Nội dung
Việc phân chia thực vật thành ngũ cốc và rau quả không khó nhưng câu hỏi ngô thuộc họ nào vẫn còn đang được tranh luận. Điều này là do sự đa dạng của việc sử dụng cây trồng.
Ngô có phải là một loại ngũ cốc hay không?
Một số người phân loại ngô là một loại rau hoặc cây họ đậu. Quan niệm sai lầm nảy sinh do việc sử dụng hạt giống của cây trồng như một phần của món ăn chính cùng với rau. Tinh bột được chiết xuất từ ngô, theo cách hiểu của con người thì nó được xếp ngang hàng với khoai tây.
Sau nhiều nghiên cứu thực vật học, người ta đã xác định rằng ngô là một loại cây ngũ cốc xét về tất cả các đặc tính và cấu trúc của nó. Cùng với lúa mì và gạo, nó chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số các loại cây ngũ cốc được người dân trồng.
Hình ảnh cây ngô đang chín:
Đặc điểm và cấu trúc của ngô
Ngô là một loại cây thân thảo hàng năm, là đại diện duy nhất của chi Ngô trong họ Ngũ cốc và có hình dáng khác biệt đáng kể so với các đại diện khác trong họ của nó.
Xét về đặc tính dinh dưỡng, ngũ cốc chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số các loại cây trồng.Ngũ cốc do có hàm lượng carbohydrate thích hợp cao nên có giá trị dinh dưỡng cao khi làm thức ăn cho gia súc, gia cầm: lá, thân và lõi của cây được chế biến để làm thức ăn cho động vật; có các loại thức ăn riêng biệt của cây.
Trong nấu ăn, cây ngũ cốc được đánh giá cao vì có thể chế biến nhiều món ăn từ ngũ cốc, từ bánh mì đến món tráng miệng và đồ uống.
Hạt ngô, thân, lõi và lá ngô được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp. Ngũ cốc sản xuất dầu, glucose, tinh bột và các nguyên liệu thực phẩm khác. Các vật liệu kỹ thuật khác nhau như nhựa, giấy và nhiên liệu để vận chuyển cũng được lấy từ thân cây.
Ngô cũng nổi tiếng là loại cây trồng có năng suất cao nhất trong họ Ngũ cốc. Trong mùa thu hoạch, năng suất trung bình là 35 cent thóc/ha.
Hệ thống rễ của ngô rất khỏe, có nhiều sợi, phân nhánh theo nhiều hướng khác nhau. Nó có các tua giống hệt nhau, một chỗ lõm hình que dài trên mặt đất dài tới 2 m và các rễ bên ngoài đóng vai trò hỗ trợ cơ học giúp cây trồng ổn định bám vào mặt đất.
Thân cây ngũ cốc cao, đạt chiều cao 1,5 - 4 m, tùy theo giống và môi trường sống. Bên trong chúng chứa đầy một chất xốp dẫn nước và các chất dinh dưỡng cần thiết từ đất.
Lá của cây dài, rộng, bề mặt xù xì. Mỗi cây có các cụm hoa đực và cái phát triển ở nách lá. Phần đầu của cây tượng trưng cho một hình que, từ dưới lên trên có các cặp bông con xếp thành hàng đều đặn.Bông cái có hai bông hoa, trong đó chỉ có một bông hoa đậu quả - hoa trên cùng. Các hạt của cây trồng có thể có kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau, giúp phân biệt nó với các loại ngũ cốc khác.
quê hương ngô
Lịch sử về nguồn gốc của ngô gắn liền với lục địa Mỹ. Quê hương của nó được coi là Trung và Nam Mỹ. Trong quá trình khai quật khảo cổ ở Peru, người ta phát hiện ra rằng cây trồng này đã được trồng thâm canh trên những vùng đất này hơn 5 nghìn năm trước. Những mô tả đầu tiên về ngô như một loại cây được tìm thấy trong hang động của các bộ lạc da đỏ. Trong môi trường sống của các dân tộc Maya, lõi của cây đã được phát hiện: chúng khác biệt đáng kể so với hiện đại ở kích thước nhỏ và hạt nhỏ; những chiếc lá chỉ che phủ lõi ngô bằng một phần ba. Những dữ liệu này cho phép chúng tôi kết luận rằng việc trồng trọt đã bắt đầu sớm hơn nhiều, theo một số nguồn - khoảng 10 nghìn năm trước. Đây thực sự là loại ngũ cốc lâu đời nhất.
