Nội dung
Có vài chục loại khoai tây tím. Chúng khác nhau về hương vị, mùi thơm, năng suất và các chỉ số khác. Màu sắc cũng có thể khác nhau - ở một số củ, nó có màu hoa cà nguyên chất, ở những củ khác nó có màu hơi đỏ, hơi hồng và thậm chí là màu kem nhạt.
Lịch sử xuất hiện
Hàng chục giống khoai tím ruột tím đã được nhân giống. Hơn nữa, họ đã được biết đến trong hơn hai thế kỷ. Lần đề cập đầu tiên có từ năm 1812 - sau đó giống Vitelot được mô tả. Ngoài ra, các loại cây trồng tương tự cũng được đề cập trong danh mục nông nghiệp của Pháp (danh mục này có từ năm 1817).
Nhiều nhà khoa học đồng ý rằng những loài thực vật như vậy đến từ các quốc gia Nam Mỹ - Bolivia và Peru. Ở đây khoai tím vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay.
Từ lâu, các nhà khoa học không chú ý đến loại cây trồng này mà chỉ chọn nhân giống khoai tây truyền thống có ruột trắng.Tuy nhiên, giống hoa cà đã lan sang châu Âu và một số nước châu Á vào thế kỷ 19.
Dần dần, sự quan tâm đến loại khoai tây này tăng lên, nhu cầu tăng và giá cả tăng cao. Các nhà tạo giống bắt đầu phát triển các giống khoai tây màu tím sẫm. Cơ sở được lấy từ các giống hoang dã có màu sắc giống nhau hoặc khác nhau. Kết quả là cả giống và giống lai.
Ở Nga, giống khoai tây tím bắt đầu được phổ biến rộng rãi vào năm 2007, sau khi Đại hội Quốc tế lần thứ nhất được tổ chức. Củ có màu hoa cà khác thường được các nhà lai tạo đến từ Hàn Quốc (Đại học Quốc gia Kangwon) giới thiệu. Điều này đóng vai trò là động lực cho sự phát triển của các giống khoai tây có vỏ màu tím trong nước.
Đặc điểm của khoai tây tím
Các giống khoai tây tử đinh hương và tím có những đặc điểm nhất định. Chúng không chỉ liên quan đến hình thức bên ngoài mà còn liên quan đến hương vị cũng như thành phần hóa học. Các đặc điểm chính được mô tả dưới đây.
Giống màu tím có đặc điểm là có mùi thơm tinh tế
Hương vị của khoai tây tím
Mùi vị của củ tử đinh hương gần giống như củ màu trắng hoặc màu vàng. Nhưng mùi thơm có tông màu hạt dẻ rõ ràng, khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn. Nếu bạn thêm nước cốt dừa thay vì sữa thông thường, bạn sẽ có được một món ăn kèm thực sự lạ miệng. Những củ khoai tây này thích hợp làm món ăn phụ cho bất kỳ món thịt và cá nào.
Giống khoai tây có ruột màu tím bên trong được dùng để chế biến các loại món ăn:
- khoai tây nghiền, khoai tây luộc;
- chiên, xào;
- hầm;
- thành phần salad;
- khoai tây chiên.
Ưu điểm và nhược điểm
Khoai tây có vỏ và cùi màu hoa cà có khá nhiều ưu điểm. Trong số những ưu điểm chính là:
- ngoại hình thú vị;
- hương vị khác thường;
- thích hợp để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào;
- chứa nhiều vitamin và khoáng chất;
- có khả năng miễn dịch cao với bệnh tật.
Nhưng cũng có những nhược điểm:
- không phải tất cả các giống khoai tây vỏ tím đều bén rễ ở Nga, vì vậy phần mô tả cần nêu rõ chúng có thể được trồng ở những vùng nào;
- chi phí vật liệu trồng cao hơn nhiều so với các giống khoai tây truyền thống;
- lấy củ để trồng không phải lúc nào cũng dễ dàng;
- năng suất tương đối thấp.
Giống khoai tây tím có hình ảnh và mô tả
Khá nhiều loại khoai tây tím đã được sản xuất. Một số trong số chúng có thể được trồng ở hầu hết các vùng của Nga. Các loại cây trồng chính có năng suất tốt được mô tả dưới đây.
Witelot
Loại khoai tây tím này đôi khi còn được gọi là "Vitalot" hoặc "Negress". Các tên gọi khác là “truffle Trung Quốc” hoặc “truffle xanh kiểu Pháp”. Khoai tây nhỏ, trung bình 70 g, vỏ có màu nâu xám đặc trưng, cùi có màu hoa cà đậm.
