Nội dung
Dưa là một loại dưa được yêu thích có thể ăn tươi vài tháng trong năm. Cây dưa có một nhược điểm - chất lượng bảo quản kém. Nhưng nếu biết bí quyết bảo quản dưa tại nhà thì bạn có thể tiêu thụ mật ong cho đến Tết.
Có thể bảo quản dưa được không
Trong những ngày Tết, nhiều bà nội trợ muốn chiều lòng gia đình mình bằng những món ăn đẹp mắt, độc đáo. Những quả dưa tươi, ngọt sẽ trang trí bàn ăn, khiến không khí mùa đông tràn ngập hương thơm mật ong. Nhưng để duy trì độ tươi lâu, bạn cần biết hết những điều phức tạp trong việc bảo quản.
Thời hạn sử dụng của dưa trong hầm hoặc tầng hầm:
- quả của giống muộn có thể bảo quản được đến sáu tháng;
- mùa hè – 1 tháng;
- giữa mùa - 4 tháng.
Những loại dưa nào thích hợp để bảo quản?
Dưa là một loại rau thuộc họ bí ngô. Nó chứa vitamin và các nguyên tố vi lượng, dễ dàng được cơ thể hấp thụ, giúp tiêu hóa thức ăn và được coi là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị.Chất xơ có trong nó giúp loại bỏ cholesterol xấu và cải thiện tiêu hóa.
Không phải tất cả các giống đều thích hợp để lưu trữ lâu dài. Chất lượng giữ tốt chỉ được quan sát thấy ở những loại có cùi dày và hàm lượng pectin ít nhất là 4%.
Các giống dưa mùa hè không thích hợp để bảo quản lâu dài. Vì vậy, chúng được tiêu thụ hoặc chế biến ngay lập tức. Để giữ tươi trong vài tháng, hãy chọn những quả hơi chưa chín của những giống muộn.
Giống mùa đông để lưu trữ lâu dài:
- Slavia;
- Gulyabi;
- trú đông;
- Quả cam;
- người Thổ Nhĩ Kỳ;
- Ngư lôi.
Dưa cắt miếng bảo quản được bao lâu
Vì một số loại có kích thước lớn nên rất khó để tiêu thụ cả loại rau cùng một lúc. Không thể để nó ở nhiệt độ phòng, vì các lát cắt sẽ nhanh chóng bị phong hóa và bắt đầu thối rữa. Có một số cách bảo quản dưa: đông lạnh, sấy khô, đóng hộp.
Dưa cắt miếng có thể để trong tủ lạnh được bao lâu?
Dưa đã cắt có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 48 giờ. Vì khi bảo quản lâu ngày nó sẽ mất đi các đặc tính có lợi, mất mùi vị và mùi thơm, đồng thời giải phóng ethylene có hại cho sức khỏe. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, rau vẫn bắt đầu bị khô và hư hỏng.
Cách bảo quản dưa đã cắt đúng cách
Nhiều bà nội trợ mắc sai lầm nghiêm trọng khi bảo quản dưa đã cắt trong tủ lạnh, trước tiên hãy bọc nó bằng màng nhựa hoặc cho vào hộp kín. Trong không gian kín, dưa tích cực giải phóng ethylene dẫn đến khô nhanh và tích tụ các chất có hại cho cơ thể.Để bảo quản các lát bánh được lâu hơn, hãy bọc chúng bằng vải cotton hoặc khăn giấy.
Nếu không thể ăn trái cây tươi, chúng có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Dưa đông lạnh không mất đi những phẩm chất có lợi và khi rã đông, nó sẽ tràn ngập căn hộ với một mùi thơm khó quên.
Đông lạnh là một cách dễ dàng và hiệu quả để bảo quản độ tươi và hương vị. Phần cùi dày đặc được cắt thành từng miếng ngẫu nhiên, đặt trên khay nướng và cho vào tủ đông. Sau khi đông lạnh, chúng được đóng gói trong túi hoặc hộp kín. Sản phẩm đông lạnh có thể bảo quản được khoảng 1 năm.
Các lát cắt có thể được sấy khô. Đối với điều này:
- Trái cây đã chuẩn bị được cắt thành lát dày 2 cm.
- Đặt chúng lên khay nướng để chúng không chạm vào nhau và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C.
- Sau 15 phút, nhiệt độ hạ xuống 80°C và cửa được mở để không khí lưu thông tốt hơn.
- Sau 6 giờ, các lát dưa được phơi khô ở nơi thoáng gió để mất độ ẩm cuối cùng.
- Bảo quản sản phẩm đã chuẩn bị trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc trong túi làm bằng vải tự nhiên ở nơi khô ráo, tối.
Cách bảo quản dưa cho mùa đông
Dưa lưới là loại dưa có thời gian bảo quản không cao. Nhưng để bảo quản được lâu cần phải lựa chọn loại quả phù hợp và tạo điều kiện thuận lợi cho nó.
Cách chọn trái cây thích hợp để bảo quản lâu dài
Khi mua dưa để bảo quản lâu dài, bạn cần cân nhắc các sắc thái sau:
- Một lớp lưới nhẹ nhưng mờ trên vỏ không được chiếm quá một nửa bề mặt. Điều này cho thấy độ chín trung bình và chất lượng tốt.
