Giữ bông cải xanh tươi lâu không phải là việc dễ dàng. Đây là một loại rau dễ hư hỏng nếu không tuân thủ các quy tắc bảo quản. Tuy nhiên, những người làm vườn có kinh nghiệm không chỉ có thể trồng được một vụ thu hoạch tuyệt vời của loại rau này mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của nó. Trong bài viết này tôi muốn hiểu khi nào nên cắt bông cải xanh và cách bảo quản đúng cách. Chúng ta cũng sẽ được xem những video thú vị về cách trồng và thu hoạch bắp cải được nhiều người yêu thích.
thu hoạch
Toàn bộ quá trình phát triển Nó có thể chảy xuống cống nếu bạn không thu thập bắp cải kịp thời. Hơn nữa, bạn không nên thu hái những quả chưa chín hoặc quá chín. Đặc biệt khó dự đoán mức độ sẵn sàng của người đứng đầu nếu bông cải xanh được trồng trong nước và không có cách nào để theo dõi sự tăng trưởng liên tục.
Bạn có thể xác định thời điểm hái quả đã đến bằng những dấu hiệu sau:
- Đầu bông cải xanh chín có đường kính ít nhất là 10 cm, bạn có thể lấy kích thước bằng lòng bàn tay làm hướng dẫn. Đại khái bắp cải sẽ như thế này.
- Bạn cũng có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng màu sắc của đầu. Bông cải xanh chín có màu xanh đậm. Lúc này, chồi vẫn chưa đóng lại. Nếu bạn thấy nụ bắt đầu nở và chuyển sang màu vàng thì không còn thời gian để trì hoãn việc thu hoạch. Bắp cải nở mất mùi vị và không thích hợp để sử dụng trong nấu ăn.Ngay cả những quả hơi ngả vàng cũng không còn sức hấp dẫn và hương vị tinh tế như trước nữa.
- Sự trưởng thành hoàn toàn thường xảy ra 2 tháng sau khi xuất hiện những chồi đầu tiên. Ở giai đoạn này, mỗi đầu bắp cải phải nặng ít nhất 250 gam.
- Chỉ cần nhiệt độ không giảm xuống dưới 0 thì bắp cải có thể ở trong vườn một cách an toàn. Bông cải xanh thường được thu hoạch vào cuối mùa thu. Ở mỗi vùng, bắp cải chín vào một thời điểm khác nhau.
Video dưới đây cho thấy cách thức và thời điểm thu hoạch bông cải xanh kaputa.
Cách thu hoạch bông cải xanh đúng cách
Việc thu hoạch trái cây diễn ra như sau:
- Thời điểm thu hái quả tốt nhất là vào sáng sớm. Dưới ánh nắng thiêu đốt, bắp cải sẽ nhanh chóng héo.
- Không nhổ bắp cải hoặc xé quả. Chỉ có phần đầu bị cắt đứt. Vì vậy, chúng tôi rút lui khoảng 10 cm so với đầu và cắt bỏ bông cải xanh. Trong mọi trường hợp, bạn không nên cắt thân cây, điều này sẽ chỉ làm hỏng bụi cây và có thể mọc lại trong tương lai.
- Bạn cần thu hoạch bông cải xanh trước khi nhiệt độ giảm xuống dưới -2°C. Bắp cải không chịu được nhiệt độ thấp và có thể bị đóng băng. Một đêm sương giá nhẹ và bạn có thể tạm biệt mùa gặt.
- Khi phần đầu chính bị cắt đi, các chồi bên sẽ bắt đầu phát triển tích cực. Vì chúng có kích thước nhỏ nên chúng phát triển khá nhanh. Cần phải liên tục đảm bảo rằng bắp cải trưởng thành được cắt đúng thời gian. Thông thường, chồi non chín hoàn toàn trong vòng 3 ngày. Nếu thời tiết bên ngoài nhiều mây, thì có thể dự kiến sẽ có trái cây làm sẵn không sớm hơn một tuần. Trái cây được thu thập kịp thời được lưu trữ tốt hơn nhiều. Vì vậy, không bỏ lỡ độ chín của bông cải xanh, bạn có thể có được một loại rau ăn kiêng ngon và tốt cho sức khỏe.
Bảo quản thu hoạch
Tất nhiên, người làm vườn nào cũng muốn bảo quản thu hoạch của mình được lâu. Đây là lý do tại sao cần phải để lại phần gốc của bụi cây trên luống trong vườn. Sau khi cắt bỏ phần đầu chính của bắp cải, các chồi bên mới sẽ xuất hiện trên đó. Nhờ đặc tính này, bắp cải có thể được thu hoạch từ vườn nhiều lần nữa.
Bắp cải này có thể bảo quản tốt trong tủ đông trong 6 tháng. Các chùm hoa nên được tách ra và đặt trong chân không hoặc túi đông lạnh khác. Làm tương tự với phần đầu chính của bắp cải. Trong video dưới đây, bạn có thể thấy rõ hơn cách đông lạnh bắp cải đúng cách cho mùa đông.
