Nội dung
Nhiều người yêu thích một món ngon nổi tiếng ở Mỹ - bỏng ngô. Mọi người đều biết rằng nó được làm từ ngô. Nhưng đây không chỉ là loại ngô bất kỳ mà là những giống đặc biệt của nó, được trồng theo những quy tắc nhất định của công nghệ nông nghiệp. Ngô làm bỏng ngô được trồng, sau đó được thu hoạch và sấy khô. Chỉ sau đó nó mới có thể được sử dụng cho mục đích đã định.
Lịch sử của bỏng ngô
Theo truyền thuyết, bỏng ngô có từ thời Ấn Độ. Năm 1630, thủ lĩnh của bộ tộc Cuodecuyan đến làng của thực dân Anh. Chính ở đó, ông đã chỉ cho tôi cách làm bỏng ngô, món mà ở các bộ lạc da đỏ không chỉ được coi là thực phẩm mà còn là một phương tiện bói toán. Ở Chicago, bỏng ngô bắt đầu được sản xuất ở quy mô công nghiệp vào năm 1886. Việc sử dụng tiêu chuẩn món ngon này trong rạp chiếu phim bắt đầu từ năm 1912, khi nó bắt đầu được bán cho những người yêu thích điện ảnh. Hạt ngô nổ do có tinh bột bên trong và một giọt nước nhỏ. Làm thế nào người Ấn Độ nghĩ ra điều này vẫn chưa được biết. Nhưng ở Mỹ thậm chí còn có một ngày lễ đặc biệt mang tên “Ngày bỏng ngô”. Nó được tổ chức vào ngày 22 tháng 1.
Các loại ngô bỏng ngô khác nhau về tên gọi và hình thức, nhưng chúng đều có những đặc điểm chung giúp ngô nổ.
Tại sao ngô phát nổ?
Sự có mặt của tinh bột và nước khiến ngô “nổ” và biến thành bỏng ngô. Vì vậy, cần có những giống đặc biệt có vỏ cứng và thủy tinh. Khi xảy ra vụ nổ, cặn vỏ vẫn còn trên sản phẩm cuối cùng. Các loại ngô “bỏng ngô” có rất nhiều loại.
Quá trình này tự xảy ra do lượng hơi ẩm lớn có trong hạt. Nếu không đủ, độ ẩm sẽ không thể làm vỡ vỏ. Nhưng lượng nước dư thừa trong hạt sẽ dẫn đến nhiệt độ bình thường không đủ để hạt nổ. Vì vậy, cần có những giống chỉ chứa một giọt nước nhỏ. Nó sôi dưới tác động của nhiệt độ và sau đó biến thành hơi nước. Chính hơi nước này đã làm vỡ vỏ.
Loại ngô nào phù hợp để làm bỏng ngô?
Một hạt bắp rang phù hợp có những đặc điểm sau:
- những bức tường mỏng nhưng chắc chắn;
- bề mặt hạt sơn bóng;
- tỷ lệ tinh bột thấp so với các giống ngô khác;
- nhiều chất béo và protein hơn.
Chính những loại này dễ dàng biến chất lỏng bên trong hạt thành hơi nước và vỡ ra dưới tác động của nhiệt độ trong lò vi sóng hoặc trong chảo rán.
Những loại ngô tốt nhất để làm bỏng ngô
Để tạo ra một món ngon thoáng mát, có một số loại ngũ cốc đã được chứng minh. Chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu và nếu được chăm sóc thích hợp, chúng sẽ tạo ra một vụ thu hoạch ngũ cốc có thể dễ dàng biến thành ngô căng phồng dưới tác động của nhiệt độ. Đối với những người muốn trồng loại ngô này, bạn có thể chọn giống dựa trên thời gian chín, năng suất và thậm chí cả màu sắc của hạt.Sự đa dạng rất tuyệt vời, bạn có thể trồng và phát triển những giống như vậy trên mảnh đất của riêng mình. Nếu được chăm sóc và bảo quản đúng cách, những giống này có không quá 2% hạt chưa mở, các loại ngô làm bỏng ngô được trình bày trong ảnh dưới đây. Một số trông rất khác thường, giống như món ngon vậy.
Bỏng ngô đỏ
Đây là giống cây sớm có chồi thấp. Nó đạt chiều cao 120 cm, lõi nhỏ, dài không quá 10 cm, các hạt có màu sắc thú vị, bóng tương tự như gỗ gụ. Đặc trưng bởi chất lượng hương vị cao nhất.
