Nội dung
Lợi ích và tác hại của tỏi chiên có liên quan đến thành phần hóa học của nó, cũng như các quá trình xảy ra trong quá trình xử lý nhiệt. Sau khi đun nóng, đinh hương không còn mùi nồng nữa, đặc tính sắc bén của chúng thực tế biến mất. Vì vậy, bạn có thể sử dụng ngay cả khi mắc các bệnh về hệ tiêu hóa. Bạn có thể tìm thấy mô tả về lợi ích và tác hại của một món ăn như vậy dưới đây.
Tỏi nào tốt cho sức khỏe hơn: sống hay chiên?
Để so sánh cả hai sản phẩm và hiểu những lợi ích mà mỗi sản phẩm mang lại, cần hiểu điều gì xảy ra trong quá trình xử lý nhiệt. Chiên liên quan đến việc đun nóng đến nhiệt độ cao, điều này chắc chắn sẽ làm thay đổi các đặc tính của sản phẩm ban đầu.
Trong trường hợp của tỏi, chúng ta đang nói về hai quá trình quan trọng:
- Sự phá hủy của phytoncides.
- Phân hủy các vitamin, đặc biệt là axit ascorbic (C).
Thoạt nhìn, có vẻ như những hiện tượng này không mang lại lợi ích gì. Ví dụ, phytoncides là chất ăn da có vị cay có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn. Đó là lý do tại sao sản phẩm được khuyến khích dùng tươi, đặc biệt là khi bị cảm lạnh.Nhưng các phytoncides tương tự sẽ gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột, điều này đặc biệt nguy hiểm khi bị viêm dạ dày, loét và các bệnh khác của hệ tiêu hóa.
Như vậy, đối với những người mắc bệnh lý như vậy, lợi ích của món chiên là rất rõ ràng. Mặc dù đặc tính kháng khuẩn của nó bị giảm đi nhưng bạn có thể ăn đinh hương chiên với số lượng lớn hơn so với đinh hương sống. Tuy nhiên, vitamin cũng bị phân hủy, đặc biệt là khi chế biến kéo dài. Điều này không mang lại lợi ích cho bất kỳ ai, vì vậy điều quan trọng là phải bổ sung trái cây và rau quả tươi vào chế độ ăn uống của bạn.
Lợi ích sức khỏe của tỏi chiên
Lợi ích của tỏi chiên đối với cơ thể con người có liên quan đến thành phần của nó. Mặc dù thực tế là một số vitamin bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt (đặc biệt là C), các chất có lợi khác vẫn hoạt động:
- vitamin B;
- PP;
- xenlulo;
- tinh bột;
- kali;
- canxi;
- phốt pho;
- sắt;
- coban;
- mangan;
- selen;
- đồng;
- molypden;
- crom;
- kẽm.
Tỏi chiên có thành phần gần giống tỏi tươi
Nhờ đó, đinh hương chiên mang lại những lợi ích tuyệt vời:
- Làm sạch ruột của các chất có hại.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Áp suất giảm nhẹ.
- Ngăn ngừa axit hóa môi trường bên trong cơ thể.
- Tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh.
- Phòng chống ung thư.
- Tăng tốc quá trình trao đổi chất. Về vấn đề này, lợi ích của tỏi chiên là do nó thúc đẩy quá trình giảm cân.
Cũng có ý kiến cho rằng tỏi chiên (cũng như tỏi sống) giúp giảm cholesterol. Có một số sự thật trong điều này - sản phẩm thực sự ngăn ngừa sự hình thành mảng bám và hấp thụ lượng cholesterol dư thừa. Nhưng những lợi ích chỉ được quan sát trong hai tháng.Tỏi chỉ bắt đầu quá trình giảm cholesterol - nếu bạn không hỗ trợ nó bằng các biện pháp khác, kể cả thuốc, mọi thứ sẽ trở lại trạng thái trước đó.
Trong điều trị một số bệnh lý nhất định, nó chỉ được sử dụng như một phương thuốc bổ sung. Điều quan trọng là phải hiểu rằng một sản phẩm thực phẩm không thể thay thế hoàn toàn một loại thuốc.
Tác hại của tỏi chiên và chống chỉ định
Cùng với những lợi ích, tép tỏi chiên cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Nếu bạn tiêu thụ vừa phải, trong vòng 20-30 g mỗi ngày, sẽ không có hậu quả gì đặc biệt. Nhưng nếu bạn liên tục vi phạm chuẩn mực này, bạn sẽ không thể tránh khỏi những ảnh hưởng tiêu cực. Bất chấp tất cả những lợi ích, sản phẩm sẽ gây ra một số thiệt hại.
Nó chủ yếu liên quan đến chức năng não, vốn bị suy giảm do tiếp xúc với các ion sulfanyl hydroxyl, có chứa lưu huỳnh. Thực nghiệm đã xác nhận rằng nó ức chế hoạt động thần kinh cao hơn và điều này dẫn đến một số hậu quả:
- đau đầu;
- phản ứng chậm;
- đãng trí;
- buồn ngủ;
- mệt mỏi nói chung.