Hàm lượng tinh bột cao nên rau củ được nấu chín kỹ. Chúng rất tốt để làm món xay nhuyễn và món ăn phụ, nhưng không thích hợp để chiên. Cây trưởng thành muộn, năng suất thấp, chỉ có thể trồng trọt bằng lao động thủ công.
Khoai tây tím có giá đắt hơn nhiều loại khoai khác
Tất cả màu xanh dương
Nhìn qua cái tên có thể thấy rõ loại khoai tây tím ruột tím này đều có màu xanh lam.Đồng thời, lớp dưới da có màu sáng hơn, ngược lại, lớp vỏ có màu sẫm hơn. Giống ra giữa sớm, vụ thu hoạch được hình thành 80 ngày sau khi nảy mầm hàng loạt.
Đồng thời, những củ lớn nặng 150-200 g có thời gian hình thành nhưng không thể bảo quản được lâu - bạn phải ăn ngay hoặc đông lạnh khoai tây đã cắt thành từng miếng hoặc cho vào hỗn hợp rau. Cho đến nay, giống này vẫn chưa phổ biến ở Nga, mặc dù nó đã được biết đến ở châu Âu từ khá lâu. Nó có hương vị tốt và chất lượng ăn kiêng.
Màu sắc của củ được giữ nguyên sau khi chiên, nướng nhưng mất đi sau khi luộc
Vụ nổ
Giống nổ có đặc điểm là năng suất cao và cho ra những củ khoai tây lớn với hình dạng tròn thon dài. Trọng lượng trung bình của chúng đạt 150-200 g, mặc dù một số mẫu đạt tới 300, thậm chí 500 g, vỏ và cùi có màu xanh lam. Loại khoai tây này có khả năng tăng cường khả năng miễn dịch và không cần chăm sóc đặc biệt.
Giống nổ cho thu hoạch sau 65-70 ngày
Vì vậy, nên trồng với số lượng ít để sử dụng củ càng nhanh càng tốt.
tử đinh hương
Tên gọi của giống khoai tây tím này gắn liền với màu sắc đặc trưng - màu hoa cà đậm của cùi. Đồng thời, màu sắc của vỏ bình thường, màu xám đen với màu nâu. Sự lựa chọn đa dạng trong nước này có được trên cơ sở VNIIKH. Xét về thời gian chín, tử đinh hương được xếp vào loại giữa vụ: từ thời điểm ra chồi hàng loạt phải mất 95-100 ngày để hình thành một vụ.
Củ nhỏ, mỗi củ nặng 80-100 g, hơn nữa mỗi bụi cho 10-15 củ khoai tây nên nhìn chung thu hoạch khá.Cây nhỏ gọn và có khả năng miễn dịch tốt với bệnh ung thư và bệnh ghẻ.
Củ khoai tây Lilac được hình thành trong 3-3,5 tháng
Kỳ quan màu đỏ
Tên của giống khoai tây tím này được dịch là “Phép màu đỏ”. Thịt của nó có màu hoa cà, màu tím nhạt và vẫn giữ được màu sắc ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Thích hợp cho mọi phương pháp nấu ăn - chiên, xay nhuyễn, nướng. Chín trong 80-90 ngày và được đặc trưng bởi năng suất tốt. Củ có hình thuôn dài, nặng tới 150 g, nằm gọn trong tổ. Nhìn bề ngoài mắt hơi lõm xuống. Hoa có màu hơi hồng, khả năng miễn dịch ở mức trung bình. Nó tồn tại rất lâu và có thể được lưu trữ trong nhiều tháng.
Cùi của giống Red Wonder có màu đỏ tím đậm.
Thạch anh tím
Thạch anh tím là giống khoai tây có màu tím vào giữa sớm, có rễ thuôn dài. Nó sôi tốt, phần khối lượng tinh bột đạt 16%. Củ nhỏ, nặng 50-70 g, hình thành sau 70-80 ngày. Năng suất đạt yêu cầu, mỗi bụi cho tới 10 củ. Cùi ngon và giữ được màu sắc sau khi nấu.
Phát triển tốt trên đất mùn nhẹ và đất màu mỡ. Đồng thời, bất kỳ khí hậu nào cũng phù hợp để trồng trọt - hầu hết các vùng của Nga đều được phép trồng trọt.
