Bắp cải cho bệnh tiểu đường: lợi ích và tác hại, phương pháp nấu ăn

Chế độ ăn uống là một trong những biện pháp điều trị và phòng ngừa bệnh đái tháo đường. Thực phẩm tiêu thụ ảnh hưởng trực tiếp đến lượng glucose, đó là lý do tại sao bệnh nhân phải đối mặt với nhiều hạn chế về chế độ ăn uống. Bắp cải cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 là một sản phẩm hữu ích giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể thêm sự đa dạng vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Bạn có thể ăn bắp cải nếu bạn bị tiểu đường?

Bệnh đi kèm với việc hấp thu glucose không đúng cách liên quan đến tình trạng thiếu insulin. Vì vậy, chế độ ăn kiêng dành cho bệnh lý này liên quan đến việc loại trừ các thực phẩm chứa lượng đường dư thừa.

Bắp cải là loại cây có hàm lượng glucose thấp. Đồng thời, nó chứa rất nhiều chất hữu ích cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan. Vì vậy, sản phẩm này được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường chứ không chỉ loại 2.

Hầu hết các loại bắp cải đều là nguồn cung cấp vitamin quý giá. Cây được làm giàu với các khoáng chất và axit, được tìm thấy ở nồng độ thấp trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác.

Bắp cải có hàm lượng calo thấp và thành phần vitamin và khoáng chất phong phú.

Ưu điểm của cây đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2 là được ruột hấp thụ gần như hoàn toàn. Đồng thời, công việc của hệ tiêu hóa không bị nặng nề như khi tiêu thụ các sản phẩm khác.

Loại bắp cải nào tốt cho bệnh tiểu đường?

Chế độ ăn kiêng bao gồm nhiều loại rau khác nhau. Điều này cũng áp dụng cho bắp cải. Hầu hết các loài của nó có thành phần tương tự và tính chất tương tự. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng cho bệnh tiểu đường loại 2.

Chế độ ăn kiêng có thể bao gồm các loại sau:

• băp cải trăng;
• màu sắc rực rỡ;
• su hào;
• bông cải xanh;
• bắp cải đỏ;
• Bắc Kinh;
• bắp cải Brucxen

Súp lơ chứa nhiều phytoncides

Bắp cải trắng phổ biến nhất cho bệnh tiểu đường. Sự đa dạng này dễ tiếp cận hơn. Ngoài ra, sản phẩm này còn có thời hạn sử dụng lâu nhất.

Súp lơ và bông cải xanh được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 vì chúng có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa protein. Chúng hầu như không chứa glucose nên làm tăng lượng đường trong máu.

Các giống Brussels và Bắc Kinh được sử dụng làm nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. Chúng được tiêu thụ tươi như một phần của món salad hoặc món đầu tiên.

Lợi ích của bắp cải đối với bệnh tiểu đường loại 2

Tác dụng tích cực của sản phẩm là do các chất có trong chế phẩm.Đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2, loại rau này có giá trị do có nhiều đặc tính có lợi.

Trong số đó:

• giảm độ nhớt của máu và bảo vệ mạch máu;
• phân hủy glucose thu được từ các sản phẩm khác;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• tham gia vào việc hấp thụ carbohydrate phức tạp;
• phục hồi chuyển hóa protein;
• tác dụng kích thích miễn dịch;
• kích hoạt sản xuất insulin ở tuyến tụy;
• giảm mức cholesterol;
• chứa một lượng lớn chất xơ.

Ngay cả việc tiêu thụ một cách có hệ thống loại rau như vậy cũng sẽ không làm tăng nhu cầu về insulin.

Một lợi thế quan trọng là khả năng đóng băng và lưu trữ lâu dài. Cây có thể được tiêu thụ tươi hoặc chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Tác hại của bắp cải đối với bệnh tiểu đường loại 2

Mặc dù có những đặc tính hữu ích nhưng việc lạm dụng sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể. Theo quy định, điều này xảy ra khi ăn quá nhiều. Hậu quả tiêu cực cũng có thể xảy ra nếu món ăn dành cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 được chế biến không đúng cách, khiến hàm lượng calo và chỉ số đường huyết vượt quá định mức.

Ăn quá nhiều có thể gây ra:

• đau và cảm giác nặng nề ở bụng;
• ợ nóng;
• đầy hơi;
• buồn nôn;
• bệnh tiêu chảy.

Bệnh nhân tiểu đường loại 2 bị cấm ăn bắp cải nếu có chống chỉ định. Chúng bao gồm một số bệnh ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ thức ăn và trao đổi chất.

Được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn của người thừa cân

Chống chỉ định bao gồm:

• bệnh lý loét đường tiêu hóa;
• viêm tụy;
• chảy máu đường ruột;
• viêm ruột;
• bệnh sỏi mật.

