Nội dung
Cùng với bắp cải chín sớm rất thích hợp làm món gỏi mùa hè, nhà vườn còn trồng bắp cải chín muộn, thích hợp để bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, ngay cả khi mô tả về giống hứa hẹn chất lượng bảo quản tốt, đặc tính này phần lớn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc và các sắc thái khác. Ví dụ, bạn cần biết khi nào và làm thế nào để loại bỏ bắp cải muộn ra khỏi vườn và có thể xác định trực quan mức độ trưởng thành của đầu bắp cải.
Bắp cải có sợ sương giá không?
Khả năng chịu lạnh phần lớn phụ thuộc vào đặc tính của một giống hoặc giống lai cụ thể. Người làm vườn có thể tăng cường độ này bằng cách làm cứng cây con, nhưng không đáng kể. Tuy nhiên, những giống muộn được trồng với mục đích bảo quản lâu dài. Và việc giữ chất lượng sẽ chỉ tốt khi tiếp xúc tương đối ngắn với nhiệt độ âm.
Bắp cải muộn có khả năng chịu lạnh tốt hơn bắp cải đầu vụ và giữa vụ
Một số người cố tình để lại những giống muộn trong vườn để chúng hơi bị “bắt” bởi những đợt sương giá đầu tiên, cho rằng điều này có tác động tích cực đến hương vị - lá trở nên mọng nước và ngọt hơn.Ngoài ra, bắp cải muộn, được “đông lạnh” trước khi thu hoạch ở nhiệt độ -3-4 °C, được coi là lý tưởng để ngâm chua.
Bạn chỉ có thể “chờ đến cuối cùng” nếu mùa thu khô ráo
Khi cây trồng để lâu trong vườn dưới tuyết hoặc được thu hoạch ở nhiệt độ dưới -6 ° C, các lá tích hợp bên ngoài sẽ đóng băng. Khi đầu bắp cải được đưa vào phòng bảo quản, chúng sẽ rã đông. Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho hệ vi sinh vật gây bệnh phát triển, chủ yếu là thối rữa. Không thể bảo quản thu hoạch được lâu sau khi thu hoạch.
Quy tắc thu thập
Chất lượng bảo quản của nó trực tiếp phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc thu hoạch bắp cải muộn. Từng đầu bắp cải được đào cẩn thận bằng chĩa hoặc xẻng, loại bỏ khỏi đất cùng với rễ và phần đất còn lại được giũ bỏ cẩn thận. Nếu lớp nền rất mềm và lỏng lẻo, chúng có thể được "tháo" bằng tay.
Ngay sau khi thu hoạch bắp cải muộn, nó được phân loại. Các mẫu vật nhỏ, biến dạng, nứt nẻ có dấu vết bị côn trùng và nấm phá hủy được gửi đến “không đạt tiêu chuẩn”. Nhưng cũng không cần thiết phải vứt chúng đi, hầu hết chúng đều khá phù hợp để làm thực phẩm hoặc chế biến.
Điều quan trọng nhất trong quá trình làm sạch là tránh những hư hỏng cơ học (va đập, nứt, móp), dù là những hư hỏng nhỏ.
Bất kể phương pháp đã chọn, bắp cải muộn không thể được gửi đi bảo quản ngay sau khi thu hoạch. Nó được sấy khô ít nhất vài giờ ngoài trời hoặc trong nhà, đảm bảo thông gió tốt và bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Đầu tiên, loại bỏ tất cả các lá bên ngoài trừ 2-3 lá gần đầu bắp cải nhất.
Bắp cải muộn trồng trong đất quá bão hòa nitơ, ngay cả khi tuân thủ tất cả các quy tắc thu hoạch, cũng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chất dinh dưỡng đa lượng này “làm lỏng” lá, làm giảm tỷ lệ chất khô trong lá, làm tăng nguy cơ thối.
Phốt pho và kali góp phần tăng thời hạn sử dụng
Dấu hiệu bắp cải chín
Việc thu hoạch bắp cải muộn chỉ bắt đầu sau khi để nó chín hoàn toàn. Chất lượng bảo quản của đầu bắp cải chưa chín thấp hơn đáng kể. Bạn có thể tự mình xác định “điều kiện”, không chỉ tập trung vào thời kỳ chín của bắp cải muộn và kích thước gần đúng được nêu trong mô tả giống hoặc giống lai mà còn tập trung vào các tiêu chí khác:
- Độ đặc và độ đàn hồi của đầu bắp cải, khi ấn vào sẽ hơi giòn. Bắp cải muộn chưa chín khá mềm, dễ ăn, gần như vò nát dưới lòng bàn tay. Ngoài ra, độ mềm không tự nhiên có thể cho thấy sự thối rữa từ bên trong.
- Gần như trắng, có một chút hơi xanh lục, màu của lá bên ngoài. Một số giống cũng có màu hơi xanh hoặc tím xanh và bóng.
- Lá phía dưới bị vàng, khô và chết. Quá trình trong vườn nên diễn ra hàng loạt.Nếu nó chỉ ảnh hưởng đến một hoặc một số đầu bắp cải, điều này có thể cho thấy thiệt hại do vi sinh vật gây bệnh hoặc sâu bệnh.
