Nội dung
Những lợi ích và tác hại của hẹ tây gắn liền với thành phần hóa học phong phú của nó. Cùi chứa nhiều đường và hoàn toàn không có vị đắng, chát đặc trưng của loài hành. Vì vậy, loại rau này rất thích hợp để nướng, chiên bơ và ngâm chua. Nó có thể là một món bổ sung hay hoặc một món ăn phụ độc lập,
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của hẹ
Hẹ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất có giá trị khác:
- protein;
- carbohydrate (đường);
- xenlulo;
- vitamin nhóm B (B1, B3, B5, B6, B9), C (axit ascorbic), A;
- tinh dầu;
- nguyên tố vi lượng (kẽm, iốt, sắt, đồng, molypden, crom, selen, coban, vanadi, canxi, niken).
Chỉ hẹ tây mới chứa các nguyên tố quý hiếm như selen, crom, vanadi và coban. Chúng mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Ví dụ, selen điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng não.Crom đảm bảo quá trình trao đổi chất và duy trì cân nặng bình thường. Vanadi là một phần của tế bào máu và mô xương.
Hàm lượng calo trong hẹ tây trên 100 gam là 72 kcal trên 100 g, gần gấp đôi so với hành tây (40 kcal), nguyên nhân là do hàm lượng đường cao. Giá trị dinh dưỡng của hẹ trên 100 g:
- protein – 2,5 g;
- chất béo – 0,1 g;
- carbohydrate – 16,8 g.
Hẹ nhỏ hơn nhiều so với hành và có hình dạng thuôn dài.
Phần lớn khối lượng (gần 80%) là nước, phần còn lại (20%) là chất khô. Trong số các thành phần dinh dưỡng có giá trị khác của hẹ tây, chất xơ cũng đáng được chú ý - 3,2 g trên 100 g (gần 13% giá trị hàng ngày).
Hương vị hành tím
Hẹ tây chỉ có vị giống hành một phần. Sự khác biệt chính là hoàn toàn không có vị đắng và chát. Vì vậy, một sản phẩm như vậy có thể được tiêu thụ ở dạng thô mà không cần chần sơ bộ (ngâm trong nước sôi).
Một đặc điểm khác là hàm lượng đường đáng chú ý, có liên quan đến hàm lượng carbohydrate khá cao. Đồng thời, hương vị ngọt ngào không phô trương và hương vị tổng thể rất hấp dẫn. Lợi ích của hẹ tây có liên quan đến độ mọng nước cao của chúng (đặc biệt là so với hành tây thông thường). Thật tuyệt khi nó không tỏa ra mùi nồng nặc. Vì thế, hẹ không “làm tắc” mùi thơm của các sản phẩm khác. Điều này đặc biệt có giá trị trong món salad.
Lợi ích của hẹ là chúng rất tốt cho tất cả các loại món ăn. Nó không chứa chất ăn da được thải vào không khí và dẫn đến rách. Gọt vỏ hành tây rất đơn giản, ví dụ, bạn có thể cho chúng vào nước sôi trong 10 phút, sau đó vỏ sẽ tự bong ra. Nhưng để không làm mất đi mùi vị và không làm mất đi vitamin, tốt hơn hết bạn nên dùng dao loại bỏ vỏ trấu.
Lợi ích của hẹ là gì?
Lợi ích của hẹ được giải thích bởi thành phần hóa học của nó. Sản phẩm chứa nhiều vitamin nên có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể:
- phòng ngừa thiếu vitamin;
- phòng ngừa các bệnh về mắt;
- bình thường hóa huyết áp;
- cải thiện khả năng miễn dịch;
- phòng ngừa ARVI và các bệnh nhiễm trùng khác;
- kích thích quá trình tiêu hóa;
- loại bỏ độc tố.
Hẹ đặc biệt có lợi khi tiêu thụ tươi.
Cách dùng hẹ tây trong y học dân gian
Những lợi ích của hẹ tây, liên quan đến thành phần hóa học của nó, cho phép loại rau này được sử dụng trong y học dân gian:
- Nước trái cây được sử dụng để nén nhằm khử trùng vết thương và vết trầy xước và thúc đẩy quá trình lành vết thương.
- Lợi ích của rau trong điều trị viêm họng và ARVI đã được chứng minh. Trong trường hợp này, bạn có thể pha loãng nó với một lượng nhỏ nước và súc miệng.
