Nội dung
Các giống khoai tây vụn đang có nhu cầu cao. Rốt cuộc, dựa trên cơ sở của họ, bạn có thể chuẩn bị một món xay nhuyễn với độ đặc đồng nhất mà không có bất kỳ hạt nào. Để không phạm sai lầm khi lựa chọn khi mua nguyên liệu hạt giống, bạn cần biết loài này thuộc loại ẩm thực nào và cách hiểu nhãn hiện có.
Độ giòn của khoai tây không phụ thuộc vào màu sắc của cùi khoai tây
Khoai tây nào được coi là vụn?
Các loại khoai tây bị mềm trong quá trình nấu không thể xác định được bằng hình thức bên ngoài của quả. Mức độ bở của củ phụ thuộc vào độ tinh bột của chúng. Con số này ít nhất phải là 15-16%. Trong trường hợp này, khoai tây trở nên giòn trong quá trình nấu và cấu trúc dạng hạt của chúng hấp thụ hoàn hảo sữa, bơ và kem chua. Điều này cho phép bạn đạt được độ đặc đồng nhất của món xay nhuyễn và cải thiện đáng kể hương vị của nó.
Khi mua khoai tây nhập khẩu ở cửa hàng, bạn có thể thấy những dấu hiệu đặc biệt trên bao bì. Biết tên gọi của nó, bạn có thể dễ dàng xác định các giống khoai tây có cùi vụn.
Các dấu hiệu hiện có:
- A – độ đặc đậm đặc, lý tưởng cho món salad;
- B – độ sôi thấp, thích hợp cho khoai tây chiên;
- C – hàm lượng tinh bột vừa phải, thích hợp cho khoai tây chiên;
- D – tăng độ bở, nhuyễn được đồng nhất.
Các loại khoai tây vụn có thịt trắng: hình ảnh và mô tả
Màu trắng của cùi của các loại cây trồng này là do hàm lượng protein thực vật tuberin và vitamin C. Vì vậy, chúng rất lý tưởng cho chế độ dinh dưỡng.
bông bắp
Giống khoai tây vụn này được nhân giống ở vùng Moscow và được đăng ký chính thức vào năm 2014. Khuyến khích trồng ở miền Trung. Đặc trưng bởi màu xanh tím của vỏ. Mùa sinh trưởng của nó là 80-100 ngày, nhưng có thể kéo dài. Năng suất của loại khoai tây vụn này là 256-482 kg trên 10 mét vuông. m.
Hoa ngô có đặc điểm là bụi cây cỡ trung bình, chồi bán thẳng, khỏe. Dưới mỗi củ hình thành tới 15 củ, trọng lượng trung bình từ 77-112 g, khoai tây có hình bầu dục thuôn dài, đều đặn, hình dạng cân đối. Hàm lượng tinh bột ở mức 16-18% quyết định độ bở của quả trong quá trình nấu. Thịt của hoa ngô có màu hồng nhạt với sắc tố màu hồng và dễ vỡ.
Năng suất củ bán trên thị trường tại Vasilko là 71-94%
chim sẻ bò
Loại khoai tây chín sớm của Nga, chiếm vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng các giống khoai tây vụn ngon nhất. Khuyến khích trồng ở miền Trung và miền Bắc. Được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Nga dựa trên kết quả thử nghiệm thành công, cho thấy năng suất cao ở mức 354 kg trên 10 mét vuông. m. Mùa sinh trưởng của Bullfinch kéo dài 60-70 ngày.
Cây có kích thước trung bình, khối lượng xanh vừa phải.Hệ thống rễ mạnh mẽ, hình thành tới 15 củ với độ dễ vỡ cao. Trọng lượng trung bình của khoai tây Snegir là 59-95 g, có hình bầu dục tròn, bề mặt hơi nhám. Vỏ mỏng nhưng đặc, có màu đỏ nhạt.
Những củ khoai tây vụn này được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời. Hàm lượng tinh bột đạt 15,7-16%. Cùi không có quá nhiều nước và có đặc điểm là dễ vỡ vụn trong quá trình nấu.
