Nội dung [Hide]
Gần đây, trong số những người trồng cây đang có xu hướng trồng các loại rau và trái cây lạ, khiến trí tưởng tượng phải kinh ngạc với sự đa dạng về hình dạng và kích cỡ của chúng. Một trong những loại cây đang nhanh chóng trở nên phổ biến là yacon. Khi gặp loại rau này lần đầu tiên, mọi người đặt câu hỏi một cách hợp lý về đặc điểm của nó và liệu nó có thể trồng được ở các vĩ độ ôn đới hay không. Những người hâm mộ các loại cây trồng trong vườn khác thường sẽ rất vui khi nghiên cứu chi tiết hơn các đặc tính của loại cây tuyệt vời này.
rau yacon là gì
Yacon hay còn gọi là táo đất, là một loại cây thuộc họ Cúc, cùng với atisô Jerusalem và hướng dương. Yacon có nguồn gốc từ vùng cao nguyên châu Mỹ Latinh, nơi nó được các bộ lạc Inca trồng từ thời cổ đại vì những đặc tính vượt trội của nó. Cái tên “yacon” được dịch từ một trong những phương ngữ của Ấn Độ có nghĩa là “nước ngọt”. Nó mô tả rất chính xác đặc điểm chính của loại rau này, độ mọng nước của nó, vì củ của cây bao gồm 70% là nước. Do đó, chúng thường được khách du lịch sử dụng làm nguồn chất lỏng.Vào thời điểm những người chinh phục Tây Ban Nha đến, việc trồng yacon quy mô lớn bắt đầu suy giảm. Và chỉ gần đây, vào đầu thế kỷ XX-XXI. sự quan tâm đến nền văn hóa này bắt đầu hồi sinh.
Mô tả về nhà máy yacon
Ở dãy Andes, trên quê hương lịch sử của nó và ở các quốc gia khác, nơi điều kiện thời tiết luôn ấm áp trong 6 - 7 tháng một năm, yacon đạt chiều cao 2 - 2,5 m. Ở những vùng có khí hậu lạnh, trong đó có Nga, cây phát triển nhỏ gọn hơn và không quá 1,5 m, bề ngoài nổi bật so với các loại cây trồng khác với phiến lá lớn màu xanh đậm với mép hoa văn không đối xứng. Cuống lá của lá yacon có lông mu dày đặc. Ngược lại, thân cây nhẵn, có màu xanh lục, có những vệt màu tím đặc trưng ở phần trên.
Đặc biệt quan tâm là hệ thống gốc của yacon. Nó được hình thành bởi thân rễ, trên đó có những chồi có thể mang lại sự sống cho cây mới và củ rễ. Sau này tạo thành chùm chứa một số loại cây lấy củ lớn. Trong điều kiện thuận lợi, trên một cây xuất hiện 20 - 25 loại rau.
Mặc dù yacon được gọi là táo xay, nhưng bề ngoài loại rau này trông giống con lai giữa khoai tây và lê, như trong ảnh trên. Nó cũng có vị hơi giống rau và kết hợp hương vị tươi mát của dưa hấu với kết cấu của dưa và khoai tây.
Ngoài vẻ ngoài và hương vị khác thường, loại cây này còn nổi bật với những đặc tính có lợi khác thường.
Những lợi ích và tác hại của yacon
Yacon, giống như atisô Jerusalem, là một nguồn polysaccharides phong phú. Vì vậy, nó chứa một lượng lớn inulin, một chất thay thế insulin tự nhiên. Nó có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu, khiến yacon trở thành một loại rau không thể thiếu trong chế độ ăn của những người mắc bệnh tiểu đường.Ngoài ra, inulin còn có đặc tính liên kết các kim loại nặng và hợp chất độc hại trong tế bào và loại bỏ chúng khỏi cơ thể một cách an toàn.
Củ của cây có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày và ruột do hàm lượng chất xơ cao. Các sợi thô của nó ngăn chặn cảm giác đói trong thời gian dài và là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi, đồng thời hạn chế sự phát triển của mầm bệnh trong đường tiêu hóa. Ngoài ra, rễ yacon còn giúp làm sạch cơ thể nhờ đặc tính nhuận tràng nhẹ.
Sự đa dạng của vitamin và nguyên tố vi lượng trong loại rau tốt cho sức khỏe này có liên quan đến việc cải thiện quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa các bệnh khác nhau của hệ tim mạch và duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh. Và các chất chống oxy hóa có trong cây chống lại các gốc tự do trong tế bào mô, do đó làm chậm quá trình lão hóa của chúng. Nước ép Yacon có đặc tính tương tự.