Không nên ăn cải Brussels và cải Trung Quốc nếu bệnh nhân tiểu đường loại 2 đang dùng thuốc làm loãng máu. Vitamin K chứa trong chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cách thức hoạt động của các loại thuốc này.

Cách nấu bắp cải cho bệnh tiểu đường

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng được thiết kế để kiểm soát lượng glucose, bạn không chỉ cần xem xét thành phần của thực phẩm mà còn cả cách chế biến. Quy tắc này cũng áp dụng cho các loại bắp cải khác nhau. Xử lý nhiệt không đúng cách và kết hợp với các thành phần bị cấm đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2 có thể gây hại cho thực phẩm thực vật. Vì vậy, bạn nên cân nhắc các lựa chọn chính về các món ăn được khuyến nghị cho bệnh nhân phụ thuộc insulin.

Bắp cải tươi cho bệnh tiểu đường loại 2

Lựa chọn ăn thực phẩm thực vật này được coi là tối ưu. Xử lý nhiệt ảnh hưởng tiêu cực đến nồng độ chất dinh dưỡng trong rau. Vì vậy, bạn cần ăn bắp cải, trước hết là ăn sống. Cách tốt nhất là làm món salad.

Lựa chọn đầu tiên là một món bắp cải trắng đơn giản. Món salad này là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc bổ sung cho bữa ăn chính của bạn.

Thành phần:

• bắp cải - 200 g;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• sốt mayonnaise - 1 muỗng canh. tôi.;
• một bó cây xanh nhỏ;
• muối - để nếm thử.

Bắp cải chứa nhiều vitamin C hơn chanh

Quá trình nấu ăn:

1. Bắp cải và cà rốt nên xay nhuyễn, không cắt nhỏ.
2. Các nguyên liệu được trộn đều, nêm với sốt mayonnaise và thêm muối.
3. Món salad được bổ sung với rau xanh.

Một món salad tinh tế và rất ngon cho bệnh nhân tiểu đường có thể được chế biến từ bắp cải Trung Quốc.Món ăn này có chỉ số đường huyết thấp nên không ảnh hưởng đến lượng đường.

Thành phần:

• bắp cải - 150 g;
• ô liu – 50 g;
• phô mai feta - 50 g;
• hạt vừng - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
• cây xanh;
• nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Salad bắp cải có tác dụng tích cực với tuyến tụy

Quá trình nấu ăn:

1. Bắp cải cần được bào nhỏ.
2. Ô liu và phô mai cắt nhỏ được thêm vào sản phẩm nghiền nát.
3. Các nguyên liệu được đổ với dầu thực vật và nước cốt chanh rồi khuấy đều.
4. Rắc mè lên trên món salad.

Không cần thêm muối vào món ăn này vì feta sẽ khiến món ăn trở nên mặn.

Bắp cải luộc cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

Phương pháp chuẩn bị này rất phổ biến ở những người phụ thuộc insulin. Bắp cải luộc cho bệnh tiểu đường thai kỳ có thể được dùng làm món ăn chính hoặc bổ sung cho món ăn phụ yêu thích của bạn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng - 1 miếng;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 100 ml;
• 2 quả chanh.

Các bước nấu:

1. Cắt đầu bắp cải thành 4 - 6 miếng.
2. Đun sôi một chảo nước, cho muối vào.
3. Cho bắp cải vào nước sôi.
4. Giảm nhiệt.
5. Nấu trong 1 giờ.
6. Trộn dầu ô liu và nước cốt của 2 quả chanh.
7. Đổ nước sốt thu được lên đĩa.

Bắp cải có thể là chất kích thích miễn dịch tự nhiên cho bệnh nhân tiểu đường

Kết quả là một món nạc thơm ngon. Có thể bổ sung sự đa dạng vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường loại 2 với súp lơ luộc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tách phần đầu bắp cải thành từng chùm hoa riêng lẻ.
2. Đặt trong nước sôi có muối.
3. Nấu trong 10 phút.
4. Loại bỏ khỏi nước.

Tiêu thụ súp lơ thường xuyên sẽ có tác dụng tốt cho sức khỏe của bạn.

Súp lơ luộc và bông cải xanh được dùng như một món ăn riêng biệt. Nếu muốn, nó có thể được sử dụng để chế biến món salad:

Bắp cải chiên cho bệnh tiểu đường

Món ăn này thường được chế biến như một món ăn phụ dành cho người ăn kiêng. Bệnh nhân tiểu đường loại 2 không được khuyến khích tiêu thụ quá 400 g thực phẩm như vậy mỗi ngày do hàm lượng chất béo tăng lên.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 500 g;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt - 1 miếng;
• tỏi - 1 tép;
• muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.