Ngày nay, trên lục địa Mỹ, ngũ cốc có tầm quan trọng rất lớn và chiếm vị trí hàng đầu trong công nghiệp chế biến. Chỉ 10% nguyên liệu thô được sử dụng làm thực phẩm và phần còn lại dành cho các sản phẩm kỹ thuật, hóa chất và thức ăn chăn nuôi. Ở Brazil, họ học cách chiết xuất rượu etylic từ cây ngũ cốc và ở Mỹ, họ học cách chế tạo kem đánh răng và bộ lọc nước.
Ngô đến châu Âu như thế nào
Ngô lần đầu tiên được đưa đến châu Âu vào năm 1494 bởi các thủy thủ do Christopher Columbus dẫn đầu, trong chuyến hành trình thứ hai tới châu Mỹ. Nền văn hóa đối với họ giống như một loại cây cảnh kỳ lạ. Ở châu Âu, nó tiếp tục được coi là một loại cây trồng trong vườn và chỉ một phần tư thế kỷ sau nó mới được công nhận là một loại ngũ cốc.
Hương vị của cây lần đầu tiên được đánh giá cao ở Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16, sau đó là ở Trung Quốc. Vào thế kỷ 17, đặc tính dinh dưỡng quý giá nhất của ngũ cốc đã được công nhận ở Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ.
Ngô xuất hiện ở Nga khi nào?
Cây trồng này đến lãnh thổ Nga vào thế kỷ 18 sau chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ, do đó Bessarabia bị sáp nhập vào lãnh thổ Nga, nơi việc trồng ngô rất phổ biến. Việc trồng ngũ cốc đã được áp dụng ở các tỉnh Kherson, Ekaterinoslav và Tauride. Dần dần, cây bắt đầu được gieo làm thức ăn ủ chua cho gia súc. Công nghệ sản xuất ngũ cốc, bột và tinh bột từ ngũ cốc đã phát triển.
Sau này, nhờ chọn lọc, văn hóa miền Nam đã lan rộng đến miền Bắc nước Nga.
Sự thật thú vị về ngô
Một số sự thật thú vị được biết về loại cây độc đáo này:
- Chiều cao của cây ngô thường đạt tối đa 4 m, cây cao nhất ở Nga với chiều cao 5 m đã được ghi vào Sách kỷ lục;
- Riêng cây trồng phát triển kém: có thể cho năng suất tốt khi trồng theo nhóm;
- Trong tự nhiên, ngô rất hiếm: sự phát triển toàn diện của nó cần được chăm sóc đặc biệt;
- Bắp của cây có một cặp hoa, từ đó chín một số hạt chẵn;
- Do vị ngọt, hình tròn, màu sáng của hạt nên có người coi ngô là quả mọng;
- Những bông ngô đầu tiên được tìm thấy dài khoảng 5 cm, hạt nhỏ như hạt kê;
- Ngô hiện đại là cây ngũ cốc lớn thứ ba thế giới;
- Cái tên “ngô” có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ và phát âm giống như “kokoroz”, có nghĩa là “cây cao”. Theo thời gian, từ này đã thay đổi và đến với chúng ta qua Bulgaria, Serbia, Hungary: những quốc gia này nằm dưới sự cai trị của Đế chế Ottoman cho đến thế kỷ 16;
- Ở Romania, tên ngô chỉ dùng để chỉ lõi ngô;
- Ngô có tên khoa học - dzea - của bác sĩ và nhà thực vật học người Thụy Điển C. Linnaeus: dịch từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “sống”;
- Ở Việt Nam, thảm được dệt từ cây, và ở Transcarpathia, các thợ thủ công dân gian làm ra các sản phẩm đan lát: túi xách, mũ, khăn ăn và thậm chí cả giày.
Phần kết luận
Các nhà khoa học từ lâu đã phát hiện ra họ ngô thuộc họ nào: loại cây này là loại ngũ cốc lâu đời nhất. Nền văn hóa này, có những đặc tính độc đáo, được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong các ngành công nghiệp, y học và chăn nuôi khác nhau.
