Nội dung
Bắp cải trắng và bắp cải đỏ là những loại rau tốt cho sức khỏe, có những đặc tính giống nhau nhưng cũng có những khác biệt đáng kể. Và nếu sản phẩm đầu tiên rất phổ biến và được coi là một sản phẩm phổ thông, thì sản phẩm thứ hai không thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Vì vậy, cần hiểu bắp cải đỏ khác với bắp cải trắng về hình dáng và đặc điểm như thế nào. Điều quan trọng không kém là loại hình văn hóa nào có lợi hơn cho sức khỏe con người.
Bắp cải đỏ, không giống như bắp cải trắng, có thời gian sinh trưởng dài hơn.
Định nghĩa và mô tả ngắn gọn
Những cây này là họ hàng gần. Cả hai loại cây trồng đều thuộc họ Cải và tạo thành phần đầu dày đặc của bắp cải. Tuy nhiên, giữa chúng vẫn có sự khác biệt về ngoại hình, có thể nhận thấy bằng mắt thường.
bắp cải đỏ
Bắp cải đỏ là một giống bắp cải trắng được nhân giống. Trong năm trồng, nó tạo thành một thân dày ngắn, trên đỉnh hình thành một đầu bắp cải tròn hoặc dẹt. Cả lá bên trong và bên ngoài của cây đều có màu tím.Tuy nhiên, chúng có thể có màu xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, tùy thuộc vào hàm lượng anthocyanin trong rau.
Hệ thống rễ có dạng sợi, khỏe, phân nhánh. Trọng lượng trung bình của đầu bắp cải là 1,5-3 kg. Vào vụ thứ hai, bắp cải đỏ nở hoa và tạo thành quả dài tới 12 cm, các hạt nhỏ tròn màu đen chín bên trong.
Loài bắp cải đỏ được phát triển ở Tây Âu vào đầu thế kỷ 16
băp cải trăng
Bắp cải trắng là một loại cây thân thảo hai năm một lần, thân ngắn, dày và lá hình hoa thị trong năm trồng. Một số trong số chúng sau đó không mở ra và tạo thành một đầu bắp cải dày đặc. Vào mùa thứ hai, đầu nứt ra, cuống hoa mọc ra từ nách lá, nơi có nụ. Sau khi chồi thụ phấn, quả được hình thành, bên trong hình thành hạt.
Lá to, hình đàn lia. Các đường gân lớn hiện rõ trên chúng. Các tấm phía dưới của cây tạo thành hình hoa thị và có cuống lá thon dài. Các lá phía trên không có cuống và chính chúng tạo thành phần đầu của bắp cải vào cuối vụ đầu tiên.
Màu sắc của các đĩa của loại cây trồng này, không giống như bắp cải đỏ, thay đổi từ xanh nhạt đến xanh đậm và có tông màu hơi xanh. Ở các giống chín muộn, màu anthocyanin có thể xuất hiện ở gân lá và dọc theo mép lá. Các tấm được phủ một lớp phủ sáp, và ở những loài nhằm mục đích bảo quản lâu dài, nó mạnh hơn nhiều.
Bắp cải trắng cũng khác với giống bắp cải tím ở chỗ đầu của nó to hơn nhiều. Trọng lượng trung bình của chúng là 2-4 kg.Tuy nhiên, độ đặc của chúng lỏng hơn so với loại rau đầu đỏ. Hình dạng của đầu có thể tròn, dẹt, hình nón hoặc thon dài.
Hệ thống rễ của cây phát triển tốt, khỏe mạnh, bộ phận chính nằm ở độ sâu 40-60 cm so với bề mặt đất.
Giống bắp cải của loại cây trồng này là loại cây trồng thụ phấn chéo.
Sự khác biệt giữa bắp cải đỏ và bắp cải trắng
Sự khác biệt giữa bắp cải đỏ và bắp cải trắng là ở đặc điểm và giá cả. Vì vậy, cần phải hiểu những sản phẩm này khác nhau như thế nào.
Hạn sử dụng
Các loài đầu đỏ, không giống như các loài đầu trắng, mọc đầu muộn hơn nhiều. Hơn nữa, do mật độ cao nên chúng cần độ ẩm thấp hơn trong quá trình bảo quản lâu dài. Trong hầu hết các trường hợp, cây bắp cải đỏ có thể tươi trong 4-9 tháng kể từ thời điểm thu hoạch. Đồng thời, nên bảo quản ở nhiệt độ +1-3 ° C và độ ẩm khoảng 80-85%.
Bắp cải trắng, không giống như bắp cải đỏ, mọng nước hơn và do đó có thể tươi trong 2-6 tháng. Điều này đòi hỏi nhiệt độ +1-2 °C và độ ẩm 90-95%. Để bảo quản được lâu, chỉ cần thu hái bắp cải trắng khi thời tiết khô ráo vào buổi sáng.