Tốt hơn hết là bạn không nên quá ham mê các món chiên, vì một món ăn như vậy cần nhiều dầu.

Sự chuẩn bị:

1. Nướng cà rốt.
2. Trộn với bắp cải xắt nhỏ.
3. Chiên hành tây trong dầu.
4. Thêm hỗn hợp rau.
5. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
6. Thêm muối và tiêu.

Món ăn này rất dễ chế biến và sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, chiên trong dầu khiến món ăn có nhiều calo hơn, điều này phải được tính đến khi thực hiện chế độ ăn kiêng.

Bắp cải hầm cho bệnh tiểu đường

Ưu điểm chính của món ăn này là nó có thể được chế biến kết hợp với nhiều sản phẩm. Điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2, những người phải đối mặt với nhiều hạn chế.

Nguyên liệu món ăn:

• bắp cải - 600-700 g;
• cà chua -2-3 miếng;
• hành tây - 1 đầu;
• nấm – 100 g;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử,
• dầu thực vật - 1 thìa.

Bạn có thể hầm cả sản phẩm tươi và lên men

Da đầu tiên được loại bỏ khỏi cà chua. Nước sốt cà chua được chế biến từ cùi. Muối và hạt tiêu được thêm vào nó.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên hành và nấm trong dầu.
2. Thêm rau cắt nhỏ.
3. Chiên trong 5 - 7 phút cho đến khi chất lỏng rời khỏi rau.
4. Đổ nước sốt cà chua vào.
5. Đun nhỏ lửa trong 20-25 phút, đậy nắp lại, thỉnh thoảng khuấy.

Món ăn thành phẩm có chỉ số đường huyết thấp và do đó được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Thay vì nấm, bạn có thể thêm các loại thịt ăn kiêng và các loại rau được phép khác vào chế phẩm.

Dưa bắp cải dành cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

Món ăn này được ưa chuộng do hương vị tuyệt vời và chất lượng tốt cho sức khỏe. Bệnh nhân tiểu đường được phép ngâm rau nhưng chỉ khi được chế biến đúng cách.

Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:

• hành tây – 2 củ;
• tỏi – 5-6 tép;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước – 1-1,5 l.

Muối kiềm có trong sản phẩm lên men giúp làm sạch máu

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền các thành phần.
2. Đặt một lớp bắp cải dày 3-4 cm.
3. Đặt một ít hành và tỏi lên trên.
4. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Đổ các thành phần bằng nước mát và dầu thực vật.
6. Đặt một tấm ván lên trên và đặt một vật nặng lên nó.

Phôi phải được giữ ở nhiệt độ không cao hơn 17 độ. Món lên men sau 5-6 ngày là có thể ăn được.

Lời khuyên hữu ích

Thực hiện theo một số khuyến nghị sẽ nâng cao tác dụng có lợi của việc ăn bắp cải. Những lời khuyên như vậy chắc chắn sẽ giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường trong cuộc chiến chống lại những biểu hiện tiêu cực của bệnh.

Khuyến nghị cơ bản:

1. Khi lựa chọn, bạn nên ưu tiên những bắp cải có đầu dày, lá đàn hồi.
2. Cấm ăn thân cây làm thức ăn vì chất độc tích tụ trong đó.
3. Bạn không nên ăn quá 200 g rau cùng một lúc.
4. Sẽ có lợi nhất khi tiêu thụ lá tươi kết hợp với hành tây, cà rốt và các loại táo dành cho người ăn kiêng.
5. Rất thuận tiện để lên men rau trong lọ thủy tinh.
6. Bạn không nên ăn thực phẩm thực vật trước khi đi ngủ.

Bệnh nhân tiểu đường nên giữ lượng calo chính xác. Yêu cầu này cũng áp dụng cho bắp cải, đặc biệt nếu nó là một phần của các món ăn phức tạp.

Phần kết luận

Bắp cải cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị với nhiều lợi ích. Loại rau này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau và do đó làm tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Ngoài ra, bắp cải rất hợp với các loại thực phẩm khác được chấp thuận cho bệnh nhân tiểu đường.

Bài viết được đề xuất

Ngâm bắp cải tại nhà

Cách trồng bắp cải Trung Quốc

Khi nào nên gieo bắp cải cho cây con vào năm 2024

Giống bắp cải Trung Quốc kháng ra hoa

Bắp Cải Parel F1

Bắp cải Bắc Kinh Bilko F1

Giống bắp cải trắng sớm và siêu sớm

Bắp cải Nadezhda: đặc điểm và mô tả giống

Bắp cải Zimovka 1474