Khách sạn
Một giống sớm khác có thể được thu hoạch 80 ngày sau khi trồng. Nó đặc biệt làm hài lòng những người mới bắt đầu làm vườn vì nó có khả năng chịu hạn và hiếm khi bị rụng lá. Lý tưởng để trồng ở những vùng khô và nóng, ít mưa. Cao hơn giống trước, đạt chiều cao 2 m, chiều dài lõi trung bình là 200 mm. Các hạt hình ngọc trai có màu vàng đồng nhất.
Lopay-Lopay
Phiên bản ngô bỏng ngô năng suất cao, năng suất cao. Nhận xét về sự đa dạng này là vô cùng tích cực. Chiều cao 130-170 cm, thấp hơn hầu hết các giống. Chiều dài của lõi ngô là 18-21cm. Từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch và độ chín kỹ thuật của giống phải mất 90-95 ngày. Lõi có hình trụ, lớn, nặng tới 250 g. Hạt có màu vàng, dài, rộng.
núi lửa
Một giống cao tới 2 m, có lõi lớn dài 20-22 cm. Hạt ngô Vulcan có hình dáng giống gạo và có màu vàng đều. Nó có khả năng chống chịu độc đáo với sự thay đổi nhiệt độ, hạn hán và bệnh tật. Những người yêu thích bỏng ngô lưu ý đến hương vị cao của bỏng ngô được làm từ loại ngô đặc biệt này. Một lõi ngô sẽ cung cấp tới 120 g ngũ cốc hảo hạng.
Zeya
Sự đa dạng đã được chứng minh là sớm.Phải mất 80 ngày kể từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch. Sự khác biệt chính giữa giống này và các giống khác là hình dạng đặc biệt của hạt. Chúng rộng, dài và tròn ở đỉnh. Màu của hạt là màu đỏ tía. Chiều cao của giống Zeya lên tới 1,8 m, kích thước lõi ngô là 20 cm.
Niềm vui của cháu gái
Một lựa chọn khác cho giống bỏng ngô chín sớm. Thời gian từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch là 75-80 ngày. Cây ngô cao 1,6 m, kích thước lõi chỉ 12 cm, hạt có màu cam nhạt, nhỏ. Một giống khá thất thường vì không ưa hạn hán và kén đất. Nhưng nó có khả năng kháng bệnh.
bóng bàn
Đây là mẫu sau này trưởng thành để bảo quản khoảng 100 ngày sau khi nảy mầm. Kích thước lõi lớn nhất của giống này là 15 cm, hạt nhỏ, thuôn dài, bản thân cây cao tới 2,2 m.
Trồng ngô để làm bỏng ngô
Bất cứ ai cũng có thể trồng ngô để làm bỏng ngô trên mảnh đất của riêng mình. Nhưng để có được món ngon bạn sẽ phải bỏ công sức vào việc chăm sóc và trồng cây. Chỉ chọn giống thôi là chưa đủ, bạn còn cần phải trồng nó và cung cấp tất cả sự tinh tế của công nghệ nông nghiệp. Trước hết, bạn cần lưu ý rằng các giống ngô bỏng ngô rất ưa nhiệt và không thích hợp trồng ở các vùng phía Bắc. Tuy nhiên, hầu hết chúng đều chịu được hạn hán và nắng nóng. Trồng cây bỏng ngô đúng cách thôi chưa đủ mà còn cần được thu hoạch và sấy khô đúng cách.
Đổ bộ
Khi chọn nơi trồng ngô bỏng ngô, bạn phải lưu ý rằng ngô có thân rễ khỏe. Nó sẽ dễ dàng chịu được đất nặng, nhưng không hòa hợp tốt trên đất nhẹ và cát. Tiền thân của ngô phải là khoai tây, cà chua và các loại cây trồng sớm.
Thời điểm trồng tối ưu là giữa tháng Năm.Vào thời điểm này, mối đe dọa về sương giá quay trở lại và thay đổi nhiệt độ lẽ ra đã hoàn toàn qua đi.
Một ngày trước khi trồng, tốt hơn nên bón phân đạm vào đất với tỷ lệ 150 g trên 10 m.2. Hãy chắc chắn để nới lỏng đất đến độ sâu 10 cm.
Nên ngâm hạt trước khi trồng. Sau đó gieo 1-2 hạt vào mỗi hố đã chuẩn bị sẵn. Các lỗ phải cách nhau 50 cm. Khoảng cách giữa các hàng là 40-60 cm.
Sau khi trồng nhớ tưới nước đầy đủ các lỗ.
