Momordica: dược tính

Momordica ngay lập tức thu hút sự chú ý với cái tên vang dội và vẻ ngoài ngoạn mục. Tuy nhiên, ít người biết những loại trái cây tươi sáng khác thường này là gì và chúng được sử dụng ở đâu. Trên thực tế, loại cây kỳ lạ này là một kho chứa dược tính thực sự.

Momordica là gì và bạn ăn nó như thế nào?

Momordica thuộc họ bí ngô và có nhiều tên gọi. Nó được gọi là Karela, mướp đắng, dưa leo Ấn Độ hoặc Trung Quốc, lựu Ấn Độ. Tất cả những cái tên này thường có nghĩa là cả một chi thực vật, bao gồm hơn 20 giống cây trồng khác thường này. Các loài có tầm quan trọng kinh tế lớn nhất là Momordica charantia và Momordica cochin.

Momordica là một loại cây giống cây nho, có thân dài, chiều dài có thể lên tới 2 m, lá mướp đắng khắc lớn có màu xanh nhạt.

Quả Momordica rất đẹp.Chúng có hình dạng tròn, thuôn dài và bề mặt của chúng được bao phủ bởi những chồi nhỏ giống như gai. Khi chín, màu vàng nhạt của chúng chuyển sang màu hồng đậm hoặc cam. Khi cắt ra, quả momordica trưởng thành có thịt màu đỏ thẫm. Nó giống với vỏ quả lựu: điều này có thể thấy rõ trong ảnh. Quả của cây có rất nhiều đặc tính chữa bệnh hữu ích.

Momordica mọc ở các vùng cận nhiệt đới của Ấn Độ, Úc, Châu Phi và Đông Nam Á. Ở những vùng này, nó đã được trồng cho mục đích ẩm thực từ thời cổ đại. Tuy nhiên, gần đây loại cây này đã bắt đầu trở nên phổ biến ở các nước châu Âu đối với những người yêu thích các món ăn lạ. Sự quan tâm ngày càng tăng đối với momordica cũng góp phần tạo nên những đặc tính chữa bệnh độc đáo của loại cây này.

Thành phần, giá trị dinh dưỡng và hương vị của momordiki

Ở quê hương, mướp đắng được biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe con người nhờ chứa một số vitamin và khoáng chất trong thành phần. Momordica chứa một số axit amin thiết yếu, phenol, alkaloid, nhựa và tinh dầu có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, quả và các bộ phận khác của cây rất giàu vitamin B, cũng như C, A, E, F. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn kali, phốt pho và magie. Ngoài ra, momordica còn là nguồn charantin, có tác dụng có lợi đối với lượng đường trong máu.

Giá trị dinh dưỡng của momordica chỉ là 15 kcal trên 100 g, điều này cho phép chúng ta coi loại quả này là một sản phẩm ăn kiêng. Nó hoàn toàn không chứa chất béo hoặc nước và phần lớn calo đến từ carbohydrate và protein. Vì vậy, món mướp đắng có thể chiếm một vị trí đáng tự hào trong chế độ ăn uống của những người theo dõi vóc dáng của mình.

Hơn nữa, hương vị của momordica khá dễ chịu. Những quả chưa chín, giống như vỏ ngoài của hạt, có cùi mọng nước giống như sự kết hợp giữa dưa mật ngọt và quả hồng. Hương vị khác thường này làm cho trái cây trở thành nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn.

Khi nào bạn có thể ăn momordica?

Dược tính và hương vị của mướp đắng gây tò mò cho nhiều người yêu thích các sản phẩm lạ, nhưng việc chọn được quả chín phù hợp không phải lúc nào cũng dễ dàng. Vì vậy, khi chọn momordica, bạn cần nhớ rằng nó chín vào tháng 9-10, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mua trái cây ở cửa hàng trong giai đoạn này.