- Cũng nên tiêu thụ hẹ sống với số lượng nhỏ khi cảm giác thèm ăn yếu đi. Nó kích thích tiêu hóa và do đó mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Cách ăn hẹ và thêm chúng ở đâu
Mục đích chính của hẹ là được sử dụng trong nấu ăn. Nó thường được cho vào món salad, nhưng cũng được dùng để nấu ăn, chẳng hạn như chiên với thịt. Lợi ích của sản phẩm là không thể phủ nhận - khi chế biến một số món ăn, tốt hơn nên sử dụng sản phẩm thay vì hành tây:
- với quả bơ;
- trong món salad với dưa chuột, củ cải và các loại rau khác;
- để ngâm chua (dăm được làm từ hành tây);
- nướng bánh, kể cả với mật ong, bơ, trái cây sấy khô;
- khi chiên với bơ.
nướng bánh
Để nướng, hẹ tây được gọt vỏ, nêm gia vị, đặt trên giấy bạc đã phết dầu mỡ và cho vào lò nướng trong 20 phút. Kết quả là một món ăn ngon và khác thường với hương vị nguyên bản. Lợi ích của nó là hành nướng có thể được phục vụ không chỉ như một món khai vị mà còn như một món ăn phụ.
Rang
Bạn cũng có thể chiên hành tây. Hẹ chứa nhiều đường hơn nên chúng chuyển thành caramen tốt hơn và được phủ một lớp phấn má hồng dễ chịu. Nếu bạn nấu một món ăn bằng bơ hoặc bơ sữa trâu ngon, món ăn sẽ không chỉ ngon mà còn thơm. Thích hợp làm món bổ sung cho thịt hoặc món ăn phụ (ví dụ: cháo kiều mạch).
dưa chua
Lợi ích của hẹ là những củ hành như vậy có thể được dùng để ngâm chua không chỉ các loại rau khác (dưa chuột, cà chua) mà còn có thể dùng riêng. 15 củ hành tây được cho vào lọ một lít, đổ đầy nước với muối và giấm rồi đem đi ngâm trong vài tuần. Không cần thêm đường vì hành tây đã đủ ngọt rồi.
Bạn có thể thay thế gì cho hẹ?
Điều quan trọng là phải hiểu rằng hẹ tây có đặc điểm riêng - thường không thể thay thế chúng bằng hành tây hoặc hành đỏ. Ví dụ, khi chế biến món salad, tốt nhất nên sử dụng loại rau này.
Trong một số món ăn, hẹ không thể thay thế bằng hành do mùi vị và mùi thơm khác nhau.
Lợi ích của sản phẩm là không thể phủ nhận, đặc biệt nếu bạn chế biến món salad, món khai vị từ rau củ hoặc nướng hành trong lò nướng. Mặc dù trong một số trường hợp được phép sử dụng hành tây thông thường. Điều này đặc biệt thích hợp khi chiên hoặc ướp thịt trong nước hành tây. Sản phẩm vẫn được xử lý nhiệt nên sẽ không có nhiều khác biệt về hương vị.
Nó không được thêm vào nước dùng gà, borscht, dưa chua và các món ăn tương tự khác. Lợi ích của hành tây thích hợp trong hầu hết các món súp là rõ ràng ở đây.
Tại sao hẹ lại đắt như vậy?
Hành tím mang lại lợi ích to lớn cho các món ăn, thậm chí còn được sử dụng trong y học dân gian và có nhu cầu ổn định. Nhưng cây trồng không được trồng ở quy mô công nghiệp. Cây này hay thay đổi và cần được chăm sóc. Vì vậy, các công ty phải thu hút nhiều lao động, điều này làm tăng đáng kể giá thành sản phẩm cuối cùng.
Ở Nga, cây này hiếm khi được trồng và chủ yếu ở các khu vực phía Nam và Vùng Đất Đen. Gần đây, các giống phù hợp cho việc trồng trọt ở Siberia đã được phát triển. Có lẽ văn hóa sẽ dần dần lan rộng đến các vùng khác nhau của đất nước.
Tác hại của hẹ và chống chỉ định
Nếu bạn ăn rau với số lượng nhỏ mỗi ngày sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Không có nhiều chống chỉ định đối với hẹ tây, tuy nhiên, không nên tiêu thụ nếu bạn mắc các bệnh sau:
- táo bón;
- loét đường tiêu hóa;
- viêm tụy;
- viêm đại tràng;
- bệnh thận;
- bệnh lý gan.
Phụ nữ mang thai và cho con bú có thể sử dụng hẹ tây ở mức độ vừa phải. Những lợi ích của sản phẩm ở dạng tươi đặc biệt đáng chú ý. Không cần xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được tất cả các vitamin.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của hẹ tây đã được nghiên cứu từ lâu, nhưng ở Nga loại rau này không quá phổ biến. Do hương vị phong phú và thành phần hóa học, nó không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được sử dụng để điều trị một số bệnh.