Quan tâm
Chăm sóc bỏng ngô trong tương lai bao gồm một số quy tắc bắt buộc. Trước hết, cần đảm bảo tưới nước thường xuyên cho cây. Ngô cần có nhiều độ ẩm. Cây cần được tưới nước 1-2 lần một tuần. Nếu không có mưa và trời quá nóng - 3-4 lần một tuần. Nếu có thể tạo ra hệ thống tưới nhỏ giọt thì có thể thêm phân khoáng vào nước.
Hãy chắc chắn để nới lỏng đất và loại bỏ cỏ dại. Ngoài ra, việc bón phân bổ sung rất quan trọng đối với cây ngũ cốc. Năng suất trực tiếp phụ thuộc vào họ. Bộ rễ của các giống bỏng ngô hơi yếu về mặt dinh dưỡng.
Sau khi xuất hiện 5 lá thật đầu tiên cần bón thêm urê hoặc chất hữu cơ lỏng. Trước khi vứt bỏ các bông, ngô được cho ăn nitrophoska hoặc azofoska. Trong thời kỳ lõi đang hình thành cần bổ sung thêm chất kali hoặc nitơ.
Chăm sóc cũng bao gồm việc thụ phấn. Ngô được thụ phấn nhờ gió và nó chỉ cần được giúp đỡ khi thời tiết lặng gió. Cần lắc nhẹ cây để quá trình thụ phấn diễn ra.
Ngoài cỏ dại, còn có những loài sâu hại cũng là kẻ thù của ngô. Chúng bao gồm: giun kim, sâu đục thân ngô, ruồi Thụy Điển. Để phòng ngừa, bạn không nên trồng cây ở một nơi trong vài năm liên tiếp. Thuốc chuyên dụng được sử dụng để điều trị.
Thu hoạch và sấy ngô làm bỏng ngô
Thu hoạch là một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong sản xuất bỏng ngô. Nếu hạt được hái ở giai đoạn chín trắng đục như ngô ngọt thì chúng sẽ không thể nổ trên chảo. Điều quan trọng là hạt phải chín và thậm chí khô ngay trên lõi ngô. Đặc điểm bên ngoài đặc trưng của hạt thành phẩm là lớp vỏ thủy tinh.
Bạn cần phải hái lõi ngô ngay trước khi cất giữ. Chúng phải được thu thập trực tiếp trong "quần áo". Sau khi thu hái, tất cả các đầu bắp cải đều được để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 30 ngày. Sau giai đoạn này, nguyên liệu được cho vào túi giấy hoặc túi vải. Nơi tối ưu để lưu trữ sẽ là hầm hoặc ban công.
Hạt khô quá mức sẽ không có độ ẩm cần thiết để hạt mở ra. Nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, ngô rang còn nguyên lõi có thể bảo quản được 3-4 năm mà không bị mất đặc tính.
Nếu ngô được trồng, thu hoạch và bảo quản theo đúng quy định thì mức độ nứt nẻ sẽ là 95% tổng số hạt.
Cách làm bỏng ngô tại nhà
Bạn có thể làm bỏng ngô tại nhà bằng lò vi sóng hoặc trong chảo rán. Khi sử dụng chảo rán, bạn cần chọn hộp chứa sâu nhất để các hạt không bị trào ra ngoài trong quá trình nấu. Thuật toán nấu ăn rất đơn giản:
- Đổ một muỗng canh dầu hướng dương.
- Đổ ngũ cốc vừa đủ ngập đáy, không đổ thêm.
- Đậy nắp và đợi cho đến khi âm thanh đặc trưng dừng lại.
- Thêm muối hoặc caramel cho vừa ăn.
Bạn cũng có thể làm điều đó trong lò vi sóng. Đặt các loại ngũ cốc vào một cái bát với một lượng nhỏ dầu thực vật và đậy nắp lại. Thời gian khởi động 3-4 phút.
Phần kết luận
Ngô làm bỏng ngô khác với ngô đường ở hàm lượng tinh bột, nước và chất béo. Bất cứ ai cũng có thể trồng những giống này. Có một số đặc thù của công nghệ nông nghiệp, nhưng cũng có những giống không thất thường. Điều quan trọng là đậu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát sau khi thu hoạch. Khi đó bỏng ngô làm sẵn sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn gấp nhiều lần so với bỏng ngô mua ở cửa hàng. Có cả giống sớm và giống muộn. Vì vậy, cần lựa chọn giống tùy theo thời điểm thu hoạch mong muốn. Cỏ bỏng ngô cần tưới nước thường xuyên và bón phân bằng phân khoáng và phân hữu cơ.
