Nội dung
Khoai lang là loại rau củ mọc chủ yếu ở các nước có khí hậu cận nhiệt đới ấm áp. Chúng có hình dáng giống khoai tây nhưng có vị ngọt, kích thước lớn hơn và có màu sắc thịt đa dạng từ kem đến tím. Chúng được ăn cả sống và nấu chín.
Khoai lang là gì
Khoai lang là một trong những loại rau ngoại lai thuộc họ Convolvulaceae. Đây là một loại cây có củ, còn được gọi là khoai lang vì hương vị đặc trưng và hình dáng bên ngoài. Mặc dù trên thực tế anh ta không liên quan trực tiếp đến nền văn hóa này. Hơn nữa, tất cả các giống khoai tây đều thuộc một họ khác (Solanaceae).
Về mặt sinh học, khoai lang là một loại cây thân thảo. Thân cây của nó mọc bò, dài, cao tới 5 m và bén rễ ở các đốt. Cây bụi chỉ đạt chiều cao 18 cm.Các rễ bên có độ dày mạnh - đây là nơi xuất hiện củ khoai lang.
Hình ảnh cây khoai lang cho thấy lá của nó có màu xanh tươi và có hình trái tim hoặc thùy hình lòng bàn tay. Cuống lá của chúng dài. Hoa mọc ở nách lá. Tràng hoa của khoai lang khá lớn, có hình dạng giống như chiếc phễu. Màu sắc là màu hồng, màu hoa cà nhạt hoặc màu trắng. Đặc điểm là nhiều giống không ra hoa. Họ cần côn trùng thụ phấn - ong. Khi kết thúc quá trình ra hoa, quả được hình thành - một quả nang có bốn hạt màu nâu hoặc đen.
Những bụi hoa có thể trang trí bồn hoa
Một củ khoai lang trông như thế nào?
Củ khoai lang là phần rễ bên dày lên. Bề ngoài chúng giống khoai tây. Màu sắc của bột giấy thay đổi:
- màu vàng;
- quả cam;
- hồng;
- trắng;
- kem;
- màu đỏ;
- màu tím.
Cùi dày đặc, đồng đều. Dùng cho thực phẩm. Ở một số nước lớn (Trung Quốc, Indonesia, Ấn Độ), rau được trồng ở quy mô công nghiệp. Củ đạt chiều dài 30 cm và có thể nặng 300-500 g hoặc thậm chí hơn (1-3 kg). Theo quy định, nó lớn hơn nhiều so với các giống khoai tây thông thường.
Một mặt, nó khá ngọt, nhưng mặt khác, nó không quá ngon ngọt. Khoai lang là một loại rau củ và có hàm lượng calo tương đối cao. Vì vậy, việc phân loại nó là một loại rau là đúng.
Lịch sử và đất nước xuất xứ của khoai lang
Khoai lang được thuần hóa đầu tiên xuất hiện ở khu vực ngày nay là Trung Mỹ và điều này đã xảy ra hơn 5.000 năm trước, tức là. ít nhất 3000 năm trước Công Nguyên
Người ta cũng biết rằng khoai lang được trồng ở Polynesia rất lâu trước các nhà thám hiểm châu Âu.Hơn nữa, việc nhân giống được thực hiện bằng phương pháp sinh dưỡng (sử dụng giâm cành) chứ không phải bằng hạt. Khoai lang phổ biến rộng rãi ở Quần đảo Cook vào khoảng năm 1400 sau Công Nguyên.
Rất có thể, loài cây này được mang đến bởi những người Polynesia đã du lịch đến các vùng Nam Mỹ. Khoai lang sau đó lan sang các vùng lãnh thổ lân cận tới Đảo Phục Sinh, Hawaii và New Zealand. Ngoài ra còn có giả thuyết cho rằng loại rau này đã có mặt ở Polynesia từ rất lâu trước khi những người đầu tiên xuất hiện ở vùng này.
Khoai lang từ lâu đã được người Aztec sử dụng làm thực phẩm. Họ chưa biết về tác dụng chữa bệnh của khoai lang nhưng họ ăn rau sống, chiên và luộc.