Đánh giá hương vị của Bullfinch 7 điểm trên 10 điểm có thể
Lorch
Một loài cổ xưa của Nga, được đánh giá cao không chỉ vì độ giòn của trái cây mà còn vì hương vị tuyệt vời của nó. Được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 1931, nhưng vẫn không mất đi tính liên quan. Thích nghi ở khu vực miền Trung và miền Bắc. Lorch cũng là một trong những loại khoai tây dễ bị nát khi nấu chín vì hàm lượng tinh bột của nó là 15-20%. Năng suất – 250-350 kg mỗi 10 mét vuông. m.
Những bụi cây cao và lan rộng. Sản lượng quả mọng của Lorch rất hiếm. Trong mùa, 12-16 củ hình bầu dục tròn được hình thành trong tổ. Bề mặt của khoai tây mịn, có màu be nhạt. Đôi mắt nhỏ và hời hợt. Trọng lượng quả trung bình ở Lorch là 90-120 g, năng suất củ bán ra thị trường đạt 88-92%.
Loại vụn này không chỉ phù hợp với khoai tây nghiền mà còn phù hợp với bánh kếp khoai tây và khoai tây chiên giòn.
Lorch có khả năng kháng virus
rạng Đông
Loại cây trồng này được nhân giống tại trạm nhân giống Vsevolozhsk. Đăng ký chính thức diễn ra vào năm 2006. Thích hợp trồng ở miền Bắc và miền Trung, nơi cho năng suất 214-396 kg trên một trăm mét vuông. Thời gian sinh trưởng của nó là 70-90 ngày.Năng suất các loại trái cây bán trên thị trường có độ bở tốt nằm trong khoảng 80-93%.
Cực quang có đặc điểm là những bụi cây cao, cao 70-75 cm, dưới mỗi bụi có 10-20 và đôi khi 35 củ được hình thành mỗi mùa. Quả của giống vụn này có kích thước trung bình và hình bầu dục. Vỏ có màu nâu hồng, mịn. Đôi mắt của Aurora nhỏ, hời hợt và có màu đỏ.
Loài này được đánh giá cao vì độ giòn và hương vị cao. Mức độ tinh bột trong quả của nó đạt 13,5-17,3%. Cùi không bị sẫm màu trong quá trình nấu và cắt.
Lựa chọn tốt nhất cho Aurora là đất cát.
Bạch Tuyết
Loại này cũng là một trong những loại khoai tây vụn ngon nhất. Nó có được nhờ các nhà lai tạo người Nga. Thuộc khu vực miền Trung. Nó được đặc trưng bởi khả năng bảo trì thấp và khả năng chống lại bệnh mốc sương. Thời gian trồng khoai tây Bạch Tuyết là 70-80 ngày. Hàm lượng tinh bột ở mức 15,9-19% quyết định độ bở của nó.
Cây có kích thước trung bình, chồi mọc thẳng, khỏe. Tốc độ tăng trưởng của khoai tây Bạch Tuyết ở mức vừa phải. Mỗi bụi cho 9-12 củ, trọng lượng trung bình 65-117 g, năng suất 242-356 kg/100 mét vuông.
Quả của Bạch Tuyết có hình bầu dục, bề mặt nhẵn. Đôi mắt nhỏ và không rõ ràng. Vỏ có màu vàng đồng đều. Năng suất của những quả bán được có độ bở tốt là 77-98%. Thu hoạch của Bạch Tuyết được bảo quản tốt cho đến mùa xuân, khối lượng chất thải không quá 4%.
Bạch Tuyết đúng như tên gọi của nó vì da thịt trắng hoàn hảo
Sineglazka
Đây là một củ khoai tây nghiệp dư được thu hoạch vào giữa thế kỷ trước. Nhưng bất chấp điều này, nó vẫn có nhu cầu cao, vì nó nổi bật bởi độ giòn và hương vị tuyệt vời.Thích hợp trồng ở miền Trung và miền Nam trên mảnh đất riêng. Thời gian sinh trưởng của nó là 70-90 ngày. Và năng suất ở mức 500 kg trên một trăm mét vuông.
Những bụi cây của Sineglazka cao và xòe rộng. Chồi rất khỏe, lá rậm rạp. Bộ rễ phát triển tốt, mỗi mùa hình thành tới 8-12 củ, trọng lượng trung bình 70-150 g, vỏ mỏng nhưng dày đặc. Mắt không nhiều, độ sâu 1-1,3 mm. Chúng có màu tím. Hàm lượng tinh bột của loại vụn này là 15%.