- Quá trình “tăng khối lượng” rõ ràng đã dừng lại. Nếu phần đầu bắp cải vẫn to lên, quá trình chín chưa hoàn toàn thì còn quá sớm để loại bỏ bắp cải muộn ra khỏi vườn.
Khi đầu bắp cải mới mọc, lá có màu xanh nhạt, khi chín thì chuyển sang màu nhạt dần.
Khi nào thu hoạch bắp cải muộn vào mùa thu
Để thu hoạch bắp cải muộn, hãy chọn ngày khô ráo, tương đối ấm áp. Không nên bắt đầu thủ tục quá sớm, khi sương vẫn chưa khô. Nấm mốc và thối rữa gần như chắc chắn phát triển trên đầu bắp cải ướt, bạn không thể tin tưởng vào thời hạn sử dụng tốt.
Theo âm lịch 2023
Một số nhà vườn thu hoạch bắp cải muộn, tập trung vào khuyến nghị của âm lịch. Không chỉ tính đến các giai đoạn của mặt trăng mà còn tính đến các sắc thái khác; Dựa trên chúng, những ngày thuận lợi nhất được xác định.
Nên thu hoạch bắp cải muộn vào năm 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 tháng 9;
- 17-18, 26-27 tháng 10;
- Ngày 22 và 23 tháng 11.
Tuy nhiên, bạn không nên tuân theo các khuyến nghị của âm lịch một cách mù quáng khi bắt đầu thu hoạch bắp cải muộn nếu thời tiết rõ ràng không phù hợp cho việc này (ví dụ: trời mưa to). Cũng không thể trì hoãn quá mức, chờ đợi một ngày thuận lợi khi bên ngoài trời đã lạnh rõ rệt.
Ở Siberia và Urals
Do mùa sinh trưởng kéo dài - bắp cải muộn chín sau 120-150 ngày - không phải lúc nào nó cũng có thời gian để hình thành đầy đủ ở những vùng này. Và khi thu hoạch những đầu bắp cải chưa chín, bạn không thể tin tưởng vào chất lượng bảo quản tốt.
Ở những vùng này, nhiệt độ âm thường bắt đầu vào giữa mùa thu. Vì vậy, việc thu hoạch bắp cải muộn phải hoàn thành trong 10 ngày cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10.
Ở Tây Siberia và Urals, việc trồng các giống muộn và giống lai là một rủi ro lớn, ở đây các giống sớm và giữa vụ thường được trồng nhiều hơn
Ở khu vực Moscow và khu vực trung tâm
Khu vực Moscow và miền trung nước Nga có đặc điểm là có sự bất ổn về khí hậu nhất định. Ở đây mùa thu có thể vừa dài vừa ấm áp, vừa ngắn ngủi và lạnh lẽo. Vì vậy, bạn cần tập trung vào dự báo thời tiết dài hạn. Những năm thành công, việc thu hoạch bắp cải muộn có thể kéo dài đến những ngày cuối tháng 10, thậm chí đầu tháng 11. Những thời điểm “không thuận lợi” phải hoàn thành vào cuối tháng 9.
Ở vùng Leningrad
Mùa thu ở vùng Leningrad và vùng Tây Bắc thường mát mẻ và có mưa, nhưng bạn phải đợi rất lâu để có sương giá ổn định. Vì vậy, việc thu hoạch bắp cải muộn bắt đầu vào nửa đầu tháng 10.
Cách cắt bắp cải
Một số người làm vườn không muốn cắt bỏ rễ và thân sau khi thu hoạch bắp cải muộn, bảo quản ở dạng “chưa qua chế biến”. Phương pháp này có quyền tồn tại vì việc sử dụng nó trong thực tế cho thấy kết quả rất tốt.
Nếu sau khi thu hoạch bắp cải muộn, phần rễ và một phần của thân vẫn bị cắt hoặc cắt nhỏ (ví dụ: để nhỏ gọn hơn), việc này được thực hiện bằng dao hoặc rìu được mài sắc và vệ sinh tốt. Lý tưởng nhất là sau mỗi đầu bắp cải, nên xử lý phần lưỡi bằng bất kỳ loại thuốc chống nấm hoặc thuốc sát trùng nào. Điều này giảm thiểu nguy cơ lây lan của hệ vi sinh vật gây bệnh.
Bạn không thể cắt bỏ hoàn toàn thân cây sau khi thu hoạch bắp cải muộn - hãy để lại một cuống dài 4-5 cm và 2-3 lá bên ngoài. Loại thứ hai bảo vệ đầu bắp cải khỏi bị hư hại cơ học và ngăn ngừa mất độ ẩm nhanh chóng.
Một vết cắt của thân cây nếu không được điều trị sẽ là “cửa ngõ” sẵn sàng cho nhiễm trùng
Phần kết luận
Bắp cải muộn phải được đưa ra khỏi vườn đúng thời gian và tuân theo các quy tắc đơn giản, nếu không việc giữ được chất lượng, khả năng vận chuyển, hương vị và lợi ích của nó sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều. Nhiều người làm vườn khi xác định thời điểm được hướng dẫn theo lịch âm, nhưng điều quan trọng hơn nhiều là phải tính đến thời tiết bên ngoài, đặc điểm khí hậu của một vùng cụ thể và mức độ trưởng thành của đầu bắp cải.