Nhưng không phải ai cũng biết cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách. Điều này được thực hiện như sau:
- rửa bắp cải bằng nước lạnh;
- sau đó phần đầu bắp cải được làm sạch lá và phần gỗ của thân;
- đầu chia thành các chùm hoa nhỏ;
- chuẩn bị dung dịch muối (2 thìa muối cho mỗi 2 lít nước);
- Các chùm hoa được ngâm trong dung dịch đã chuẩn bị trong nửa giờ. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng sâu bướm và côn trùng khác bị loại bỏ khỏi bắp cải;
- sau 30 phút, rửa lại bông cải xanh trong nước;
- Đặt một thùng chứa lớn lên bếp và đổ hơn một nửa lượng nước vào đó. Bật lửa và đun sôi nước;
- sau khi nước sôi, cho chùm hoa đã chuẩn bị sẵn vào và ngâm trong nước sôi ít nhất 3 phút;
- Dùng rây lọc lấy bắp cải ra khỏi chảo và ngâm vào nước đá trong 5 phút. Nếu nước không đủ lạnh, bạn có thể ném đá vào đó;
- Bây giờ bông cải xanh được lấy ra khỏi nước và để trong một cái chao cho ráo nước;
- hơn nữa, bắp cải được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng đặc biệt. Loại bỏ không khí ra khỏi túi và buộc chặt chúng;
- Bông cải xanh đã hoàn toàn sẵn sàng để đông lạnh.
Nhưng nhiều người làm vườn muốn bảo quản bông cải xanh tươi. Phương pháp bảo quản này cũng được áp dụng nhưng rau sẽ không để được lâu như để trong tủ đông. Thông thường, bắp cải chín có thể để được không quá 5 ngày. Nếu tất cả các quy tắc lưu trữ được tuân thủ, khoảng thời gian này sẽ kéo dài tối đa 15 ngày. Điều này không áp dụng cho những bắp cải bị hư hỏng hoặc bị bệnh. Trong trường hợp này, thời điểm thu hoạch đóng một vai trò quan trọng. Những quả cắt đúng thời gian sẽ được bảo quản lâu hơn một chút so với những quả chín quá. Video trên cho thấy bắp cải trưởng thành trông như thế nào.
Tốt nhất nên bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh. Muốn vậy phải có điều kiện thích hợp:
- độ ẩm không khí nên khoảng 90%;
- chế độ nhiệt độ không nhỏ hơn 0 và không quá +10°C;
- Không nên có bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào khác trong hộp bông cải xanh. Một số trong số chúng có khả năng giải phóng ethylene, chất này có hại cho chất lượng của bông cải xanh. Vì chất này, bắp cải bắt đầu thối rữa và nhanh chóng hư hỏng.
Để giữ bông cải xanh luôn tươi ngon, bạn phải thực hiện đúng theo hướng dẫn:
- Cần kiểm tra đầu bắp cải xem có bị côn trùng, hư hỏng không. Ngoài ra, bắp cải có thể bị nấm mốc, đốm đen. Vì điều này, trái cây nhanh chóng bắt đầu hư hỏng và thối rữa.
- Không cần phải rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh.Việc này được thực hiện ngay trước khi sử dụng bắp cải.
- Bạn có thể cho đầu vào túi nhựa nhưng trong mọi trường hợp không nên đóng lại. Khói sẽ đọng lại bên trong túi và có thể khiến rau bị mốc.
- Độ ẩm trong tủ lạnh phải ít nhất là 90%. Nếu vẫn chưa đủ, bạn có thể sử dụng kỹ thuật sau. Đặt một chiếc khăn giấy ẩm vào đáy ngăn đựng rau củ. Sau đó bạn nên đặt một túi bông cải xanh ở đó. Phương pháp này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của bắp cải. Bây giờ rau sẽ được bảo quản trong tủ lạnh của bạn ít nhất 2 tuần.
Tốt hơn hết là không nên để bông cải xanh lâu trong tủ lạnh. Rau để càng lâu thì mùi vị sẽ càng tệ. Nên nấu bắp cải trong vòng 4 ngày sau khi thu hoạch. Nếu bạn không có thời gian để nấu rau, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh bắp cải bằng phương pháp mô tả ở trên.
Phần kết luận
Vì vậy, chúng tôi đã xem xét cách thu hoạch và bảo quản bông cải xanh. Đây là những bước rất quan trọng. Mọi người làm vườn đều biết việc giữ bông cải xanh tươi lâu khó khăn như thế nào. Những lời khuyên này sẽ giúp bạn tránh mắc sai lầm và chế biến các món ăn từ rau tự trồng suốt mùa đông. Ngoài ra, đừng quên xem video cách chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông nhé.