Sineglazka không thích hợp để bảo quản lâu dài
Tiras
Giống khoai tây chín sớm của Ukraine, được luộc rất chín. Thích hợp trồng trên mọi loại đất. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, mỗi mùa có thể thu hoạch được hai vụ. Thời gian sinh trưởng của nó là 70-80 ngày. Nhưng đã có thể thu hoạch sớm vào ngày thứ 40. Năng suất đạt 460 kg trên 10 mét vuông. m.Giữ chất lượng ở mức 93%.
Cây có chiều cao trung bình, tán lá rậm rạp. Dưới mỗi bụi hình thành 9-12 củ khoai tây, trọng lượng trung bình 116-140 g, củ có hình bầu dục thuôn dài, vỏ màu hồng mịn, dễ bở.
Đánh giá về hương vị của giống là 4 trên 5 điểm. Cùi chứa 14,5-15% tinh bột. Tiras rất tốt để xay nhuyễn, nhưng tốt hơn là không nên sử dụng nó để nấu súp và chiên vì nó dễ bị vụn hơn.
Tiras duy trì hiệu suất tốt ngay cả trong mùa nắng nóng
Các loại khoai tây luộc ruột vàng
Những giống có thịt màu vàng cũng có thể bị vụn. Đặc điểm nổi bật của chúng là hàm lượng carotene trong trái cây tăng lên.Tiêu thụ thường xuyên khoai tây như vậy sẽ cải thiện sức khỏe của mắt và cấu trúc da.
charoit
Một giống cây trồng mới đầy hứa hẹn của Nga với mùa sinh trưởng tăng nhanh. Tuy nhiên, bất chấp điều này, trái cây của nó có khả năng tích lũy tinh bột trong khoảng 14,3-17%, điều này đảm bảo độ giòn của chúng trong quá trình nấu. Charoite được khuyến khích trồng ở miền Trung và miền Bắc. Năng suất của nó là 228-321 kg trên 10 mét vuông. m) Đồng thời, năng suất củ thương phẩm đạt 84-95%, chất lượng bảo quản đạt 96%.
Charoite có bụi cây có chiều cao trung bình, thẳng đứng, thuộc loại trung gian. Mỗi củ có 8-14 củ, trọng lượng trung bình 100-143 g, khoai tây có hình bầu dục thon dài, có mắt nhỏ. Vỏ có màu vàng và thịt nhẹ hơn một chút.
Charoite có khả năng kháng bệnh mốc sương ở mức trung bình
Bronnitsky
Giống này xuất hiện ở vùng Leningrad vào năm 1989. Và nó nhanh chóng trở nên phổ biến và vẫn được giữ cho đến ngày nay. Khoai tây được đánh giá cao vì khả năng chịu hạn tốt hơn, khả năng mắc bệnh thấp và độ giòn của quả. Bronnitsky là cây trồng giữa mùa, thời gian sinh trưởng của nó là 100-110 ngày. Nảy mầm củ trước khi trồng cho phép bạn giảm 1/3. Năng suất của Bronnitsky ở mức 350-400 kg trên một trăm mét vuông. Giữ chất lượng là khoảng 95%.
Giống này có đặc điểm là bụi cây trung bình và cao với chồi khỏe. Mỗi củ có từ 15 đến 17 củ, nặng 90-120 g, khoai tây đều, gần như giống nhau với lớp vỏ dày đặc màu vàng nhạt.
Củ Bronnitsky tích tụ tới 16-18% tinh bột nên dễ bở. Cùi không bị sẫm màu trong quá trình nấu. Khoai tây thích hợp để nướng và nghiền.
Bronnitsky có khả năng chống thoái hóa
sao băng
Một loại khoai tây đầu tiên của Nga trở nên mềm khi nấu. Được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 2013 và được đề xuất cho khu vực miền Trung và miền Bắc. Do thời gian sinh trưởng ngắn nên thích hợp cho thu hoạch sớm. Mức năng suất khoai tây là 209-440 kg trên một trăm mét vuông. Đồng thời, năng suất củ bán được khoảng 88-98%, chất lượng bảo quản đạt 95%.
Cây cao, bán thẳng, thuộc loại trung gian. Trong một tổ sao băng, có tới 10-12 củ khoai tây hình bầu dục tròn lớn được hình thành. Trọng lượng trung bình của chúng là 102-147 g, vỏ của quả sao băng mịn và có màu vàng. Cùi có độ đặc vừa phải, không bị chảy nước. Những củ khoai tây mịn này có hương vị tuyệt vời. Hàm lượng tinh bột là 12-14%.