Tác hại của loại rau này đối với cơ thể con người thực tế là không có. Bạn chỉ nên ngừng ăn hoàn toàn củ thực vật trong trường hợp cá nhân không dung nạp loại rau này, trường hợp này cực kỳ hiếm. Những người có lượng khí tiết tăng cao không nên lạm dụng yacon - do trong đó có nhiều chất xơ, điều này chỉ làm tăng biểu hiện đầy hơi.
Ngược lại, loại rau này tuyệt đối an toàn cho mọi người ở mọi lứa tuổi và mọi tình trạng sức khỏe.
Thành phần của củ yacon
Thành phần hóa học của yacon rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa vitamin C, cần thiết cho khả năng miễn dịch, vitamin B, chất chống oxy hóa PP, phenol, cũng như axit caffeic và chlorogen, giúp kéo dài tuổi trẻ của tế bào và toàn bộ cơ thể.
Ngoài ra, loại rau này còn chứa selen, có tác dụng ảnh hưởng đến tính linh hoạt của khớp và cải thiện chức năng sinh sản. Ngoài ra, củ của cây còn chứa phốt pho và kali, ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền của mô xương.
Nguồn cung cấp dồi dào các đặc tính có lợi và hương vị kỳ lạ của yacon đã truyền cảm hứng cho nhiều người trồng cây trồng nó trên trang web của họ. Hoàn toàn có thể làm được điều này, bạn chỉ cần nghiên cứu đặc điểm công nghệ nông nghiệp của loại rau này.
Trồng Yacon
Yacon được coi là một loại cây khá hiếm thấy ở các vĩ độ cận nhiệt đới, nhưng việc trồng nó ở miền trung nước Nga có một số sắc thái nhất định.
Điều kiện sinh trưởng
Mặc dù có nguồn gốc nhiệt đới nhưng loại rau này bén rễ tốt ở các nước có khí hậu ôn đới, trong đó có Nga và Ukraine. Tuy nhiên, ở những vùng này, đặc tính của củ thực vật ít mãnh liệt hơn nhiều. Do đó, yacon được trồng ở vùng có khí hậu lạnh hơn có hàm lượng insulin rất thấp và các polysaccharide khác trong đó được chuyển hóa thành fructan kém lành mạnh hơn. Do đó, cần tính đến đặc điểm này khi trồng cây ở phía bắc 55° N. sh., ví dụ: ở vùng Kirov hoặc Perm.
Yacon không chịu được thời tiết lạnh tốt, do đó ở đợt sương giá đầu tiên, toàn bộ phần trên mặt đất của cây đóng băng hoàn toàn. Củ rau có khả năng chống chịu sương giá cao hơn, nhưng để ngăn chặn cái chết của chúng, cần đặc biệt chú ý bảo vệ đất khỏi bị đóng băng. Phủ kín cây sẽ giúp đối phó với điều này.
Yacon không kén chọn chất lượng đất nhưng loại rau này phát triển tốt nhất trên đất nhẹ, màu mỡ, được bón phân tốt. Nên trồng cây ở nơi có nắng, ở nơi không có gió lùa.Trước khi ngã, nên đào chỗ ngồi trên lưỡi lê của xẻng. Trong cùng thời gian đó, bạn có thể cho cây tương lai ăn dưới dạng hỗn hợp 1/3 thùng phân mục nát, 1 muỗng canh. tôi. phân kali và 1 muỗng canh. tôi. supe lân, trải rộng trên 1 m2.
Đổ bộ
Việc trồng Yacon được tổ chức, tùy thuộc vào diện tích trồng, vào cuối tháng 4 - đầu tháng 6, khi nguy cơ sương giá đột ngột là tối thiểu. Trồng rau theo mẫu 60x60cm, tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Điều cần thiết là nhiệt độ không khí trong quá trình trồng phải đạt phạm vi tối ưu từ +18 ° C đến +30 ° C và nhiệt độ đất không giảm xuống dưới 10 ° C.
- Khoảng cách giữa các cây với nhau ít nhất phải là 75 cm, cây giống yacon dày quá mức sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến khối lượng thu hoạch trong tương lai.
- Nên đặt rau ở độ sâu nông 10 - 15 cm.
- Trước khi chuyển cây vào hố và sau khi hoàn tất thủ tục, khu vực này được tưới nhiều nước.
Việc chăm sóc sau này cho loại rau này không đòi hỏi nhiều công sức và ngay cả những người mới bắt đầu trồng cây cũng có thể làm được.
Quan tâm
Các thủ tục để duy trì sức khỏe của cây thường bao gồm tưới nước, xới đất, phủ lớp phủ, bón phân định kỳ và kiểm soát sâu bệnh.