Sẽ tốt hơn nếu bạn chú ý đến độ chín của mướp đắng. Quả momordica trưởng thành có màu cam hoặc hồng đậm, khi trồng ngoài vườn, chúng nứt ra tiếng ồn, bắn hạt ra các hướng khác nhau với tốc độ cao. Cùi của những loại trái cây này quá đắng và chỉ thích hợp làm thực phẩm sau khi đã sơ chế. Nên ưu tiên những loại trái cây có màu vàng nhạt hoặc xanh lục: chúng có vị tươi, ngọt và phù hợp hơn cho các thí nghiệm ẩm thực. Về lợi ích của momordica đối với cơ thể, trái chín và chưa chín đều như nhau.

Cách nấu momordica

Có tính đến lợi ích và đặc tính hương vị của momordica, không có gì đáng ngạc nhiên khi dược liệu dưa chuột Trung Quốc đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở các quốc gia khác nhau. Hầu như tất cả các bộ phận của cây đều được ăn - lá, quả, hạt, thân và thậm chí cả thân rễ.

Vì vậy, lá mướp đắng được thêm vào các món salad, súp để tạo thêm mùi thơm cay nhẹ. Tuy nhiên, lá có vị đắng, đôi khi có thể làm hỏng hương vị của món ăn.Để ngăn chặn điều này, các phiến lá của quả được ngâm trong nước muối trong vài giờ.

Điều tương tự cũng áp dụng cho quả dưa chuột Trung Quốc. Khi chín, chúng có vị đắng nên được ngâm nước hoặc thu hoạch đem nấu khi chưa chín. Cùi chưa chín của Mormodica có vị ngọt và rất hợp với rau, thịt, cá hoặc thịt gia cầm. Thích hợp để làm món tráng miệng, salad, mứt; nó có thể được chiên, dùng để nhồi, ngâm, luộc và đóng hộp.

Hạt Mormodica cũng ngọt và rất mọng nước nên có thể ăn sống: ở dạng này chúng sẽ không gây hại gì mà chỉ có lợi. Chúng không kém phần ngon khi chiên hoặc luộc. Ngoài ra, hạt của quả, giống như các bộ phận khác của cây, có đặc tính chữa bệnh độc đáo, khiến mướp đắng trở thành một loại cây trồng có giá trị hơn.

công thức nấu ăn Momordiki

Những lợi ích của momordica và đặc tính hương vị khác thường của nó có thể truyền cảm hứng cho ngay cả những đầu bếp bảo thủ nhất để thử một vài công thức nấu ăn dựa trên loại quả chữa bệnh này. Vì vậy, món gỏi mướp đắng sẽ là món ăn kèm giàu vitamin rất ngon miệng cho thịt hoặc cá:

1. Một quả momordica chín vừa được làm sạch hạt rồi cắt thành từng miếng.
2. Hành tây được rửa kỹ và cắt thành nửa vòng.
3. Một nửa số ớt được bỏ hạt và cắt thành khoanh.
4. Trong chảo rán đã phết dầu thực vật, xào hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm hạt tiêu, momordica, muối cho vừa ăn rồi đun trên lửa nhỏ thêm 5 - 7 phút nữa.
5. Đặt củ cải hoặc lá rau diếp đã rửa sạch lên đĩa và đặt các lát cà chua lên trên. Đặt rau nóng lên trên cà chua và nêm phần dầu thực vật còn lại sau khi chiên.
6. Món salad đã chế biến được dùng ngay như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt.

Một sự thay thế khác lạ cho món bắp cải cuộn thông thường là món mormodica nhồi:

1. Dưa chuột Trung Quốc chưa chín được bỏ lõi và cắt thành từng khoanh dày 2-3 cm.
2. Thịt băm cho món ăn được chế biến theo cách truyền thống: trộn thịt lợn, thịt bò, cơm, hành tây và cà rốt bào sợi.
3. Vòng Momordiki được nhồi với thịt băm, cho vào chảo tráng men với một lượng nước nhỏ, thêm hạt tiêu và gia vị nếu muốn.
4. Đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây mềm. Trước khi phục vụ, momordica được trang trí với nước sốt cà chua, kem chua và rau thơm.

