Nội dung
Bảo quản ngô còn nguyên lõi là cách duy nhất để bảo tồn tất cả những phẩm chất có lợi của loại cây tuyệt vời này. Có nhiều phương pháp khác nhau để bảo quản lõi ngô đúng cách cho mùa đông. Tất cả các điều kiện cho quá trình này phải được đáp ứng. Đây là cách duy nhất để đảm bảo thời hạn sử dụng của hạt ngô được lâu.
Chọn ngô để bảo quản
Những lợi ích của loại cây này được mô tả trong nhiều nguồn. Vì vậy, người ta biết rằng nó giúp bình thường hóa hoạt động của hầu hết các hệ thống trong cơ thể con người. Nó cũng nên được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm trong thời kỳ thu xuân trong năm. Sản phẩm này cũng cần thiết để điều trị các bệnh mãn tính khác nhau.
Trước khi nói về việc sấy ngô, bạn cần hiểu các quy tắc thu hoạch và chuẩn bị thích hợp của loại cây này.
Mặc dù quê hương của ngô là Mỹ nhưng loại cây này đã lan rộng khắp thế giới từ giữa thế kỷ trước.Tại Liên bang Nga, sản phẩm được trồng ở miền Nam và trong nhà kính ở Siberia.
Thông tin cơ bản về thu hoạch
Nhiều người làm vườn thu hoạch ngô còn nguyên lõi vào cuối tháng 8 để phơi khô. Điều này là cần thiết để đảm bảo quá trình chăm sóc tiếp theo: ổn định nhiệt độ và độ ẩm để bảo quản hạt ngô. Việc thu hái nên được thực hiện sau khi sương buổi sáng lúc trời nắng.
Khái niệm cơ bản về mua sắm
Các cửa hàng thường bán 2 loại ngô:
- Nghiêm khắc. Quả của cây này rất lớn. Hạt của loại ngô này có cấu trúc cứng và có màu từ vàng sáng đến cam. Thông thường nó được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Tuy nhiên, giống này không chống chỉ định với con người.
- Đồ ăn. Kích thước của sản phẩm này khá nhỏ nhưng hạt to, mềm và ngọt. Màu sắc thay đổi từ màu sữa đến màu vàng nhạt.
Khi chọn ngô, bạn không chỉ cần tập trung vào hình thức bên ngoài của sản phẩm mà còn cả mùi và độ đàn hồi của nó:
- Để dễ dàng làm khô lõi ngô, chúng phải còn non và tươi. Điều kiện chính là những loại trái cây này phải có “quần áo”. Lá phải có màu xanh tươi và các gân lá phải đủ ẩm.
- Để phơi bắp ngô ngon, các hạt ngô phải khít chặt vào nhau, có màu vàng đồng nhất, mọng nước và chắc.
- Các hạt phải mềm ở gốc và tiết ra nước khi ép.
Hạt của loại cây này càng khô và cứng thì khả năng giữ được các đặc tính dinh dưỡng của nó càng kém.
Những điều cần chú ý khi mua ngô
Người mua cần đặc biệt chú ý đến các điểm khác nhau trên hạt lõi ngô:
- Vết sưng tấy trong suốt cho thấy sự hiện diện của bệnh "sủi bọt bong bóng".
- Lớp phủ màu trắng với các bào tử màu hồng cho biết sản phẩm có “fusarium”.
- Các đốm bị lõm có màu xám nhạt, và sau khi thối rữa - có màu vàng và nâu, cho thấy sự hiện diện của “vi khuẩn” trong cây.
- Nấm mốc gây ngộ độc ở người, trường hợp nặng có thể gây tử vong; chúng rất dễ tìm thấy: trên lõi ngô sẽ xuất hiện những đốm màu vàng lục.
Ngoài ra, không lấy cây đã bị côn trùng hoặc chim ăn mất một phần. Trong trường hợp này, có nguy cơ cao xảy ra các bệnh nhiễm trùng khác nhau lây truyền từ chim và côn trùng.
Mùi hóa chất và tổng hợp nồng nặc từ cây sẽ cảnh báo bạn. Ngô không thích hợp để tiêu thụ.
Chuẩn bị ngô để bảo quản
Cần đặc biệt chú ý đến công việc chuẩn bị cho nhà máy này.
thu hoạch
Việc thu hoạch bắt đầu khi sản phẩm đạt độ chín màu trắng đục. Việc lựa chọn lõi ngô được thực hiện dựa trên sự hiện diện của các yếu tố sau:
- độ khô của lớp ngoài của lõi ngô;
- thay đổi màu sắc của lõi ngô;
- độ mềm của ngũ cốc và nước nhẹ của chúng;
- các sợi khô ở hai bên của quả.
Tiêu chí chính để thu thập không phải là hình thức bên ngoài của thành phần mà là độ ẩm của sản phẩm.
Sự chuẩn bị
Quá trình xử lý tiếp theo của cây trồng diễn ra trong một số giai đoạn:
- Làm sạch. Đầu tiên, bạn nên loại bỏ các mảnh vụn khỏi ngũ cốc, trái cây hư hỏng, nhàu nát cũng như lõi ngô thối.
- Sấy khô. Sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, bạn cần làm khô sản phẩm hoàn toàn.
- Chuẩn bị nơi lưu trữ cây trồng đã thu hoạch cho mùa đông.
Hơn nữa, thuật toán này được sử dụng cho cả ngô lương thực và thức ăn chăn nuôi.
Bạn có thể bảo quản ngô tươi trong tủ lạnh trong bao lâu?