Được biết, tỏi tươi chống chỉ định với nhiều bệnh về hệ tiêu hóa, bao gồm viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng, viêm tụy. Điều này là do tính chất ăn da của một số chất bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, thành phẩm chắc chắn sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn so với sản phẩm tươi. Tuy nhiên, không nên lạm dụng nó, đặc biệt là trong thời gian các bệnh lý mãn tính trở nên trầm trọng hơn.
Tỏi chiên không gây hại như tỏi tươi
Nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa nhất định:
- Không nấu quá chín sản phẩm cho đến khi sản phẩm có màu nâu đậm.Vì vậy nó sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào, kể cả cho những người khỏe mạnh.
- Không tiêu thụ nó khi bụng đói, ngay cả với số lượng nhỏ.
- Sử dụng không quá 30 g mỗi ngày như một chất phụ gia cho bữa ăn.
- Không kết hợp với gia vị nóng. Nếu không, lợi ích của sản phẩm chiên so với sản phẩm tươi sẽ bị phủ nhận.
Tỏi chiên để giảm cân
Sản phẩm có tác dụng phần nào trong việc giảm cân. Có hai lý do chính ở đây:
- Thành phần bao gồm chất xơ, mang lại cảm giác no.
- Ngoài ra còn có nhiều thành phần khoáng chất và hoạt chất sinh học khác nhau giúp tăng tốc độ trao đổi chất.
Nhờ đó, các quá trình trong cơ thể diễn ra mạnh mẽ hơn - hệ thống miễn dịch được tăng cường, các thành phần có hại được làm sạch, đặc biệt là ruột và sức khỏe tổng thể được cải thiện.
Nhưng mặt khác, tỏi lại được tiêu thụ với số lượng ít. Vì vậy, nó sẽ không giúp bạn giảm cân ở mức độ đáng kể. Hơn nữa, không có cách nào để tiêu thụ nó suốt cả ngày, không giống như bắp cải hoặc kiều mạch. Vì vậy, món ăn này chỉ có thể được sử dụng một cách có lợi với số lượng hạn chế và như một phương thuốc bổ sung, nhưng không phải là phương thuốc chính.
Còn với tỏi tươi thì đây là sản phẩm giảm cân tệ nhất. Bản thân nó thực sự tăng tốc độ trao đổi chất của bạn và giúp bạn cảm thấy no. Nhưng vấn đề là mùi tỏi đánh thức cảm giác thèm ăn, đó là lý do tại sao một người có thể ăn nhiều hơn bình thường. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm và đưa vào thực đơn của mình những sản phẩm khác thực sự có đặc tính ăn kiêng.
Cách chiên tỏi
Để bảo quản dược tính của tỏi chiên, điều quan trọng là phải chế biến đúng cách. Trong một số trường hợp, đinh hương được cắt thành từng lát, trong một số trường hợp khác thì chúng bị nghiền nát.
Cắt thành lát
Để chiên các lát cắt nhỏ, hãy lấy những nguyên liệu sau:
- tép tỏi - 7 chiếc.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
- một nhúm muối.
Để có được những lợi ích của sản phẩm chiên, nó được chuẩn bị như sau:
- Gọt vỏ đinh hương, cắt nhỏ trên máy xay vừa hoặc cắt thành khối nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật và bơ trên lửa cao.
- Khi tỏi đã tan chảy, thêm tỏi và chiên trong 2-3 phút cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Sau đó lọc qua rây và tách lấy mỡ.
- Thêm một chút muối và phục vụ.
nguyên lát
Cách dễ nhất để có được những lợi ích là chiên đinh hương, cắt thành lát mỏng. Để làm điều này, hãy lấy các thành phần sau:
- tỏi - 4 tép;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - một nhúm.
Trong quá trình nấu tiến hành như sau:
- Tỏi bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng theo chiều dọc.
- Đun nóng dầu trong 2 phút ở nhiệt độ cao.
- Đặt đinh hương. Chiên mỗi mặt trong 1 phút cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Thêm một chút muối và dùng sau khi đã ráo dầu.
Cách sử dụng
Tỏi chiên được dùng làm món khai vị nóng hoặc lạnh với nhiều món thịt, cá khác nhau:
- cốt lết;
- thịt nướng và chiên;
- cá trong lò.
Tỏi chiên rất hợp với cá và thịt
Chúng có thể được sử dụng để trang trí nước sốt, nước xốt cho món salad và các món ăn khác. Đôi khi dùng kèm với súp, chẳng hạn như borscht. Để đạt được lợi ích cao nhất, bạn phải xả hết dầu. Hơn nữa, tốt hơn là nên tiêu thụ sản phẩm tươi - nó không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của tỏi chiên khá rõ ràng vì đặc tính của sản phẩm đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. So với đinh hương tươi, đinh hương chiên không cay bằng nhưng chứa ít vitamin hơn. Vì vậy, nếu một người khỏe mạnh thì có thể tiêu thụ cả sản phẩm này và sản phẩm kia. Nếu có chống chỉ định về hệ tiêu hóa thì tỏi chiên sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn có thể tiêu thụ nó với số lượng không quá 30 g mỗi ngày.