Quả Momordiki sẽ mang lại không ít lợi ích nếu được ngâm chua. Đối với điều này:

1. Quả chín được rửa kỹ và cắt thành từng lát, sau đó cho vào lọ sạch.
2. Tỏi, thì là, lá nho đen và đậu Hà Lan cũng được thêm vào đó.
3. Đối với nước xốt, thêm 1 muỗng canh cho mỗi lít nước. tôi. muối, đường và giấm ăn 9%. Hỗn hợp được đun sôi và không để nguội, đổ vào lọ.
4. Hộp đựng được đậy kín và để ở nơi tối, mát trong ít nhất 7 - 10 ngày.

Những người yêu thích các món ăn đơn giản và nhanh chóng sẽ đánh giá cao món momordica chiên:

1. Quả chưa chín được cắt dọc, bỏ hạt và cắt thành từng lát dọc.
2. Sau đó, mướp đắng được muối và chiên trên lửa vừa trong chảo với dầu hướng dương hoặc ô liu cho đến khi giòn.
3. Món ăn chế biến sẵn dùng nóng với thịt hoặc cá.

Tính chất hữu ích của momordica

Ở Trung Quốc, Ấn Độ và các quốc gia khác nơi mormodica phát triển, dược tính của loại dưa chuột Ấn Độ tốt cho sức khỏe này đã được ghi nhận từ lâu. Vì vậy, nó đã chứng minh giá trị của nó như một chất diệt khuẩn và chống viêm đối với cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm khác của hệ hô hấp. Ngoài ra, hạt và quả mướp đắng có khả năng điều chỉnh lượng đường và cholesterol trong máu nhờ charantin, đó là lý do tại sao nó được sử dụng tích cực để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường và các bệnh về hệ tim mạch. Lợi ích của mormodics được quan sát thấy trong điều trị bệnh sởi, ghẻ, viêm khớp và hen suyễn. Đặc tính dược phẩm của nó cũng được sử dụng trong việc tạo ra các chất tẩy giun và các chế phẩm trị rắn và côn trùng cắn. Ngoài ra, có giả thuyết cho rằng một số bộ phận thực vật của mướp đắng mang lại lợi ích đáng kể cho những người mắc bệnh bạch cầu và một số bệnh ung thư khác.

Đặc tính chữa bệnh của mướp đắng đã khiến nó trở thành một thành phần phổ biến trong y học cổ truyền. Vì vậy, tùy theo từng bệnh mà thuốc mỡ, cồn thuốc, thuốc sắc được làm từ quả, hạt và rễ của cây.

Những lợi ích của cồn momordica

Dược tính của mướp đắng có thể mang lại nhiều lợi ích nếu bạn làm cồn rượu từ quả của loại cây này:

1. Quả phải được làm sạch hạt, cắt thành từng dải nhỏ rồi cho vào lọ 3 lít sao cho cùi của quả chiếm hết diện tích.
2. Sau đó, mướp đắng nên được đổ với 0,5 lít rượu vodka, sau đó đậy kín và giấu ở nơi tối, mát trong 2 tuần.

Thức uống này được uống trước bữa ăn 30 phút, 1 muỗng cà phê, 3 lần một ngày.Loại cồn này đã được chứng minh là một phương thuốc chữa cảm lạnh, thấp khớp và tăng cường sức đề kháng của cơ thể đối với vi khuẩn gây bệnh.

Công dụng của trà mướp đắng momordiki

Bạn có thể pha trà từ hạt momordica, về đặc tính chữa bệnh của nó sẽ không thua kém gì cồn thuốc mô tả ở trên:

• 10 - 20 hạt mướp đắng cần xay trong máy xay hoặc bằng tay và đổ 1 muỗng canh. nước sôi.
• Thành phần thu được phải được nấu trong 7 - 10 phút trên lửa vừa, sau đó để ngấm trong một giờ.

Trà thành phẩm được lọc và uống ¼ muỗng canh. 3 - 4 lần một ngày. Thức uống này có tác dụng hạ sốt và còn có tác dụng lợi tiểu hiệu quả.

