới một chiếc “áo khoác lông” ấm áp để nguội.
Mứt
Mứt vật lý truyền thống được nấu theo nhiều công đoạn. Nó đặc biệt thơm và ngon từ các loại quả mọng. Nhưng trong trường hợp không có chúng, bạn có thể thu được các chế phẩm khá ngon từ các loại rau vật lý, đặc biệt nếu bạn sử dụng thêm vanillin và gừng.
Bạn sẽ cần:
- 1000 g quả lý;
- 1200 g đường;
- củ gừng tươi 20 g;
- 1 quả chanh;
- 1 g vanillin;
- 200g nước.
Sự chuẩn bị:
- Quả Physalis được chọn từ vỏ và đâm bằng nĩa ở một số nơi.
- Gừng gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
- Quả chanh cùng với vỏ được cắt thành từng miếng mỏng nhỏ, loại bỏ hết hạt.
- Sau đó, những lát gừng và chanh được đổ với nước sôi và đun sôi trong vài phút.
- Đường được thêm vào nước dùng và đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn.
- Cho trái cây Physalis vào xi-rô đã chuẩn bị, đun nóng trong khoảng 5 phút và đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đặt chảo có mứt tương lai lên bếp, đun sôi trong 10 phút, thêm vanillin và để nguội lại trong ít nhất 5-6 giờ.
- Khi mứt được đặt trên lửa lần thứ ba, vật lý sẽ trở nên gần như trong suốt và món ăn sẽ có màu mật ong dễ chịu.
- Nó được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút và đóng gói trong lọ khô.
Nho khô và kẹo trái cây
Chế phẩm ngon và độc đáo nhất từ các loại quả Physalis được gọi là nho khô.Sản phẩm có hương vị nguyên bản hơn nhiều so với nho khô và có mùi thơm trái cây hấp dẫn.
- Quả mọng được gọt vỏ, rửa sạch trong nước và xếp thành từng lớp trên khay hoặc khay nướng.
- Hầu hết các giống dễ khô dưới ánh nắng mặt trời trong vài ngày. Nếu không có nắng thì bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ khoảng + 50°C.
- Nhưng để làm khô giống vật lý Peru, bạn chỉ nên sử dụng máy sấy hoặc lò nướng có thông gió cưỡng bức. Bởi vì những loại trái cây rất mỏng manh có thể nhanh chóng hư hỏng dưới ánh nắng mặt trời.
Trẻ em thích thú vật lý khô; nó cũng được dùng để chế biến cơm thập cẩm, đồ uống và nhân. Và kẹo trái cây là phù hợp nhất để trang trí bánh kẹo và đồ nướng.
Việc chuẩn bị chúng cũng không khó lắm, vì điều này bạn sẽ cần:
- 1 kg quả Physalis;
- 1 ly nước;
- 1,3kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Quả Physalis cắt nhỏ cho vào xi-rô nước và đường sôi, đun sôi trong 5 phút và để nguội trong khoảng 8 giờ.
- Thủ tục này được lặp lại ít nhất 5 lần.
- Cuối cùng, xi-rô được chảy qua một cái chao và quả mọng được để khô một chút.
- Sau đó chúng được trải trên giấy da và sấy khô trong không khí hoặc trong lò.
- Nếu muốn, cuộn đường bột và cho vào hộp bìa cứng để bảo quản.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tất cả các chế phẩm Physalis, được đậy kín bằng nắp kim loại, có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn thông thường trong nhà trong một năm. Kẹo trái cây và nho khô cũng được bảo quản tốt trong điều kiện phòng tiêu chuẩn cho đến mùa mới.
Phần kết luận
Các công thức chuẩn bị vật lý cho mùa đông được tổng hợp trong bài viết này có thể giúp những bà nội trợ mới làm quen hiểu cách sử dụng loại trái cây bí ẩn và kỳ lạ có tên là vật lý. Và vì nó dễ trồng hơn cà chua rất nhiều nên việc chế biến từ nó sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn mùa đông của bất kỳ gia đình nào.