Hàm lượng calo và thành phần hóa học của khoai lang
Hàm lượng calo trong khoai lang là 86 kcal trên 100 g cùi. Hàm lượng dinh dưỡng cho cùng trọng lượng:
- protein – 1,57 g;
- chất béo – 0,05 g;
- carbohydrate – 20,12 g (bao gồm tinh bột 12,6 g, đường đơn 4,2 g).
Hàm lượng calo của khoai lang nằm trong khoảng 86 kcal trên 100 g
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang và công dụng của nó liên quan đến hàm lượng tinh bột (lên tới 30% khối lượng) và đường (6%). Chính những chỉ số này quyết định hàm lượng calo cũng như vị ngọt đặc trưng. Loại rau này còn chứa các chất có giá trị khác:
- Khoai lang chứa khá nhiều vitamin - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- khoáng chất có mặt (phốt pho, canxi, kẽm, kali, sắt, natri, magiê, selen);
- Ngoài ra còn có chất xơ - 1,3 g trên 100 g, tương ứng với gần 7% giá trị hàng ngày.
Công dụng hữu ích của khoai lang
Lợi ích của khoai lang đối với cơ thể có liên quan đến thành phần hóa học của nó. Khoai lang chứa khá nhiều chất có giá trị nên có tác dụng phức tạp đối với cơ thể:
- tác dụng bổ;
- cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch và tiêu hóa;
- phục hồi nhanh chóng sức mạnh, độ bão hòa;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- ngăn ngừa ung thư;
- tăng khả năng miễn dịch;
- giảm cholesterol;
- loại bỏ độc tố, chất thải;
- kích thích quá trình trao đổi chất và tái tạo.
Khoai lang đặc biệt có lợi cho phụ nữ. Củ của nó chứa hormone thực vật estrogen và progesterone. Chúng cải thiện chức năng của hệ thống sinh sản và thần kinh. Vì vậy, khoai lang nên được ăn bởi những người cần bình thường hóa sự cân bằng nội tiết tố, chẳng hạn như trong thời kỳ hậu mãn kinh. Loại rau này cũng có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị bổ sung cho các bệnh phụ khoa.
Lợi ích của khoai lang đối với nam giới có liên quan đến việc giảm cholesterol, tăng cường cơ tim và loại bỏ các thành phần có hại. Có thể nói khoai lang rất tốt cho sức khỏe con người ở hầu hết mọi lứa tuổi. Nó có thể dần dần được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 7-8 tháng tuổi. Do hàm lượng tinh bột và đường cao nên khoai lang nhanh chóng làm bạn no và bổ sung chi phí năng lượng.
Loại rau tốt cho cả phụ nữ và nam giới, người lớn và trẻ em
Có thể trong khi giảm cân?
Khoai lang có nhiều chất xơ, vitamin và nguyên tố vi lượng. Vì vậy, nó có thể được sử dụng để giảm cân. Tốt nhất là nướng trong lò, hầm hoặc luộc. Khoai lang cũng được ăn sống. Trong trường hợp này, nó được xay và thêm vào món salad hoặc các món ăn nhẹ khác.
Có thể bị viêm tụy?
Chỉ được phép ăn một loại rau khi bị viêm tụy ở giai đoạn thuyên giảm - khi đó nó sẽ hữu ích. Nhưng một số biến chứng và rối loạn tiêu hóa cũng có thể xảy ra. Vì vậy, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không
Mặc dù có tất cả những lợi ích của loại rau này nhưng không nên tiêu thụ nó trong thời kỳ mang thai hoặc khi đang cho con bú. Điều này có thể dẫn đến những rối loạn trong sự phát triển của thai nhi và đôi khi dẫn đến tử vong ở trẻ. Đối với việc cho con bú, rau không được tiêu thụ vào thời điểm này vì trẻ có thể có dấu hiệu bị dị ứng. Nó nên được đưa vào chế độ ăn dần dần từ 7-8 tháng.