Yacon cần tưới nhiều nước vì lá rộng của nó nhanh chóng làm bay hơi chất lỏng. Tuy nhiên, điều quan trọng là không lạm dụng nó ở đây.Độ ẩm đất quá cao khiến rau khó phát triển và có thể gây nhiễm khuẩn nhầy. Đồng thời, đất quá khô cũng gây hại không kém cho cây trồng. Vì yacon có bộ rễ khỏe nên có thể chịu được hạn hán ngắn hạn nhưng việc thiếu độ ẩm sẽ ảnh hưởng ngay đến năng suất của cây. Vì vậy, trong thời kỳ khô hạn, nên tưới rau hàng ngày bằng nước ấm, lắng. Để tránh cây bị cháy nắng, nên tưới nước khi trời quang đãng vào buổi sáng hoặc 2 - 3 giờ trước khi hoàng hôn.
Để bảo vệ rau khỏi sự biến động của nhiệt độ, nên phủ lớp phủ. Nó sẽ tạo ra một lớp không khí đảm bảo trao đổi không khí tối ưu trong rễ cây và ngăn đất bị đóng băng. Mùn cưa, lá rụng hoặc than bùn thích hợp làm lớp phủ cho yacon.
Yacon đáp ứng tốt với nhiều loại phân bón, đặc biệt là kali. Vì vậy, trong thời kỳ cây phát triển tích cực khối xanh, rau cần được bón phân kali, supe lân với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi. ở mức 1 m2, hoặc Kemira phổ thông, dùng 5 g thuốc cho cùng một vùng. Trong quá trình nới lỏng Yacon vào mùa xuân, bạn có thể thêm amoni nitrat vào đất.
Loại rau này hoàn toàn không cần làm cỏ vì hệ thống rễ phát triển của yacon không cho phép cỏ dại có được chỗ đứng trong khu vực.
Mặc dù Yacon có khả năng kháng sâu bệnh khá cao nhưng vẫn dễ bị một số loài phổ biến tấn công, bao gồm:
- con nhện nhỏ;
- ruồi trắng;
- giun kim
Xử lý kịp thời cây bằng thuốc trừ sâu và khử trùng nhà kính vào mùa thu sẽ giúp đối phó với sự xâm nhập của côn trùng ký sinh.
thu hoạch
Vào mùa thu, vào tháng 9 - đầu tháng 10 là thời điểm thu hoạch yacon. Rau được đào lên rất cẩn thận trước khi sương giá, cố gắng không làm hỏng cấu trúc mỏng manh của chúng. Sau khi lấy ra khỏi đất, củ yacon được cẩn thận tách ra khỏi thân rễ và cắt bỏ thân, để lại 2 - 3 cm cây xanh ở gốc. Trung bình, từ một cây, ngay cả ở vùng khí hậu ôn hòa, bạn có thể thu được 2,5 - 3 kg rau.
Điều khác biệt đáng kể của yacon với các loại cây rau khác là củ của nó không có mùi vị vào thời điểm thu hoạch. Điều này được giải thích là do trong quá trình sinh trưởng, các chất trái cây trong thành phần của chúng không có thời gian để chuyển hóa thành fructose, mang lại vị ngọt cho chúng. Để yacon có được hương vị ngọt ngào, tinh tế, nó cần phải chín dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong phòng ấm từ 5 đến 12 ngày. Trên rau chín, vỏ sẽ hơi nhăn. Sau này, củ của cây sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.
Thu hoạch yacon có thời hạn sử dụng tốt nếu được bảo quản trong thùng chứa ở phòng ấm áp với độ ẩm cao, chẳng hạn như hầm hoặc nhà để xe. Trong điều kiện thuận lợi, thời hạn sử dụng của rau sẽ từ 8 đến 10 tháng.
Cách ăn táo xay yacon
Các đặc tính ẩm thực của yacon mang lại cho các chuyên gia ẩm thực nhiều khả năng tưởng tượng. Nó được luộc, hầm, nướng, chiên và bổ sung các món thịt, cá và gia cầm. Món tráng miệng và món ngọt làm từ loại rau này rất được ưa chuộng. Yacon được sử dụng để chế biến nhiều loại xi-rô, nhân cho bánh ngọt và mứt.Từ củ kẹo của cây, bạn có thể làm kẹo trái cây ngọt ngào, đây sẽ là một sự thay thế lành mạnh cho đồ ngọt và sô cô la.
Ở dạng thô, loại rau này cũng khá ngon miệng. Có thể tiêu thụ từ 5 - 7 ngày sau khi thu hoạch, nếu bạn rửa kỹ trước đó và gọt vỏ mỏng.