Sao băng dễ dàng thích nghi với mọi khí hậu
Riviera
Một giống Hà Lan cực kỳ sớm có đặc điểm là độ bở tốt. Được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 2013. Cho thấy hiệu suất cao ở khu vực miền Trung và miền Nam. Năng suất của nó ở mức 225-380 kg trên một trăm mét vuông. Khả năng bán ra thị trường của củ là 80-96%, thời hạn sử dụng là 94%.
Cây bụi Riviera có kích thước trung bình, cao tới 55 cm, mỗi củ tạo thành 12 củ hình bầu dục, nặng 100-180 g, vỏ màu be nhạt, sần sùi. Bột giấy chứa 11-16% tinh bột và dễ vỡ. Khoai tây thích hợp để nghiền món salad, chiên và súp.
Riviera dễ dàng chịu được sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình sinh trưởng của bụi cây
Kolobok
Khoai tây giữa mùa, có đặc điểm là quả có độ dẻo tốt. Nó được các nhà lai tạo Nga mua lại vào năm 2015, nhưng đã trở nên phổ biến. Chuyển thể ở miền Trung. Nó chịu đựng tốt việc vận chuyển và lưu trữ lâu dài.Thời gian sinh trưởng của nó là 85-100 ngày. Năng suất là 256 kg trên một trăm mét vuông.
Cây cao, gồm 5-6 chồi dày, mọc ngọn nhanh. Hệ thống rễ của Kolobok phát triển tốt, hình thành 15-18 củ, trọng lượng trung bình 95-12 g, có khi 140 g, hàm lượng tinh bột trong khoai tây là 11,4-14%, đảm bảo độ bở. Vỏ dày đặc, dạng lưới, có màu vàng nhám. Cùi không bị sẫm màu trong quá trình nấu.
Búi tóc thích hợp để hút bụi
Tuleevsky
Giống sớm trung bình, năng suất ổn định cao. Nó cũng có khả năng kháng các bệnh thông thường trên cây trồng, giúp việc chăm sóc dễ dàng hơn nhiều. Tuleyevsky thích hợp cho canh tác tư nhân và công nghiệp. Năng suất của nó ở mức 400-500 kg trên một trăm mét vuông. Đồng thời, năng suất khoai tây bán được trên thị trường đạt 90-99%.
Các bụi cây của Tuleevsky có kích thước trung bình và có đặc điểm là tốc độ tăng trưởng vừa phải. Mỗi mùa cho 10-12 quả lớn, trọng lượng từ 200-300 g, vỏ màu vàng, nhẵn. Nó chứa 14-16% tinh bột, đảm bảo độ giòn vừa phải của củ. Vì vậy, loại này không chỉ thích hợp để làm món xay nhuyễn mà còn phù hợp để làm món salad, súp và món chiên.
Tuleevsky phản ứng kém với phân bón hóa học
Bellarosa
Một giống khoai tây sớm của Đức, được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Nga năm 2006. Cho thấy năng suất cao trong điều kiện của khu vực miền Trung và miền Bắc. Thời gian của vụ trồng là 55-70 ngày, nhưng thu hoạch sớm có thể được thu hoạch sau 45 ngày.
Bellarosa được đặc trưng bởi các bụi cây mọc thẳng đứng thuộc loại trung gian. Chiều cao đạt 70-75 cm, hệ thống rễ khỏe, hình thành 8/-10 củ có kích thước vừa và lớn.Trọng lượng trung bình của khoai tây Bellarosa là 200-300 g, nhưng ở từng mẫu có thể lên tới 1000 g, hàm lượng tinh bột của giống là 12-16%, đảm bảo cùi sẽ bị nát trong quá trình nấu.
Bellarosa bảo quản tốt cho đến tháng 5
Phần kết luận
Sau khi nghiên cứu các giống khoai tây vụn và đặc điểm của chúng, bạn có thể chọn những loại tối ưu có tính đến điều kiện trồng trọt. Điều này sẽ cho phép bạn có được một vụ thu hoạch bội thu mà không gặp nhiều khó khăn. Tuy nhiên, cần hiểu rằng nguyên liệu giống phải được thay mới định kỳ để khoai tây giữ được phẩm chất giống.