Cách sử dụng momordica để điều trị

Ngoài cồn thuốc và thuốc sắc, thuốc mỡ, dịch truyền và thuốc bôi từ mướp đắng còn được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau. Tuy nhiên, với tất cả các đặc tính chữa bệnh của mướp đắng, người ta không nên quên rằng việc sử dụng một loại trái cây lạ cho mục đích y tế chỉ có thể thực hiện được sau khi bắt buộc phải tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ có trình độ.

Có thể dùng momordica cho bệnh tiểu đường không?

Trong số các dược tính khác của mướp đắng momordica, tác dụng có lợi của nó đối với sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường thường được nhắc đến. Ngày nay, nghiên cứu đang được tiến hành tích cực về lợi ích thực tế của mướp đắng đối với bệnh nhân tiểu đường.

Do đó, charantin trong trái cây thực sự làm giảm lượng đường trong máu, tương đương với một số loại thuốc insulin. Tuy nhiên, không phải tất cả những người mắc bệnh tiểu đường đều tỏ ra nhạy cảm với các hợp chất có trong công thức làm từ momordica.

Hiện tại, chúng tôi có thể tự tin nói rằng các chế phẩm dựa trên dưa chuột Trung Quốc có thể mang lại lợi ích, nhưng chỉ là một phần của liệu pháp phức tạp. Bạn có thể đạt được kết quả rõ rệt trong việc điều trị bệnh tiểu đường bằng cách kết hợp các bài thuốc dân gian mướp đắng và y học cổ truyền.

Việc sử dụng momordica trong vi lượng đồng căn

Các đặc tính chữa bệnh của mướp đắng cũng được sử dụng trong vi lượng đồng căn. Vì vậy, từ quả chín của loại cây này người ta thu được một sản phẩm có tên Momordica Compositum. Nó được sản xuất dưới dạng ống 2,2 ml để tiêm tĩnh mạch, tiêm dưới da hoặc tiêm bắp. Thuốc này có thể được dùng bằng đường uống. Momordica Compositum được sử dụng cho viêm tụy cấp và mãn tính, cũng như để làm giảm các triệu chứng rối loạn bài tiết. Thuốc được dùng trong các đợt kéo dài 3 đến 5 tuần với tần suất lên tới 3 lần một tuần. Liều dùng cho người lớn và trẻ em trên 6 tuổi là 1 ống, trẻ em dưới 6 tuổi – ½ liều. Trẻ em dưới 2 tuổi không nên dùng quá liều ¼ ống.

Hạn chế và chống chỉ định

Mặc dù những bức ảnh hấp dẫn về momordica tươi và mọng nước có thể thôi thúc bạn mua ngay loại quả chữa bệnh này, nhưng cần nhớ rằng cùng với những đặc tính hữu ích của nó, mướp đắng cũng có một số chống chỉ định. Vì vậy, đối với một số tình trạng sức khỏe nhất định, bạn không nên sử dụng momordica vì nó sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể. Chống chỉ định bao gồm:

• cho phụ nữ mang thai;
• các bà mẹ cho con bú;
• người mắc các bệnh về đường tiêu hóa;
• dành cho những người không dung nạp cá nhân với các chất trong sản phẩm.

Mặc dù có tất cả các đặc tính chữa bệnh của mướp đắng nhưng để tránh ngộ độc, vỏ của nó tuyệt đối không được khuyến khích cho trẻ nhỏ.

Phần kết luận

Momordica là một loại trái cây tuyệt vời với vẻ ngoài khác thường và nhiều dược tính khác nhau. Và, mặc dù các đặc tính độc đáo của loại quả này cần được nghiên cứu thêm, nhưng các đặc tính chữa bệnh đã được xác nhận, khi sử dụng đúng cách, có thể mang lại tác dụng tích cực chắc chắn cho sức khỏe.

Bài viết được đề xuất

Dưa Ethiopia: đánh giá và mô tả

Dưa hoàng gia Yubari

Cách trồng dưa ở vùng đất trống

dưa rắn

Mô tả dưa Idyll

dưa dứa

ghép dưa

Dưa trong thời kỳ cho con bú

Có thể bị ngộ độc dưa: triệu chứng