Tác hại và chống chỉ định của khoai lang
Khoai lang thực sự có thể được coi là một loại rau tốt cho sức khỏe vì chúng rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và giúp no lâu. Nhưng nó có chứa axit hữu cơ. Vì vậy, bạn không nên ăn rau củ nếu bị viêm, loét dạ dày, đặc biệt là ở giai đoạn cấp tính. Nếu không, đau vùng thượng vị và ợ nóng có thể xảy ra. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều rau còn gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Trong một số trường hợp, phát ban, mẩn đỏ, ngứa, sưng tấy và các phản ứng dị ứng khác có thể xảy ra. Khoai lang còn nguy hiểm vì có nguy cơ gây sỏi mật, sỏi thận. Nếu bạn tiêu thụ nó với số lượng quá mức, các dấu hiệu của tình trạng thừa vitamin A có thể xảy ra:
- kích thích thần kinh;
- tình trạng sốt;
- rụng tóc;
- đau đầu;
- đau khớp;
- buồn nôn;
- nôn mửa;
- phát ban da, bong tróc;
- môi nứt nẻ.
Khoai lang có thể gây dị ứng
Có nguy cơ suy giảm sự phát triển của thai nhi và thậm chí sảy thai. Em bé cũng có thể bị dị ứng.Vì vậy, có một số chống chỉ định khi ăn khoai lang:
- tất cả các ba tháng của thai kỳ;
- thời gian cho ăn;
- trẻ dưới 7 tháng;
- huyết khối;
- tình trạng sau cơn đau tim, đột quỵ;
- uống thuốc tránh thai;
- loét, viêm dạ dày;
- viêm tụy (trong đợt trầm trọng);
- trường hợp không dung nạp cá nhân.
Cách ăn khoai lang
Khoai lang có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, giống như khoai tây thông thường:
- chiên các lát và miếng nhỏ trong dầu;
- nướng trong lò (có hoặc không có giấy bạc);
- dập tắt trong một lượng nước nhỏ;
- sôi
Món thứ nhất và thứ hai được chế biến từ khoai lang và dùng làm món ăn phụ và salad. Nó cũng thích hợp để làm bánh kếp khoai tây - tương tự như bánh kếp khoai tây. Khoai lang có thể được chiên giòn, làm thành khoai tây chiên và thậm chí là nướng.
Bạn có thể ăn khoai lang sống?
Loại rau này, không giống như khoai tây, có thể ăn sống. Ở dạng này, nó chứa tối đa các chất hữu ích và bổ dưỡng. Có thể dùng với muối, dầu thực vật và cả món salad.
Bạn có thể ăn khoai lang cả vỏ không?
Rau có thể ăn được ngay cả khi còn vỏ, nhưng chỉ sau khi rửa kỹ và xử lý nhiệt. Thông thường, củ được nướng cả vỏ để cùi không bị bong ra.
Bạn có thể ăn khoai lang mọc mầm?
Bạn cũng có thể ăn củ đã mọc mầm, nhưng không được ăn mầm. Vì da trở nên thô ráp hơn nên nó thường không được sử dụng làm thực phẩm. Bản thân bột giấy có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nhưng khoai tây tươi, được bảo quản tốt, không có mầm sẽ ngon nhất.
Khoai lang có vị như thế nào?
Khoai lang luộc có vị giống như khoai lang và người ta có ấn tượng rằng chúng đã đông lạnh.Khi sống, nó trông giống cà rốt và khi chiên, nó trông giống những miếng bí ngô.
Có một chút ngọt dễ nhận thấy trong vị của khoai lang nhưng ở mức độ vừa phải
Vì vậy, loại rau này có thể được sử dụng như một món ăn phụ cũng như để chế biến món salad và món đầu tiên.
Phần kết luận
Khoai lang là một loại rau thú vị với thành phần phong phú. Nó khá bổ dưỡng và không chứa nhiều calo nên thậm chí có thể được sử dụng cho mục đích ăn kiêng. Tuy nhiên, nó cũng có chống chỉ định, vì vậy nếu bạn mắc các bệnh mãn tính, trước tiên nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