- Giai đoạn chín có thể được xác định bằng mùi thơm rõ rệt của nó.
- Quả dưa dùng để bảo quản phải có phần mũi dẻo. Quả quá chín có mũi mềm và dưa sẽ không để được lâu.
- Vỏ phải không có hư hỏng cơ học. Nếu quả có vết lõm, đốm đen hoặc mất cuống, chúng sẽ nhanh chóng bị hư hỏng và thối rữa.
Nếu dưa trồng trên đất riêng thì phải chuẩn bị trước để bảo quản lâu dài.
Giống giữa muộn được trồng vào đầu tháng 6 để thu hoạch chín vào đầu tháng 9. Việc tưới nước và bón phân không được thực hiện 2-3 ngày trước khi thu hoạch vì phân kali sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng. Trước khi thu hoạch 7 ngày cần bẻ cành để chất dinh dưỡng không bị thoát ra ngoài.
Thu hoạch vào lúc trời khô ráo, có nắng, vào sáng sớm để quả không kịp ủ nóng dưới ánh nắng trực tiếp. Tôi cắt bỏ phần dưa ra khỏi cây cùng với cuống. Vụ thu hoạch được bày dưới tán cây trong 10-14 ngày. Sấy khô là cần thiết để làm bay hơi độ ẩm dư thừa. Khi khô, thịt trở nên đặc và da trở nên thô ráp.
Một vụ thu hoạch đúng quy định, tuân thủ các quy định về bảo quản có thể kéo dài đến dịp nghỉ Tết.
Nó có thể được lưu trữ trong những điều kiện nào?
Việc lưu trữ lâu dài chỉ có thể đạt được bằng cách tạo điều kiện thuận lợi:
- chế độ nhiệt độ-độ ẩm – nhiệt độ bảo quản dưa phải trong khoảng + 2-4 °C, độ ẩm không khí 60-85%;
- lưu thông không khí – trái cây được bảo quản trong thùng có lỗ, ở nơi tối, thông gió tốt, khô ráo.
Trước khi bảo quản, trái cây không nên rửa sạch vì độ ẩm quá cao sẽ dẫn đến thối rữa nhanh chóng.
Dưa nhanh chóng hấp thụ mùi lạ. Vì vậy, không nên bảo quản bên cạnh hoa quả, rau củ. Táo, củ cải đường và khoai tây thải ra một chất dễ bay hơi dẫn đến chín nhanh, vì vậy khoảng cách gần như vậy là không mong muốn.
Cách bảo quản dưa - bảo quản trong căn hộ
Dưa là loại dưa không thể bảo quản lâu ở nhà. Nếu không thể cất giữ trong hầm hoặc tầng hầm thì tốt hơn hết bạn nên tái chế. Loại rau ngọt này tạo ra các loại mứt, mứt thơm, mứt trái cây và mật ong dưa tốt cho sức khỏe,
Bạn có thể bảo quản dưa trong căn hộ không quá 7 ngày. Điều kiện chính để có thời hạn sử dụng tốt là không có ánh sáng mặt trời, vì bức xạ tia cực tím đẩy nhanh quá trình chín. Vì vậy, nơi lưu trữ tốt nhất sẽ là tủ đựng thức ăn, tủ quần áo và gầm giường. Để bảo quản tốt hơn, mỗi quả được gói lỏng lẻo trong giấy hoặc vải cotton.
Bạn cũng có thể bảo quản dưa trong tủ lạnh, ở ngăn dưới cùng. Nhưng nếu bạn không tiêu thụ sau 15 ngày, ở độ ẩm cao và nhiệt độ thấp, trái cây sẽ bắt đầu thối, cùi sẽ mất độ đàn hồi và mùi vị sẽ thay đổi kém hơn.
Cách bảo quản dưa đến Tết
Chỉ có thể bảo quản dưa cho mùa đông trong hầm hoặc tầng hầm. Có một số cách để duy trì độ tươi:
- Trên lưới – từng quả được xếp vào lưới đựng rau và treo lơ lửng trên sàn để chúng không chạm vào nhau. Cứ sau 30 ngày, tiến hành kiểm tra, loại bỏ các mẫu thối và mềm.
- Trong hộp – các hộp được đổ đầy cát hoặc mùn cưa. Dưa được đặt thẳng đứng, cuống hướng lên trên, ngăn cách từng quả bằng chất rời. Để duy trì độ ngon và độ tươi, dưa được ngâm trong chất độn đến ¾ chiều dài của nó.
- Trên giá đỡ – nếu lấy nhiều trái cây để bảo quản thì phương pháp này là lý tưởng. Các kệ được phủ bằng vải lanh mềm, mùn cưa hoặc cỏ khô. Quả chuẩn bị bảo quản xếp thành một lớp, cách nhau ít nhất 30 cm, để bảo quản tốt hơn, mỗi mẫu được cho một tổ mềm riêng biệt, tránh xuất hiện các vết lở loét dẫn đến thối nhanh. Mỗi tháng một lần, dưa được kiểm tra và lật lại.
Phần kết luận
Dưa được bảo quản trong tủ lạnh, hầm và tầng hầm. Nhưng để giữ được nó lâu dài, bạn cần phải biết những kỹ năng nhất định. Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản, trái cây thơm có thể được phục vụ suốt mùa đông mà không làm mất đi hương vị và mùi thơm.