Ngô tươi không để được lâu ở nhiệt độ phòng, tối đa là 3 ngày.Nhưng trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng của sản phẩm này tăng lên. Hơn nữa, trong tủ lạnh, ngô (cả lõi và hạt) có thể được giữ nguyên, duy trì các đặc tính có lợi trong 3 tháng. Trong tủ đông, thời hạn sử dụng tăng lên 1,5 năm. Đúng vậy, trước tiên bạn nên ngâm nó trong nước sôi, sau đó ngâm trong nước lạnh và lặp lại quy trình 2 lần.
Cách bảo quản ngô tươi cho mùa đông
Có hai cách chính để chuẩn bị thành phần này cho mùa đông: đông lạnh và đóng hộp. Sự khác biệt duy nhất là ở công nghệ thu hoạch. Thời hạn sử dụng trong trường hợp này thay đổi từ 6 tháng đến 1,5 năm.
Trước khi đông lạnh, bộ phận này phải được ngâm trong nước sôi trong vài giờ, sau đó ngâm trong nước lạnh. Bạn có thể sử dụng muối và nước cốt chanh. Sau đó lau khô sản phẩm thật kỹ và đóng gói trong hộp kín.
Việc bảo quản đòi hỏi phải xử lý nhiệt bản thân cây hoặc thùng chứa cây. Ngoài ra, trong trường hợp này, bạn có thể thêm các thành phần khác vào phôi.
Cách bảo quản ngô luộc
Xử lý nhiệt làm tăng thời hạn sử dụng của cây. Tuy nhiên, nó đòi hỏi những điều kiện giam giữ đặc biệt. Có nhiều phương pháp lưu trữ khác nhau, trong đó có 3 lĩnh vực cơ bản:
- Trên lõi ngô trong tủ lạnh. Tại đây, bạn có thể đặt chảo có cây đã luộc chín hoặc từng bắp ngô riêng lẻ, được bọc cẩn thận trong màng dính. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ là 2-3 ngày, không hơn.
- Đậu ở trong tủ lạnh. Trước tiên, ngũ cốc phải được hòa tan trong nước và đổ đầy dung dịch này vào lọ đã khử trùng. Bạn cần đặt các thùng chứa ở ngăn dưới. Thời hạn sử dụng sẽ là 2-3 tháng.
- Trong tủ đông. Sau khi nấu, sản phẩm phải được để nguội và khô.Sau đó, các phần lõi ngô cần được bọc trong màng bám và cho vào tủ đông. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là khoảng 1 -1,5 năm.
Cách làm ngô khô
Có nhiều phương pháp khác nhau để làm khô loại cây độc đáo này. Tuy nhiên, không có nhiều phương pháp phổ biến.
Trong tầng hầm hoặc hầm
Công nghệ này khá đơn giản:
- Chuẩn bị lõi của cây.
- Buộc thành bím tóc mà không làm rách lá.
- Treo nó ở tầng hầm hoặc hầm.
Điều kiện chính là thông gió tốt của căn phòng. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách lắc: nếu hạt chảy tốt trong quá trình này thì sản phẩm đã khô hoàn toàn và có thể được sử dụng tiếp.
Trong lò
Công nghệ thu hoạch thậm chí còn đơn giản hơn so với phiên bản trước:
- Rửa sạch cây và lau khô trên khăn giấy.
- Đặt các loại ngũ cốc lên khay nướng có lót giấy da một lớp mỏng.
- Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 100 độ trong nửa giờ.
Sau đó sấy khô ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín hoàn toàn.
Trong máy sấy
Phương pháp này tương tự như phương pháp trước. Các loại ngũ cốc phải được chuẩn bị theo cách tương tự. Sau đó trải đều lên bề mặt máy sấy. Bật nhiệt độ lên khoảng 40-60 độ và để trong 10-12 giờ.
Trước khi sử dụng thiết bị điện, bạn phải đọc kỹ hướng dẫn sử dụng.
Tích trữ ngô chua để câu cá
Theo quy định, loại cây chua này được sử dụng khi câu cá chép, cá diếc và các loại cá khác.
Việc chuẩn bị một sản phẩm bổ dưỡng như vậy khá đơn giản: nó được muối, lên men trong vài ngày ở nhiệt độ phòng (khoảng 7 ngày), sau đó cho vào tủ lạnh.
Điều kiện bảo quản giống nhau: đóng gói kín, không tiếp xúc với không khí, duy trì điều kiện độ ẩm và nhiệt độ. Thời hạn sử dụng lên tới 1 tháng.
Những sai lầm thường gặp khi bảo quản ngô
Những nguyên nhân chính làm giảm thời hạn sử dụng của ngô là:
- Chuẩn bị sản phẩm không đúng cách: thiếu công tác chuẩn bị và công nghệ cần thiết để chuẩn bị cho nhà máy.
- Không tuân thủ các thông số quan trọng: độ ẩm trên 15% và nhiệt độ trên 4 độ C.
- Rò rỉ bao bì. Tiếp cận không khí giúp tăng cường quá trình thối rữa của sản phẩm.
Để tránh làm hư hại cây, bạn nên tránh những sai lầm nêu trên.
Phần kết luận
Bảo quản ngô nguyên lõi không khó lắm. Chỉ cần biết các quy tắc cơ bản để lựa chọn và chuẩn bị cây trồng cũng như tính đến các điều kiện và đặc điểm tối ưu của việc chăm sóc cây là đủ.