Giống Thạch anh tím có khả năng kháng bệnh mốc sương, ung thư và ghẻ
màu tím Peru
Đây là một giống khoai tây cổ xưa được nhân giống ở vùng cao nguyên Andes. Tạo ra củ thon dài nặng khoảng 80 g, thời gian chín trung bình - 100-110 ngày. Năng suất thấp nhưng chất lượng bảo quản rất tốt. Củ được bảo quản cho đến mùa xuân và được vận chuyển tốt. Hương vị của cùi rất thú vị, thoảng mùi quả óc chó và quả phỉ. Màu sắc và mùi thơm được bảo quản ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Củ của cây tím Peru thon dài, có đôi mắt rõ rệt
Adirondack màu xanh
Một giống tương đối gần đây thu được tại Đại học Cornell ở Hoa Kỳ. Giống Adirondack xanh có thời gian chín trung bình, khoai tây xuất hiện sau 95-100 ngày. Những bụi cây của cây lớn, tán lá màu tím, hoa màu trắng. Hệ thống miễn dịch yếu, cây trồng có thể mắc nhiều bệnh khác nhau. Củ nặng 80-100 g, thời gian ngủ ngắn nên bảo quản kém. Một nhược điểm khác là cùi trở nên nhợt nhạt sau khi xử lý nhiệt.
Cùi của loại này luộc không kỹ nên thích hợp để chiên, làm khoai tây chiên.
Sông Danube xanh
Giống khoai tây này có vỏ màu tím và ruột màu trắng bên trong. Nó phát triển tốt trên nhiều loại đất khác nhau và thích nghi ngay cả với điều kiện thời tiết không thuận lợi. Chịu được hạn hán, hư hại và tất cả các bệnh thông thường.
Vụ thu hoạch được hình thành khá nhanh - 70-80 ngày kể từ khi nảy mầm cho đến khi khoai tây xuất hiện. Cây bụi thấp, nhiều lá, hoa màu tím. Thân cây khá khỏe, tán lá có màu xanh đậm.
Củ to, mỗi củ 150-200 g, mỗi cây cho 8-12 chiếc. Hình dạng thon dài, hơi dẹt. Năng suất mỗi bụi đạt 2-3 kg. Ngoại hình khá, thích hợp trồng thương mại.
Blue Danube khiêm tốn và không cần chăm sóc đặc biệt
giang hồ
Gypsy là một loại khoai tây tím khác có cùi màu trắng. Theo một phiên bản, nó xảy ra do sự lựa chọn dân gian dựa trên giống Hoàng tử đen và sông Danube xanh (mô tả ở trên). Giống đang giữa vụ, chín sau 70-90 ngày. Có ít lá, nhỏ, màu xanh đậm, mép hơi gợn sóng.
Mỗi bụi cho từ 10 đến 14 củ khoai tây nặng 100-130 g, hình bầu dục, thường thon dài, bề mặt nhẵn, không có vết lõm hay vết lồi lõm.Vỏ mỏng, màu xanh tím. Mắt nhỏ, thịt khi cắt ra có màu kem. Năng suất khá cao, đạt 250 kg trên một trăm mét vuông. Nhưng khả năng tiếp thị thấp do tính không đồng nhất của củ.
Khoai tây Gypsy có hương vị rất ngon
Kỳ quan màu đỏ
Giống khoai tây Red Wonder có thịt màu đỏ tím và vỏ màu tím. Củ có hình tròn, khá to, thuôn dài, nặng tới 100-150 g, mắt lõm. Quá trình chín xảy ra trong 80 ngày. Màu vẫn giữ nguyên ngay cả sau khi luộc hoặc chiên.
Thích hợp cho mọi phương pháp xử lý nhiệt
kỳ lạ
Loại kỳ lạ là loại phổ biến nhất ở Nga và các nước lân cận, thu được ở Hà Lan. Có khả năng kháng bệnh tốt. Tạo ra củ hình bầu dục lớn. Cùi rất ngon, có hoa văn thú vị. Màu tím có sọc trắng.
Cùi có màu tím hấp dẫn với hoa văn thú vị.
Peliss Tím (Tí Đẹp Trai)
Peliss tím là một giống mới được phát hành gần đây ở Mỹ. Tạo ra những bụi cây thấp cao tới 80 cm, tán lá màu xanh đậm. Có khả năng chống ghẻ và rhizoctonia. Củ có hình thuôn dài, hình bầu dục, cùi chứa một tỷ lệ lớn nước nên thích hợp để lấy nước ép.
Củ khoai tây nhỏ, cùi mọng nước
Phần kết luận
Có nhiều loại khoai tây tím khác nhau. Họ sản xuất các loại rau củ tốt cho sức khỏe với hàm lượng tinh bột, vitamin và anthocyanin cao. Chất trồng khá đắt tiền nhưng hương vị rất thú vị và hình thức độc đáo. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể thử trồng ít nhất 1-2 giống trên mảnh đất của mình.
Nhận xét về giống khoai tây tím