Ngoài củ, chồi non của cây cũng có thể ăn được, được thêm vào món salad hoặc món ăn phụ sau khi xử lý nhiệt.
Rễ Yacon để giảm cân
Củ Yacon cũng có giá trị đối với những người đang theo dõi cân nặng của mình hoặc đang cố gắng giảm bớt vài centimet khỏi vòng eo. Các hợp chất hoạt động của rau không chỉ làm sạch cơ thể các độc tố mà còn làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu, giúp đốt cháy chất béo và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Tác dụng của rau sẽ mạnh hơn nhiều nếu được mang từ những vùng ấm áp. Củ của loại cây như vậy có nhiều đặc tính hữu ích hơn, nhưng không phải lúc nào chúng cũng được bày bán. Trong trường hợp này, chiết xuất rễ cây yacon được sử dụng để giảm cân. Gần đây, bài thuốc này ngày càng trở nên nổi tiếng nhờ những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể, đặc biệt nếu bạn kết hợp việc sử dụng loại siro này với chế độ ăn uống cân bằng và tập thể dục thường xuyên.
Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng thuốc. Không giống như củ, mật hoa yacon có thể gây ra một số khó chịu cho một người nếu vượt quá liều lượng của sản phẩm. Vượt quá liều hàng ngày là 2 muỗng cà phê. có đầy đủ các triệu chứng sau:
- vấn đề với phân;
- đầy hơi;
- sổ mũi;
- mất cảm giác ngon miệng tạm thời.
Hàm lượng calo của rau củ yacon
Ngoài tất cả các đặc tính nêu trên, yacon nổi bật với hàm lượng calo thấp.Nó hoàn toàn không chứa chất béo và phần lớn sản phẩm bao gồm carbohydrate khó tiêu hóa. Đồng thời, giá trị năng lượng của 100 g củ chỉ là 60 kcal, điều này cho phép chúng ta chắc chắn phân loại nó như một loại rau để ăn kiêng.
Sinh sản Yacon
Ở Nam Mỹ, yacon được nhân giống chủ yếu bằng thân rễ và hạt. Ở những vùng lạnh, phương pháp trồng rau này không hiệu quả vì cây không có thời gian ra hoa do mùa hè ngắn và kết quả là không tạo ra hạt. Ở những khu vực như vậy, bao gồm hầu hết lãnh thổ của Nga, yacon được nhân giống theo những cách khác, cụ thể là:
- chồi thân rễ;
- cành giâm.
Phương pháp nhân giống cây đầu tiên là thích hợp nhất vì nó mang lại cơ hội nảy mầm cao.
Khi cây con nảy mầm từ chồi rễ, nguyên liệu được chuẩn bị vào cuối tháng 1 - đầu tháng 2. Quy trình nhân giống yacon được thực hiện theo thuật toán sau:
- Thân rễ của cây được cắt cẩn thận, cố gắng không làm tổn thương chồi và đặt vào các thùng chứa riêng biệt, phía dưới lót sẵn vật liệu hút ẩm, chẳng hạn như giấy lọc.
- Kính hoặc màng bám được đặt lên trên thùng chứa để tạo ra một nhà kính đầy ngẫu hứng.
- Trong nhà kính như vậy, độ ẩm cao được duy trì bằng cách thường xuyên phun nước cho chất độn chuồng.
- Cây con được thông gió định kỳ để quá trình thối rữa không bắt đầu ở rễ cây.
- Sau 2 tuần, những chồi non đầu tiên của Yacon sẽ xuất hiện. Sau đó, thân rễ lại được cắt bỏ để mỗi chồi mới nhận được một rễ.Những vết cắt tươi được xử lý bằng than củi: bằng cách này, tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được sử dụng để nuôi những cây con hiện có chứ không phải để hình thành những cây con mới.
- Để cây sống sót tốt hơn, chồi được chuyển sang chậu có chất nền dinh dưỡng. Đường kính của thùng ít nhất phải là 30 cm, chất nền được chuẩn bị bằng cách trộn cỏ và than bùn theo tỷ lệ 1:2.
- Vào cuối tuần thứ 8, cây con được đặt ở bãi đất trống, đảm bảo không có sương giá đột ngột.
Phần kết luận
Yacon là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe, những đặc điểm của nó vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, giờ đây, không gặp nhiều rắc rối, bạn có thể có được một vụ thu hoạch ấn tượng của loại cây kỳ lạ này trên trang web của mình nếu bạn chú ý đến nó và làm theo các khuyến nghị chăm sóc đơn giản.