Năng suất
Do bắp cải đỏ có kích thước và trọng lượng đầu nhỏ nên năng suất kém hơn đáng kể so với bắp cải trắng. Trung bình từ 1 mét vuông. m diện tích bạn có thể thu được 4-6 kg giống màu tím. Và năng suất bắp cải trắng từ cùng một lô có thể là 5-12 kg.
Bắp cải tím chịu được vận chuyển tốt hơn
Đặc điểm của trồng trọt
Các loại rau cũng khác nhau về điều kiện sinh trưởng. Các loài bắp cải đỏ không dễ bị hạn hán. Nhưng đồng thời, cả hai loại rau đều không thể phát triển trong bóng râm một phần và cần ánh sáng tốt suốt cả ngày. Bắp cải tím ít đòi hỏi thành phần đất hơn. Hơn nữa, nó có khả năng phát triển đầy đủ ngay cả trên các mỏ than bùn đã được bón vôi trước, không giống như bắp cải. Và nhiệt độ thuận lợi cho sự hình thành và phát triển tích cực của đầu bắp cải là +15-20 ° C.
Loại cây trồng bắp cải trắng đòi hỏi nhiều nước hơn trong việc tưới nước. Sự phát triển của nó chậm lại đáng kể khi đất thiếu độ ẩm. Nó đặt ra nhu cầu ngày càng tăng về độ phì nhiêu của đất. Rau trắng phải được cho ăn thường xuyên trong suốt mùa vụ để đạt năng suất cao. Nếu không, những cái đầu không những có thể nhỏ mà còn có thể không hình thành được.
Bắp cải đỏ, không giống như bắp cải trắng, có thể phát triển đầy đủ ngay cả khi không cần bón phân. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng phân khoáng và phân hữu cơ, bạn có thể đẩy nhanh quá trình chín của bắp cải và cũng kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chúng.
Khả năng kháng sâu bệnh
Bắp cải đỏ, không giống như bắp cải trắng, ít bị bệnh và sâu bệnh hơn. Điều này được giải thích là do lá của nó không mọng nước và cây có khả năng miễn dịch tự nhiên cao. Bắp cải trắng có thể bị bệnh nấm và sâu bệnh trong suốt mùa sinh trưởng. Vì vậy, không giống như màu đỏ, nó cần được điều trị thường xuyên.
Giá
Giá bắp cải tím cao hơn bắp cải trắng.Điều này là do chi phí bảo quản cây trồng cao hơn nhiều do thời gian bảo quản lâu và năng suất thấp hơn. Ngoài ra, giống màu đỏ, không giống như màu trắng, ít được bán hơn nhiều và không có nhu cầu cao như họ hàng của nó. Rốt cuộc, nó không được phân biệt bởi ứng dụng phổ biến của nó.
Đầu bắp cải đỏ có vị hơi đắng
Bắp cải nào tốt cho sức khỏe hơn: bắp cải trắng hay bắp cải đỏ
Bạn cũng cần tìm hiểu xem bắp cải tím hay bắp cải trắng tốt cho sức khỏe hơn và tìm hiểu xem hàm lượng calo trong mỗi loại rau là bao nhiêu.
Theo các chuyên gia, cả hai loại rau này đều có nhiều chất xơ. Điều này có nghĩa là chúng có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, bắp cải đỏ, giống như bắp cải trắng, có chứa các hợp chất chống ung thư. Tuy nhiên, thành phần hóa học của chúng có sự khác biệt nhất định.
Bắp cải đỏ, không giống như bắp cải trắng, chứa lượng anthocyanin cao gấp 8 lần. Và những chất này không chỉ giúp chống lại tế bào ung thư mà còn làm chậm quá trình lão hóa. Không giống như giống bắp cải trắng, giống bắp cải tím chứa hàm lượng vitamin A, B6 cao hơn, đồng thời chứa nhiều axit ascorbic và khoáng chất hơn. Nhưng sản phẩm này chứa ít axit folic hơn.
Hàm lượng calo của bắp cải trắng trên 100 g là 28 kcal và bắp cải đỏ - 26 kcal. Vì vậy, cả hai đều là sản phẩm ăn kiêng.
Chọn bắp cải nào
Khi lựa chọn, bạn nên xem xét loại rau cần thiết để làm gì. Nếu dùng để chế biến món thứ nhất và món thứ hai, ngâm chua, ngâm chua thì tốt hơn nên ưu tiên bắp cải trắng.Và nếu bạn cần chế biến món salad tươi thì loại rau màu đỏ sẽ phù hợp cho việc này.
Phần kết luận
Bắp cải đỏ khác với bắp cải trắng nhiều hơn những gì thoạt nhìn. Vì vậy, khi lựa chọn cần tính đến đặc tính của cả hai loại rau này để lợi ích từ chúng đối với cơ thể là tối đa. Do đó, bất chấp sự khác biệt, mỗi sản phẩm này đều được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống, điều này sẽ tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin.
